Ce mardi 1er avril, huit apprentis cuisiniers se sont affrontés au Lycée Renouveau de Saint-Genest-Lerpt pour un concours culinaire très attendu. Organisé par l'Association des Cuisiniers de la Loire, cet événement a permis à des jeunes talents de toute la région de s'affronter pour remporter un prix prestigieux : un voyage de deux semaines aux États-Unis, dans la ville des Moines, en Iowa. Le menu de cette compétition ? Un carré de veau accompagné de pommes macaires et de carottes, suivi d'un Paris-Brest revisité.
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00:00Le coup d'envoi est donné, chaque candidat a 4 heures pour faire la différence,
00:04mais ici, les niveaux sont très disparates.
00:06Ces 8 candidats sont issus de lycées hôteliers ou de centres de formation et d'apprentissage ligériens.
00:11De la seconde bac pro au brevet professionnel, un véritable mélange de talents
00:15prêt à en découdre pour décrocher la victoire
00:17et ces deux semaines d'échange dans la ville des moines, dans l'Aïa, aux Etats-Unis.
00:21Au début c'est des simples découvertes des concours justement,
00:25et je me suis un peu pris au jeu et je suis un peu là pour gagner.
00:29Je voulais pas le faire.
00:31Et au final, avec le chef, on en a parlé, on a fait un menu ensemble,
00:35et c'était plutôt cool.
00:37Le sujet, un carré de veau, j'avais jamais fait.
00:40C'est quand même un truc intéressant à travailler.
00:43Donc je me suis lancé dans le truc,
00:45et en deux semaines, j'ai dû me préparer pour aujourd'hui.
00:49Un concours organisé par l'association des cuisiniers de la Loire pour promouvoir les talents ligériens.
00:53Dans cet univers où chaque détail compte,
00:55les juges professionnels du métier scrutent chaque assiette avec minutie,
00:59technique, originalité, présentation, et surtout, le goût.
01:02Déjà je trouve que c'est bien, ça les met en condition d'un examen.
01:05Et ça permet de les valoriser un petit peu,
01:08parce qu'ils essayent de donner le meilleur d'eux-mêmes.
01:12Comme on dit, il faudra un premier, il faudra un gagnant.
01:16Et ils essayent tous de se dépasser aujourd'hui,
01:19donc je trouve que déjà de participer à un concours, c'est très très bien.
01:24Si tous les cuisiniers repartent avec un lot, deux cuisiniers partiront aux Etats-Unis.
01:27Les jurés ont choisi de récompenser l'audace de Mathias Véricelle
01:30pour son carré de veau farci et son Paris-Brest revisité au sésame noir,
01:34ainsi que Anthony Dousson pour son plat et son Paris-Brest twisté à la fonte de Montbrison.