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00:00Ce soir, nous sommes quand même 400 et c'est uniquement crochons et uniquement la bière du crochon.
00:05Crochons, crochons.
00:06Crochons, crochons.
00:15Ici, le crochon, dans le patois local, ça veut dire la croûte du pain chez nous.
00:19Et la croûte du pain, la confrérie l'a un peu transformée.
00:21C'est devenu un piccolo qu'on a évidé, qu'on a retiré la mie
00:25et qu'on farcit de jambon, fromage, crème fraîche.
00:27On mélange tout, à peu près 2 cinquièmes, 2 cinquièmes, 1 cinquième.
00:31On farcit le petit pain et puis on l'enfourne au four 20 minutes.
00:34On va rentrer dans une des cuisines, on va aller voir les cuiseurs.
00:37Où sont les crochons ?
00:39Ah, ils arrivent, ils sont encore dans le four.
00:41Ah, donc en attendant...
00:42On touille la salade, voilà.
00:44On touille, on ne fatigue pas ?
00:45Oui, on touille.
00:46C'est quoi le plus gros risque pour rater un crochon ?
00:50C'est de les brûler.
00:52Mais s'il y a une petite croûte, c'est pas grave.
00:54Non, mais c'est parce que le pain brûle en dessous qu'il faut faire attention.
00:57Et ça cuit combien de temps, comme ça ?
00:59Entre 20 et une demi-heure.
01:01OK. Et en attendant, on fait quoi ?
01:04On boit.
01:18Ici, c'est la première fois que vous allez manger du crochon ?
01:20Tout à fait, et c'est excellent.
01:21Je viens juste de déguster un tout petit morceau,
01:23mais c'est génial, c'est super bon.
01:24On vous laisse poursuivre et on filme votre tête,
01:26on a envie de voir si vous mentez ou pas.
01:41De temps en temps, on met quelques épices.
01:45Et un peu de bière ?
01:47Alors la bière, depuis le début, c'est la blonde.
01:49Et par après, c'était la brune, pardon, au début, c'était la brune.
01:52Et puis il y a eu la blonde qui était un peu moins forte.
01:54On tient un peu mieux le coup.
01:56Est-ce que c'est bon pour la ligne ?
01:58Il y a 25 ans, 40 ans, j'étais comme vous.
02:01Donc voilà la différence, 2 kilos par an.
02:04Au bout de 40 ans, vous voyez ce que ça peut donner.
02:07Allez, à votre santé.