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00:00Depuis plus d'une trentaine d'années, ce restaurant de la rue Victoria fait partie du paysage à Edmonston.
00:06La famille Ouellet cherche à passer le flambeau depuis quelques années. L'heure de la retraite a sonné.
00:12Ça fait 30 ans qu'on travaille pour monter ça et on ne veut pas que ça tombe comme un château de carte.
00:17On est le seul restaurant familial. On est fiers de l'être parce qu'on offre de tout.
00:20Le restaurant Ouellet est un des rares qui reste dans la ville. Tout le monde aime encourager le local.
00:26Encore faut-il qu'un repreneur désire prendre le relais, mais l'espoir de dénicher un acheteur s'effrite alors que les affaires tournent bien.
00:33Si on n'a pas d'acheteur, ça va être la clé sur la porte.
00:37Ce qui me ferait de la peine aussi, c'est qu'on sera obligé de tirer 10 personnes dehors.
00:41Quelqu'un qui achète ça ici, les employés sont prêts à rester.
00:44On n'a toujours pas d'acheteur potentiel. On est ouvert à plusieurs options.
00:48Je pense que ça serait plate pour eux de perdre ce contexte de restaurant familial.
00:53La relève est en effet plus qu'un défi en raison du contexte économique de la population vieillissante.
00:58Avec tout ce qui se passe dans le monde, c'est inquiétant de tout. C'est pour ça que ça met ça plus dur à vendre.
01:04C'est beau pour des jeunes entrepreneurs parce que le business est déjà établi. Le nom est déjà là.
01:10C'est vraiment de retrouver la relève présentement qui est la difficulté.
01:13On a divers programmes dans la région qui aident les jeunes entrepreneurs à prendre la relève.
01:17Le travail en restauration peut freiner certaines personnes.
01:20Ça prend quelqu'un qui veut travailler 60 heures par semaine puis 70 heures par semaine.
01:24Comme on a fait, ils vont passer à travers.
01:27C'est un peu le manque de relève en restauration. C'est un domaine qu'on sait qui est assez difficile et qu'il faut beaucoup leur donner.
01:34Les propriétaires espèrent pouvoir aider dans un avenir proche les futurs entrepreneurs.
01:39On serait là pour donner un coup de main. On ne lâchera pas pour leur montrer toutes nos recettes.
01:45Mylène Thomas, IMT-TVA, Edmonston.
01:50Sous-titrage Société Radio-Canada