Le principe de cuisson par air chaud équipe déjà toutes les cuisines françaises : ça s’appelle le four à chaleur tournante. Alors pourquoi, l'Airfryer, cet appareil électroménager parfaitement marketé par Philips fait-il un si gros carton ?
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00:00En l'espace de deux ans, l'air fryer s'est imposé dans 15% des foyers français,
00:04avec une promesse incroyable, frire avec de l'air des frites encore plus savoureuses
00:09que dans une friteuse à huile, et ça a l'air révolutionnaire, sauf que...
00:12C'est pas du tout révolutionnaire en tant que technologie.
00:15Ça existe déjà.
00:16On est sur le site de Philips, c'est exactement le même modèle.
00:20C'est un produit que j'ai acheté il y a trois jours sur Le Bon Coin, je l'ai payé 10 euros.
00:23C'est pas du tout cher.
00:24C'est un vrai modèle.
00:25Ça c'est la cuve.
00:26Et là, vous voyez que nous avons ce serpentin, c'est la résistance.
00:30On fait juste passer de l'électricité dans un métal, ce qui va donner de la chaleur.
00:34Et pour avoir ce air fryer, il nous faut un mouvement de l'air.
00:40Derrière la résistance, le ventilateur va envoyer de l'air dans la résistance.
00:46L'air va se chauffer, il va aller directement en contact des aliments.
00:51Ça veut dire qu'on va cuire avec de l'air chaud.
00:54Je vais te montrer le four.
00:56On est dans la cafette des étudiants et là, c'est un four de chez IKEA.
01:03Le ventilateur est là.
01:04Là, vous avez l'alimentation électrique.
01:07Vous avez la résistance qui est là, qui fait tout le tour.
01:10C'est le grill.
01:10Il y a deux autres résistances.
01:12Il y a la seule qui est là, qui est juste derrière la paroi ici.
01:17Et vous avez la voûte qui est en haut, derrière le grill.
01:20Est-ce que tu es en train de dire, Rabah, que moi, qui n'ai pas d'air fryer à la maison,
01:25je fais de l'air fryer sans le savoir ?
01:26Oui, tu peux.
01:27Ça, c'est un mode d'emploi de notre air fryer.
01:30Et on retrouve même les recettes des frites maison.
01:32Le premier, bien évidemment, il faut éplucher les pommes de terre.
01:35Tremper les bâtonnets de pommes de terre dans un bol pendant moins de 30 minutes.
01:39Vous pouvez sécher avec un essuie-tout.
01:41Verser une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive.
01:44J'utiliserais plutôt de l'huile de friture classique.
01:47C'est très peu.
01:48Des frites les plus savoureuses.
01:50Jusqu'à 80% de matière grasse en moins, pour des fritures plus saines.
01:55Là, on a une plaque pour le four.
01:57L'objectif, c'est de les cuire exactement aux mêmes conditions,
02:00sur 12 minutes, à une température de 180 degrés.
02:06Pour le four, sa spécificité, c'est qu'il faut le préchauffer.
02:08Que le ventilateur est en action, il y a de l'air qui sort.
02:11Là, on va mettre les frites.
02:14Là, il reste deux minutes.
02:16Il reste deux minutes et on vient seulement maintenant de...
02:17De lancer le four.
02:19Pourquoi ? Comment tu l'expliques ?
02:20Sur le volume d'air.
02:22Parce qu'ici, on a un volume d'air qui est à 71 litres.
02:27Or que sur l'Airfryer, on a un volume d'air qui est de 4 litres.
02:31Le fondateur du Airfryer, le mec qui l'a créé.
02:34C'est quoi ton problème ? Pourquoi t'as créé ça ?
02:36À partir du moment où nos parents ont commencé à acheter ça, c'était mort.
02:39Est-ce que tu possèdes un Airfryer à la maison ?
02:41Oui, je possède un Airfryer.
02:42On l'a acheté parce que c'était une demande de ma fille.
02:45OK, j'avoue, j'avoue.
02:46Le gain de temps, il est incroyable.
02:49La poêle, l'huile...
02:51C'est chiant, oui.
02:52Non, mais frère...
02:54La bouffe, elle est sèche.
02:55Quand ta fille, elle fait des frites à l'Airfryer, ça ressemble à ça ?
02:57Oui, oui.
02:58Tu les aimes bien, les frites de ta fille ?
03:00Euh... Non.
03:02Ça, c'est coupe, ça.
03:04Nélia, si tu nous entends...
03:06Désolé.
03:08Et là, vous voyez le fond de la cuve.
03:10Cette géométrie-là, ça permet de créer ce qu'on appelle des turbulences.
03:14Ce qui va faire que tout le volume va être à une température homogène.
03:17C'est le Sahara dans ma bouche.
03:19Non, mais c'est quoi, cet outil, frère ?
03:21Ça peut dessécher, oui.
03:22Parce qu'il y a de l'air qui est chaud et qui circule à l'intérieur.
03:25J'ai un Airfryer moulé dans la salle.
03:26Il fonctionne bien ?
03:27Il fonctionne très bien.
03:27On privilégie plutôt notre cuisson, les légumes.
03:30Et on fait aussi pas mal de viande et poulet.
03:33Ça marche très, très bien.
03:34On va vérifier la cuisson après les 12 minutes.
03:37La circulation d'air n'est pas homogène.
03:39Il y a des parties qui sont cuites et d'autres parties qui sont moins cuites.
03:44Ce qui nous fait, pour le four, un temps de cuisson de 35 minutes avec la montée en température.
03:50On a regardé le coût du pulloverateur d'EDF, d'électricité.
03:55On a estimé la consommation d'énergie.
03:58Pour le four, on est à 0,41 € pour cuire les frites.
04:02Airfryer, on est à 0,06 €.
04:06Il faut quand même ajouter le prix de l'Airfryer.
04:08Sur le site de Boulanger, par exemple, il est vendu neuf à partir de 49,99 €.
04:12On avait utilisé une friteuse à huile classique à la maison, 12 centimes.
04:16À la fin de la vidéo, je vais demander à une chef qui s'y connaît très, très bien en frites, ce qu'elle préfère.
04:23Mais d'abord...
04:23Si on veut faire des frites dans une friteuse, il faut verser beaucoup d'huile.
04:27On va mettre un litre pour 200 grammes de frites.
04:33On bat à 140 degrés.
04:35Je suis Moara Farina Pierotto.
04:36Je suis diététicienne-nutritionniste et nous sommes dans ma cuisine.
04:40OK, j'ai l'impression qu'il y a un Airfryer derrière toi.
04:44Bah oui, j'adore.
04:46C'est ma machine préférée.
04:47C'est vrai ?
04:47Oui.
04:48Là, j'ai la recette des frites maison dans les modes d'emploi de l'Airfryer.
04:52C'est une demi-couillère à soupe d'huile.
04:53Ça fait 3 grammes.
04:543 grammes, c'est rien du tout.
04:56Là, c'est le moment de les enlever.
04:58Et un deuxième bain à 180 degrés.
05:03C'est prêt.
05:04Là, on va laisser égoutter un petit peu.
05:06Et après, on dépose dans une assiette avec 2 soupes à l'air.
05:11On va peser l'huile pour savoir combien les frites ont absorbé.
05:16Il nous reste 981.
05:19Donc là, on va peser en feuilles des soupes à l'air.
05:24Là, nous avons 2 grammes.
05:25Et après, on va reposer les soupes à l'air qui ont servi pour égoutter les frites.
05:313 grammes.
05:32Donc, 1 gramme absorbé par les soupes à l'air.
05:34Nous avons donc 18 grammes d'huile absorbée par les frites.
05:38C'est donc même mieux que les 80% annoncés par Philippe,
05:41puisqu'ici, on a 83% d'huile en moins.
05:44En conclusion, il vaut mieux qu'on mange des frites à la refrayeur
05:48parce qu'on utilise beaucoup moins d'huile.
05:50C'est moins gras, moins calorique.
05:51C'est beaucoup mieux pour la santé.
05:53Je ne suis pas sûr que ce soit meilleur au goût.
05:58Je m'appelle Gracie.
05:59Je suis la co-fondatrice de P&Y,
06:02qui est une chaîne de restaurants de burgers à Paris et dans d'autres villes en France.
06:07Il y a quoi avec les burgers ?
06:08Il y a les frites.
06:11Elle est toute molle.
06:14T'as vu ça ? On dirait un verre de terre.
06:16C'est chelou.
06:17Je n'ai jamais mangé ça.
06:18Pas fou du tout.
06:21Nous, on aime bien utiliser de l'huile de tournesol.
06:24Dans une friteuse.
06:25Ça, c'est la deuxième, c'est ça ?
06:29Déjà, elles se tiennent mieux.
06:33On est à l'inverse de la précédente, là où c'était mou.
06:36Celle-là, elle se tient beaucoup plus.
06:41Est-ce que c'est bon ou pas ?
06:42Non.
06:44Mais c'est étonnant.
06:45La cuisson a vidé l'intérieur.
06:47J'ai hâte de voir ce que...
06:48Avec mes yeux.
06:49Elle a un côté carton.
06:51Alors, la dernière.
06:53Déjà, celles-là, étonnamment, elles sont restées chaudes.
06:57Là, on est sur une cuisson classique.
06:59Cuit à cœur.
07:01À peu près croustillante à l'extérieur.
07:03Ça, c'est pas mal.
07:09Je ne sais pas ce que t'as pu faire pour qu'on en arrive là.
07:14On l'a cuite au four.
07:16Ah, j'étais sûre.
07:18Je l'avais dans la tête et j'étais là.
07:19Mais non, mais...
07:20Et puis...
07:21Ah, j'en étais sûre.
07:22J'aurais dû le dire.
07:23La numéro une, c'est tes frites ici, à Pieds-en-Ouais.
07:27Mais non !
07:28Tu ne t'avais pas reconnue ?
07:29Non, je...
07:30Tu sais, j'étais tellement...
07:31Mais tu sais, j'étais tellement dans le...
07:33Dans le game.
07:34Je n'étais pas...
07:37Non, bah tant mieux.
07:38C'est celle-là qui m'a parue...
07:41Je vais peut-être dire un truc bizarre,
07:42mais une cuisson genre pas naturelle, tu vois, parce que...
07:46Comme je te disais, la frite, elle a été vidée.
07:48Elle a été préparée avec un four très, très particulier.
07:50D'accord.
07:51Mais qui est de plus en plus répandu.
07:5315% des foyers français sont équipés d'un air fryer.
07:57Tu as déjà utilisé un air fryer ?
07:58Jamais utilisé.
07:59Jamais utilisé, mais c'est vrai que l'autre fois,
08:01je me baladais à la FNAC,
08:02parce que j'aime bien aller dans les rayons de bouquins de cuisine.
08:05Et il y a tout un rayon air fryer.
08:08Simplicime air fryer.
08:09On peut faire tellement de choses avec.
08:11Enfin, c'est un délire.
08:12C'est plus d'éthique de faire des frites à l'air fryer
08:14que des frites à la friteuse.
08:15C'est sûr.
08:16Ça ne te fera quand même pas craquer pour l'air fryer ?
08:19Pas pour des frites.
08:19Après, pour tester toutes les recettes que j'ai vues,
08:22ça, oui, pourquoi pas.
08:24Merci beaucoup, Graphie.
08:25Avec plaisir.
08:26Ciao.
08:28Bon, maintenant, il faut que je vous avoue un truc,
08:29parce que depuis que pour ce reportage,
08:31j'ai acheté pour 10 euros cet air fryer
08:33plus diététique et plus économique en énergie,
08:35il n'a pas bougé de mon plan de travail.
08:38Et je m'en sers même quasiment tous les jours.
08:44Mais pas pour faire des frites.