Oynatıcıya atlaAna içeriğe atlaAltbilgiye atla
Akit TV
  • evvelsi gün
Sosyal Medya Hesaplarımız...

Facebook : https://www.facebook.com/AkitTVOfficial
Twitter : https://twitter.com/akittv
Instagram : https://www.instagram.com/akittv
Google+ : https://plus.google.com/+akittv
Web Site : http://www.akittv.com.tr

Kategori

🗞
Haberler
Döküm
00:00Evet değerli izleyiciler, yıllar geçtikçe kurumlarımız da büyümeye devam ediyor.
00:04Bütün kurumlarımızın büyümesini diliyoruz böylece.
00:07Şimdi gıda sektörüne geçeceğiz.
00:09Gıda sektöründe yıllardır çok hizmetleriyle, kalitesiyle adından söz ettiren
00:15Battal Bey Çiğköfte Yönetim Kurulu Başkanı Sayın Sait Aybak bizlerle beraber.
00:21Hoş geldiniz.
00:21Teşekkür ediyorum, iyi yayınlar diliyorum.
00:23Çok teşekkür ederiz.
00:24Sait Bey, şimdi Çiğköfte deyince gerçekten Türkiye'nin acıyla dostluğu diyebiliriz aslında buna.
00:32Çok ciddi bir yayılım süreci olan bir sektör.
00:34Gıda sektöründe de önemli bir pay sahibi oldu.
00:38Çiğköfte sektörüne baktığımızda sizler uzun yıllardır bu sektörün içerisindesiniz.
00:45Kuruluşunuzu, firmanızı biraz seyircilerimize tanıtabilir misiniz?
00:49Evet teşekkür ediyorum.
00:50Ben Battal Bey Çiğköfte Yönetim Kurulu Başkanıyım.
00:53Firmamız 2003 yılında kuruldu.
00:56Biliyorsunuz Çiğköfte sektörü 2000'li yılların öncesinde ya herhangi bir işletmeye, lokantaya ve benzer yerlere gittiğiniz zaman meze şeklinde gelen bir üründü.
01:08Biz bu sektörün ilkleri olarak, öncüleri olarak bu sektörü sanayileştirdik.
01:14İşte françayz usulüyle ya da kendimiz işletmeler açarak bütün Türkiye'de bir doğruluğun seviyesine getirdik.
01:22Evet dediğim gibi yani biz bu ürünü meze şeklinden çıkarıp işte başlı başına bir sektör haline getirdik.
01:33Şimdi baktığımız zaman gerçekten Türkiye'de herhangi bir sokak başında rahatlıkla rastlayabiliyorsunuz, görebiliyorsunuz.
01:41İşte çoğu caddelerde Çiğköfte işletmeler görebiliyorsunuz, rastlıyorsunuz.
01:48Ve aynı zamanda biraz da ekonomik bir ürün olduğu için yani ciddi bir talep rağbet de görüyoruz.
01:55Yani tüketici dostu.
01:56Yani aynen tüketici dostu olduğu için bu şekilde de aslında büyümesi biraz hızlandı.
02:01Hem firmamızın hem genel olarak Çiğköfte sektörüne baktığımız zaman,
02:06baktığımız zaman gerçekten şu an Türkiye'nin bütün illerinde, ilçelerinde, beldelerinde hatta köylerinde bile
02:13Çiğköfte sektörüne, Çiğköfte işletmelerine rastlamak mümkün.
02:18Şimdi burada şu soru var.
02:20Çiğköfte nereden çıktı? Adıyamanlısınız aslında.
02:23O yüzden söylüyorum.
02:23Şimdi bunun zaman zaman tartışması yapılıyor bunun.
02:27Bizler kendimiz de şahit oluyoruz.
02:30Şöyle işe gireyim.
02:34Yani normalde işte bir efsana olarak anlatırlar.
02:39İşte Hazreti İbrahim zamandan gelen bir kültür, bir yiyecek olduğu diye rivayet ediliyor.
02:45Haliyle Hazreti İbrahim'in de yaşantısı vesaire Urfa'da olduğu için
02:50oraya bağlıyorlar işte Çiğköfte'nin çıkış yeri burası.
02:55O da şu şekilde işte Hazreti İbrahim'i yakmak istedikler zaman işte bütün evlerde odun, ateş yakılmasını yasaklıyorlar.
03:03İşte o insanlar da o zamanda kendilerine yiyecek temin edebilmeler için yine rivayettir bu.
03:10İşte bir ceylan etinden işte dövüyorlar iki taş arasında işte içine bulgur veya baharat ilave edilerek bir yiyecek oluşturuyorlar.
03:19Buna bu tarihten itibaren Çiğköfte diyorlar.
03:21Tabii ki zaman zaman dediğim gibi bölge illerine karşı karşıya getiriyor.
03:26Urfa benim diyor işte Antep bize ait diyor.
03:29Adıyaman bize ait diyor.
03:32Şunu şöyle söyleyeyim yani Adıyamanlar bu işi sektörleştirdi ve bu işi bu Çiğköfte'yi dünyaya tanıttı.
03:39Aslında Çiğköfte Türkiye'nin diyelim.
03:41Aynen öyle diyelim.
03:42Patent olarak da etli Çiğköfte Urfa'lılara ait, etli Çiğköfte'nin patenti de biz Adıyamanlara ait.
03:50İşte şimdi burada yine bana bir soru pası attınız.
03:53Etli mi olur, etsiz mi olur? İkisi de mi olur?
03:55Yani hemen tüketecekseniz etli yapabilirsiniz.
03:59Ama dediğim gibi yani biz bu işi bütün Türkiye'de satışını yaptığımız için etsiz yapıyoruz.
04:05Tabii ki.
04:05Dolayısıyla etsiz Çiğköfte'nin patentini de almış durumdayız biz Adıyamanlar olarak.
04:09Ve daha sağlıklı oluyor, etsiz olduğu zaman daha gönül rahatlığıyla tüketilebiliyor.
04:15Dediğim gibi yani etli yapıldığı zaman bir saat, iki saat içerisinde tüketilmesini tavsiye ediyoruz.
04:20Peki etsiz ne kadar kalabilir?
04:22Etsiz normalde evet.
04:24Üç gün tüketim ömrü veriyoruz.
04:26Ama bu bizim istediğimiz koşullarda saklandığı ya da lojistiği sağlandığı zaman bu bir haftaya kadar da rahatlıkla kalabiliyor.
04:34Soğukta mı saklanmalı yoksa normalde sıcakla?
04:36Yani artı dört derecede yetiyor.
04:38Artı dört derecede?
04:39Ayrıca biz Battal Bey çiğ köfte olarak bu ilin daha ilerisine giderek konserve çiğ köfte çıkardık.
04:46Konserve çiğ köfte.
04:47Şimdi ürün gamlarına geldik o zaman.
04:49Aynen.
04:49Battal Bey'in ürün gamında konserve çiğ köfte ile başlayalım.
04:53Neler var?
04:55Şimdi konserve çiğ köfteye biz ne için girdik?
04:57Dediğim gibi az önce de izah ettim.
04:59Türkiye'de artık bir dolgunluk seviyesine geldi.
05:01Kendiniz de görüyorsunuzdur.
05:03Yani her tarafta her yerde çiğ köfte satış noktalarına rastlamak mümkün.
05:07Düşündük taşındık bu işi dünyaya neden tanıtmayalım?
05:11Dünyaya neden pazarlamayalım?
05:13Fakat işte az önce de izah ettiğimiz gibi raf ömrü kısa oluyor.
05:17Bunu nasıl yapalım?
05:19Nasıl raf ömrünü uzatabiliriz?
05:21Bizim çalışmalarını yaptık.
05:24Konserve çiğ köfte de raf ömrünü iki yıla çıkardık.
05:27Çok güzel.
05:27Dolayısıyla bütün Türkiye şu an yiyor zaten tüketiyor.
05:32Açıldıktan sonra konserve açıldıktan sonra 2-3 gün içerisinde tüketilmem ama.
05:37Peki konservedeki tatla normal çiğ köfte arasındaki tat arasında fark var mı?
05:41Yani %80 aşağı yukarı aynı tat.
05:43Ama bana sorarsanız ben derim ki konserve çiğ köfte daha sağlıklı, daha lezzetli.
05:49Hem saklamak şular açısından hem lezzeti de yani beğeniyorum gerçekten.
05:54Farklı konseptleriniz var mı konservenin haricinde ürün gamınızın içerisinde?
05:57Yok sadece normal baylarımız ya da kendi işletmelerimizde satılan çiğ köftelerimiz var.
06:03Bir de konserve çiğ köfte tarzı.
06:05Bir de farklı sunum tarzları geliyor işte çiğ köfteyle.
06:08Evet evet bu son zamanlarda gerçekten gelişti.
06:11İşte kimi sushi tarzında sunum yapıyor.
06:14İşte kimi hamburger ekmeğinin arasına koyarak sunum yapıyor.
06:17Kimi takonun içerisinde veriyor.
06:19Evet evet gerçekten o şekilde veriyorlar.
06:21Citsli çiğ köfteler.
06:24Aynen öyle aynen öyle.
06:25Gerçekten farklı şekillerde de tüketilmemiş.
06:27Ama yakışıyor da yani hem cipsin işine yakışıyor.
06:30Farklı sunum için suşi gibi sunulması da ayrı bir şey oluyor.
06:33Yemin yanında iştah açıcı özelliği de var.
06:35Aynı zamanda içeride baharatlar açısından vücut sağlığı için de çok önemli.
06:40Ona da değineyim.
06:41Gerçekten bizim tarım bakanlığımız bizimle ilgili de bir düzenleme yaptı.
06:46Tabii ki bu düzenlemeyi yaparken biz baya karşı çıktık işte sektörümüzün önünü tıkamayla ilgili bir düzenleme diye kendi içimizden hesap ediyorduk.
06:54Ama meğer ki öyle değilmiş.
06:56Bizim çiğ köfte normal gıdalar arasında en sağlıklı en tüketilebilir gıda haline getirdiler.
07:05Yaptıklar bu düzenleme ile düzenlemede ne deniliyor?
07:08Çiğ köftenin içerisine işte koruyucu koyamazsınız, tatlandırıcı koyamazsınız, renklendirici koyamazsın tarzında.
07:14Böyle olduğu zaman da gerçekten özellikle bizi dinleyen insanlar gönül rahatlığıyla çiğ köfteyi tüketebilirler.
07:23Çocuklar bile çok severek yediği için bağışıklık noktasında da ciddi bir güçlendirici etkisi olduğu bilimsel bir gerçek olarak karşımıza çıkıyor.
07:32Zaten zengin baharat çeşitler de var çiğ köftenin içerisinde.
07:35Çok fazla.
07:36Yani abartmıyorum 20-25 tane farklı baharatlar kullanıyoruz.
07:41İşte bunlar nedir? Karabiberdir işte ne bileyim çekiğidir, nanesidir.
07:47Yani baharat olarak aklınıza gelen ne varsa bunlar çiğ köftenin içerisinde oluyor.
07:51Yani baharat olarak biz alıyoruz tabii ki katladığımız zaman.
07:53Ayrıca soslarında nara kişisi var.
07:55Onlar da ayrı bir lezzet ve ayrı bir tat katıyor.
07:59Şimdi biraz sektörle alakalı özellikle de Battal Bey'in yurt içi ve yurt dışındaki gelişimini biraz ele almak istiyorum.
08:07Yurt dışına konserva ile açılıyorsunuz.
08:09Evet.
08:09Bir anlamınız nedir, hedeflemeniz nedir bu noktada?
08:12Yani az önce de değindiğim gibi Türkiye'de gerçekten biz Battal Bey çiğ köfte olarak bir dolgunluk seviyesine geldik Allah'a şükür.
08:19Şu an illerimizin hemen hemen hepsi illerimizin tamamında varız.
08:25İlçelerimizin çoğunda varız, beldelerde varız.
08:28Az önce de değindiğim gibi Battal Bey çiğ köfte olarak köylerde dahi işletmelerimiz var.
08:32Az önce de dediğim gibi yani bunu dünyaya nasıl pazarlamasını yaparız diye konserve çiğ köfteye girdik ve inşallah dünyada da farklı noktalara gönderiyoruz.
08:43Şu an ülke ismi saymak gerekirse Rusya'ya gönderiyoruz, Azerbaycan'a gönderiyoruz, Avrupa ülkelerine ara ara gönderiyoruz.
08:51Ama hedeflerimiz daha büyük işte uzak doğusundan işlenebileyim, kısacası bütün dünya bu işi pazarlamak istiyoruz.
08:592003'ten beri ciddi bir süre ve çok ciddi anlamda bir tecrübe var.
09:04Yaz-kış fark ediyor mu?
09:06Yatırımcı açısından soruyorum bunu.
09:08Yazın işler biraz daha düşüyor ama şu kıyası da yaptığımız zaman yani 3 aylık bir süreç.
09:14Yani tamamen düşmüyordu işlerde bir %15-20'lik ya da 20-25'lik bir düşüş oluyor.
09:20İşte okurların kapanmasına bağlıyoruz bunu, sıcakların artmasına bağlıyoruz bunu.
09:25İşte insanların tatile gitmesine, tatil beldelerine kaçmasına bağlıyoruz.
09:27Ama akşam yine yemek öncesinde bir iştah açıcı etkisiyle ciddi anlamda.
09:31Aynen yani her zaman her yerde gönül rahatlığıyla söyleyebiliriz çiğ köftelerimiz çiğ köfteler tüketiciyor.
09:36Gerçekten önemli bir konu ve bununla beraber şimdi sektörle alakalı da şunu görüyoruz.
09:41Birçok marka gördük yani çiğ köfte adına.
09:45Tamam güzel ama denetleme koşullar, sağlık açısından tavsiyeleriniz ne olacak?
09:51Yatırımcılar franchise alırken veya ne bileyim bu işe girelim noktasında baktıklarında nelere dikkat etmeliler?
09:58Öncelikle ben bu işe girmelerini tavsiye ediyorum.
10:01Niye tavsiye ediyorum?
10:02Örnek veriyorum biz franchise verirken herhangi bir isim bedeli almıyoruz.
10:06Ücretsiz veriyoruz gene de bayılkilerimizi.
10:08Ve üretimden tüketime kadar biz bunun takipçisi oluyoruz.
10:14İşte lojistiğinden, üretiminden, lojistiğinden işte satışına kadar yani müşteriye ulaşana kadar biz bunun takipçisi oluyoruz.
10:22Gerekli koşullarda bunu saklıyoruz, gerekli koşullarda gönderiyoruz ve dediğim gibi müşteriye ulaşana kadar takipçisi oluyoruz.
10:30Verdikten sonra takibiniz devam ediyor mu şube denetimi oluyor?
10:35Tabii şube denetimlerimiz oluyor.
10:37Müşteri şikayetlerini dikkate alıyoruz, önemsiyoruz.
10:43Bizlerden işletme almak gerçekten kolay.
10:46Herhangi bir insan işte çiğ köfte bayılığı ya da vatandaşımız bizlerden bayılık almak istediği zaman rahatlıkla bizlere ulaşabiliyor.
10:54Ne kadar güzel.
10:55Kendilerini butik bir yer açtığı zaman da hemen bizler ürününü gönderiyoruz.
11:00Onlar da hemen perakendeye dönüştürüp satışlarını yapabiliyorlar.
11:05Bir üründen %100 ve üzeri para kazanmaktalar.
11:09Ne kadar güzel.
11:10Yani kar noktasında da ciddi anlamda.
11:12Çünkü baktığımız zaman diğer franchise markalarında genelde bu büyük kar oranını göremiyoruz çoğu yerde.
11:19Ama bizim ürünümüzde rahatlıkla bunu yakalayabiliyoruz.
11:21Zaten kalite varsa, hijyen koşulları sağlamışsa ve denetim devam ediyorsa, müşteri şikayetleri de gerçekten değerlendiriliyorsa niye olmasa para kazanacağımız bir noktaya taşımış oluyor.
11:32Bir diğer önemli konu, şimdi ürün franchise aldık, dükkanımızı açtık, tezgahımızı açtık ve başladık işe çok güzel bir şekilde gidiyor.
11:44Şimdi sunum noktasında ben bazı markalar, isim vermeyeceğim ama bilinen markalar değil onu da söyleyeyim, net söyleyeyim.
11:51Zaman zaman karşılaşıyoruz işte şehirler arası yolculuklarımızda, yanında yeşillik veriyorsunuz.
11:58Bu yeşilliğin bir standardı var mı?
12:00Her markadan markaya değişiyor ve bunların temizliği gerçekten nasıl yapılmalı?
12:03Yani az önce de değindiğim gibi takibini yapıyoruz, takipçisi oluyoruz, tüm hijyen kurallarına uyuyor mu, uyuşletmemiz bu sadece işte ürünle alakalı da değil, işte giyiminden, kuşamından, bükkanın temizliğinden, iç temizliğinden, dış temizliğinden bunlar tamamen takibini yapıyoruz.
12:21Genel olarak da yani ciddi şikayetler almıyoruz siz özellikle mesela yeşillik konusuna değindiniz ama herhangi bir şikayet almıyoruz.
12:29Yani bunun temizliği nasıl olur, sunumu nasıl olur, eldivenle mesela özellikle çalışmalar konusunda satış noktalarımızı uyarıyoruz, ikaz ediyoruz.
12:41Üretimde mesela tamamen işte bonele işte maskele işte...
12:44Üretimde zaten sıkıntı yok.
12:45Aynen. Yani orada da dikkat ediyoruz dediğiniz gibi, sizin de değindiğiniz gibi bunu satış noktalarında da dikkat ediyorum.
12:52Ben vatandaşın kafasındaki soruyu size yönlendirmeye çalışıyorum burada.
12:54Yani böyle bir şeyle direkt karşılaştığımız noktasında değil de vatandaşın kafasında acaba temiz midir sorusuyla gireriz ya bir yere.
13:02İşte Battal Bey'de zaten böyle bir sorun yok.
13:05Bilinen bazı markalarda zaten böyle bir sorun yok ama işte yatırımcı bir şey yapacakken bu markaları da dikkate alın.
13:12Bu anda Battal Bey özellikle tavsiye ediyoruz, tercih etsinler.
13:17Gerçekten çok çok önemli.
13:19Şimdi bir diğer önemli konu özellikle çiğ köfteyle beraber ürün gamında yanına farklı bir şeyler koymayı düşünüyor musunuz ilerleyen dönemde?
13:31Tatlısı, işte içli köftesi, farklı farklı konseptler gördüğümüz markalar var. Sizde de var mı bunlar?
13:37Ya tanık olduğumuz meslektaşlarımız var. Kendimiz de denedik örnek veriyorum işte yanına bir ara tatlı sunumunu yaptık.
13:44Ama şunu gözlemledik yani bir dükkanda sadece bir ürünün satılması daha güzel, işleyişi daha güzel oluyor bir de daha çok rağbet görüyor.
13:54Bundan dolayı diğer yan ürünleri çektik. Sonra sadece çiğ köfte satışı yapıyoruz ve bundan da daha çok tercih ediliyoruz bu sebepten kaynaklı.
14:02Ne kadar güzel. Peki portal üzerinden satışlarınız oluyor mu? İnternet portalı bir internet satışına nasıl gidiyor?
14:08Kesinlikle evet, evet, evet.
14:09Çünkü insanlar artık çok fazla bir sene çıkmıyor.
14:11Aynen. İnsanlarımız artık yani kendimiz de dahil olmak üzere daha çok rahata alışmışız.
14:15İşte oturduğu yerden sipariş verebiliyorlar. Ulaşabiliyorlar bizlere.
14:19Nasıl? Geçişme gösteriyor.
14:197-24'te ulaşabiliyorlar. Bu yemek siteleri üzerinden rahatlıkla ulaşabiliyorlar.
14:24Zaten dışarıya servis yapan kendi işletmelerimiz var oradan rahatlıkla.
14:27Şimdi konserve dedik ya, konserveleri net üzerinden pazarlaması yapılıyor mu şu anda?
14:33Yapılıyor ama bizim istediğimiz seviyede değil. Biz daha çok dediğim gibi yani ülke içinde değil de ülke dışında bu lezzeti dünyaya tattırabilirmeyizin çabaları içerisindeyiz.
14:43Aslında yani şöyle düşünüyorum işte tatil dönemi de geliyor.
14:49İşte doğa tatili yapmak isteyenler, trekking işte biraz daha doğanın içerisinde çok güzel çantaların içine sığabilecek,
14:57Kırılmayacak, bozulmayacak, dökülmeyecek bir şey tarzı aynı.
15:02Ve doyurucu da o an işte öğün atlatabilecek bir ürün aslında.
15:05Kesinlikle aynı.
15:06Doyurucu mu paketi sizce?
15:08Kesinlikle doyurucu.
15:09Ne kadar?
15:10Zaten daha önce çiğ köfte işte ara öğün olarak bakıyoruz.
15:14420-830 gram şeklinde.
15:18Yani yarım kilo, bir kilo biz diye tabir ediyoruz.
15:21Süper süper.
15:21Bu şekilde net gramlar da bu şekilde rahatlıkla doyurucu insanlar.
15:25Çok ciddi anlamda faydalı bir nokta.
15:28Mutlaka bizde herhalde öğrenciler de bunu es geçmeyecektir.
15:33Gerçekten bir de çiğ köftemizi yani her yaş grubu tüketiyor.
15:37Mesela sizin dediğiniz gibi öğrenciler ya da genç yaş grubu özellikle tüketiyor.
15:42İşte bunu işte kimisi işte cipsi içine istiyor.
15:46İşte kimisi işte burger sus ilave ederek bir şekilde tüketiyor.
15:50Ama dediğim gibi her yaş grubu tüketiyor.
15:53Kendimiz şahit oluyoruz.
15:54Mesela 60 yaş grubu ben kendim bir ara satış yapıyordum.
15:58Özellikle gelip kahvaltıda tüketiyordu.
16:00Yani biz bunlara şahit olduk kendimiz.
16:02Tabi bunlardan zevk alıyoruz, haz alıyoruz gerçekten.
16:05Evet ne kadar güzel.
16:06Yani kahvaltıda tüketmek iddialı ama gerçekten de sabah sabah güzel bir güç vereceği de kesin.
16:12Yani her kademeden dediğim gibi her yaş grubundan çiğ köftemizi tüketiyorlar.
16:18Bu bizleri mutlu ediyor.
16:20Zaten sektör olarak da biz Türkiye'nin artık her noktasındayız.
16:25Yani şunu abartmıyorum.
16:26Ortalama Türkiye'de günlük 5 milyona yakın çiğ köfte insan çiğ köfte tüketiyor.
16:37Bu rakamlar ne diye veriyorum.
16:38Ben kendim de Çiğköfteciler Derneği'nin başkanlığını yaptım.
16:41Yani bu verileri topladık.
16:43Nerelerde varız, nasıl tüketiliyor, günlük ne kadar tüketiliyor.
16:48Gerçekten büyük bir kitleye ulaşılıyor çiğ köfte.
16:51İnşallah bundan sonra daha da başarılarını görmek istiyoruz çiğ köftenin.
16:55Güzel bir lezzet.
16:56Çok teşekkür ediyoruz katılımınız için.
16:59Süremiz maalesef dolmak durumunda.
17:02İnşallah farklı programlarda da bu lezzetle seyircilerimizi de buluşturmuş oluruz.
17:07Çok teşekkürler.
17:07Ben teşekkür ederim.
17:08Çok sağlar.
17:09Evet değerli izleyiciler, ekonomi ajandasının bugün sonuna geldik.