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00:00Je pense que le réchauffement climatique et le ré-règlement climatique,
00:02ça dépend comment on le voit, mais on va devoir faire face.
00:06Donc autant le faire avec plaisir et avec toujours une envie de cuisiner et de s'adapter à ça.
00:21En février 2025, ces trois chefs se sont rendus au Cameroun pour une résidence culinaire.
00:25Organisée par la compagnie fruitière, cette immersion avait un objectif clair,
00:29s'inspirer des savoir-faire locaux pour imaginer une cuisine provençale plus résiliente face au réchauffement climatique.
00:34Ce pavé de maigre va aller dans un plat qu'on a intitulé aujourd'hui l'aï au loup.
00:39Donc on a revisité un aï au lit marseillais.
00:42On n'a pas mis uniquement de l'ail dans notre aï au lit, dans notre sauce.
00:45On a mis aussi du loulou.
00:47En fait, c'est une écorce d'arbre qui s'appelle aussi arbre à ail.
00:51C'est une écorce d'arbre qui a un arôme assez aillé.
00:54Elles ont donc revisité l'aï au lit, mais aussi le endolé,
00:56un plat traditionnel du Cameroun tout en se projetant dans un monde
00:59où les organismes seront mis à rude épreuve.
01:01Manger aussi sous 50 degrés, c'est manger aussi essentiellement des feuilles.
01:05Pourquoi les feuilles ?
01:06Parce que c'est dans les feuilles aussi qu'on va trouver tout ce qui peut être côté hydratation,
01:11tout type de végétal en fait est assez nourrissant, assez hydratant en fait pour le corps.
01:16S'adapter à un monde plus chaud, oui, mais sans sacrifier le goût.
01:20Et justement, quand on pensait les papis des gourmands prises en festival les cuisines africaines.
01:24Je me suis régalée, j'ai trouvé effectivement que la cuisson du poisson était parfaitement maîtrisée.
01:30Et c'est vrai que j'étais un petit peu bluffée.
01:32Ça m'a fait penser à un aïoli en mieux, si j'ose vous dire.
01:36Parce que j'ai trouvé que c'était, comment dire, que les légumes étaient plus travaillés.
01:40D'habitude l'aïoli et les légumes sont assez simples dans la cuisson.
01:44Là j'ai trouvé que toutes les épices qu'il y avait autour amenaient vraiment du relief.
01:46Le climat change, les recettes évoluent, mais le goût lui, restera une affaire essentielle,
01:52même dans un monde où les fortes températures deviendront la norme.