Bonnes pour la santé et l’environnement, faciles à cultiver, peu chères…
Les atouts des légumineuses sont multiples. Les voilà :
(via Brut food FR)
Les atouts des légumineuses sont multiples. Les voilà :
(via Brut food FR)
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00:00La légumineuse a une mauvaise image, on est un peu perturbés par l'imaginaire de la
00:21cantine avec les lentilles saucisses qui restaient sur l'estomac, c'est bien autre
00:25chose les légumineuses.
00:26L'avantage des légumineuses c'est qu'elles sont très rassasiantes, quand on a mangé
00:43des lentilles on n'a plus très faim, elles sont rassasiantes parce qu'elles sont riches
00:46en fibres, elles contiennent aussi du fer mais elles contiennent aussi des protéines,
00:50c'est pour ça que c'est très utilisé dans l'alimentation végétarienne.
00:53C'est comme un engrais vert naturel, ça capte l'azote de l'air et ça le remet dans
01:10le sol à la façon d'un engrais, comme ça, ça permet de réduire les émissions de gaz
01:14à effet de serre.
01:15Avant la guerre, c'était énormément consommé parce que ça calait et ça permettait de
01:19rassasier pour très très très peu cher, les légumineuses ça coûte vraiment vraiment
01:23pas cher.
01:24C'est une culture qui peut pousser sur des sols assez pauvres, il y en a beaucoup dans
01:27les zones de montagne, je pense aux lentilles vertes du Puy par exemple.
01:29L'avantage aussi c'est dans les placards, une fois qu'on les a sèches, elles sont bien
01:33conservées, on peut les garder un an sans problème.
01:49Ça peut sembler un peu fastidieux à préparer puisqu'il faut penser la veille à les faire
01:57tremper dans une grande quantité d'eau, puis à les rincer et ensuite les faire cuire.
02:01Après, une bonne solution c'est d'avoir toujours sous la main des boîtes ou des bocaux
02:05de légumineuses déjà prêts à l'emploi, elles sont déjà cuites, il suffit de les
02:09rincer.
02:10C'est une très bonne base à avoir sous la main parce que par exemple, on peut faire
02:12des supers salades avec, on peut les incurver vraiment dans toutes sortes de préparations,
02:15par exemple dans la soupe, c'est la bonne saison pour ça.
02:17Sur les légumines, j'ai vu une recette avec du potiron, du maïs et des haricots rouges,
02:22ça permet justement de les voir d'une autre façon.