Catégorie
🗞
NewsTranscription
00:00Il est 8h23, un défi ce matin pour notre chef cuisinier, chef du restaurant Audace à Montbazon,
00:06Francisco Agostino. Bonjour Francisco. Bonjour Nicolas. Il nous reste du riz dans le frigo,
00:10on serait bien un risotto, sauf que le risotto c'est compliqué, c'est long à faire. Alors avec
00:15notre reste de riz, est-ce qu'on peut faire quelque chose ? Eh oui, on peut faire quelque
00:18chose quand on cuit du riz blanc, du riz à l'eau tout simplement. Même un basmati ça marche ?
00:22Basmati oui, là on va pouvoir le faire avec tout, c'est vraiment pour terminer,
00:25c'est pas manger tout le temps la même chose. Donc riz basmati, riz vénéré, ça fonctionne très
00:31bien. C'est riz noir ? Oui voilà, pour le risotto c'est très très bon. Ah d'accord,
00:35très bien. Donc n'importe quel type de riz, il nous en reste un peu, bien fermé,
00:39hermétique dans le frigo, on ne va pas jeter, on va se faire un risotto. Tant qu'il n'y a pas
00:43déjà une sauce dans le riz, ça fonctionnera. Il faut qu'il soit nature. Exactement. Alors
00:48donc on prend notre riz, on se le met de côté, dans une poêle, on va faire chauffer de la crème.
00:54Crème liquide ? Crème liquide, du sel, du poivre pour assaisonner notre crème. On porte cette crème
01:00à ébullition, on rajoute le parmesan, du parmesan en poudre, on en met pas mal. Et là,
01:05ça va bouillir mais ça va épaissir. Et là il va falloir aller très vite en fait. Une fois qu'on
01:11met le parmesan, on rajoute le riz, et là on vient le faire sauter notre riz. Donc le riz,
01:16vu que la crème et le parmesan sont très chauds, va chauffer très vite, et il va être enrobé du
01:21mélange crème parmesan. D'accord. Voilà. Très bien. Et c'est juste ça ? C'est juste ça. Ah mais
01:27c'est hyper facile en fait. Donc il vous faut en fait deux ingrédients plus votre reste de riz.
01:31Exactement. Crème liquide, on imagine évidemment de la crème fleurette tout simplement, et puis du
01:37parmesan en poudre. Et alors pour ne pas faire du risotto, ça fonctionne aussi quand on a des
01:41restes de pâtes, quand on a marre de les manger de la même façon, juste les réchauffer au
01:44micro-ondes. Eh bien on fait le même procédé, on fait juste sauter nos pâtes dans la crème.
01:48Ça s'appelle comment ? Un pasotto ? Un pasotto, pourquoi pas. Voilà, des petites pénées, juste avec une petite
01:55sauce crème parmesan, ça fonctionne aussi. Et ça fonctionne très très bien, ok. Vous dites qu'il
01:58faut que la crème soit bien chaude, ça veut dire qu'il faut que... ça peut bouillir vite. Ça boue
02:03très très vite, il faut vraiment pas en mettre beaucoup, on met un demi centimètre. Ah oui,
02:07vraiment ? On va dire, on met 80 grammes de crème par personne. Très bien. Hyper facile,
02:13hyper simple, et on sert ça avec ce qu'on veut finalement. Avec ce qu'on veut, et puis ça se fait
02:16vraiment en trois minutes. C'est vraiment la recette ultra rapide. Merci Francisco Agostino,
02:22comme ça on n'a rien jeté ce matin, c'est bien. Voici Coque Robin avec ce titre.