Le chef Etchebest rend hommage à notre grand-mère à tous, Maïté, dans All In.
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Retrouvez Philippe Etchebest dans la nouvelle saison de Top Chef sur M6, tous les mercredis.
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00:00Vous disiez que vous avez commencé à vous sentir chef, en tout cas prêt à le devenir à 27-28 ans.
00:06Il y a un fait que les gens qui nous regardent ne savent peut-être pas, c'est que vous êtes apparu à la télévision assez jeune,
00:11je pense notamment aux côtés de Maïté.
00:13Pour les plus jeunes qui regardent cet entretien et qui ne connaissent pas bien la figure de Maïté,
00:17comment vous décririez ce qu'elle a représenté dans la cuisine française et dans le paysage culturel ?
00:21Oui, c'était une figure emblématique de la cuisine.
00:24Elle représentait le terroir, la générosité, la gentillesse, toutes ces choses-là.
00:30Voilà, c'était ça Maïté.
00:31Quand elle est partie, j'ai eu le sentiment qu'on avait toutes et tous perdu une grand-mère.
00:36C'est ce qu'elle incarnait pour moi, Maïté.
00:38Cette cuisine familiale qu'on aime aussi, mais qui revient beaucoup au goût du jour aujourd'hui.
00:42Et puis quelqu'un qui a duré sur le temps aussi, parce que c'est quelqu'un qui a été présent très longtemps.
00:46Elle a été présente très longtemps, bien sûr.
00:48Elle incarnait vraiment quelque chose de très fort.
00:52C'est vrai, ça a été ma première émission en tant que chef de cuisine.
00:56C'était en 1996 et j'ai passé un moment merveilleux.
00:59Elle était bienveillante en plus.
01:02On avait chanté dans les coulisses avec elle.
01:04Mais t'es à l'aise ? J'étais un peu tendu quand même, malgré tout.
01:08Un truc là.
01:10Mais non, c'est vrai qu'elle a duré.
01:12Mais elle a duré parce qu'il y avait beaucoup de sincérité dans ce qu'elle faisait.
01:16C'est fini.
01:17C'est fini.