Le guide du jour ! Je vous montre comment bien ficeler votre dindepour la faire cuir au four.
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00:00Et alors on coupe, l'autre, et voilà.
00:03Ici on coupe, on passe sous les pattes comme ça.
00:06Double nœud, ficelle entre les cuisses.
00:09Dinde tourne, retourne, double nœud.
00:12On égalise.
00:14Sur le côté, comme ça.
00:16Un peu de peinture.
00:18Teint, on tourne l'œuf à l'intérieur.
00:20Laurier, trois ou quatre feuilles.
00:22Sel.
00:24La dinde au four.
00:27Après trente minutes, la dinde sort.
00:30La dinde tourne, comme ça.
00:32On redresse.
00:34Un peu de graisse de canard, comme ça.
00:36Sel.
00:38Et elle retourne au four pendant encore une demi-heure.
00:41La dinde, on la sort, pince, la dinde revient sur le dos.
00:44Comme ça.
00:46Un peu de sel.
00:48Et la dinde revient au four pour avoir 72°C au cœur.
00:52Après un total de deux heures de cuisson, la dinde devrait être prête.
00:55Coupe-ficelle.
00:57Ficelle, on tire.
00:59Comme ça, très belle couleur, style brisé.
01:01Et voilà.
01:03On intégrale les couleurs.
01:05Farce des moules.
01:07C'est hyper chaud, donc je garde le gant.
01:09Et on coupe.
01:11Super nickel.
01:13Farce ici, et un morceau ici.
01:15Et le rond, comme ça.
01:17L'autre ici, et la dinde par-dessus.
01:19Super nickel.
01:21Un peu de jus de cuisson par-dessus, comme ça.
01:23Et voilà.