Türkiye’nin dört bir yanında, tarih ve doğanın iç içe geçtiği eşsiz rotalar, “Ahmet Diyapoğlu Yollarda” programında izleyicilerle buluşuyor. Ahmet Diyapoğlu’nun sunumuyla ekrana gelecek program, seyircilere keşif dolu bir yolculuk vadediyor.
Programda, Anadolu’nun saklı kalmış köylerinden tarihi kentlerine, doğal harikalarından geleneksel el sanatlarına kadar pek çok kültürel ve turistik değer tanıtılacak. Yolculuk boyunca bölge halkının misafirperverliği, kendine özgü yaşamları ve unutulmaya yüz tutmuş gelenekleri de ekrana taşınacak.
Türkiye’nin keşfedilmemiş güzelliklerine ışık tutacak “Ahmet Diyapoğlu Yollarda”, seyahat tutkunlarını ekran başına davet ediyor. Doğa ve tarihle iç içe bir serüven için, Ülke TV ekranlarında buluşalım.
Programda, Anadolu’nun saklı kalmış köylerinden tarihi kentlerine, doğal harikalarından geleneksel el sanatlarına kadar pek çok kültürel ve turistik değer tanıtılacak. Yolculuk boyunca bölge halkının misafirperverliği, kendine özgü yaşamları ve unutulmaya yüz tutmuş gelenekleri de ekrana taşınacak.
Türkiye’nin keşfedilmemiş güzelliklerine ışık tutacak “Ahmet Diyapoğlu Yollarda”, seyahat tutkunlarını ekran başına davet ediyor. Doğa ve tarihle iç içe bir serüven için, Ülke TV ekranlarında buluşalım.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00MÜZİK
00:30Efendim merhabalar şu anda Antakya Kalesi'ndeyiz.
00:43Antakya Kalesi Antakya şehrini böyle tepeden görüyor.
00:47Antakya'nın biraz tarihinden bahsetmek istiyorum.
00:49M.Ö. 4. yüzyılda burada Antigonya ismiyle başka bir şehir vardı.
00:54Büyük İskender'in komutanlarından Seleikos Kralı 1. Seleikos Antigonya'yı ele geçiriyor.
01:01Buraya geliyor M.Ö. 22 Mayıs 300 tarihinde Antigonya şehrini tamamen yektirerek
01:08babasının adına ithafen Antiyokya ismiyle buraya sıfırdan yeni bir şehir kuruyor efendim.
01:14Antiyokya ismiyle 16 tane şehir kuruyor.
01:16Antakya'yı diğer şehirlerden ayıran ismi ise şöyle Defne'nin yanındaki Antiyokya
01:22veya Asi Nahir'in yanındaki Antiyokya şekliyle adlandırılıyor.
01:27Efendim Antakya 1268 yılına kadar Haçlı Krallığı'ydı.
01:33Memlük Sultanı 1. Baybars 1268 yılında buraya geliyor.
01:38Kaleyi kuşatıyor ve kaleye doğrudan hücum ediyor.
01:40Kaleyi Hristiyanların elinden alarak Antakya Haçlı Kontluğu'na son veriyor
01:45ve o zamandan bu zamana da Antakya Müslüman bir Türk şehri oluyor efendim.
01:55Antakya tarihinde kısaca anlattığımıza göre Antakya gezimize buradan başlayabiliriz.
02:01Hadi gidelim efendim.
02:10Tarihi bir Antakya konağındayız.
02:38Kahvaltı hazırladılar bize. Kahvaltı yapacağız.
02:40Muhteşem bir Hatay kahvaltısı.
02:43Neler var, neler yok ki.
02:44En baştan başlayayım sağ köşeden Hatay sofralarının baş yemeklerinden
02:49Hatay biberli ekmek, onun yanında ıspanaklı ekmek, yumurtamız, kalem böreğimiz, küflü çökeleğimiz,
02:56penisilin kaynağı, sağlık kaynağı yanında kış ayları boyunca toprak altında
03:01carada bekletilmiş çökelek peyniri, tuzlu yoğurttan yapılmış soslu bir kahvaltılığımız.
03:08Biber salçası salatamız, acuka, yanında yine tuzlu yoğurt sade ve biber ezmesi, muhammara.
03:15Zeytinlerimiz, nar ekşisi, zeytinyağı ve pul biberle soslanmış şekilde üzerine bir de maydanoz atılmış efendim.
03:24Siyah zeytinimiz, halhali zeytinimiz Hatay'ın muhteşem zeytini.
03:29Böyle bir zeytin yok efendim.
03:30Hatay simidiyle, ekmekleriyle kahvaltımıza başlıyoruz.
03:34Zeytinle, bismillah diyelim, başlayalım.
03:37Bismillahirrahmanirrahim.
03:38Efendim Antakya'ya geldiğinizde bu muhteşem lezzetlerle enfes bir kahvaltı yapıp Antakya'yı gezmeye enerjiyle başlayabiliyorsunuz.
04:38Efendim otelde, otelin müdavimlerinden tarihini bilen Hüseyin Bey'le karşılaştık.
04:44Nasılsınız Hüseyin Bey?
04:45Teşekkür ederim, hoş geldiniz.
04:46Hatay'ımızın eski dönemine ait Fransızları ve İngilizlerin tarafından kalma küsurevi olarak bilinen tarihi yerlerden, o dönemki tüccarların, antikacıların uğrak bir konaklama yeriydi.
04:59Gelip Hatay'dan işte antik yaşaylardan, tarihi eserlerden, buralarda alıp gitip dünya bazında tanıtma başlığı buraya gelip konaklama olurdu.
05:08Ve şu an 1980 yıllarından bu yana, burası daha önceden gelip de gittiğimiz yerlerden restore edilmiş, eskisinin aynısını aratmıyor.
05:17Şu an aynı eskisi gibidir, hem otel olarak hem kafalı olarak işletilmiş.
05:21O kadar depremde yıpranmasına rağmen bütün şehrin yerle biri olduğu, yarısının olmalı bir şehirdeyiz.
05:27Ve burasının eski tarihinin çok mazrede kaldığı için geçmişi var.
05:32Ve o geçmişte şöyle bir etrafınıza baktığınız zaman, eski bundan 40 yıl önceki 80'li yıllara baktığımız zaman aynaların sonunda görülmüş, tarihinden hiçbir şey kaybedilmemiş.
05:41Ve şu anda da gene de turizmin bakma amacıyla gençlerin de uğrak bir yeri olduğu için Avruluk Konak diye isim değiştirilmiş.
05:49Ama çok eskilerde burası tüccarların, antikacıların Hatay'ımıza gelip de uğrak bir konaklama merkeziydi.
05:57İzlediğiniz için teşekkür ederim.
06:27Hoş geldiniz, merhabalar.
06:30Otelimiz 1890 yılında Ermeni taş ustaları tarafından, Fransız mimarisinden de esinlenerek yapılmış tarihi bir oteldi.
06:38Bundan 4-5 sene önce biz burayı satın alıp, eklemeler çıkarmalar yaparak, aslını bozmadan restore edip, otel olarak kullanıma açtık.
06:49Aynı zamanda kafe olarak da şu an kullanıyoruz.
06:51Efendim, odalar gezebilir miyiz?
07:01Bir gidelim odalara.
07:02Bu oda çok güzel.
07:11Bu oda, daha önceki zamanlarda burada yaşayan ağalar, beylerin, ahalinin, çocuklarının kaldığı oda.
07:20Bunun bir ikizi de yan tarafta var.
07:22Evet.
07:22Ev sahipleri o zaman üst tarafta kalıyorlarmıştı.
07:25Burayı eşik olarak kullanıyorlar.
07:28Eşikten banyosu.
07:29Sadece banyo ekleme oldu.
07:32Diğer gördüğünüz her şey aslında uygun bir şekilde boyama, zımpara, işleme yapılarak düzenlendi.
07:38Hatta karşıda da işlemeleri görebilirsiniz.
07:42Keza aynı şekilde tavanda.
07:46Hasan Bey, bu odada yanlış hatırlamıyorsam böyle gizli bölme vardı.
07:50Neredeydi o tarafta?
07:51O tarafta.
07:54Değerli eşyaları saklıyorlardı galiba.
07:59Sağ olasın.
08:00Efendim, burada takı, para, bilimum, gizli eşyaları saklamak için bir göz var.
08:06Kapattığınızda zaten hiç belli olmuyor.
08:10Üzerine herhalde bir çarşaflar, yataklar, yastıklar dizilebiliyordu.
08:14Herhalde elbise askısı olarak kullanılabiliyor.
08:17Şimdi biraz tavanlara bakalım.
08:19Tavan çok güzel.
08:20Ahşap oyma işleme galiba.
08:22Evet, oyma işleme orijinali hiçbir şekilde bozulmadan sadece vernik ve boya şeklinde düzeltildi.
08:306 Şubat depremlerinde Allah'a şükür kısmen zarar gördük.
08:35O da bizim yapımızdan dolayı değil, komşu etrafın sağlam olmayan yapıları üzerimize devrildi.
08:43Ondan dolayı kısmen hasar aldık.
08:45Çok şükür atlattık.
09:46Güzel yemekler yapıyorsun sen bize.
09:48Bugün Hatay'ın hangi güzel yemeğini yapacaksın bize?
09:51Çiğ köfte, Arap kebabı.
09:53Çiğ köfte, Arap kebabı.
09:54Şimdi Arap kebabı mı yapıyoruz?
09:56Evet.
09:57Of, bunun yanında çiğ köfte ne gider ne gider.
10:00Peki Arap kebabını nasıl yapıyorsun?
10:02Fatoşkanım bir anlat bize.
10:03Tuzu etinden biri çekilmiş kıymayı, suyu çekene kadar kavuruyoruz.
10:09Kavuracağız.
10:10Hazırlamış olduğumuz soğanı, biberini, domatesini, baharatlarını, listeye göre tuzunu, karabiberini...
10:16Sırası önemli değil mi?
10:18Evet.
10:18Önce soğan mı?
10:19Hayır.
10:20Önce etin suyunu çekmek.
10:21Tamam.
10:21Önce etin suyu, sonra soğan.
10:23Sonra soğan, biberi, tuzlu, karabiberi, en son mamatesi ilave edin.
10:27Maşallah maşallah.
10:28Şimdiden güzel kokular gelmeye başlayın.
10:30Şah.
10:30Ya şu Arap kebabı var ya Fatoşkanım, ben çocukken anam yapardı, babam da çok severdi.
10:43O çiğ köfteyi böyle yoğururdu eliyle, eliyle yoğururdu, sonra üstüne kuyruk yağını sürerdi.
10:50Sen de sürecek misin?
10:51Evet.
10:51Evet.
10:53Tabaha koyacağız, çiğ köftenin yanına Arap kebabını koyacağız, ekmeği bandırıp bandırıp yiyeceğiz.
11:00Peki Fatoş hanım, sen kaç yaşından beri yapıyorsun bunu?
11:08Gençliğinden beri yapar.
11:09Nasıl öğrendin?
11:11Annemden, nenemden, ev halkından, biz köyde hep misafir geldiğinde bu yemekleri yaparız.
11:16Bize misafir geldiğinde çiğ köfte, Arap kebabı böyle şeyler yaparız.
11:22Hatay'ın özel misafirleri için özel yemekleri değil mi bunlar?
11:26Aynen öyle.
11:30Efendim, tuzumuzu attık.
11:48Karabiberimizi atıyoruz.
11:51Başka baharat yok galiba.
11:52Tuz, karabiber, aşkına gerek yok.
11:56Az sonra soğanımızı atacağız galiba.
11:59Soğanımızı dağıtalım Fatoş hanım.
12:02Of of of of.
12:06Konağımızın medarı iftiharı Fatoş hanım.
12:09Haydi bakalım.
12:10Efendim, bunu hangi günlerde yapıyoruz?
12:22Bu düğün yemekleri olabilir.
12:24İftar yemekleri de olabilir.
12:25Dediğim gibi özel misafirimiz geldiğinde.
12:28Bayramda insanlar geldiğinde.
12:29Evet, kesinlikle öyle.
12:31Şimdi, Çisecik Köyü'nde, bayramlarda Çisecik Köyü'ne giderdik.
12:35Orada, gittiğimiz zaman bayramda her evde ya dolma olurdu ya Çi Kökte.
12:40Köyün ağır yemeği.
12:41Evet.
12:42Efendim, şimdi Arap Kebabı'nın benzer tarihçesini anlatayım.
13:07Hatay'da biliyorsunuz 77 millet var.
13:10Araplar var, Türkler var, Türkmenler var, Kürtler var, Çerkezler var.
13:15Neyse, Türkler zamanında gelmişler buraya.
13:17Çadırlarını kurmuşlar.
13:18Tabi burada Araplar da var.
13:20Araplar da Türkler gibi misafirperver olduğu için Türkmenleri sofralarına davet etmişler.
13:27Arap Kebabı'nı, çi köfteyi, dolmaları yapmışlar.
13:31Türkmenler sormuş.
13:32Bunun adı ne?
13:34Araplar düşünmüş, düşünmüş.
13:37Ya daha önce buna isim koymamışlar.
13:40Arap Kebabı demişler.
13:42Kolaylarına gelmiş.
13:43Oradan patlamış gitmiş.
13:44Önce etimizi suyunu çekene kadar pişireceğiz.
14:01Niye? Et kokusu kalmasın.
14:02O sası diyoruz biz.
14:04Sası kokusu kalmasın.
14:06Ondan sonra baharatı da az koyuyoruz.
14:08Sadece karabiber ve tuz.
14:10Çünkü etin tadının kaybolmaması lazım.
14:13Sebzeler de az ve kararında olacak.
14:15Ondan sonra ortaya muhteşem böyle bir görüntü çıkacak.
14:19Tablo gibi bu arada.
14:26Kapatıyor muyuz üstünü?
14:27Evet.
14:27Hadi kapatalım üstünü.
14:30Biz o sırada çi köfte hazırlıklarına başlayalım.
14:33Evet.
14:33İzlediğiniz için teşekkür ederim.
16:24Biraz kimyon
16:26Kimyonsuz olur mu hiç?
16:27Olmaz
16:28Kimyon
16:29Biz ne diyoruz?
16:29Kemmûn
16:31Biraz tuz
16:34Bir de bu kimyonla kemûnlu haş yapılıyor
16:36Evet kimyonlu haş
16:38Şimdi ben soğanı öldürmek için su kalkmadan biraz yoğurmam lazım
16:42Tamam
16:43Yoğuralım bakalım
16:46Bu soğan eriyecek değil mi o da?
16:47Evet
16:48Dişe gelmesin diye
16:49Aromasını da verecek
16:51Bunu soğansızlığa yapan var mı?
16:55Yoksa hep soğanlı mı yapılıyor?
16:57Bizde soğansız olmaz
16:58Yani hani kokmasın
17:00Öyle bir özel davetlerde
17:02Toplantı belki kullanılmaz ama
17:03Biz de lezzetini bulabilmek için soğan şart
17:11Peki Fatih Hoş hanım şimdi başka şehirlerde
17:14Demir tepsilerde, bakır tepsilerde yapıyorlar
17:16Biz Hatay'da neden böyle toprak yüveşte yapıyoruz?
17:20Bizim yoğurmamızın gücüyle
17:22Alttakinin toprak oluşuyla bunu pişirmek için
17:25Bir de bunun adı neydi?
17:26Kasaha
17:27Kasaha
17:28Kasaha
17:29Kasaha diyoruz
17:30Şimdi biberini vermem lazım
17:31Kasahede yapıyoruz efendim
17:32Kasahede
17:33Evet
17:33Acı kullanıyorum
17:34Kullan, kullan
17:35Sersen
17:36Üstün
17:37Üstün
17:38Üstün
17:39Üstün
17:41Üstün
17:43Üstün
17:45Üstün
17:47Üstün
17:48Üstün
17:49Üstün
17:50Oy, oy, oy, oy, oy, oy!
17:54Kırmızı kırmızı oluyor
17:55Kırmızı olsun, 5 kuruş fazla olsun
17:57Biraz tatlı kullanalım
17:58Hayır, değil mi?
18:07Şu renk var ya, of of!
18:11Soğanını öldürene kadar, bu arada su vermiyoruz.
18:13Ha, su vermiyoruz.
18:14Soğanı görmeyene kadar su vermiyoruz.
18:18Şimdi böyle eziyoruz o, değil mi?
18:20Evet.
18:22Yalnız renk muhteşem oldu.
18:24Hatoş Hanım, şimdi çiğ köftenin yanında, Türk'ü iyi gider.
18:27Türk'ü dinler miyiz bunun yanında?
18:30Birazdan komşumuz uğrayacak burayı, ondan dinleriz.
18:33Hadi bakalım, gelsin de dinleyelim.
18:35Hem çiğ köfteyi yeriz, hem de Türk'ü dinleriz.
18:41Efendim, çiğ köfteyi et kılamına geldi mi? Eti koyabilir miyiz?
18:45Koyacağız, önce size tadına baktıracağım.
18:48Tadına mı bakacağım?
18:49Evet, tuzuna, tuzuna önce.
18:53Gayet güzel.
18:54Tamam, önce biraz su vermem lazım.
18:56Etten sonra su veremem.
18:59Şimdi efendim, çiğ köftenin, Hatay çiğ köftenin en büyük özelliği, gerçek etle yapılması.
19:04Gökhan Usta, benim.
19:05Ahmet Diapoğlu, yollarda efendim.
19:06Ahmet Diapoğlu, yollarda efendim.
19:07Ahmet Diapoğlu, Antakya'da.
19:08Antakya'da.
19:09Antakya'da.
19:10Antakya'nın yolunda.
19:11Şimdi sana bir çiğ köfte vereceğim.
19:12Evet, çok güzel.
19:13Sonra sana Türk'ü söyleteceğim.
19:14Olur efendim, bunu yedikler sonra bir Türk'ü söyleriz inşallah.
19:17Olur.
19:18Olur.
19:19Olur.
19:20Olur.
19:21Diapoğlu, Antakya'da.
19:23Antakya'da.
19:24Şimdi sana bir çiğ köfte vereceğim.
19:25Evet, çok güzel.
19:26Sonra sana Türk'ü söyleteceğim.
19:27Olur efendim, bunu yedikler sonra bir Türk'ü söyleriz inşallah.
19:30Olur.
19:31Olur.
19:32Çiğ köfte yiyip de şarkı söylemeden gitmek olmaz.
19:35Olmaz.
19:36Olmaz.
19:37Bunca gamı bunca derdi, zalim felek banam verdi.
19:46Bunca gamı bunca derdi, zalim felek banam verdi.
19:55Eller muradına erdi.
19:59Yine cananım gelmedi.
20:03Eller muradına erdi, yine cananım gelmedi.
20:11Erisin dağların karı, geçti ömrümün baharı.
20:19Ecel kapımı çalmadan, sen geleyim ömrümün varı.
20:27Erisin dağların karı, geçti ömrümün baharı.
20:34Ecel kapımı çalmadan, sen geleyim ömrümün varı.
20:42Gökhan Ustacığım, nasılsın?
20:45Teşekkür ederim, sen nasılsın?
20:46Ahmet Bey, gözümüz yollarda kaldı uzun zamandır.
20:49Ahmet Bey değil, Diyap Ağa.
20:50Ahmet Diyap Ağa.
20:51Burada Diyap Ağa'yız şu anda.
20:52Burada Diyap Ağa'sı.
20:53Evet, aynen öyle.
20:54Diyap Ağa olduğun da belli yani.
20:56Belli oluyor.
20:57Belli yani.
20:58Yani çalvardan, ceketten falan yani bayağı bir Ahmet Ağa olduğun belli oldu yani şu an.
21:03Sağ olasın Diyap Ağa Ustam.
21:04Teşekkür ederiz.
21:05Rica ederim.
21:06Yine renk kattın programımıza.
21:07Başka bir istek varsa.
21:08Vallahi 30-40 şarkı alırız senden.
21:1030-40 şarkı müzik ortamı lazım.
21:13Büyük bir program lazım anca o şekilde olabilir.
21:15Hallederiz.
21:16Ama istiyorsan bir parça daha söyleyebilirim.
21:17Haydi bakalım.
21:18Haydi hareketli bir parça alalım.
21:19Olsun efendim.
21:20Eller havaya olsun.
21:21Peki.
21:22Bütün eller havaya.
21:23Peki.
21:24Hareketli bir parça yapalım.
21:25Aynen.
21:26Adana'ya kar yağmış, Adana'ya kar yağmış.
21:30Kara altında gül kalmış lo, kara altında gül kalmış.
21:35Urfa'lı nerede kalmış lo, Hataylı nerede kalmış.
21:39Oy Nedim Nedim Nedim, meyvesiz malı Nedim.
21:44Verin benim yarimi lo, elinden tutum gidip.
21:48Oy Nedim Nedim Nedim, meyvesiz malı Nedim.
21:52Verin benim yarimi lo, elinden tutum gidip.
22:02Efendim, şimdi ne yaptık?
22:06Kuyruk yağını sürdük değil mi?
22:08Buna biz kaput deriz.
22:15Buna da sıkma deriz.
22:17Kaput ve sıkma.
22:19Sıkma.
22:23Neden kaput diyoruz?
22:25Kaplandığı için mi?
22:26Bilmiyorum.
22:27Buna kaput derler.
22:28Buna da sıkma.
22:29İşte ellen sıkma.
22:31Evet, Arap kebaplarımızı koyalım.
22:34Arap kebabı çok güzel görünüyor Fatoş Hanım.
22:41Elinize sağlık.
22:42Son dokuruşta siz yapın.
22:46Maydanozu ekelim üstüne.
22:47Evet.
22:48Hemen.
22:58Tamam mıdır?
22:59Tamam.
23:00Tadına bakabilirsiniz.
23:01Şu güzelliğe bakın.
23:02Şu güzelliğe bakın.
23:03Şu güzelliğe bakın.
23:04Şu güzelliğe bakın.
23:05Benim elimdeydi.
23:07Efendim Fatoş Hanım lezzetli elleriyle bize muhteşem bir çiğ köfte yaptı.
23:16Kendisine çok teşekkür ediyoruz.
23:17Sağ olun.
23:18Var olun efendim.
23:19Var mı söylemek istediğiniz bir şey?
23:21Teşekkür ederim.
23:22Yiyene afiyet olsun.
23:23Hatay'a bekleriz.
23:29Sizin için yoğuruyorum bu çiğ köfteleri.
23:31Hatay'a bekliyorum.
23:33Ha.
23:51Efendim şimdi çiğ köftemizin tadına bakalım.
23:53Bakalım.
24:10Buyurun efendim.
24:12Rica ederiz.
24:13Afiyet olsun.
24:14Böyle elle yiyeceksiniz.
24:16Etine bandırabilirsiniz.
24:19Buyurun efendim.
24:20İsim alabilir miyiz?
24:22Rabia Cengiz.
24:23Rabia Hanım siz çiğ köfte yapıyor musunuz?
24:25Evet çok güzel yaparım.
24:26Çok güzel yaparsınız.
24:27Aynen.
24:28O zaman bir daha çekim de.
24:29Olur.
24:30Olur efendim.
24:31Olabilir.
24:32Hatay insanı böyle de cömerttir, misafirperverdir.
24:34Kırmazlar kimseyi.
24:35Sağ olun efendim.
24:36Çok teşekkür ederiz.
24:37Başka neler yapıyorsunuz?
24:38Hatay nasıl?
24:39Hatay gerçekten şu an tekrardan ayağa kalkmak üzere.
24:43Çok güçlü.
24:44İnsanlar çok sıcak hala.
24:46Çarşımız hala canlı.
24:47Çok güzel.
24:48Çok güzel.
24:49İnşallah daha güzel günlerde buluşacağız.
24:51İnşallah efendim.
24:52Çok sağ olun.
24:53Çok teşekkür ederim.
24:54Efendim Antakya'da gezimize devam ediyoruz.
24:59Şu anda Hatay'ın en başarılı kadın girişimcilerinden biri olan Zehra Hanım'ın yanında Zehra Miroğlu.
25:07Nasılsınız efendim?
25:08Çok sağ olun.
25:09Hoş geldiniz Ahmet Bey.
25:10Hoş bulduk.
25:11Efendim Antakya'da gezimize devam ediyoruz.
25:12Şu anda Hatay'ın en başarılı kadın girişimcilerinden biri olan Zehra Hanım'ın yanında Zehra Miroğlu.
25:21Nasılsınız efendim?
25:22Çok sağ olun.
25:23Hoş geldiniz Ahmet Bey.
25:24Hoş bulduk.
25:25Efendim birbirinden güzel, birbirinden enfes ürünler yapıyorsunuz.
25:28Ben zaman zaman da sipariş veriyorum size.
25:30Hepsi çok güzel.
25:31Bize bu işin sırrını anlatır mısınız?
25:33Bu işten nasıl başladınız?
25:35Bu işin en güzel sırrı tabii ki kadınlarla çalışmak.
25:38Kadınlarla çalışınca işin en güzel kısmı doğuyor zaten.
25:43Hem güzel ürünlerin yapma şeklini çok iyi biliyorlar.
25:46Bir de kullanılan malzeme de birinci sınıf güzel olunca köy malzemesi tereyağı, zeytinyağı, %100 dana eti.
25:53Çok güzel malzeme kullanılınca çok güzel ürünler çıkıyor ortaya.
25:57Efendim nasıl başladınız?
25:59Vallahi tamamen böyle boş durmama amaçlı.
26:03Gerçekten ortama, çevreye yaralı olabilmek amaçlı.
26:06Hem kadınlara fayda sağlamak için, kendimle üretmek için bu işe başlamayı düşündüm.
26:12Ve iyi ki de düşünmüşüm.
26:14Çok güzel işler çıktı.
26:15Peki nasıl başladınız?
26:16Başlarken kaç kişiydiniz?
26:17Nerelerden nerelere geldiniz?
26:19Başlarken çok zorluklar yaşadık tabii ki.
26:22Çünkü burası daha köyde kıssal kalkınmadan zaten destek alarak yaptık burayı.
26:26Hatay'dayız, Antakya'dayız, Defne bölgesindeyiz.
26:30Hani buradaki şartlar çok da tabii şu an on yıl oldu.
26:33On yıl önce çok daha geriydi.
26:35Şartlar çok zordu.
26:36Çok zor şartlar altında başladık.
26:38Çok yoğun emekler vererek, bir sürü denemeler yaparak, bir sürü çalışmalar yaparak, malzemelerimizi kullana kullana dağıta dağıta böyle bayağı bir ciddi çalışmalar yaparak iki kadınla başladık.
26:50Şu an çok şükür bir sürü kadınımızla çalışıyoruz.
26:53Kaç kadın var şu an efendim?
26:54Sayı gizli kalabilir.
26:56Gizli?
26:57Evet.
26:5830'un üstünde ben söyleyeyim size.
26:59Aramızda kalsın.
27:00Yani bazen daha çok da oluyor.
27:02Daha çok da oluyor.
27:03Evet.
27:04Efendim ürün çeşitlerinden bahsedelim biraz.
27:06Evet ürün çeşitlerimiz tamamen Hatay'a özel ürünlerimiz var.
27:09Kaytaz böreğimiz var.
27:11Elde yapılmış özel kıymalı dana etli tereyağ ile açılmış kıymalı.
27:16Biberli ekmeğimiz var çökerek ile yapılmış, zeytinyağı ile yapılmış.
27:21Taş fırında yapılmış özel külçelerimiz var.
27:24Yedi çeşit Antakya köy baharatı, tereyağı ve çok güzel böyle işlenerek yapılıyor kıvrım kıvrım.
27:31Hangi baharatlar var Zehra Hanım?
27:33İçinde yedi çeşit köy baharatı var.
27:35Susam ve zeyna çörek otu, tereyağı ve kömbe baharatı kullandığımız mis sakızı var.
27:41Farklı bir sürü baharatımız var.
27:43Sırrını da vermek istemeyiz Zehra Hanım.
27:45Evet.
27:46Herkes öğrenmesin diye.
27:47Yok.
27:48Peki Zehra Hanım Hatay'ın medarı iftiharı, içli köfte, oruk, kras, Arapçada kras deniyor galiba değil mi?
27:55Evet.
27:56İçli köftemizi de anlatır mısınız?
27:58Tabii ki içli köftelerimiz tamamen doğal dana etlerinden oluşuyor.
28:02Dış harcında biz %100 dövülmüş kırmızı et kullanıyoruz.
28:05İçinde bol kıyma, soğan baharatları ve tamamen Antakya'nın yöresine uygun isteyenlere ceviz, isteyenlere cevizsiz ölerek kadınlarımızla beraber yapıyoruz.
28:15Szafett inc晚 nue istersenizde, ya da kitap Barcelone, Arapçada yöremesiyle evlendirerek tekanlarında bulundur beriigatorlarımız.
28:17Arkadaşlar nasıl masalssä nedir kendin?
28:18Kutus Bruno ile tam olarak tekanlarına ders SIM привет!
28:19İşte ve erzählemenin aracı kalanı, tu steeple sama oursınaרךJaardi pega.''
28:20Kutus dinlenecki yaşayın, pozitivar.
28:21Altyaz rumah düştõjını aldığımızda bilin dönüşsüz ölçü scoring.
28:22Piddiğinde uzun o zaman, bu çantayı vermeye gelebilir kim 보통 bunlar değil mi?
28:27Birそれで ilk thay.
28:28Bir delim zira ideal değilignez açım destacıl Franzopodychik breathe.
28:29Bitetize okusuluk!
28:30Zehra Hanım, biz konuştukça yeni ürünler geliyor.
28:43Hatay'ın ürünleri gelmekle bitmiyor değil mi?
28:45Evet, burada zaten amacımız da bu.
28:47Biz iki çeşitle başladık.
28:48Şu an yaklaşık 30 çeşit ürünümüz var.
28:51Biberli'nin çeşitleri var.
28:53Kaytaz'ın çeşitleri var.
28:54Oru'nun çeşitleri var.
28:55Zungul böreğin çeşitleri var.
28:57Fırında semirsek ve kıymalı zungul da var.
28:59Biraz anlatabilir miyiz zungul böreği nedir, semirsek nedir?
29:02Tabii ki.
29:03Zungul böreğimiz özellikle bayramlarda yapılır.
29:05Çörek otlu dışında.
29:07İçinde de bol kıyma var.
29:09Kızartma olarak yapılır.
29:11Ve çok sevilen bir, lezzetli bir börek.
29:13Peki zungul böreği ile semirseyin ne farkı var?
29:16Evet, semirseyin farkı fırında oluşur.
29:18Dış hamurunda çörek otu kullanmıyoruz.
29:21İç kıymaları aynı.
29:22Zungul börek kıymalı, kızartmalı ve dışında çörek otu var.
29:26Çörek otu da çok güzel oluyor değil mi?
29:27Çok lezzetli ve faydalı aynı zamanda.
29:30Gelelim mini biberli böreğimiz değil mi?
29:32Evet, mini biberlimiz.
29:34Yöresel, tamamen yöresel.
29:36Elde açılıyor, elde yapılıyor.
29:37İç harcı özenle hazırlanıyor.
29:39İçinde soğan, zeytinyağı, çökelek, lor, soğan, pul biber, kekik, fesleğen, nane, çörek otu ve susam.
29:48Tamamen yani bol malzemeli, atom gibi güzel bir ürün.
29:51Kaytaz böreği.
29:52Evet, kaytazımız, yöresel kaytazımız.
29:54Çok sevilen bir ürünümüz.
29:56Kaytazımızı zaten yaparken herkes zevkle yapıyor burada.
30:00Tamamen buranın etlerinden doğal etten yapılıyor.
30:02Dış hamurunda özel tereyağı ile açılıyor.
30:05İçip kıymalı güzel bir etten oluşuyor ve fırınlarımızda güzelce pişiyor.
30:09Gerçekten kadınlarımızın el emeği çok yatkın.
30:32Bu çeşitli börekleri yapmak için bilgi ister, emek ister.
30:36Bunları çok öğrenmek için de zaman ister.
30:38Tecrübe ister.
30:39Bir deprem geçirdik Hatay olarak.
30:55Depremden sonra birçok firma üretim yerine kapatıp başka şehirlere gittiler.
30:59Ama siz burada kaldınız, üretime devam ettiniz.
31:02Neden?
31:03Evet, çok şükür ilkiden kalmışız.
31:06Biz burada depremden hemen sonra zaten çok ciddi hasarlar gördü.
31:09Bizim tesisimiz tamamen tadilata geçti.
31:12Buradaki en çok kalmama sebebim çünkü kadınlarla çalışıyoruz.
31:15Kadınların hepsinin azmi ve isteği oluştu.
31:17İlk iki ay bütün bu yemekleri dağıttık.
31:21Deprem zedelere beraber yedik.
31:22Evimizde ağırladığımız bir sürü misafirimiz oldu.
31:25İki ay baktık ki çok fayda görüyor.
31:27Çok ciddi de talep var.
31:28Böyle depremde sallanarak böyle korka korka bir daha tesise çıktık.
31:33Tesisimizi yeniledik bir daha ve çalışmaya devam ettik.
31:3615-20 kadın daha arttık ve ilk elinde kalmışız.
31:39Yani hem ürünlerimizi koruduk, devam ettik.
31:43Bir de kadınlarımızla bir sürü şey başardık.
31:46Ve deprem bölgesinde kalarak buraya da çok istihdamda faydamız oldu.
31:50Efendim Antakya'da Hata yöresel ürünlerinin üretildiği bir iş yerindeyiz.
32:07Yanımızda hanımefendiler var.
32:08Nursel Hanım merhaba nasılsınız?
32:10Merhabalar hoş geldiniz.
32:11İyiyim sağ olun siz nasılsınız?
32:12Ben de iyiyim çok teşekkür ederim.
32:14Efendim ne yapıyorsunuz şu anda?
32:15Şu an kaytaz böreğin yapım aşamasındayız.
32:18Dolum işlemini yapıyoruz.
32:20Bize kaytaz böreğini anlatır mısınız biraz?
32:22Kaytaz böreği biliyorsunuz Antakya'nın en yöresel böreklerinden bir tanesi.
32:27Dışında hamur özel bir şekilde sarıyoruz.
32:30İçinde de kıymamız var.
32:32Efendim hamurun bize özelliğini anlatır mısınız?
32:34Nasıl yapıyorsunuz?
32:35Hamur nasıl hazırlanıyor?
32:36Hamur hazırlığımız şöyle un mayadan oluşuyor.
32:39Tereyağıyla.
32:40Bizim ürünlerimizin %100'ü köy tereyağıyla yapıldığı için özel bir lezzeti oluyor.
32:50Nursel Hanım kaytaz böreğini siz nerede öğrendiniz?
32:53Ben annemden öğrendim ilk başta.
32:56Antakya'mızın en meşhur böreği olduğu için her evde yapılıyor.
32:59Efendim şu anda Antakya'nın Dursun Ali çöyündeyiz.
33:21Bu köyde tanıdığım çok güzel bir aile vardı.
33:25Depremden sonra tanışmıştık.
33:27Samira Hanım ve Beşir Bey onların torunları Bora Deniz'in doğum gününe davet etmişlerdi beni.
33:32Ve İstanbul'dan da birçok tanıdığım doğum günü için hediyeler göndermişti.
33:36Efendim ben de güzel bir pasta yaptırdım.
33:38Okulun bahçesinde yapılan doğum gününe geldim.
33:41Böyle her tarafı balonlarla süslemişler.
33:43Çok güzel bir doğum günü olmuştu.
33:46Eğlenmiştik.
33:47Orada depremin acılarını bir nebze olsun unutmuşlardı.
33:49Ve şimdi onları hatırladım.
33:52Onlara sürpriz yapmak için buraya geldim.
33:54Hadi gidelim bakalım.
34:11Efendim biz Beşir abimlerle, Semira Hanımlarla torunlarının doğum günü vesilesiyle tanışmıştık.
34:17Az önce anlatmıştım.
34:18Bora Deniz gel bakayım yanıma ya.
34:20Gel bakayım.
34:22Nasılsın?
34:22İyiyim.
34:23Senin ismini.
34:25Adını söyle bakayım.
34:27Adım Bora Deniz.
34:28Soyadın ne?
34:31Bora Uygun.
34:32Bora Uygun.
34:34Peki sen doğum gününü hatırlıyor musun ben gelmiştim?
34:36Hatırlıyorum.
34:37Dursunlu mahallesi.
34:38Dursunlu mahallesi miydi?
34:40Evet.
34:41Nasıldı doğum günün?
34:42Memnun kalmış mıydın?
34:43Mutlu olmuş muydun?
34:44Evet.
34:45Oldum.
34:45Oldun mu?
34:47Öyle oldum.
34:48Bir şeyler söylemek ister misin kameraya?
34:50Arkadaşlarına selam göndermek ister misin?
34:52Gönderelim.
34:54Gönder bakalım ama oraya bak.
34:55Bak oraya bak.
34:56Kameraya bak.
34:57Kameraya bak.
34:57Hadi bakalım.
35:01Bekliyoruz.
35:02Selam gönder.
35:05Arkadaşlar selam de.
35:06Selam.
35:09Teşekkür ederiz Bora Deniz.
35:11Hadi.
35:12Bir daha doğum gününü kutlu olsun.
35:13Teşekkür ederim.
35:14Evet Seyir Hanım.
35:14Nasılsınız?
35:15İyiyiz.
35:16Allah'a şükürler olsun.
35:18Geldiğine çok sevindim.
35:20Mutlu oldum Ahmet abi.
35:21Sağ olun.
35:22Sağ olun.
35:22İyi ki geldin.
35:24Sağ olun.
35:24Çok teşekkür ederim.
35:25Beşir abicim sen nasılsın?
35:26Sağ ol Allah razı olsun.
35:28Seni gördüm daha iyi oldu Ahmet abi.
35:31Şimdi Beşir abimle siz nasıl tanıştınız?
35:37Beşir abinle biz nasıl tanıştık?
35:40Beşir abinle biz zaten aynı mahallenin çocuklarıyız.
35:45Beşir abim beni istedi.
35:48Çok sevdi.
35:49Çok istedi.
35:51İlk öncelerde ben istemedim.
35:54Ama bir kafeye gittik Ahmet abi.
35:58İşte konuştu benimle.
36:00Konuştuk.
36:01Anlaştık.
36:02İkna etti beni ve kabul ettim.
36:04Beşir abicim bir de senden dinleyelim.
36:07İlk ne zaman gördün?
36:08Ya da ilk ne zaman ben bu kızla evlenmeliyim dedin?
36:12Ben bunu 12-13 senedir beraberiz.
36:16İlk gördüğümde aşık oldum.
36:19Dedim illa bu kız başka yok.
36:21İlk gördüğün anı anlatır mısın?
36:22İşte ilk gördüğüm anı dedim bu kız.
36:25Nerede gördün?
36:26Nasıl gördün?
36:27Mahallede gördük.
36:29Ondan sonra onu kafeye davet ettim.
36:31Kahvede oturduk içtik.
36:34Kahvemizi içtik.
36:35Dedim böyle böyle durum.
36:37İlk davetinde geldim hemen.
36:38Geldi.
36:39Yok.
36:403-4 defa davet ettim gelmedi.
36:42Onu ısrar ettim.
36:44Sonra geldi benimle.
36:46Tamam.
36:46Oturduk kahvemizi içtik.
36:48Bilmem ne yaptık.
36:49Ondan sonra birbirimizi sevdik.
36:51Aşık olduk.
36:52Evlendik.
36:53Hemen geçme olayı.
36:54Kafede neler dedin ona?
36:56Ona seni seviyorum.
36:58Dağ gibi arkandayım.
36:59Merak etme.
37:01Yani bir şeyler anlattım ona.
37:02Sevgimi, her şeyimi anlattım ona.
37:04Şimdi orada demişsin ya seni seviyorum diye.
37:07Evet.
37:08Şimdi o sahneyi bir tekrarlayabilir miyiz?
37:10Ben şöyle aradan çekileyim.
37:12Sizden o sahneyi tekrar yaşatmanızı istiyorum ben.
37:15Canımsın.
37:16Ömür boyu benimle, benimle ömür boyu geçirmeye hazır mısın?
37:20Hazırım.
37:21Tamam.
37:22Her zaman.
37:23Her zaman.
37:24Her zaman.
37:25Çok mutluyum seninle.
37:26Teşekkür ederim sana.
37:29Ahmet abi biliyorsun benim Beşir abinle ikinci evliliğim.
37:32Beşir abinin eşi vefat ettiği Allah mekanını cennet etsin.
37:39Dört tane çocuğu var.
37:42İşte beraber kalıyorduk.
37:45Bazıları evlendi.
37:46Bazıları ev aldı gitti.
37:49Biz bize kaldık.
37:52Mutluyuz.
37:53Bir gelinimiz var üstümüzde.
37:55Torunlarımız var.
37:57Onunla çok mutluyuz.
37:58Çok iyiyiz.
38:00Hayatımız böyle sürüyor.
38:02Devam ediyor.
38:03Dağ gibi arkandayım deyişi.
38:05Beni çok mutlu etti Ahmet abi.
38:08Adam gibi adam değil mi?
38:09Adam gibi adam.
38:11Ve ona minnettarım.
38:12Binlerce defa çok teşekkür ediyorum.
38:16Böyle adamlar kaldı mı?
38:17Kalmadı.
38:18Beşir abi son örneklerinden bence.
38:20Şimdi sen Semire Hanım'ı seviyor musun?
38:21Çok.
38:23Deliler gibi.
38:24Peki bunu kanıtlayabilir misin?
38:25Kanıtlarım.
38:26Nasıl kanıtlarsın?
38:27Öperek.
38:32Bir çiçekle olabilir.
38:34Çiçeğe çiçek yakışır değil mi?
38:35Çiçeğe çiçek yakışır.
38:37Tabii çiçeğe çiçek yakışır.
38:40Güzelce çiçeğe ne yakışır?
38:41Çiçek yakışır.
38:42Peki sen yengeme hiç türkü söyledin mi?
38:44Çok.
38:47O zaman sevgiyi böyle kanıtlayacaksın.
38:49Çiçekle yetmez.
38:51Ne söyleyeyim sana?
38:53Ne istersen söyle.
38:54Uzun ince bir yoldayım
39:00Gidiyorum gündüz gece
39:05Gidiyorum nahaldeyim
39:09Nahaldeyim
39:11Gidiyorum gündüz gece
39:16Gündüz gece
39:18Hey
39:19Efendim duygulandınız mı?
39:22Gözler
39:22Duygulandım evet
39:24Neden?
39:27Yani bu kadar beni sevdiğime
39:28Hala inanamadığım için
39:30O zaman bir türkü daha geliyor şu an
39:32Hadi bakalım
39:33Aklına geliyor mu?
39:36Ela gözlüm ben bu
39:39Elden gidersem
39:44Ela gözlüm ben bu
39:47Elden gidersem
39:51Zülfü perişanım
39:54Al melun melun
39:58Zülfü perişanım
40:00Zülfü perişanım
40:01Al melun melun
40:04Havadan bulundum
40:08Havadan bulundum
40:09Dümadumandım
40:13Yemeseydim dindi
40:17Dümandan baldı
40:20Ahun yemendi
40:22Gülüşlemendi
40:26Yenen gelmiyor
40:29Azerbay'dan
40:31Azerbay'dan
40:31Zülfü perişanım
40:32Ahmetliya yolu yollarda
40:49Ordan
40:49Hadi bakalım
41:05Alchool
41:06Müşviye
41:07Sen ne yapıyorsun?
41:08Anlat bakalım
41:09Şimdi bunun
41:09Mangal Kufthası
41:11Arabça
41:11Kibbe Müşviye
41:12Kibbe Müşviye
41:14Nasıl yapılıyor?
41:15Bir kilo Kırmızı
41:16Bir kilo
41:17Bir kilo
41:18kırmızı et içinde kıyma iç bir kilo kıyma bir kilo iç ya bir daha antar füstü ne isterse koyabilir
41:30ceviz de koyulabilir mi ceviz koy var koydum peki bunun buyur dinliyorum ben sonra kalda böyle
41:36pişiriyor ters çeviriyoruz peki bu bulgurda da et var mı dış bulgurda 1 kilo
41:432 kilo burgu 1 kilo kırmızı eti karıştırdın mı evet dövdün mü peki dövdün sonra makineye çektin
41:51baharat olarak ne var karabiber kırmızı biber toz biber yani bir de kimyon bir de toz soğan
41:59içinde soğan koyun bu kadar para bakacak bu kadar eline sağlık peki yengecim kamile hanım benim
42:06yengem büyük amcamın rahmetli amcamın hanımı sen amcamlar nerede tanıştın nasıl tanıştın ne zaman
42:12buralara bir anlat bakayım kendi gitti buldu bana Suriye'den buldu seni evet
42:18kaç yıl önce 93 ben geldim 93 yılında geldim peki bu akrabalık amcaoğlu amcakızı mı
42:26dayı çocukları dayı hala çocukları ikisi ikisi hem halası ne yapardınız amcamla gezer miydiniz
42:34çok gezdik çok gezdirdi nerelere götürdü seni her tarafta Türkiye çok sadece Karadeniz
42:40gitmedin Karadeniz'e gidemedin mi yok o zaman Karadeniz'e de ben götüreyim seni
42:45inşallah Allah büyük olur Allah büyük kısmet olursa gideriz inşallah inşallah
42:50hazır mı köfteler hazır mı yiyebilecez mi tamam ben hemen şöyle bir tadına bakayım
42:56şunu şöyle bir çöpon verebilir miyim sana sen demin yavrum Dania gel buraya gel buraya
43:02efendim şimdi aha yağlar akıyor içinden bak bak oy oy oy oy şu güzelliğe bak kıymalar var içinde
43:11cevizler var antep ıslıkları var efendim muhteşem görünüyor ya ben bunu yemeye kıyamıyorum şu anda
43:18yengecim eline sağlık çok güzel olmuş çok teşekkür ederim efendim Dania bizim kuzenimiz yengemin yeğeni
43:35evet birçokun kendine nereye oturuyor Dania okuyor musun?
43:41evet okuyorum ne okuyorsun son son ne okul lise son evet köfteyi sen seviyor musun
43:50bu köfteyi yapabiliyor musun? yok efendim Fehime hanım Kamile yengemin kız kardeşi oluyor
44:03kendisi doğru söyledin değil mi? evet doğru yani Dania da kendisinin Fehime hanımın kızı oluyor
44:08liseyi burada okuyor ehliyet aldı evet aldım. hayırlı uğurlu olsun Teşekkür ederim
44:14teşekkür ederim var mı söylemek istediğin bir şey? yok
44:16abiyat olsun annemse söylemek istediğin bir şey var mı?
44:18direkt öyle şey değil mi?
44:20Türkiye'nin Türkiye'den İzlediğiniz için teşekkürler.
44:25Türkiye'nin Türkiye'nin Türkiye'den içeriğinin içeriği için teşekkürler.
44:28Türkiye'de Türkiye'de Türkiye'nin içeriği için teşekkürler.
44:32Bizler sonra yeni bir yolculukta geçiriyoruz.
44:37Türkiye'nin Türkiye'de çok teşekkürler.
44:39Biz yakın zamanlarımızın inşallah.
44:44Bizler de buraya bakarsınız.
44:46Fotoğraf çekeceksiniz.
44:47İnşallah.