Privé de cuisine depuis le mois d'octobre, le chef Andres a eu une idée : proposer ses plats à emporter directement à ses voisins. Visite du "Bistrot du 4ème étage"...
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Style de vieTranscription
00:00C'est l'as.
00:03Sorry man.
00:04Ça va, s'il te plaît.
00:05Ah ouais ?
00:06C'est un excellent cuisinier.
00:08C'est le chef trois étoiles de la rue ***.
00:12Quatrième étage.
00:14Alors, ça vous plaît ?
00:15Ah, moi je suis un inconditionnel.
00:17Oui, toujours.
00:18Tu veux avoir une carte de fidélité ?
00:19Mais c'est vrai qu'il faut le manger chaud.
00:20Merci.
00:21D'accord ?
00:22Je suis cuisinier et puis 8 ans.
00:23C'est vrai.
00:24C'est vrai.
00:25C'est vrai.
00:26C'est vrai.
00:27C'est vrai.
00:28C'est vrai.
00:29Je suis cuisinier et puis 8 ans.
00:30L'idée m'est venue parce que je me suis retrouvé sans cuisine.
00:34Ce qui ne m'arrive jamais.
00:35Fantôme.
00:36Sans lieu pour cuisiner.
00:37Voilà.
00:44Qu'est-ce qu'il y a ?
00:45Comment ça va ?
00:46Je suis en train de griller la dernière crevette parce qu'il me manquait sur le plat.
00:50Ok.
00:51Ça marche, pas de problème.
00:52Comment est-ce que vous avez connu André ?
00:55On habite au troisième étage en fait.
00:57C'est de la vie ?
00:59L'appartement en dessous.
01:02On n'est peut-être pas les meilleurs clients mais on est quand même des bons clients.
01:05C'est ça ?
01:06On commande toutes les semaines.
01:07C'est des clients qui ont le droit à m'oser ici.
01:09C'est vrai.
01:12On adore, c'est trop bien.
01:13C'est hyper pratique d'avoir le bistrot chez nous.
01:16On va peut-être avoir besoin de toi du coup.
01:18Super.
01:19Bon, merci beaucoup.
01:20A demain.
01:21Merci.
01:29C'est quoi ?
01:30Le ajoux en coco ?
01:31Ouais.
01:33Alors ?
01:34C'est pas mal.
01:36J'ai créé un petit menu comme ça quand c'était vraiment un resto.
01:39On a collé ça dans les portes d'entrée des bâtiments.
01:44Et les gens ont commencé petit à petit à appeler, à se poser des questions.
01:49Comment ça se passe ?
01:50À la base, je fais beaucoup de cuisine française traditionnelle.
01:53Vraiment, j'ai appris ça.
01:55Et pourtant toi tu viens de Colombie, c'est ça ?
01:57Oui, oui.
01:58Mais je rajoute soit dans les plats, dans les légumes,
02:04je rajoute des petites touches de cuisine sud-américaine.
02:07Beaucoup italienne aussi, parce que j'ai pas mal de cuisine avec les italiens.
02:10Et voilà, je vais goûter.
02:16Al pelo.
02:19Alors, le problème dans une cuisine, dans un appartement, c'est la place.
02:22Comment faire ?
02:23Parce que j'ai l'habitude d'avoir vraiment des jolis fonds de travail
02:26et plein d'étalières partout.
02:28Mais bon, ce qui est bien, c'est qu'on a le temps,
02:30il n'y a pas un service, il n'y a pas de commandos qui arrivent.
02:34J'ai mon temps, j'ai tout l'après-midi pour sortir mes plats.
02:37Voilà, je pense que c'est ça en fait,
02:40donner du bonheur aux gens avec des petits plats.
02:43Ils ne veulent pas cuisiner tous les jours, ils en ont marre.
02:46Et quand j'arrive avec le plat, ils sont contents.
02:49Donc c'est le meilleur des vaccins.
02:53C'est le bonheur par le palais.
02:57Oui, peut-être.
02:59Salut.
03:00Ah, salut Alice.
03:01Tu vas bien ?
03:02Oui, ça va et toi ?
03:03Oui.
03:04Je suis dans l'immeuble, je suis juste à côté.
03:06Donc un peu plus à gauche là.
03:08Et bah déjà, c'est délicieux.
03:11Donc on mange quand même extrêmement bien chez Andres.
03:15Et puis c'est vrai que comme moi je suis en télétravail,
03:20le fait de ne pas avoir à faire à manger,
03:22et puis quand je me fais à manger en général,
03:24c'est des pâtes et de la sauce,
03:25alors que là c'est comme au resto, mais chez soi quoi.
03:28Donc on a beaucoup de chance.
03:30Au moyen, je fais 30 plats par semaine.
03:32Alors des voisins, sur 60 appartements,
03:35il y a une vingtaine qui me commandent.
03:37Ce que tu apprends là maintenant sur toi,
03:39tu veux le réincorporer dans ta cuisine plus tard,
03:42quand tu auras ton resto à toi ?
03:44Eh bah juste, moi j'aimerais avoir un resto
03:46avec une vingtaine de couverts, pas plus,
03:49et qui soit vraiment très convivial.
03:52Et c'est ce que j'ai voulu en fait, ça en faisant ça.
03:56Moi je pourrais envoyer des flyers partout
03:58et en faire toute une entreprise,
03:59mais c'est pas du tout l'intérêt.
04:02C'est vraiment de rencontrer mes voisins
04:04et leur apporter du plaisir,
04:06et cuisiner, et de m'occuper,
04:08de faire de mes journées,
04:09faire des journées plus intéressantes,
04:11parce qu'en Covid, ils n'aiment pas la télé,
04:14ils n'ont pas de télé,
04:15ils essayent d'éviter les écrans, les téléphones, l'ordinateur.
04:18Donc à part les films, lire,
04:20et essayer de faire du Zoom.
04:22Du coup tu cherches un bistro dans ton quartier ?
04:24À local, oui.
04:27En fait, là, cette cuisine,
04:28c'est le moyen aussi de rencontrer le récinage,
04:31et des boucheries,
04:33tomber sur un lieu,
04:35et les gens sont plus ouverts
04:37quand ils connaissent ta cuisine,
04:39quand ils te connaissent comme personne,
04:40et ça ce qui est sympa aussi,
04:42ils viennent chez moi, on discute.
04:44C'est pour ça que je l'ai appelé bistro.
04:47Parce que mine de rien,
04:48il y a un petit compteur ici,
04:49les gens s'éposent,
04:50je leur donne le plat,
04:51et on échange un petit peu.
04:52Donc on jouait chez eux.
04:55Donc ça, c'est tout à fait l'esprit au bistro.