Les terrasses sont de sortie à Toulouse
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00:00Ici Matin, c'est le quart d'heure toulousain.
00:03Alors y a-t-il trop ou pas assez de terrasses à Toulouse ?
00:05Votre invitée Shannon est un gérant de restaurant.
00:08Oui, bonjour Jean-Christophe Babinet.
00:10Bonjour Shannon.
00:11Vous avez un restaurant et un bar à côté de l'église Saint-Aubin à Toulouse.
00:15La petite robe noire et le déclic.
00:17Ça y est, la saison est lancée. Est-ce que vos terrasses font le plein ?
00:21Alors mes terrasses...
00:25Est-ce qu'elles sont impactées par le métro déjà du côté de Saint-Aubin ?
00:28Oui, ça c'est la chose très importante pour nous.
00:31C'est qu'on a des travaux dans le cadre de la ligne C du métro.
00:34Ils nous font une sortie de secours.
00:37Donc c'est des gros travaux pratiquement comme une sortie, mais sans la sortie.
00:40Et du coup il y a des palissades devant les commerces
00:43qui sont plus ou moins impactées en fonction évidemment de la position par rapport à la palissade.
00:47Nous on s'en tire encore pas trop mal avec la petite robe noire et le déclic
00:50puisqu'on a encore des terrasses.
00:53Mais alors de l'autre côté, il y en a qui n'ont plus de terrasses du tout.
00:56Évidemment les impacts sont très différents.
00:58Pour la petite robe noire qui est un restaurant
00:59qui se situe à peu près au milieu de la palissade,
01:03l'impact est sensible.
01:05Bien sûr, ça donne moins envie aux gens de venir.
01:09Il y a une logique à ça.
01:11Et pourtant c'est vital la terrasse à Toulouse pour un commerce, pour un restaurant ?
01:16Alors je ne sais pas si on peut généraliser.
01:18En tout cas pour nous, oui.
01:20C'est une grosse partie de votre chiffre d'affaires ?
01:22Bien entendu.
01:23Combien ?
01:24La moitié.
01:27Pour le restaurant et pour le déclic, c'est peut-être 90%.
01:31Et vos terrasses, elles sont sur le trottoir ou sur une place de parking ?
01:35Elles sont sur le trottoir.
01:37Une terrasse n'est jamais sur une place de parking,
01:39sinon c'est une place de parking et pas une terrasse.
01:41Il y a des places de parking 43 à Toulouse
01:43qui servent pour des terrasses à la saison estivale.
01:47Les votes sont donc sur le trottoir.
01:51Alors les terrasses, c'est un plaisir, on en parlait.
01:54On a une auditrice tout à l'heure, Lauriane, qui attend que ça, les beaux jours, pour en profiter.
01:58Et il y a aussi ceux qui redoutent avec le bruit, les nuisances.
02:02Sur notre Facebook, Claudine et Yves nous disent
02:04« Stop, Toulouse est devenue un troquet géant ».
02:07Est-ce que vous comprenez aussi que ça agace certains ?
02:10Ah moi, je comprends tout.
02:12Je veux dire que chacun a sa position, sa posture,
02:15chacun a sa manière de vivre à la ville.
02:17On vit en ville.
02:19La ville, par nature, s'est dense.
02:23La densité crée des frottements entre les habitants et les commerçants.
02:27Ces frottements sont absolument naturels.
02:29Et c'est d'ailleurs pour ça qu'on a des élus, c'est pour gérer ces frottements.
02:32Ce qui d'ailleurs est parfois un exploit.
02:35Parce que ménager la chèvre, le chou, n'est pas toujours simple.
02:39Surtout quand il faut penser aux ponts de confiture, en plus.
02:42Et vous, vous pensez qu'il y a trop de terrasses, pas assez, à Toulouse ?
02:46Alors, j'avoue humblement à être un peu indécis sur cette question.
02:49Moi, en tant qu'utilisateur de la ville,
02:51je suis impressionné par la densité des clients, des terrasses.
02:58Les terrasses, pour peu que vous ayez un rayon de soleil, sont toutes pleines.
03:02Comme ça, intuitivement, moi je tendrais à dire qu'il n'y en a peut-être pas assez.
03:08Enfin, en tout cas, la capacité d'accueil semble tout à fait saturée.
03:14Vous voyez qu'hier, c'était d'ailleurs très chargé déjà sur les terrasses.
03:18Qu'en pensez-vous d'ailleurs ?
03:19Est-ce qu'il y a assez de terrasses ?
03:20Est-ce qu'il en faut plus ?
03:22Vous pouvez intervenir dans le quart d'heure toulousain en direct au 05 34 43 31 31.
03:26Notre invité, Jean-Christophe Babinet.
03:28Alors, ça crée quand même des difficultés pour circuler sur les trottoirs,
03:32pour les personnes en fauteuil, les poussettes.
03:35Est-ce qu'il peut y avoir des tensions comme ça entre, par exemple, vous qui êtes restaurateur, gérant ?
03:41Il y en a toujours, évidemment.
03:43Cela dit, les terrasses sont accordées selon des règles quand même assez précises.
03:49On a l'obligation de maintenir 1,40 m de passage, ce qui est largement suffisant pour une poussette, un fauteuil roulant.
03:57Enfin bon, voilà.
03:58En fonction des cas, ils vont nous donner ce droit-là, soit contre le mur,
04:02ce qui nous oblige à décaler la terrasse d'1,40 m et laisser passer les gens entre l'établissement et la terrasse.
04:08Ou alors, dans d'autres cas, et c'est fonction évidemment de la taille des trottoirs, des places de parking, etc.
04:13On ne peut pas dire que c'est toujours la même chose.
04:16L'effrottement, en plus, en ce moment, nous, on vit avec la palissade.
04:21La palissade, ça impose aussi que les vélos mettent pied à terre, ce que, évidemment, tous ne font pas.
04:31Et alors, évidemment, quand vous avez quelqu'un sur un vélo et qu'arrive en face une maman avec une poussette, avec des jumeaux,
04:36c'est un petit peu compliqué.
04:40Je crois que tous les commerçants sont extrêmement sensibles à ça.
04:43On fait très, très attention. On est, je pense, à la fois très bienveillants, mais quand même aussi cadrants pour ces incivilités.
04:55Évidemment, ça va être peut-être plus facile pour les petits commerces qui ont une relation directe entre le gérant et son personnel.
05:03Plus le commerce est gros, plus il y a de distance entre la gérance et le personnel.
05:07Le personnel n'est pas forcément toujours extrêmement bien formé.
05:09Mais il n'empêche que tout le monde est conscient de ça et que tout le monde participe à l'effort de guerre.
05:14Pour tout vous dire, on a essayé de contacter plusieurs restaurateurs toulousains qui ont refusé de nous répondre sur cette question des terrasses,
05:20alors qu'on peut se dire pourquoi ne pas répondre.
05:23C'est un sujet sympa, quand même, l'arrivée des beaux jours.
05:26Est-ce que c'est sensible comme sujet, même entre restaurateurs ?
05:29On se dit qu'on peut perdre aussi un coin de terrasse ?
05:34C'est toujours la même chose, la pâte humaine est ce qu'elle est.
05:39Une terrasse, c'est du chiffre d'affaires, donc évidemment, si je peux gagner un mètre, je gagne un mètre.
05:45Et si je perds un mètre, ça me fait pleurer.
05:47Mais je dirais que vous prenez entre deux agriculteurs avec leur champ, c'est la même chose.
05:51Ou même dans un lotissement avec les frontières des jardins.
05:55Cela dit, on va dire que ça se passe globalement très bien entre les commerçants.
06:05Ils arrivent à se filer des coups de main, moi je suis ouvert de telle heure à telle heure, et toi de telle heure à telle heure.
06:09Il y a une solidarité quand même ?
06:11Moi je pense qu'elle existe, pour de vrai, et après ça ne veut pas dire qu'il n'y a pas de temps en temps des vrais frottements,
06:16parce que le problème, on n'arrive pas à le résoudre comme ça.
06:18Voilà, et alors à ce moment-là, on peut faire appel en médiation aux élus, aux fonctionnaires, aux agents qui gèrent les terrasses.
06:28On trouve toujours une solution.
06:30Il n'y a pas de raison de ne pas y arriver.
06:33Juste une dernière question, depuis un mois, on en a parlé un tout petit peu au début de l'interview,
06:37vous cohabitez avec les engins du chantier de la ligne C, du métro,
06:40qui sont vraiment en face de votre restaurant et de votre bar.
06:44Comment ça vous impacte ?
06:46C'est ce que je disais. Pour la petite rome noire, c'est terrible.
06:49Pour le déclic, comme on est en angle, on arrive à s'échapper un petit peu sur le côté, ça va encore à peu près.
06:55Mais il faut s'imaginer des engins qui font du bruit, de la poussière,
06:58qui sont quand même des mastodontes,
07:00qui ne font une pause que d'une heure à midi, entre midi 30 et 13h30.
07:05Donc bon, on essaye avec Tisséot de discuter pour au moins élargir ça à une heure et demie,
07:10ne serait-ce que de passer de midi 15 à 1h45.
07:14Il va falloir trouver des solutions, en tout cas,
07:16parce qu'il y en a pour deux ans et demi, je crois, de ce chantier-là.
07:19Merci beaucoup Jean-Christophe Babinet,
07:22gérant d'un restaurant et d'un bar à côté de l'église Saint-Aubin à Toulouse,
07:27d'avoir été notre invité.