#كل_يوم_أكلة | طريقة عمل عجينة القطايف والقطايف بالمكسرات والقشطة والشيكولاتة .. حلقة الخميس 6 مارس 2025 تقديم فيفيان فريد
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00موسيقى
00:27يا مساء الفل والجنال والصحة والسعادة على أحلى وأجمل وألطف ناس في الدنيا
00:32حبايبي الغاليين يا رب دايما متجمعين
00:34وأهلا بيكم في حلقة جديدة لذيذة جدا كعادة حلقتنا
00:39خصوصا أنه سفرة رمضان بتكون مميزة جدا
00:42النهاردة بقى هنعمل حاجة رمضانية قوي
00:47رغم أنها بسيطة وسهلة ممكن تتعمل طول السنة
00:51إلا أننا بنميزها جدا في شهر رمضان وبنعتمد عليها بشكل كبير
00:56سواء حادئ أو حلو
00:58تتكرروا هنعمل إيه النهاردة؟
01:00لأ هنعملها كمان من الألف لليل
01:03فكروا فيها كده وبعد الفوصل استنونا
01:26حبايبي الغاليين
01:28سفرة جميلة من سفرة رمضان هنعملها النهاردة
01:31بس هتتميز أنها هتكون سفرة رمضانية صرف
01:35يعني فيها أكلات بنعملها طول السنة
01:38بس بنعملها في شهر رمضان خصيصا على سفرة رمضان
01:43لكن في حاجات بقى رغم أنها سهلة وبسيطة جدا ممكن تتعمل طول السنة
01:47إلا أنها بنعملها بس في رمضان
01:50فكرتوا عرفتوا هي إيه اللي بيطلع منها حلو حادئ؟
01:53الأطايف
01:55النهاردة هنعمل الأطايف
01:57بس مش أطايف اللي هو هنعمل حشوات كده وخلص لا
02:01إحنا هنعمل الأطايف يا جماعة من الألف لليل
02:05يعني عجينة الأطايف
02:07هنسوي الأطايف
02:09وبعدين هنحشي الأطايف
02:10وبعدين طبعا هنقليها ونقدمها بطرق مختلفة
02:14وحيز أقول لكم لما كنتوش جربتوا الأطايف قبل كده أن ينتوا تعملوها في البيت
02:19فإنتوا هتتفجؤوا من النتيجة
02:22ووعدكم أنتوا بعد كده بجد مش هتفكروا أبدا تجيبوها من بره
02:26مش علشان مثلا التوفير لا لا لا
02:29علشان هي فعلا في البيت أحلى كتير
02:32تعالوا بقى نشوف معادرها ونشوف هنعملها إزاي
02:35وقديها سهلة وبسيطة بتدينا كمية حلوة جدا
02:38ومقدرها موجودة في كل بيت
02:40ما هي صعبة خلص
02:41يلا بينا
02:42أول حاجة عندنا هنا أربع كوبيات ميا دافية
02:46عندنا هنا إيه؟
02:47أربع كوبيات ميا دافية
02:49قدامها ثلاث كوبيات دقيق
02:52قدامها نص كوبيات سميد ناعم
02:56معلقتين كبار سكر
02:59رشة ملح
03:01معلقة صغيرة خنيرة فورية
03:04نص معلقة صغيرة بيكينج سودا
03:07نص معلقة صغيرة بيكينج باودر
03:09هنقول المقادير تاني؟
03:11يلا بينا
03:12عجينة القطايف
03:13من ثلاث لأربع كوبيات ميا دافية
03:18طيب بتختلف ليه من ثلاثة لأربعة؟
03:21حسب طبعا دي اللي عندنا
03:23ونسبة امتصاصه للميا
03:26طبعا تعرفين إن الدي بيختلف
03:28من النوع للتاني
03:30ثلاث كوبيات دقيق
03:32نص كوبيات سميد ناعم
03:34معلقتين كبار سكر
03:36رشة ملح
03:38معلقة صغيرة خنيرة فورية
03:40نص معلقة صغيرة بيكينج سودا
03:42ونص معلقة صغيرة بيكينج باودر
03:44طيب هتقولوا لي يا فيفا
03:45ينفع نبدل البيكينج باودر بالبيكينج سودا؟
03:49لا
03:50وينفعش أبدل بالتالي بيكينج سودا بالبيكينج باودر
03:53ليه؟
03:54دي بتعمل حاجة ودي بتعمل حاجة تانية
03:56ما ينفعش أقول طب معلقة صغيرة
03:58دي لأ دي مش هتديني المسامات اللي بشوفها في القطايف
04:04ودي اللي بتميزها جدا
04:07مش هتديني السوى بتاحها المظبوط
04:10الاختمار بتاحها المظبوط
04:12الخميرة مع البيكينج باودر
04:15مع البيكينج سودا
04:17التلاتة دول بصوا ما ينفعش ألعب في مقادرهم
04:20هي سهلة جدا وبسيطة جدا
04:22بس ياريتنا لدزم بالمقادير
04:24عشان تطلع معنا نكحة جدا
04:25لا ومش كده بس
04:26كمان درجة التسوية
04:28وكمان العوامل
04:30يعني اللي هي شروط إن أنا طلعها كويسة
04:33لازم كمان أتبع تعليمات كده
04:36وثريكات صغيرة في التسوية بتاعتها
04:38أسهل حاجة هتجيب الخلون
04:41دي أسهل حاجة بس نعملها في الخلون
04:44عندي خلاط رفال
04:46هفتح بقى الشفشق بتاعه
04:48وهعير الأول أي حاجة بسي
04:52لما تيجي تحطي حاجة في الخلاط فيها دقيق
04:55وطبعا إحنا عدنا هنا دقيق سميد
04:57نوعين من دقيق
04:58دقيق سميد اللي هو إيه يا جماعة
05:00دقيق البزبوسة
05:01اللي إحنا بنعمل منه البزبوسة
05:02بس مش أكاسي البزبوسة الجاهزة
05:04لأ أنا عايزة الدقيق الصافي دقيق سميد
05:08طيب أنا عندي هنا ميا دافية
05:10هحط إيه هحط أربع كوبيت
05:14هذه واحد
05:17وطبعا دي ميا دافية لإني بأستخدم خميرة
05:19فطبيعي أني أنا لازم أستخدم ميا دافية
05:23اتنين
05:29ثلاثة
05:36أربع
05:41وبعدين بقى أحط عندي دقيق
05:45كله على بعضه
05:46ما تقلقوش ما تخافوش
05:49دلن نشيل دي بس كده من عنار
05:51لإنها سخنة جدا
05:57مشان أنا مسخنة عندي التصرط
05:59عشان أشتغل فيها
06:01ودي طبعا من عوامل نجاح القطايف
06:05يلا بقى نحط الدقيق بتاعنا
06:08أحو
06:10طبعا أنا هنا بحط الثلاث كوبيات دقيق
06:14عليهم نص كوبية سميد
06:17طب يا فيفا
06:18الكمية دي أنا عايزة أعملها النص
06:21هنقسم الدقيق هنقسم الميا هنقسم السميد
06:24هنقسم كل المقادير
06:26لأ أنا عايزة أضعف هاي
06:27يبقى هنضعف كل المقادير
06:29أو أضعفوا حاجة والتانية لأ
06:31ما هيكده مش هتطلع مظبوطة
06:33مشي يعني ما أضعفش دي العادي
06:35ومثلا أضعف دي العادي وما أضعفش دي السميد
06:39مش هيكده مش هتطلع معيه مظبوطة
06:41هضعف هضعف كله
06:42بالسكر بالبيكنج سودا
06:44بالبيكنج باودر
06:45بكل حاجة معيه
06:46وأدي معلقتين السكر
06:50نص معلقة صغيرة من البيكنج سودا زي ما اتفقنا
06:55وزيها من البيكنج باودر
07:02والخميرة الفورية
07:05بص أنا حريصة قوي زي أني أنا أخد المقادير بالزبط
07:09حتى لو هي معمولة
07:12عندي لا أنا حريصة أني أنا أخد المقادير بالزبط
07:16أنا اللي عيرها
07:18بس كده شكرا
07:19خلاص هعمل إيه
07:21هغطي
07:23ويلا بقى نضرب كله
07:25موسيقى
07:38هقلب
07:42عندي الخليط
07:44وأضرب تاني
07:45موسيقى
07:53وهقولكوا دلوقتي إزاي أعرف إنها مظبوطة معي
07:58موسيقى
08:18بس كده أتأكد إنه كله اختلط
08:21مفيش حاجة قعدة في الجوانب ولا أي حاجة
08:29بس كده ريحة الخميرة بدأت تطلع
08:36آخر مرة هضرب ويبقى كده شكرا
08:48بصوا بقى
08:49هعمل إيه عشان أختبر عندي هل العجينة دي مظبوطة ولا لا
08:54هعمل كده
08:56بصوا هطلع كده
08:58وروح عاملة كده
09:00أهو
09:01مسحة كده
09:02لو الخطين دول اتقبلوا تاني يبقى أنا عندي قوام مش مظبوط
09:07شايفين هاهي
09:09أوكي تاني
09:11رح أضطه هنا
09:12وطلع
09:14تمام شايفين
09:15أهو
09:16أهي
09:17وأعمل كده
09:21أهو
09:22لو عندي هنا الخطين نتقبلوا تاني يبقى دي كده مش مظبوطة
09:28اتفقنا؟ اتفقنا
09:30طيب هعمل إيه دلوقتي؟
09:33هروح مغطيها
09:36وروح شيلها عشر دقايق كده
09:40وخلوا بالكم عشر دقايق بالزبط
09:43لإن أكتر من كده مش هتبقى مظبوطة أقل من كده مش هتبقى مظبوطة
09:48عشر دقايق بالزبط
09:49طيب هنعمل إيه في العشر دقايق دول؟
09:52تعالوا أقول لكم
09:53وعلى فكرة أنا هجيب على طول من الخلاط على إيه؟
09:57على عندي هنا
10:00التاصل
10:01مش عايزة أي حاجة تاني
10:02من الخلاط على التاصل
10:06رجع بس الحاجات دقيقة من مكانها
10:08وشيل ده
10:09طيب هنحشي بإيه؟
10:11تعالوا أقول لكم
10:12حشوات
10:13بصوا يا جماعة
10:14اختلفنا أو اتفقنا على حشوات كتير
10:18ستظل الحشوات اللي تربينا عليها
10:21هي من أحلى وأجمل الحشوات
10:23حشوات البسيطة يعني اللي هي إيه؟
10:25شوية مكسرات
10:27لو كانت مومودة
10:28مفيش أحلى من السوداني
10:30يعني هتسأليني
10:31هقولك يا سلام على شوية سوداني
10:33شوية جوز هند
10:34شوية سكر
10:35القرفة ها
10:36اختياري
10:37أنا بعشق التركيبة دي
10:39سكر شوية سوداني وزبيب
10:42لو عندك
10:43مفيش يبقى أي مكسرات عندك
10:46مفيش يا ستي شوية زبيب وشوية سكر حطيهم
10:50الموضوع فعلا
10:52القطايف دي سبحان الله
10:53كل ما كانت بسيطة
10:54كل ما كانت حلوة
10:55طيب عندي إيه تاني؟
10:57ممكن أحشيها بالقشطة
10:59نايم
11:00مقلهاش
11:01ممكن أعملها كمان بشوكولاتة
11:05ورش عليها شوية مكسرات
11:07الأفكار بتاعتها كتيرة بس
11:11بسط حلوتها وبسطتها
11:13نايم أنا أقول كده
11:14طيب
11:15الشربات بتاعي
11:17طبعاً فيه تريكة بسيطة جداً
11:20ما بيقوش عراية
11:22إن القطايف بتاعتي تطلع مقرمشة
11:25وإنها تطلع طريقة
11:27إيه التريكة دي؟
11:29تعالوا نقول مقادير الشربات
11:31كوبيتين سكر
11:32كوبية ونص مية
11:33ورشة فانيليا
11:34أو عصر لمونة
11:35بسيبها على النار تقريباً
11:37طبعاً بضاعف الكمية لو عايزة
11:39بسيبها على أول ما تغلي
11:42أروح ما هديها النار
11:43وسيبها الشربات ده مع نفسه 10 دقيقة
11:45يا جميعاً عايزين القطايف مقرمشة
11:49أي حاجة في الدنيا
11:52عايزينها مقرمشة
11:54يبقى هنحط الشربات بتاعة
11:56ثقيل
11:57سائع
11:58ثقيل
11:59سائع
12:00عايزين الحاجة تطلع طريقة معنا
12:03يبقى لازم الشربات يكون
12:06خفيف
12:07مشي
12:08وسخن
12:09خفيف
12:10أو دافية
12:11تاني
12:12أنا لو عايزة القطايف تطلع معايا مقرمشة
12:16هي حاجة واحدة اللي هنعملها
12:19الشربات بتاعنا يكون ثقيل
12:21وكمان مهم جداً أنه يكون سائع
12:24طب أنا عايزة أي حاجة في الدنيا
12:26تطلع معايا طريقة
12:27يبقى الشربات يكون خفيف ويكون دافي
12:30بس كده
12:31موضوع ما هوش صعب ولا فيه أي حاجة تانية
12:35هي بس درجة حرارة الشربات
12:39وتقلق
12:40شكراً
12:41طيب
12:42زي ما قلتلكوا الحشوة بتاعتي هتكون بسيطة قوي
12:45تعالوا
12:46طب تعالوا نروح لفاصل
12:47ايه رأيكم نروح لفاصل
12:48ونرجع بقى نشوف ازاي هنسوي عندنا هنا
12:52القطايف
12:53ودرجات الحرارة
12:55أو درجة الحرارة
12:57أو ازاي هنسويها
12:58وايه العوامل اللي هتخلي القطايف عندنا نجحة
13:02بعد الفاصل استنوا
13:25بعد العشر دقيق
13:27هنعمل ايه
13:28هنفتحها تاني
13:29ونروح ندينها تقليبة
13:31كويس جداً
13:32علشان الفقوات بتاعتها تكون مزبوطة
13:35لو اشتغلت من غير ما تخرجي الهواء
13:38مش تبقى مزبوطة معي
13:39بصي برضو
13:40هاختبرها لقيها
13:41بتعلم ازاي عندي في المعلقة
13:44وطبعاً قامها بيتقل سنة
13:46طيب
13:47ازاي بقى نسويها
13:49دي حاجة مهمة جداً
13:50خلاص احنا العجينة عندنا تمام ومزبوطة وزي الفول
13:53نسويها ازاي
13:54اول حاجة هنعلي عليها كده البوتاجيز
13:58الطاصة عندي طبعاً تكون غير لاصقة
14:00مهم جداً
14:01مهم جداً
14:02لان انزي بتحط لهاش اي مادة دهنية عشان تستوي
14:05دي بتستوي على الصاجة على طول
14:07على الطاصة على طول
14:08طيب
14:09عندي طبعاً تكون الطاصة غير لاصقة
14:11ما بدهنهاش اي حاجة
14:13بسخنها كويس جداً وابدأ اشتغل
14:15سخنها كويس جداً وابدأ اشتغل
14:17ازاي على طول عندك
14:18بعد ما فرغنا الهواء من الدورق
14:21من العجينة
14:22على طول عندك هنا الدورق نروح ايه
14:24ننزلين كده هنا
14:27شايفة
14:28ونرفع ايدينا قبل ما نوصل لحجم اللي احنا عايزينه
14:31هي هتدور ما بتحركش
14:34ونرفع ايدينا قبل الحجم اللي احنا عايزينه
14:36وهي بتدور مع نفسها
14:40قبل الحجم اللي احنا عايزينه ونرفعه على طول
14:43شايفة بتبدأ تعمل فقعات ازاي
14:46هو ده اللي انا عايزه
14:53ما بعودش بقى اعمل انا دايرة خالص
14:55وعلى طول من الدورق بشتغل
14:57بصي بقى
14:59تبدأ تعمل فقعات عندي
15:01دي بس ايه جت النحية دي
15:03اهي
15:04وتاخد لون وشكراً على كده تكون استوت
15:08تعمل فقعات تاخد لون وشكراً على كده تكون استوت
15:11اهي بصي
15:12بصي انا بحركها لقيها مش لازقة
15:15ليه؟ درجة الحرارة
15:17عندي هنا الطاصة
15:19واخدة درجة حرارة
15:21اهي
15:22بتطلع معايا
15:23الله بصي لونها
15:25مش قادرة بسيكة بصي لونها
15:26عامل ازاي؟
15:28بصي لونها عامل ازاي؟
15:30خطير لون القطايفة اللي بنشتريها من بره
15:33حاضر
15:35انا بس عايزة قبل ما تتحرق مني
15:37اهي
15:39شايفين لونها؟
15:41حاضر
15:43اهي بصو لونها عامل ازاي؟
15:45لونها تحف اهي
15:47اهي
15:48شايفين؟
15:49طب ما تسيجي نختبرها يا فيفا تقفل
15:51اهي
15:52اهي شايفين؟
15:54بصو لونها عامل ازاي؟
15:56بصو دهرها المسامات مقفولة ازاي؟
15:58عشان ما تخرجلكيش الحشوة
16:00طيب نحطها هنا كده
16:02ويلا نشوف اخوتها
16:04هب على طول بقى
16:06اهي بصو لونها عامل ازاي؟
16:08لونها يجنن اهي
16:10شايفين؟
16:12انا هون ايوة
16:14مش تقولي قصة سراج اي حاجة
16:16اهو بصو لونها خطير ازاي؟
16:18طب نختبرها
16:20اهي بصي بصي بصي
16:22خطيرة خطيرة
16:24بصوا حلوتها يا جماعة
16:26وروح شايلها على طول
16:28خلوا بالكوا عندي هنا فوطة مهمة جدا
16:30الفوطة دي
16:32لازم احط فيها القطايف
16:34القطايف تنشف حوى
16:36لو اتعرضت لي
16:38الساقة او للهوى ما تتعرضش
16:40بصو لونها
16:42بصو لونها
16:44خطير تعالوا بقى نرني هنا
16:46كده بسرعة علشان نعمل تاني
16:48شايفين الفقاعة؟
16:50الفقاعة بس من فوق
16:52لكن مش من تحت اهي
16:54هنا الفقاعة تمام
16:56اهي اهو
16:58كده لكن مش لتحت
17:00مهمة قوي
17:02الفقاعة بتاعتها تحت تكون
17:04مفيش مش مفتوحة
17:06مفتوحة دي نخرجلك الحشوة
17:08طيب يلا تاني
17:10ايه دي واحدة
17:16ايه دي التانية بشيل ايدي
17:18قبل ما ايه موصل
17:20ليه
17:22الحجم اللي انا عايزه
17:24بتحكم فيها بالشكل ده
17:28بس
17:30ايه
17:32كبيرة صغنانة
17:34يعني برحتك خالص
17:36واحدة ورا التانية ورا التالتة
17:38ليه نفسك زبطت اديك
17:40حسن انت مش عارفة تتعاملي
17:42بالخلاط وانه هو مثلا كبير
17:44في اديك عايزة تتعاملي بكبشة
17:46تتعاملي بكبشة بس بردو الكبشة
17:48يكون ليها بوس كده رفاية
17:50عشان تعرفي تنزلي منه
17:52مهمة قوي ليكون ليها بوس رفاية
17:54عشان ما تحطيش كتير
17:56ممكن تستخدمي مثلا بردو
17:58عارفة الازايز
18:00اللي بنجيبها بتاعة
18:02اللي هي الكاتشاب والحاجات دي
18:04ممكن تستخدميها فيها
18:06بس انا بصراحة عندي من الخلاط
18:08على طول على التازة
18:10وشكرا على كده
18:12يعني ما بحبش بقى اعمل ايه
18:14موضوع وكركب الدنيا
18:16بصوا اما بحط ايدي كده
18:18الاقيها ان هي لسه طريقة
18:20في ايدي اسيبها
18:22بس عوامل انها نجحة انها ما تلزقش
18:24عوامل النجاحة ده جاي من تسويتها
18:26وطبعا زبطت قوامها
18:28لكن تسويتها عليها عمل كبير قوي بردو
18:30اهي لسه دي طريقة
18:32عادي مش هتتقطع في ايدي
18:34ولا اي حاجة هي بتنزل تتشمع
18:36ليه عندي التازة سخنة
18:38اهي كده لسه دي
18:40اوه دي اخدت لون حل
18:42اخدت لون حل
18:44تميم
18:46يلا روح احطها هنا
18:48مهم جدا ادريها من الهوى
18:50مهمة قوي
18:52دي لسه
18:54ودي لسه
18:56بصوا على طول وحطها ليها ايه
18:58طلعت معايا يبقى هي استوت
19:00مظبوطة
19:02ونحط تيني
19:04اهي
19:08دي لسه شايفين انها لسه ما استوتش
19:10وانا مستعجلة
19:12اهي بصوا ما استوتش وانا مستعجلة فهتلاقيها كتمعصلجة
19:14في الطلوع طيب بعرف ازاي انها استوت
19:16انها تطلع معايا بسرعة
19:18هسيبها كده تستوي تيني
19:24حاضر حاضر
19:26حاضر
19:28نوسع كده
19:30عشان رخواتك انت خلاص
19:32انت بس عايزة لون
19:34بس كده شكرا نسوي
19:36يلا نشيل اهو
19:38شلتها بمنطهى سهولة
19:40اذن هي كده استوت
19:42مش هتتعبني خالص في الشي
19:44ودي برضو ناخدها اهي خلاص
19:46اخدت لون
19:48و تمام ننعزل تيني ونبدأ بقى ايه
19:50نحشي
19:52ونقلي
19:56بس
19:58تستوي تعالوا بقى
20:00نقلب الحشوة بتاعتنا
20:02يلا
20:04ونشوف هنعمل ايه
20:06هنجيب بولا صغنانة
20:08او ممكن هنا
20:10اوكي يلا
20:12بص يا ستة مقصراتك
20:14اي حاجة عندك
20:16سوداني
20:18عين جمل
20:20بندق لوز اي حاجة
20:22وعليها معلقتين سكر
20:24وشوية جزهين
20:26ولو عندك زبيب حط
20:28ونعمل كده
20:30اهي
20:32عايزة تحط قرفة برضو حط
20:34في ناس ما بتحبش القرفة
20:36في ناس تحب القرفة برحتك خلص
20:38تعالوا نشيل
20:40لسه
20:42اهي
20:44طيب تعالوا نحشي اللي عندنا
20:46اللي احنا طلعناه الردي
20:48اهي بصوا عاملة ازاي عندي
20:50بعد حتى ما بردت
20:52ارحو اغدا عندي الحشوة
20:54اهي حطه كده
20:56ويقفله
20:58بصوا دوس عليها كويس
21:02قوي
21:06بصوا عاملة ازاي عندي
21:10تعالوا شوفوها
21:12اجيب الزيت اهي
21:14وقفلت زي الفل
21:16لونها خطير لونها جولد كده يجنن
21:18اروح ايه
21:20جايبها عندي الزيت بقى
21:22ويلا
21:24ان شاء الله يكون سخن
21:26ورميها فيه
21:28واطلع تاني
21:30اهي يلا حطها
21:32على طول مهمة قوي اننا
21:34احميها من
21:36الهوى
21:38بصوا سبتها تستوي
21:40على طول اهي
21:42اطلعها لازم طبعا اننا
21:44اطلعها بحاجة زي ما انتو شايفين
21:46كده تكون رفيعة
21:48عندي خالص اهي
21:52بصوا حاجة رفيعة عندي خالص
21:54وبطلها
21:56بصوا طلعنا حبة قد ايه
21:58تعالوا شوفوها
22:00بصوا
22:02خطيرة
22:04وسريعة بصوا طلعنا حبة قد ايه
22:06بس طبعا بغطيها
22:08وتعالوا بقى نحشي
22:10ناخد واحدة اهي
22:12ونحشيها
22:14كبيرة صغيرة وهسوي تاني
22:16علشان هنعمل كمان
22:18اللي هي
22:20بصوه من قفلة واحدة
22:22تمام زي الفل
22:24دي كانت سخنة شوي
22:26وحط
22:28دي كانت لسه من الحاجات اللي لسه طلب
22:30عايزة اقولك انه النهار ده
22:32بس هنعمل منها
22:34الحلو لكن اوعادك
22:36ان نعملك منها حادق
22:38في الايام الجاية
22:40كتير
22:42ليه احنا دلوقتي لسه بنعمل
22:44الحاجات الرئيسية
22:46الاساسية اللي احنا متعودين عليها
22:48كمان شوية بقى بتبقي حاجات خفيفة
22:50اللي هي ايه
22:52يعني عارفة هنعملها بقى للصحور
22:54مثلا
22:56حاجات تبقى مثلا زي ابيتيزر
22:58على صفرة رمضان
23:00بتبقى لذيذة جدا القطايف
23:02اللي هي
23:04حادقة
23:06تبقى ابيتيزر في صفرة رمضان
23:08بتبقى خطيرة
23:10بصوا عندي في الزيت يا جماعة
23:12مفيش واحدة تفتح
23:14الحمد لله بصوا
23:16اهي
23:18ونطلعها
23:22عندنا الشربوت
23:24اهو
23:26زي ما قولنا لازم يكون ساقع
23:28وثقيل
23:30اهو
23:32شايفين نونها
23:34خطير ازاي
23:36مهم جدا بقى ان انا اقليها كويس قوي
23:38علشان ما تطرش معايا
23:40مهم قوي
23:42مهم قوي ان انا اقليها حلو
23:44مهم قوي ان انا اقليها حلو
23:46وخلي بالك اكلتها وغدا اللون الجولد
23:48وهي بتستوي
23:50تسويت العجينة
23:52طيب انا لقد انا هنزلها في الزيت هبطلها
23:54هتطرى معاكي
23:56فاهميني طيب تعالوا بقى نروح لفاصل
23:58ونرجع نشوف حشواتنا
24:00هنعمل ايه تاني
24:02استنونا
24:14موسيقى
24:24عارفة لو سبتيها تخمر زيادة
24:26الا يحصل الفقاعد
24:28هتبقى ايه
24:30واسعة واسعة واسعة
24:32وكمان هتبقى واسعة من الظهر
24:34فمهم جدا ان احنا نعمل العجينة
24:36عشر دقيق بالزبط
24:38ونروح نسويها
24:40دا مهم قوي بصي بقى نزلتها عندي هنا
24:42فيه الشربات تقيل
24:44ونروح نطلعها
24:46على مصفى
24:48عشان اصافي كل حاجة
24:50مهم قوي
24:52هطلعها على مصفى
24:54وهقولك تاني لازم
24:56لازم عندي القطايف
24:58تستوي كويس جدا
25:00بصوا الحمد لله شكرا يا ربو
25:02بصوا ولا تفتح معاكم في الزيت
25:04ولا تلاقوا الحشوة نزلة
25:06بصوا
25:08تحسوا كده حاجة بيتي
25:10حاجة رقية
25:12حاجة شيك
25:14طيب ايه رأيكم بقى
25:16نحشيها شوكولاتة
25:18طب بحشيها شوكولاتة ازاي
25:20بجيب كده القطايف عندي
25:22ويقفلها نص قفلة
25:24بالشكل ده
25:26اهي
25:28شو برحتكم
25:30بصوا بقفلها نص قفلة بالشكل ده
25:32تاني
25:34بنجيب القطايف الحلوة بتاعتي
25:36ونقفلها نص قفلة بالشكل ده
25:38اهو
25:40ماشي هعمل بقى كده حبة
25:42اهي
25:46بس كده
25:48وبردو احتفظ بيها
25:50بردو
25:52اهين لاني عندي لسه سخنة اصلا
25:54طب يا فيفا
25:56ما هعمل كمية
25:58احتفظ بيها ازاي
26:00بعد تسويتها الاولانية
26:02لا احشيها
26:04وبعدين احتفظ بيها
26:06احشيها
26:08تحطاش في الفريزر وتطلعيها
26:10لا احشيها
26:12بصيها على طول
26:14بصي كل ما
26:16الخميرة قعدت بصي بتفتح معنا اوي ازاي
26:18احنا مش عايزين كده
26:20احنا عايزينها تبقى
26:22كده
26:24بصي الفرق ما بين دي ودي
26:26اهي شايفا
26:28عشان كده بقولك لازم نلتزم
26:30بوقت التخمير جدا اهي
26:32ونشتغل على طول
26:34على طول
26:36على طول هطلحها
26:38اهي
26:40ونحط هنا
26:42وبصي
26:44انا ايدي في كذا
26:46اتجاه بس علشان
26:48احنا محتاجين ان احنا نعمل
26:50كل كمية ونطلع لكم
26:52ونوريكم النتيجة والحشوة
26:54ونقلي ونقدمها
26:56كمان
26:58بي القشطة وبي
27:00الشوكولاتة
27:02طبعا انت ممكن تشتغلي
27:04على الحادي تخلصي بس انا بحب
27:06اللي هو عملت اقلي على طول مرة واحدة
27:08قلينا
27:10ننزل فين على طول عندنا هنا
27:12في الشاربوت
27:14طبعا الزيت لازم يكون سخن يا جماعة
27:16علشان تنزل
27:18تقرمش وتاخد على طول الطبقة
27:20مهمة قوي
27:22وهنا على طول
27:24ننزلها هنا في الشاربوت
27:26اهي تقليبها
27:28سمعين الصوت
27:30سمعين الصوت
27:32انها ايه
27:34مقرمشة
27:36شكرا
27:38ونحط هنا
27:40هقفل ده
27:42وتعالوا بقى نحشيها وكمان
27:44نقدمها
27:46احنا قلينا حب قبل الهواء
27:48ما نحطها
27:50نحاول ان احنا
27:52اللي بصوا بصوا
27:54السخنة منحطهاش على السخنة
27:56نحاول ان احنا نحطها على البردة
27:58ما نحطش سخنة على سخنة
28:00بصوا بتلزق ازاي
28:02بسلكها بالروح
28:04علشان هي لسه طرية
28:06وانا حايزها تبضل طرية
28:08اوزعهم كده
28:10لكن دول مش لازقين في بعض ليه
28:12علشان تصوت مختلف
28:16بتجيبيها كده
28:18انا عايزة اسمع
28:20اه يا فيفا بنجيبها كده
28:22لا يا فيفا ما بنجيبهاش
28:24بالهندمة ازي
28:26بتجيبوها كده
28:28اهي
28:30خلاص قفلنا دول
28:32تميم
28:34تعالوا بقى
28:36نحشي هون
28:38ونطلع
28:40اللي هناك دول كمين
28:42عندي هنا
28:44بصوا الشوكولاتة حطتها في ايه
28:46بصوا
28:48علشان تدينا الشكل ده
28:52بص ياعمل ازاي
28:54ايه في كيس
28:56حلويني علشان تديني الشكل ده
28:58ونبدأ نقدمها
29:00اهي
29:02طيب واحدة اشطة بقى
29:04اهي برضو الاشطة
29:06حطها
29:08او ممكن كنمش عندي يبصوا شكلها
29:10عمال ازاي
29:12في كيس حلويني علشان تديني الشكل ده
29:14بروح بقى مرصصة هكده
29:16يعني معلش دول
29:18طلعوا معينا
29:20مش عايزين نخسر مش علشان خلاص
29:22الموضوع تمام معي
29:24وعندي كتير فاخسرهم
29:26لا بالعكس
29:28اهو
29:30بتطلعوا معي على طول
29:32علشان استوت
29:36اهي على فكرة
29:38ممكن اقلي
29:40وبعدين احشي
29:42يعني زي ما انتوا عايزين
29:44وممكن طبعا احط في الاير فراير
29:46الناس اللي ما تحبش الحاجة مقلية
29:48طبعا ممكن احطها في الاير فراير
29:50اهو
29:52بتاهميني
29:54اهي دي برضو افكار
29:58نقفلها بس كويس جدا
30:00اهي ونرمي
30:04نقفلها كويس قوي
30:06علشان قفلة
30:08اللي مش هنقليه غير قفلة اللي هنقليه
30:10تعالوا نحشي
30:12يلا واحدة
30:14اه واحدة شوكولاتة
30:16ماشي
30:18وبعدين ارش عليها مكسرات
30:20باينة
30:22ولا الطبق
30:24غويط
30:26غويط
30:28ولا الطبق غويط
30:30قولولي
30:32حسيني ان الطبق غويط
30:34انقله في طبق تاني
30:36صح حسن هو ايه
30:38واخدها كده ونزل بيها تحت
30:40تعالوا نقدم
30:42طبق ده حلو كده
30:44ياخدلي كده حلو
30:46اهي ويظهر هكده
30:54بس كده
30:56لسه هرش عليها كمان مكسرات
30:58اوه
31:00شو اخطرك انتي بس
31:02عايزي حاجة تاني
31:04ماشي
31:06يلا
31:08على فكرة ممكن بقى
31:10اه
31:12ماشي
31:14على فكرة بقى ممكن نعمل
31:16جبنة كريني بنفس الطريقة
31:18جبنة فاتة ونحط فيها
31:20شوية بس انا مش عايز احرق افكاري
31:22الهادئ
31:24بنفس الفكرة كده
31:26وبرضه نحطها في كيس حلويني
31:28ونقدمها
31:30في الطريقة دي ونحط فيها
31:32زتون مفروم
31:34تبقى خطيرة تبقى حلوة قوي
31:36خذي خواتك كده جنبك
31:38اه
31:40بس شوفتوا بقى انها قد ايه
31:42لذيزة
31:44وسهلة واحنا عملناها من القلف
31:46اللي هي قدامكم وهي
31:48وبنقدمها كمان بطرق مختلفة
31:50واي حد يقدر ينفذها
31:52يعني مش حارة تكوني واو في المطبخ
31:54علشان تعمليها
31:56بس التزمي
31:58بشوية صح شايفها بسيطة قوي
32:00احنا بس لو التزمنا بشوية
32:02الملاحظات
32:04اللي هي بسيطة قوي لنجاحها
32:06في حاجات كده جماعة بتبقى
32:08السهلة الممتنعة
32:10اللي هي سهلة قوي
32:12بس يعني تحسوا كده
32:14ان فكرتها ممكن تكون صعبة
32:16لكن هي سهلة ما تتعامل قدامكم
32:18هي سهلة خصوصا
32:20زي ما بقولكوا لو التزمنا
32:22بالمقادير بس دي خطيرة
32:24حلوة قوي لو التزمنا بالمقادير
32:26هندقي الموضوع سهل التريكس
32:28البسيطة هتلاقي الموضوع
32:30سهل
32:32خلاص ايه شوكولاتة
32:34وطبعا زي ما قلتلكوا احنا منتحكم فيها
32:36ممكن نعملها اكبر من كده
32:42هعمل ايه بقى
32:46هروح رمي عليها شوية مكسرات
32:50هنا
32:56على الوش الحاجة
32:58علشان ايه
33:00تمسك في الحاجة
33:02وممكن طبعا
33:04نروح رشين عليها كمان
33:06سوس كراميل
33:14وممكن نعمل
33:16حبة ونحط عليهم
33:18سوس شوكولاتة
33:20طبعا زي بقى
33:22احنا مش هننزلها
33:24في شربات
33:26وممكن برضو تنزلها في شربات
33:28انا هننزلها في شربات
33:30ونحشيها شوكولاتة
33:32بس انا هننزلها برضو في شربات
33:34وطلعها احشيها
33:38نقضي عيني اقصر السكر
33:40بتحبسو
33:42سامعين
33:44سامعين عمل ازاي
33:46هننزلها هنا
33:48هود ايه احشيها
33:54كده
33:56مسكها ايه مقرمشة في ايزي قوي
33:58طبعا ايزي مفروض اسيبها تبرد شوي
34:00وبعدين احشيها بس عشان
34:02الوقت فيها احشيها على طول
34:08برضو خطيرة
34:10وزي ايه بقى
34:12زي
34:14وزي بقى ايه
34:16مقلية
34:18وزي ما قلتلكم ممكن بنعمل نفس الفكرة
34:20بس ندخلها ايه
34:22الفرن او
34:24نحطها في الفراير
34:26ندخلك كده جنبك
34:28مش
34:30نحطها في الفراير
34:32زي
34:34نرميها هنا
34:36ودول نحشيهم برضو
34:40ممكن نحط عليهم صلصة شوكولاتة
34:42مش كراميل
34:46كل الكمية اللي عندي تقريبا عملتها
34:48اللي قلينا منه
34:52ويقلي قدمنا كده
34:54طيب نقل المقادير تانية بتاعت
34:56عجلة القطايف نفسها
34:58يلا من 3 ل 4
35:00من 3 ل 4
35:02كوبيات ماء
35:04وقلنا حسب نسبة او درجة انتصاص الدقيق
35:06للماء
35:08عليها 3 كوبيات دقيق
35:10نص كوبية سيد
35:12معلقتين سكر
35:14نص معلقة صغيرة من الباكينج صودا
35:16نص معلقة صغيرة من الباكينج فاودور
35:18معلقة صغيرة من
35:20معلقة صغيرة من الخميرة الفورية
35:22نص معلقة صغيرة منها
35:24واخر حاجة رشة الملح
35:26اللي هي بتصبط اي عجينة
35:28المياه طبعا تكون عندنا دافية
35:30ده مهم جدا
35:32المياه عندي تكون دافية
35:34بس كده بسيبها بعد ما اضربها في الخلاط
35:36وتأكد انه كله اختلط
35:38مع بعضه
35:40بسيبها بقى 10 دقايق
35:42وبعد 10 دقايق
35:44ده صوص شوكولاتة احنا عاملينه
35:46بعد 10 دقايق ببدأ
35:48اشتغل في الطاصة
35:50اللي احنا بنكون مسخنينها
35:52كويس جدا لمدة
35:54دقيقتين او ثلاثة
35:56مهمة قوي لمدة دقيقتين او ثلاثة
35:58بس كده
36:00بصوا
36:02خطيرة
36:04تعالوا نقدمها
36:08وهيك وتعالوا بقى كمان
36:10نقدم ده هنا
36:14وتعالوا نرش عليه برضو
36:16ممكن شوية صوص شوكولاتة
36:18نعم
36:20حاضر
36:24بصوا
36:26هيتعمل ازاي
36:28وكمان نروح رشين عليها
36:30رشة جزهند مكسرات
36:32زي ما انتوا عايزين
36:36وممكن مكسرات
36:42زي ما قلتلكوا الحشوة بتاعتكم
36:44كل ما كانت أبسط كل ما كانت ألز
36:46وبس كده
36:48خلصت ايه حلقتنا
36:50النهارده عملنا القطايف يا جماعة
36:52من الالف لليال
36:54عملناه العجينة
36:56قولنا طريقة التصوية
36:58ازاي تطلع معنا النجحة جدا جدا
37:00قولنا كمان
37:02ازاي
37:04نحشيها سواء عندنا
37:06هنحشيها حاجة
37:08ونقفلها
37:10او هنحشيها حاجة
37:12من غير ما نسويها يعني
37:14ونحمرها وعملنا كمان فكرة
37:16ان احنا نحشيها مفتوحة
37:18بس بعد التحمير
37:20الافقار كتير قوي بس الرق على
37:22العجينة
37:24بص مش عايزة أقولكوا
37:26العجينة لما بتكون نجحة
37:28القطايف بتتاكل حيف
37:30بجد هتعجبكوا قوي
37:32طيب
37:34أنا قلت كده المقادير وزي ما قلتلكوا
37:36الحشوة بتاعتكم وبس كده
37:38خلصنا القطايف من
37:40القليل
37:42كل اللي أنا محتاجة منكم تحفظوا المقادير
37:44كويس جدا ما نلعبش فيها
37:46هنضعف الكمية هنضعف كل المقادير
37:48هنقلل النص
37:50هنقلل نص كل المقادير
37:52او اعتبيلي حاجة واضعفي حاجة
37:54عشان المقادير ديها جميعا
37:56مظبوطة على الشعرة مش عايزة أقولكوا طلعت معايا
37:58بعد تجرب كتير
38:00للمقادير وبطرق كتير
38:02لحد دم وصلت بصوا لازم
38:04لازم تجربوا الحاجة بإيديكوا وتلمسوها وتحسوها
38:06عشان توصلوا النتيجة
38:08وأنا بجيبلكوا العصارة نفسها
38:10يعني بعصر كل الطرق
38:12علشان أوصل
38:14الأفضل نتيجة
38:16زي ما تشايفين خطيرة تتاكل حاجة
38:18بستنيكوا تجربوها وترجعوا تقولوا لي رأيكم فيها
38:20وصعوبان مجبورا وافطارا جاهين
38:22وهستنيكوا بكرا إن شاء الله
38:24فلنفس ما عدنا من الساعة 1
38:26الى 2 والإعادة
38:28الرابعة صباحا بحبكم من كل قلبي
38:30باي باي