"La façon dont on se nourrit décide du monde dans lequel on vit"
Rencontre avec Bruno Verjus, un chef engagé.
Rencontre avec Bruno Verjus, un chef engagé.
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00:00Je crois qu'aujourd'hui, le rapport qu'on doit entretenir au monde, c'est dire
00:03qu'est-ce que je veux manger ?
00:10Est-ce que je veux manger des nourritures qui sont composées essentiellement de
00:14de substances dont on n'a pas forcément la maîtrise ? Ou au contraire, est-ce que
00:18je veux me nourrir avec des choses de qualité ?
00:30Si on dépense son argent auprès de ceux qui produisent vraiment, qui produisent
00:40des bons produits, qui produisent du sens, on investit son argent de façon
00:43extrêmement efficace parce qu'on produit un monde dans lequel on a envie de vivre
00:47ou est-ce qu'au contraire, on le dépense auprès de ceux qui continuent et qui
00:51contribuent à faussoyer le monde ? Et là, auquel cas, il ne faut pas venir se
00:55plaindre ensuite de vivre dans un monde inamical, anti-écologique et plutôt en
01:00perdition.
01:01Il y a évidemment ce storytelling, d'une certaine façon marketing, qui prétend
01:11que pour nourrir tout le monde, il ne faut nourrir pas cher et que l'agroindustrie
01:16c'est pas cher.
01:17En réalité, l'agroindustrie c'est extrêmement cher.
01:19Il y a un coût supplémentaire qui est le coût de l'effort physique, c'est-à-dire
01:28d'être capable d'aller dans des marchés ou dans des lieux un peu différents pour
01:32faire ses courses et pas descendre juste au supermarché qui est en bas de chez
01:35soi.
01:36Et puis il y a un autre coût qui est le coût de se cultiver, c'est-à-dire d'apprendre
01:40à trouver des bons produits.
01:41La façon dont on se nourrit décide du monde dans lequel on vit.