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Novità Trascrizione
00:00Solidarietà , dolcezza e tanto entusiasmo sono questi gli ingredienti di Pasqua del 21 grammi
00:06che anche quest'anno grazie all'impegno dei suoi ragazzi speciali offre ai bresciani la possibilità di rendere il pranzo di Pasqua indimenticabile.
00:13Da giorni nel locale di Viale Italia fervono i preparativi per quello che sarà un menù impeccabile.
00:18Abbiamo optato per un menù a base di pesce partendo da un antipasto che consiste in un gambero marinato leggermente scottato
00:26con una salsa al limone bruciato, un'insalatina e una salsa a yogurt.
00:30A seguire continueremo con un risotto con puntine e creme di asparagi, una tartare di salmone marinata al limone
00:37per finire col secondo un polpo cotto a bassa temperatura con una crema di zucca e un pesto di pistacchio.
00:43Nelle preparazioni i ragazzi hanno un ruolo, una mansione che è definita.
00:48Solitamente si occupano in cucina di verdure, della sistemazione di tutta l'oggettistica e utensileria
00:54e poi hanno anche una parte che riguarda i dolci, quindi la preparazione di torte fatte in casa, biscotti
01:01che poi vengono servite sul nostro bancone.
01:04Compresa la colomba?
01:05Compresa la nostra colomba artigianale.
01:07C'è chi si occuperà della mise en place come Matteo, assunto a tempo indeterminato
01:11che ormai da cinque anni gestisce la sala e intrattiene i clienti.
01:15Perché ti piace fare il cameriere?
01:17Perché sono a contatto con la gente.
01:20E chi affiancherà lo chef Lorenzo nella preparazione dei piatti, come Silvia?
01:25Taglio le verdure, faccio la linea dell'insalatone.
01:29Ma la Pasqua del 21 grammi può essere assaporata anche a casa, condividendo con la propria famiglia
01:34la colomba rigorosamente artigianale o le uova di cioccolato dipinte a mano dai ragazzi e dalle ragazze
01:39che ogni giorno con passione si dedicano alle preparazioni.
01:42Come sempre il ricavato di tutti i prodotti venduti e degli eventi, pranzo di Pasqua compreso,
01:47serviranno a sostenere il progetto del 21 grammi che in collaborazione con la cooperativa
01:51La Mongolfiera è riuscito in otto anni a dare un futuro a centinaia di giovani con sindrome di Down.
01:56Il mio sogno è di aprire un ristorante con lo chef Lorenzo e come direttore Cristian.