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NoticiasTranscripción
00:00La mejor hamburguesa del mundo se come en España. Así lo ha decidido el jurado de
00:06The World's Best Burgers, que ha elegido a la singular de los establecimientos, Hundert
00:11Burgers, como la mejor por segundo año consecutivo. Alex González es cofundador de esta hamburguesería
00:19establecida en Valencia y Madrid.
00:22Reconfirma que lo del año pasado no fue flor de un día y que podemos ser considerados
00:27ya a nivel mundial como una referencia que tiene una continuidad, que ha sabido mantenerse.
00:34Siempre dicen esto de que llegar es difícil, mantenerse es más difícil aún y por ahora
00:38pues lo hemos conseguido.
00:40El secreto, darle prioridad a la calidad y a un modelo de elaboración artesano. La hamburguesa
00:46ganadora se elabora, entre otras cosas, con carne de vaca rubia gallega, salsa barbacoa
00:52secreta y pan brioche hecho diariamente.
00:56Salsa barbacoa de mamá, que por cierto la sigue haciendo mi madre a día de hoy. A las
01:00siete de la mañana el equipo de obrador empieza a amasar pan. Es un demi brioche, que es como
01:04un brioche pero menos dulce y menos mantequilloso para que tenga un buen balance. Y la carne
01:08que usamos que lleva la técnica dry age, que es una técnica por la cual al detraer
01:12el agua de la carne conseguimos un sabor más potente y una mayor ternura. Y todo eso junto
01:18pues genera un sabor cárnico muy potente pero muy bien balanceado a su vez.
01:23Esta es la segunda, la primera el año pasado también fueron ellos, que un establecimiento
01:28no estadounidense se alza con este galardón, que abanderaba en los últimos años Pizza
01:35Loves Emily de Nueva York.