Gıda Mühendisleri Odası İzmir Şube Başkanı Ulaş Kırım, bayrama sayılı günler kala çikolata ve şeker gibi ürünlerdeki taklit ve tağşişe dikkat çekip, "Buradaki en büyük risklerden biri, şekerle yapılan şerbet yerine nişasta bazlı olan glikoz ve fruktoz şuruplarının ürünlerin içine tatlandırıcı olarak katılması oluyor. Bu da vücutta emilimi zorlaştırdığı için insan sağlığı açısından risk taşıyor" dedi.
Kategori
🗞
HaberlerDöküm
00:00Bayramlarda geleneksel olarak kültürümüzün içerisinde bulunan şerbetli tatlılar, çikolata
00:06ve şeker grupları çok çok tüketilmektedir, ikram edilmektedir, hediye olarak gönderilmektedir.
00:11Bunları göz önünde bulundurduğumuzda bu tatlı gruplarımızın tüketimi bayram aylarında
00:16arttığını görmekteyiz.
00:17Yani yılbaşında olduğu gibi bayramlarda da belli ürünlerin tüketimi artmaktadır.
00:22Bunu fırsat bilen birçok fırsatçı da bu aylardan yayarlanmaya çalışmaktadır.
00:26Bayramlarda bunlardan bazıları şerbetli tatlı tüketimi arttırılabildiği için
00:30bu üretimleri merdiven altında halkın tüketimine sunabilmektedirler.
00:34Tıpkı yılbaşında olduğu gibi çok hızlı bir tüketim ve sirkülasyon olduğu için
00:38bu tarz merdiven altı işletmeleri ve bunların ürünlerini yakalamakta zor oluyor.
00:42Bunlara dikkat edilmesi gerekiyor.
00:44Buradaki en büyük risklerden bir tanesi normal şekerle yapılan şerbet yerine
00:48nişasta bazı dediğimiz glukoz ve fruktoz çoruplarının ürünlerin içerisine katılması
00:52tatlandırıcı olarak bu da insan sağlığını ve vücutta eminimini zorlaştırdığı için
00:58sağlık açısından risk taşımaktadır.
01:00Fazla tüketiminde de insan sağlığında ve onun dışında çocuklarımızın sağlığında da
01:04belli başlı riskleri içerisinde barındırmaktadır.
01:06Bunlardan dolayı bilinden yerlerden, yıllardır alışveriş yapılan yerlerden
01:10tatlıcılarımız bellidir zaten geleneksel bir ürün grubu olduğu için
01:14tatlıların nerede üretilip nerede satıldığını halkımız bilmektedir.
01:18Sırf bayramlarda ve benzeri yerlerde tüketim arttığı için
01:21ucuza buldukları zaman dahi bunları açıkta satılan yerlerden
01:24ya da fırsatçı olarak düşündükleri insanlardan almamaları gerekmektedir.
01:28Evlerde üretim ve tüketim konusunda belli hassasiyetler var
01:31ama zaten yüksek derecede pişirilen bir şerbet olduğu ve şekerlerin yüksek olduğu için
01:36evlerdeki ürünler çok fazla riski barındırmamaktadır.
01:40Şerbetli grup için bunu konuşuyoruz.
01:42Sütlü ürünlerimizde zaten aynı riskler her zaman olduğu gibi devam ediyor.
01:46Yani burada söylemek istediğimiz şey
01:48üretimi belli olan yerlerden, satışı belli olan yerlerden
01:51bu alışverişlerin yapılması ve bayramların en azından
01:55insan sağlığını tehlikeye atmadan mutlu ve huzurlu bir şekilde geçmesi için
01:58çalışılması gerekmektedir.
02:00Yani baklava, fıstıklı baklava da bununla çok fazla karşılaşıyoruz.
02:03Tıpkı şerbetinde yapılan hile gibi Antep fıstığının çok pahalı olduğunu bildiklerinden dolayı
02:07bu gıda boyalarıyla, renklendiricilerle yer fıstığı ezmelerini kullanarak
02:12Antep fıstığı gibi sunabiliyorlar.
02:14Bezelye bazen bunun için alternatif olabiliyor.
02:16Bu açık açık bir taklit ve tahşiş yöntemidir.
02:18Zaten suçtur.
02:20Ancak bunun suç olduğunu bilerek yapıyorlar maddi kazanç sağlamak açısından.
02:23Yine burada da aynı şekilde Antep fıstıklı ürün alırken
02:26belli bir kilo maliyeti vardır.
02:28Bu maliyeti göz ardı etmeden çok ucuza satılan Antep fıstıklı bir baklava varsa
02:32burada bir risk vardır, bir aksilik vardır.
02:34Toplumumuzun bunu da göz önünde bulundurması lazım.
02:36Yani şeker ve çikolata yine bayramlarımızın vazgeçilmez ağzımızı tatlandıran unsurlarından birkaçı.
02:42Öncelikli olarak her şeker grubunda ve tatlı grubunda çok fazla tüketimden kesinlikle kaçınılması gerekiyor.
02:47Bu normal gündelik hayatımızda olduğu gibi bayramlarda da bazen aşırıya kaçabiliyor.
02:51Öncelikle bunlara dikkat edilmesi gerekiyor.
02:53Onun dışında şeker ve çikolata da yine insanların burada açıkta satılan ürünlerden geri durmaları gerekiyor.
02:59Ambalajsız, son tüketim tarihi, tavsiye edilen tüketim tarihi ve içindekiler bilgisi olmayan,
03:03bakanlık tarafından verilen TRK kodu üzerinde olmayan ürünleri almamaya özen göstermeleri gerekiyor.
03:09Çünkü bu kod zaten bu işletmelerin bakanlık tarafından denetlendiğini göstermektedir.
03:13En azından tercih ederken bu koda son tüketim tarihi ve içindekiler bilgilerine dikkat ederlerse birçok riski ortadan kaldırmış olurlar.
03:21Onun dışında güneşin altında sıcağı çok maruz kalmadan açıkta satılan ürünlerden de uzakta durmak gerekiyor.
03:27Tehşir amaçlı bunları çok fazla açıkta bıraktıkları zaman güneş içinde maruz kaldığında, eridiğinde ve tekrar donduğunda da
03:34hem formunda, kalitesinde hem de sağlık açısından birçok riski içerisinde barındırmış oluyor.
03:38Şeker ve tatlı da, çikolata da bunları önermemiz mümkündür.
03:42Çikolata alırken kakao içeriğinin yüksek olmasına özen göstermelerini tavsiye edebiliriz.
03:46Çünkü kakao içeriği yükseldikçe ürünün kalitesi de artmaktadır.
03:49Buna da dikkat etmekte fayda var.