Depuis quelques jours, plusieurs supermarchés peinent à approvisionner leurs rayons en œufs. Des tensions qui s'expliquent par une forte hausse de la demande alors que la production est stable, assurent les professionnels.
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00:00Vers une pénurie de Stéphanie, c'est vrai que dans les rayons de supermarché, parfois il n'y a pas toutes les références, il n'y en a pas non plus énormément d'eux, c'est dû à quoi ?
00:15Alors on est à peu près à 12% de ruptures selon l'institut Nielsen, 4 à 5 points de plus qu'à la même période l'année dernière, mais pas de panique, on est loin de connaître une pénurie, les ruptures que vous constatez peut-être en rayon,
00:28elles sont ponctuelles, c'est lié en fait à des difficultés au niveau de la chaîne d'approvisionnement et en fait l'explication c'est que la production n'arrive pas à suivre le niveau de la demande, le niveau de la consommation.
00:39Mais parce qu'on en mange beaucoup plus qu'avant ?
00:41Eh bien oui, on est sur des niveaux de consommation record, les ventes augmentent de 5% en grande et en moyenne surface depuis le début de l'année, globalement les Français consomment 224 oeufs par an, c'est 24 de plus qu'il y a 20 ans,
00:55alors comment l'expliquer ? L'oeuf c'est le produit anti-crise par excellence, c'est la protéine animale la moins chère, on sort d'une période de forte inflation notamment sur les prix de la viande et les Français ont changé leur habitude et ces habitudes perdurent.
01:09Et puis le mois de mars c'est traditionnellement l'un des moments des pics d'achat dans l'année car il y a les industriels, une forte demande dans l'industrie parce qu'ils préparent actuellement les gâteaux, les crèmes glacées pour l'été,
01:22puis c'est aussi en ce moment le mois du ramadan et c'est une période durant laquelle la consommation d'oeufs grimpe aussi un petit peu et en face on a une production qui n'augmente pas.
01:33Pourquoi elle n'augmente pas ?
01:35Alors première explication, elle est saisonnière, les poules de plein air pondent moins en hiver, donc quand il y a moins de soleil et quand les jours raccourcissent, forcément le printemps arrive, la situation va s'améliorer.
01:49Autre explication, il y a la transformation de la filière qui est en cours, la commission européenne s'est engagée à bannir l'élevage en cage d'ici à 5 ans, doit atteindre 90% de la production en élevage au sol, plein air ou bio, on était à 73% il y a 2 ans.
02:03Et la filière prévoit de construire 300 nouveaux poulaillers d'ici 2030, ça c'est pour garantir notre souveraineté dans la filière et tout ce processus il a un impact sur la production, sur les volumes de production.
02:18Et puis il y a la grippe aviaire aussi qui a laissé des traces, depuis 2022 la production est en baisse de 8%, ce qui représente 1,2 milliard d'œufs en moins sur le marché.
02:29La production a augmenté de 4% en 2023 mais depuis elle est restée stable, donc on reste à un niveau plus bas qu'avant crise.
02:39Quoi qu'il en soit soyez rassurés, il ne va pas y avoir de hausse des prix à prévoir puisque la grande distribution et les producteurs sont liés par des engagements à long terme.
02:50Donc pas de panique sur l'augmentation des prix mais les tensions sur l'approvisionnement ça va encore durer quelques semaines.
02:56Avec l'arrivée du printemps ça va aller mieux.
02:58Ça va aller mieux progressivement.
03:00Merci Stéphanie.