Semana del Pincho en La Escalerica
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TVTranscripción
00:00la juventud con tanta energía y motivación como es el caso de Javier y
00:05también de Leire Mateos que está en la escalerica y nos lleva de pinchos en la
00:09semana del pincho verdad Leire adelante
00:13así es Amaya yo te había prometido hoy dos pinchos de otro planeta el primero
00:17ya te lo he enseñado y el segundo es el champi lunático ahora conoceremos bien
00:21la inspiración con Santiago y con Iliana los cocineros de la escalerica centro la
00:26inspiración de este pincho tan espectacular también Santiago cuéntanos
00:29bueno la inspiración surge pues del trabajo de todo el equipo de trabajo de
00:34la cocina que bueno son personas de de asia de sudamérica de europa entonces
00:41bueno hemos combinado ingredientes de todos estos lugares y hemos conseguido
00:45diseñar el champi lungi lunático el champi lungi lunático iliana vamos
00:51acércate por aquí conmigo porque vamos a dejar ya a santiago que se ponga con
00:55las manos a la obra no y tú nos vas a ir contando un poquito todo lo que va
00:58haciendo nos va a ir narrando qué es lo que está haciendo porque que lleva este
01:01pincho iliana hola ahora mismo está montándolo con una
01:07arepa rellena de estofado de toro ahí está la parte navarra está la parte
01:11navarra y la parte colombiana en este momento o venezolana sudamericana vale
01:16ahora le va a poner gambas le ha puesto una salsa de ajo
01:24unas gambas salteadas también con ajo y pimentón
01:31muy bien ahí estamos viendo cómo poner esas salsas esas gambas iliana ese es la
01:37parte asiática así así así aquí hemos mezclado hemos hecho un pincho fusión
01:43pincho fusión con esas tres culturas gastronómicas no ahí vemos todos los
01:48ingredientes que forman parte de esas tres culturas ahora vamos a continuar
01:52con la elaboración del pincho y ahora tenemos que tenemos iliana ahora unos
01:56ajitos laminados por hitos
02:00los ajitos que le ponemos por encima madre mía está cogiendo ya una pinta
02:04que yo ya me lo comía así liana pero bueno hay que esperar no hay que esperar
02:07sí a ver continuamos ahora que tenemos unas
02:12huevas de wasabi pero no picarán mucho no no no no son muy finas de picante
02:20para todos los públicos no sí es acto para todos los públicos porque aquí no
02:23les gusta el picante un poco sensibles con el piso
02:28vale y ahora tenemos el pan y puri que es indio no un pan tipo pan que también va
02:37mojado sobre la mayonesa que hemos puesto antes
02:42y ahora viene una parte espectacular que voy a pedir a mi compañero hasta que se
02:46un poco atrás igual y van un poquito atrás hay que le estamos haciendo lo
02:51estamos pintando es una pintura comestible para darle el color de como
02:57si fuera la luna claro ese color que nos lleva a ese
03:02nombre esa fantasía que parece como si estuviéramos de la luna y ahora que
03:08tenemos y liana le está poniendo un poco de codium una alga marina
03:12para darle ese toque a marino y ahora sal fina que es como si sal negra para
03:19que le dé el toque
03:22más cerca de la luna y todavía más que vamos a estar verdad y liana sí ahora
03:27falta lo más importante lo no emplatarlo de una manera muy especial y muy vistosa
03:33que llamará mucho la atención porque qué acogida está teniendo que os dice la
03:36gente que viene lo prueba y lo ve sobre todo estamos muy encantados porque la
03:40gente le está encantando demasiado demasiado están muy rico a nuestro
03:44paladar porque aquí hemos colaborado camareros cocineros o sea todos hemos
03:49probado el paladar para llegar a este punto del pinche claro ahora estamos
03:53viendo cómo lo está montando y ahí vemos un poco no ahora sí vemos el nombre no
03:56ese champi lunático vemos allá un astronauta como sujeta ese pincho ahora
04:04sale el humo como si estuviera en la luna ahora es comerlo y alucinar no es
04:10que es impresionante de eso se trata de comerlo y alucinar se trata de comerlo
04:15y alucinarlo si alucinarlo porque es un pincho alucinógeno bueno la verdad que
04:21ya alucinamos solamente con el emplatado con lo bonito que está no sé si mis
04:26compañeros lo están viendo bien también yo no sé si me voy a atrever a probarlo
04:31y llana tú me recomiendas que lo probar lo recomiendo 100% yo lo pruebo ya sabéis
04:36que yo no tengo ningún miedo a probarlo me voy una servilleta por si acaso
04:41y allá voy a ver compañeros
04:48nos gusta está buenísimo nos encanta nos encanta bueno qué originalidad muchísimas gracias
04:56originalidad leire hoy os dejamos compañeros disfrutarlo un poco no va a ser todo el rato
05:01contarnos nosotros vamos a ir eso es lo que vamos a hacer también para poner esa cara ley de
05:06muchas gracias compañeros bueno pues la semana del pincho que nos está trayendo muchas alegrías