Las tortillas más novedosas en el bar Txion
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00:00Destaca por sus tortillas el Bar Chión de la Rochapea.
00:04Sorprende cada día a todos sus clientes con novedosas propuestas muy especiales
00:10para contarnos y enseñarnos todo lo que se cocina dentro de la cocina del Bar Chión.
00:15Nuestra compañera Nuria Tirapuesta allí. Nuria, buenas tardes otra vez.
00:22Sí, ¿qué tal compañeras? Un pincho de tortilla apetece a cualquier hora.
00:27Y más si son con los ingredientes que vamos a ver esta tarde.
00:32Más de 100 tortillas, Íñigo, Zuza, las que ofrecéis aquí. Buenas tardes.
00:38Muy buenas tardes. Lo primero, sí, más de 100 tortillas ofrecemos.
00:42Alternativamente lo aclaro porque siempre vienen preguntando mucho a ver si pueden elegir una de las 100.
00:46Hombre, sería imposible llenar la barra con 100 tortillas, ¿no?
00:50Imposible no sería hacerlas, imposible sería venderlas.
00:53Por lo menos en Pamplona y en Madrid creo que también. Pero bueno, ya veremos.
00:56Pero cada día vais alternando.
00:58Eso es, que haya un poquito de todo, que haya carne sobre todo, luego las clásicas vegetarianas, con pescado también tenemos.
01:05La clásica nunca puede faltar, eso es verdad.
01:07La clásica tiene que estar siempre. Así, un día y otro, pues porque es nuestra base de tortilla y nuestra reina, la primera.
01:15Oye, pero con todas las cantidades de tortillas que ofrecéis, ¿la clásica os la siguen pidiendo?
01:19La clásica la siguen pidiendo y bastante. La gente más adulta y los más chiquitos empiezan por ahí.
01:24Luego hay otros que ya han probado y suben de escalafón.
01:27Bueno, pues vamos a ir subiendo nosotros también de escalón en escalón.
01:31Por ejemplo, fijaros, hay chicha fresca, albino, tinto y por aquí tenemos con tortilla de patata, cebolla, por supuesto, queso azul, miel y avellanas.
01:40He dicho cebolla, por supuesto, pero llevan todas las tortillas cebolla.
01:43¿Cebolla sí o cebolla no, Íñigo?
01:45Bueno, primero mis tortillas llevan todas cebolla menos la sin cebolla, que la hacemos y también comento, la ofrecemos el sábado a la mañana y el domingo a la mañana.
01:54Me gustaría poder hacerla todos los días, pero no me la solicitan y hay días, sábados y domingos que no la termino de vender.
02:01Pero bueno, la seguiremos haciendo sábados y domingos, pero yo soy con cebolla.
02:05Yo también, la verdad, así, entre tú y yo.
02:08Y también soy de, por ejemplo, de salchichas albino, tinto, fíjate.
02:12Salchicha fresca albino, tinto, es muy sabrosa y no deja de ser muy intensa, o sea, no es muy intensa, que se puede comer bien y para cualquier edad.
02:19Qué buena, qué buena. Oye, vamos a seguir avanzando porque es que aquí tenemos aún más tortillas que no veas cómo huele, ¿eh, Íñigo?
02:26Nuestros espectadores, es verdad que no lo pueden oler desde casa, pero sí pueden venir a saborearlas, ¿eh?
02:31Vamos a ver qué tenemos por aquí, cuéntanos.
02:33Te cuento, por aquí tenemos una de nuestras primeras reinas, que fue la de carrilleras, que nos la solicitan un día tras otro, la seguiremos haciendo, por supuesto.
02:42Y luego tenemos ya algunas cosas más nuevas, mezclas de dulces, por ejemplo, con queso, que se está vendiendo muchísimo.
02:49Lo que es el queso crema con cebolla caramelizada o también la tenemos con morcilla angus, queso de cabra, perdón, y cebolla caramelizada.
02:58Aquí la que tenemos aquí sería cebolla caramelizada con panceta, que está triunfando bastante bien.
03:03Y bueno, y tengo alguna por ahí preparada para que vea algo.
03:07Qué rico, oye, pero es verdad porque vamos a ver, me has prometido antes, ¿no?
03:12Hay una Nuria que quiero que pruebes, vas a ser una auténtica privilegiada.
03:17A lo mejor si nuestros compañeros también, no sé si les llegará, igual les llega esta tortilla para que la prueben y veremos cómo nos vas a sorprender.
03:25Al paladar que cada vez es más exquisito, Íñigo, ¿qué tiene esta tortilla estrella?
03:28Vale, esta tortilla estrella es la mezcla de sabor entre el tomate con el alioli, para mí es el quiz, la mezcla de tomate y alioli.
03:36Luego lo que lleva es chungur, chungur serrano, que es, bueno, los taquitos de jamón serrano hervidos en tomate natural con verduras, ¿vale?
03:44Para potenciar un poquito el sabor con sus verduras, que son la zanahoria, el pimiento que todos sabemos y la cebollita, por supuesto, que no falte.
03:50Qué rico, qué rico. Oye, pero falta aquí por montar cosas, ¿no?
03:54Falta por poner un poquito lo que le da la mezcla de sabores raros y la vistosidad.
03:58¿Te fías un poco de mí para que te ayude?
04:00Por supuesto.
04:01A ver, mucha responsabilidad, porque es verdad que esta tortilla lleva poco tiempo aquí, ¿no? En la carta, me refiero.
04:09Esta tortilla lleva así dos semanas con nosotros y nos gusta que ya nos la están pidiendo la gente, o sea, que ya vienen pidiéndola y solicitándola.
04:15Entonces es cuando sabemos que esa tortilla, pues debe estar buena.
04:18Va a ser una de las 100 que se va a quedar.
04:20Por supuesto, por supuesto que va a ser. Una de ellas, seguro.
04:23Venga, Íñigo, ¿por dónde empezamos? A ver.
04:25Pues echaríamos lo que es por primero la base de alioli, un alioli suave, que todos conocemos, y echarlo suavico y luego metemos unos bocabits y terminaremos con un alioli de remolacha.
04:37Vaya contraste, ¿no?
04:38¿Quieres? ¿Te atreves tú?
04:39Venga, pues sí.
04:40Úntale bien.
04:41A ver, a mí me gusta con mucho, ¿eh?
04:43Pues échale como a ti te guste.
04:45A ver, tú vete corrigiéndome, ¿eh? Vete corrigiéndome.
04:47Sí, sí.
04:47Mira, tú echa la alioli y yo te voy ayudando de ahí, ¿te parece?
04:50Sí, vamos.
04:51Venga, tú tira la alioli ahí al medio.
04:56Madre mía, bien jugosita, claro que sí.
04:59Que no falte de nada, Íñigo, ¿eh?
05:01Claro, claro. Mientras tengamos para echar, lo echamos.
05:04Luego ya, cada uno que elija lo que quiera.
05:06Muy bien.
05:07Hombre, será por elegir, fíjate.
05:08Si no te gusta uno, pues te vas a las otras más de 100 que tenéis.
05:12Es verdad que no hacéis todas todos los días porque sería imposible, Íñigo.
05:16Que te gusta con mucho, has dicho, ¿no?
05:17Sí, sí.
05:18Pues echamos un poquito más.
05:20A ver, pero realmente aquí el experto eres tú, ¿eh?
05:23Que igual luego yo qué sé.
05:25Es una alioli suave, ¿vale?
05:26Así que tampoco, o sea, si te pasas un poquito no pasa nada.
05:30Venga, la vamos a dejar ahí.
05:31Venga, muy bien.
05:32Que yo creo que está bastante bonita.
05:33Ahora.
05:35No, primero echamos el bocabits.
05:37Lo coges, lo rompes con tu mano.
05:40A ver, a ver, los bocabits.
05:42De toda la vida, además.
05:44Y los esparces a tu gusto.
05:45Rómpelos lo que puedas.
05:46Sí, a ver.
05:47Rómpelos y esparcir.
05:48Romper y esparcir.
05:49Ahí, muy bien.
05:52Los echamos siempre al final para que crujan luego.
05:54Porque es que si los echas antes, pues obviamente chupa lo que es el alioli y se quedan gomosos.
06:00Ahí está.
06:01Oye, cómo estoy disfrutando, ¿eh?
06:03Compañeros.
06:04Desde luego que yo siempre disfruto, Íñigo, en los directos.
06:07Pero es que nunca había hecho una tortilla con todos estos ingredientes.
06:10Madre mía.
06:10Hombre, es algo diferente, pero bueno, que al final lo que hay que hacer es probarlo y que guste.
06:13Exactamente.
06:14Que puedes hacer, hacer, pero luego que te guste.
06:16Hombre, lo más importante sí, ¿no?
06:17Vale.
06:18Vamos a hacer, si te parece, te corto el pincho, lo saco y la decoras con el alioli.
06:21Ah, vale.
06:21¿Eh?
06:22¿Guay?
06:22Muy bien.
06:23Así no manchó ahora toda la tortilla y la hacemos luego, cada uno lo suyo.
06:29Venga, va, la cortamos.
06:29A Toño, nuestro compañero cámara, ya se le está cayendo la baba, ¿eh?
06:33Parece que sí, ¿no?
06:34Bueno, la va a disfrutar, yo creo que sí.
06:36Sí, sí, sí.
06:37Y también seguro que todos los compañeros que están en la tele viéndonos.
06:42¡Uh!
06:43Vale.
06:44Qué rica, por dentro, por favor.
06:45Y ahora si quieres, bueno, apartamos un poquito del pan para echarle el alioli.
06:49Agilizamos bien esto, bien, agitar.
06:51Y dale.
06:53¿Esto que me has dicho que era?
06:54Alioli de remolacha.
06:55Alioli de remolacha.
06:56¡Uh!
06:58Oye.
06:59Ahí lo tendrías.
07:00Un tenedor, te voy a pedir, Íñigo.
07:02Venga, vamos a probarla, porque es verdad que nuestros espectadores están esperando también
07:07la nota final, ¿no?
07:09Pues venga.
07:10A ver qué tal.
07:11Yo ahí a donde voy pruebo todo, Íñigo.
07:12A ver qué te parece.
07:13A ver, no te me escapes que te voy a poner nota.
07:16Me quedo aquí, me quedo aquí contigo.
07:18Vamos a ver.
07:19Vamos a ver.
07:26¡Madre mía!
07:33No me la esperaba así, ¿eh?
07:35Buenísima, buenísima.
07:36Y además es verdad que has dicho lo de los bocabits, que se quedan crujientitos.
07:40Buenísima.
07:41Todo un descubrimiento.
07:42Pues me alegro mucho que te haya gustado.
07:43Oye, pues ahora me voy a quedar a comer este pincho y luego ya seguiremos con más,
07:48porque Toño también la va a probar, efectivamente.
07:51Pero quiero que me muestres más secretos.
07:53¿Me vas a enseñar, Íñigo?
07:55Vamos a gustar.
07:55Algo más, sí.
07:56Venga, vamos a ver luego qué nos tiene preparado por aquí.
07:59Enseguida volvemos.
08:01De la operación bikini y de los hábitos saludables nos vamos a continuar probando esas tortillas
08:07que nos estaba enseñando nuestra compañera Nuria.
08:10Una tortilla de alioli, de remolacha y con bocabits, por cierto, que nunca antes la habíamos visto.
08:17No sé si ahora nuestra compañera se va a atrever a darle la vuelta a alguna tortilla.
08:21Nuria, adelante.
08:21Bueno, ya hemos probado ese pinchazo de esa tortilla estupenda, Íñigo, pero es que aquí, en esta cocina, es donde están todos los secretos.
08:33Aquí, en esta pequeña y humilde cocina es donde hacemos lo que preparamos.
08:37Y en tus manos también.
08:38Vamos a preparar otra.
08:40Venga, aquí ve unos ingredientes, algo fuera de lo normal para relacionarnos con una tortilla de patata, ¿no?
08:45Donuts y chocolate.
08:46Yo creo que es algo bonito para enseñar y que luego para degustar.
08:50Bueno, a ver, venga, ¿por dónde empezamos? ¿Qué tengo que hacer?
08:53Mira, yo si quieres te echo la patata y tú vas rompiendo los donuts y el chocolate.
08:57Venga, va.
08:58Venga, va.
09:00Manos a la obra, ¿eh? No estoy trabajando yo en la cocina tanto como hasta ahora, Íñigo.
09:05Fíjate, fíjate lo que te digo. Así voy bien.
09:09Así vas perfecto, perfecto, muy bien.
09:11¿Otro más?
09:12Sí, otro más, échale, que le des hago.
09:15¡Uh, qué contraste, eh!
09:17A ver, a ver, uh.
09:18Bueno, ese ya.
09:20¿Te ayudo con el chocolate?
09:21Sí, porfa, ayúdame porque se me amontona.
09:23Sí, así lo que puedas, se rompe como puedas.
09:26No, rompe un poquito más, igual Donuts.
09:27Donuts.
09:28Un poquito más, sí.
09:29Es que vaya a trotar.
09:29Que se mezclen los sabores.
09:30Vaya a trotar se ha dejado, ¿eh?
09:31Sí, claro, estoy nerviosa por lo que viene, Íñigo.
09:34No te preocupes, lo vas a hacer fenomenal.
09:35Uf.
09:36Estoy segura, además.
09:37No sé, tú me has dicho, Nuria, ¿te vas a atrever tú a darle la vuelta a la tortilla de patata?
09:40Y yo te he dicho, hombre, pues sí, pero claro.
09:42Fácil, va a ser fácil, de verdad que sí, ya verás.
09:45Madre mía, qué nerviosa estoy.
09:47Bueno, vamos a mezclar esto.
09:49Cogemos un tenedorcito, que no tenemos aquí.
09:52Siempre pasa lo mismo.
09:55Vamos a...
09:57No sé, Toño, ¿tú qué crees?
09:59Que voy a ser capaz, ¿no?, de darle la vuelta.
10:03Y los espectadores, ¿qué creen, Íñigo?
10:05Yo creo que van a poder ver tus dotes culinarios en la cocina.
10:09Yo creo que nunca había estado tan nerviosa en un directo.
10:12Y te lo digo.
10:12Yo creo que tampoco.
10:14Casi segura, además, ¿eh?
10:18Bueno, machaco un poco más el donut.
10:20Sí, porque lo he dejado un poco grande, la verdad.
10:22Pero bueno, va a quedar igual de rica, ya verás tú.
10:27Y mezcla donut, chocolate, patata, cebolla, huevo...
10:31Bueno, es rara, pero hazme caso que está sabrosa.
10:35Venga, te sigo.
10:36Aceite bien caliente, claro.
10:37Aceite que humee siempre, como te das cuenta.
10:39Ahora tenemos humo, lo que nos pone en la estación, que hace mucho ruido, ¿vale?
10:43Pero sí, tiene que estar muy caliente para que cuaje por fuera y nos quede jugosa por dentro.
10:48Esto, madre mía, venga, Ñigo, va.
10:50¿Quieres que la vaya haciendo yo?
10:51Sí, sí, sí.
10:53Sí, sí, sí.
10:53Voy a poner un poco igual aquí, mejor.
10:56Este es mi lado mejor para cocinar, ¿vale?
10:59Venga, va.
10:59Y echamos, está muy caliente.
11:01Vamos a poner a tope, más y más.
11:02La tenemos.
11:11Dejamos esta parte, que no nos moleste.
11:14Casi no cabe.
11:16Casi no cabe.
11:17¿Cuánto pesará eso?
11:18Esto pesa unos 2,3 kilos.
11:21Más o menos.
11:23Como ves, poco tiempo la hemos tenido.
11:25Y le damos la vueltica.
11:30Fácil, sencillo.
11:31Fácil, dice.
11:32Sencillo.
11:33Al hueco.
11:35Mira cómo huele el chocolate.
11:36Menos mal que le has hecho el tuyo.
11:38No huele ese chocolate.
11:39Yo creo que es la primera vez que no me atrevo a hacer algo, fíjate.
11:41Bueno.
11:42Esa responsabilidad.
11:43Es bastante, bastante, sí.
11:45Bastante responsabilidad.
11:47Como ves, llevamos pocos segundos.
11:49No la tenemos que tener mucho más.
11:50No moverla, para que se quede el colorcito.
11:53Y la vamos a sacar ya.
11:54¿Sí?
11:54Ya.
11:55Venga, va.
11:55La tenemos.
11:58Le volvemos a la vuelta.
12:00Y listo.
12:01¡Guapa!
12:03Espectacular, madre mía.
12:04Qué pintón.
12:06Ahí la dejamos.
12:07Oye, vamos a abrirla.
12:09La abrimos a ver cómo está.
12:10Ahora mismo la vamos a abrir.
12:11Claro que sí.
12:11Huele a chocolate, ¿eh?
12:12Huele, huele.
12:13Huele rico.
12:15Vamos a abrir.
12:18Cogemos un cuchillo.
12:22Bueno, ahí está.
12:23Oye, ¿sabes qué te digo?
12:24Que la voy a probar directamente.
12:26¿Qué te parece, Inigo?
12:26Sí, pruébala directamente.
12:27Te dejo, te dejo.
12:28Esa es tuya.
12:29Qué gustazo.
12:29Toda la tortilla para mí.
12:30Esa es más tuya que mía.
12:35No pasa nada, tranquila.
12:36Hay mucha.
12:37Te queda mucha tortilla todavía.
12:39Te queda mucha.
12:40Claro, es que el chocolate le da esa jugosidad también, ¿no?
12:43Sí, es más difícil cuajarla, sí.
12:47A ver, el donut.
12:53Lo único que yo he hecho es, mira, el trozo grande.
12:58Inigo, me encanta.
13:00Me encanta.
13:01No sé con cuál quedarme, te digo.
13:02Esta me sorprende mucho el sabor, el contraste.
13:04Sí, desde luego es más sorprendente esta.
13:06Pero luego la otra, la mezcla también es...
13:08Cada una tiene lo suyo.
13:09Es que yo no sabría elegir entre una y otra.
13:10La verdad, y yo tampoco.
13:12Me quedan todavía 98 por probar.
13:14Nos quedamos probando esas 98.
13:1699, la sin cebolla también debería de probarla.
13:18Verdad, por supuesto que sí.
13:19Está muy buena.
13:20Inigo, muchísimas gracias por habernos acompañado esta tarde
13:22y por habernos abierto las puertas del bar.
13:24Gracias.
13:25A vosotros, siempre a vosotros, de verdad.
13:26Bueno, compañeros, pues que aquí me quedo con esta tortilla.
13:28Tengo también la otra, la mitad.
13:30Y no sé si quedará algo para los técnicos.
13:33Yo de momento aquí me quedo.
13:34A seguir y clicando.
13:36Esperamos que nos llegue también a nosotros esa tortilla
13:39para poder probarla, Nuria.
13:41Muchísimas gracias y que te aproveche ese buen trozo de tortilla.
13:45Nos vemos en el próximo video.
13:47Gracias.