KOMPAS.TV Simak sejumlah cerita menarik dan inspiratif dalam Cerita Nusantara. Kali ini, giliran rekan-rekan kami dari Biro KompasTV di Makassar, Sulawesi Selatan, dan Gorontalo.
Kami akan ke Makassar terlebih dahulu. Sudah ada Jurnalis KompasTV, Gufran Lamataha. Dari kuliner laut yang menggugah selera di Kota Daeng hingga antusiasme siswa menyambut program Makanan Bergizi Gratis di SD Inpres Tamamaung Dua.
Selanjutnya, kita ke Gorontalo bersama Jurnalis KompasTV, Puspa Sari.
Ada semangat Hari Kartini di tengah ujian akhir, serta proses tradisional pembuatan ikan cakalang fufu, kuliner khas yang digemari masyarakat Sulawesi.
Baca Juga Kuliner Unik Khas Bali, Bubur Disantap Bersama Sayur Daun Kencur di https://www.kompas.tv/lifestyle/588380/kuliner-unik-khas-bali-bubur-disantap-bersama-sayur-daun-kencur
#kulinerlautmakassar #kulinerkhassulawesi #ceritanusantara
Artikel ini bisa dilihat di : https://www.kompas.tv/regional/588535/kuliner-laut-menggoda-di-makassar-serta-cakalang-fufu-tradisional-dari-gorontalo-cerita-nusantara
Kami akan ke Makassar terlebih dahulu. Sudah ada Jurnalis KompasTV, Gufran Lamataha. Dari kuliner laut yang menggugah selera di Kota Daeng hingga antusiasme siswa menyambut program Makanan Bergizi Gratis di SD Inpres Tamamaung Dua.
Selanjutnya, kita ke Gorontalo bersama Jurnalis KompasTV, Puspa Sari.
Ada semangat Hari Kartini di tengah ujian akhir, serta proses tradisional pembuatan ikan cakalang fufu, kuliner khas yang digemari masyarakat Sulawesi.
Baca Juga Kuliner Unik Khas Bali, Bubur Disantap Bersama Sayur Daun Kencur di https://www.kompas.tv/lifestyle/588380/kuliner-unik-khas-bali-bubur-disantap-bersama-sayur-daun-kencur
#kulinerlautmakassar #kulinerkhassulawesi #ceritanusantara
Artikel ini bisa dilihat di : https://www.kompas.tv/regional/588535/kuliner-laut-menggoda-di-makassar-serta-cakalang-fufu-tradisional-dari-gorontalo-cerita-nusantara
Kategori
🗞
BeritaTranskrip
00:00Intro
00:00Kini saatnya kita simak sejumlah informasi menarik dari Biro Kompas TV di Tanah Air dalam segmen Cerita Nusantara
00:15Sudah bersiap jurnalis Kompas TV Gufran Lamrata di Makassar dan Puspasari di Gorontalo
00:21Kita akan ke Makassar terlebih dahulu, Gufran ada informasi menarik apa dari sana? Silahkan
00:30Selamat siang Bela dan juga sodara ada dua informasi kami dari Kompas TV Biro Makassar
00:35Untuk edisi Cerita Nusantara siang hari ini langsung saja kita ke informasi yang pertama
00:40Sodara Makassar dikenal sebagai daerah dengan kulinernya yang beragam
00:45Tidak hanya coto namun olahan hasil lautnya yang segar seperti kepenting angsio dan juga ikan bakar rica
00:53Makassar kota makan enak, somboyan ini memang bukan sekedar perkataan
01:02Lalu caya, lihat saja ragam kuliner khas kota Daeng yang juga selera
01:07Kali ini kita akan menikmati ragam kuliner laut di sebuah restoran di Jalan Pengayuman
01:13Kecamatan Panakukang, Kota Makassar, Sulawesi Selatan
01:17Pengunjung pun bisa memilih sendiri makanan laut alias seafood yang ingin dinikmati
01:23Mulai dari ikan segar hingga ke piting
01:26Sembari menunggu hidangan, pengunjung bisa menikmati keindahan interior ruangan rumah makan
01:33Pemilik rumah makan sengaja menggabungkan konsep kapal finisi khas Makassar
01:38Dan kapal sandek khas Mandar, Sulawesi Barat
01:42Ikan bakar rica parape dan ke piting pun jadi salah satu menu andalan di rumah makan ini
01:49Nah saudara semua menu disini sudah ada mulai dari ikan bakar parape, ikan bakar rica, tom yum ke piting
01:58Dan sudah saatnya saya ingin mencuci itu nanti kemudian nanti saya jelaskan kepada anda rasanya seperti apa
02:04Nah ini untuk yang pertama saya akan mulai dari ikan bakar parape dulu
02:08Yang menjadi andalan dan juga bestseller di sandek seafood market ini
02:13Kita ambil dulu ya
02:14Pantas banget jadi bestseller saudara karena memang ini kecapnya sangat terasa sekali kecap bakarnya
02:31Dan juga dagingnya sangat empuk
02:33Sekarang kita akan bergeser ke menu lainnya yaitu adalah kepiting
02:37Oke
02:41Nah kepiting disini itu sudah dibelas saudara
02:47Jadi memang tidak membutuhkan tenaga ekstra untuk membuka terus kemudian mencicipi dagingnya
02:53Ini juga kuahnya sangat kental jadi tidak pelit juga
02:59Sebelum mencoba ke piting saya akan coba kuahnya terlebih dahulu
03:02Kita makan nasi sedikit
03:04Wah
03:08Gurih banget sih ini kan ada telurnya juga ini terasa gurihnya dari telurnya dan sekarang kita coba
03:16Dari dagingnya ini
03:19Kayaknya ini wajib pakai tangan
03:22Memang berbeda ya kalau menu-menu seafood itu merupakan dari yang segar-segar
03:36Itu terasa banget bedanya pada saat kita punya ataupun kita juga rasakan kepiting yang satu ini
03:42Selain menu khas Makassar, menu lain juga tersedia termasuk makanan pembuka
03:48Bahkan konsep makanan Thailand juga tersedia
03:51Jadi selain ada menu tradisional
03:56Maksudnya menu tradisional Makassar kita ada menu Thailand juga, Thailand food
04:03Jadi di sandek itu selain ada menu seafood kita ada menu Thailand food juga
04:08Seperti itu
04:09Iya salah satunya tom yum seafood
04:11Harga setiap porsi makanan di tempat ini beragam
04:15Mulai dari 100 ribuan tergantung menu apa yang ingin dinikmati
04:20Kupran Lamataha, Nila Rustam, Kompas TV Makassar, Sulawesi Selatan
04:25Kita ke informasi lainnya sodara program makan bergizi gratis
04:35Kembali dilaksanakan di kota Makassar setelah sempat terjadi akibat libur lebaran
04:39Program ini diperluas ke sejumlah sekolah yang sebelumnya belum menerapkan program makan bergizi gratis
04:46Sebanyak 284 siswa di SD Impress Tama Maung II Kota Makassar mendapatkan makanan bergizi gratis atau MBG dari pemerintah
04:59Siswa pun antusias lantaran program ini akhirnya bisa dirasakan siswa sejak 14 April 2025 kemarin
05:07Program makanan bergizi gratis sejatinya sudah dirasakan siswa SD Impress Tama Maung II Kota Makassar
05:13Bayar, tempe, pisang, teman, nasi
05:16Bagaimana ini responnya?
05:21Karena makanan bergizi gratis di sekolah
05:23Bagus karena wang jajan disediakan bergizi
05:27Program makanan bergizi gratis sejatinya sudah dirasakan siswa SD Impress Tama Maung II sejak Ramadan lalu
05:39Namun kala itu dalam bentuk jajanan berbuka kuasa
05:42Sebelumnya kan di Ramadan tapi berbentuk takjil
05:47Bukan berbentuk seperti sekarang
05:51Tapi Alhamdulillah mulai hari Senin kemarin itu sudah berbentuk nasi dan seterusnya
05:57Program MBG di Makassar diperluas
06:01Sejumlah sekolah yang sebelumnya belum menerima MBG
06:04Kini mulai menikmati program unggulan pemerintah Prabowo Gibran
06:08Aref Tertanah, Kompas TV, Makassar
06:12Ya Bella dan juga Saudara itulah dua informasi kami dari Kompas TV Biro Makassar
06:20Untuk edisi cerita Nusantara siang hari ini kembalikan dari Jakarta
06:24Baik dari Makassar kita bergeser ke Guruntalo
06:27Sudah ada Puspasari di sana silahkan dengan informasi Anda
06:30Ya terima kasih selamat siang Bella dan juga Saudara
06:35Hari ini ada dua informasi yang dapat kami sampaikan dari Kompas TV Biro Gorontalo
06:39Untuk segmen cerita Nusantara kali ini
06:42Informasi pertama Saudara memperingati hari Kartini
06:44Siswa-siswi SMA Negeri 2 Kota Gorontalo
06:47Antusias kenakan batik dan kebaya
06:49Meski tengah menjalani ujian akhir sekolah
06:52Meskipun tidak semeria tahun-tahun sebelumnya
06:54Tetapi peringatan hari Kartini ini tetap terasa bermakna
06:57Beginilah suasana saat siswa-siswi di SMA Negeri 2 Kota Gorontalo
07:04Memperingati hari Kartini 21 April 2025
07:09Siswi menggunakan kebaya sebagai bentuk semangat Raden Ajeng Kartini
07:13Dalam memperjuangkan hak dan martabat perempuan kala itu
07:17Tak hanya itu, para siswa pun turut mengenakan seragam batik
07:21Peringatan hari Kartini di SMA Negeri 2 Kota Gorontalo tahun ini
07:25Juga bertepatan dengan ujian akhir sekolah
07:28Kepala SMA Negeri 2 Kota Gorontalo bilang
07:31Peringatan hari Kartini kali ini tidak semeria tahun sebelumnya
07:35Karena bertepatan dengan ujian
07:37Sekolah pun tak mewajibkan siswa-siswi untuk mengenakan kebaya dan batik
07:42Namun hanya menekankan makna dan arti perjuangan Raden Ajeng Kartini
07:46Meski tak diwajibkan, seluruh siswa antusias mengenakan kebaya dan batik
07:51Sekarang di tahun ini kita bertepatan dengan pelaksanaan hari ujian sekolah di hari terakhir itu
07:59Oleh karena itu kegiatan hari Kartini tidak terlalu kita marahkan ya
08:04Kalau tahun-tahun kemarin kita tetap marahkan dengan menggunakan pakaian secara seragam semua
08:11Cuma kebetulan hari ini yang hadir adalah hanya siswa kelas 12
08:14Dan memang bertepatan pada momen hari terakhir ujian sekolah
08:19Oleh karena itu kita himbau saja dalam bentuk peringatan
08:23Bagi yang siap untuk menggunakan baju kebaya kita persilakan
08:28Dan bagi yang belum berkesempatan itu tetap menggunakan pakaian secara seragam putih abu-abu
08:34Kepala SMA Negeri 2 Kota Gorontalo berharap seluruh siswa dapat menjadi generasi penerus bangsa
08:40Yang mengamalkan nilai-nilai perjuangan Raden Ajeng Kartini
08:43Hingga mampu berkiprah dalam berbagai bidang
08:46Tim Liputan Kompos TV Kota Gorontalo
08:49Informasi selanjutnya Bela dan juga Saudara
08:57Bagi Anda yang gemar dengan menu makanan laut atau ikan
09:02Di Kabupaten Gorontalo terdapat menu khas ikan yang diberi nama ikan cakalang fufu
09:07Selain aroma dan rasanya yang khas, ikan cakalang fufu juga dibuat dengan cara yang tradisional
09:12Proses pembuatan ikan cakalang fufu atau ikan asap di Desa Hulawa, Kejamatan Telaga, Kabupaten Gorontalo
09:22Masih menggunakan cara tradisional yakni ikan dipanggang di atas kobaran api yang menggunakan kayu bakar
09:29Langkah pertama adalah proses pembuatannya
09:32Ikan cakalang fufu dicuci hingga bersih, kemudian diiris, lalu ditusuk dengan batang lidi dari kepala hingga ekor
09:39Tujuannya agar ikan tidak rusak saat dipanggang
09:43Setelah itu seluruh ikan cakalang ditusuk dengan besi agar bisa dipanggang di atas kobaran api
09:49Pemanggangan atau pengasapan ikan cakalang fufu ini membutuhkan waktu kurang lebih 4 jam
09:55Salah satu pemilik industri rumahan mengatakan dalam sehari dirinya bisa memproduksi hingga 300 kg
10:03Tergantung stok ikan cakalang yang didatangkan dari Gorontalo dan dari Bitung, Sulawesi Utara
10:08Ikan cakalang fufu dijual di pasar tradisional di Gorontalo dengan harga 20.000 rupiah hingga 30.000 rupiah per ekor
10:17Dia 300 kg prosesnya ikan ini, ini dulu, diiris dulu, terus dicuci dengan lidi, baru ditusuk dengan besi
10:40Baru itu mau dibakar, mau difufu
10:47Berapa lama?
10:49Berapa lama dari proses itu?
10:514 jam lah, kalau ikan besar 4 jam, kalau ikan yang kecil-kecil paling lama dia 3 jam
10:58Bagi warga di Gorontalo, ikan cakalang fufu sudah menjadi favorit keluarga
11:03Selain memiliki rasa yang khas, ikan cakalang fufu dapat dimasak dengan berbagai cara
11:09Seperti dimasak dengan santan, suwir, atau digoreng dan ditaburi bumbu pedas, atau biasa disebut garo rica
11:17Ikan cakalang fufu sudah menjadi makanan favorit warga di daerah Sulawesi, khususnya di Sulawesi Utara dan Gorontalo
11:38Bagi anda yang berkunjung ke Gorontalo, bisa menjadikan ikan cakalang fufu sebagai oleh-oleh atau buah tangan
11:44Tim Liputan, Kompas TV Gorontalo
11:47Demikian dua informasi yang dapat kami sampaikan dari Kompas TV Biro Gorontalo untuk segmen cerita Nusantara kali ini
11:56Kembali ke Studio Bela
11:57Baik, terima kasih atas laporan anda Pus Pasari dari Gorontalo
12:02Sebelumnya ada Grup Gufran Lamata dari Makassar
12:04Terima kasih dan selamat datang kembali
12:14Terima kasih atas laporan anda
12:19Terima kasih atas laporan anda
12:20Terima kasih atas laporan anda
12:22Terima kasih atas laporan anda
12:24Terima kasih atas laporan anda
12:26Terima kasih atas laporan anda
12:28Terima kasih atas laporan anda
12:30Terima kasih atas laporan anda
12:32Terima kasih atas laporan anda
12:34Terima kasih atas laporan anda
12:36Terima kasih atas laporan anda
12:38Terima kasih atas laporan anda
12:40Terima kasih atas laporan anda