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00:00En Bolivia estas alargadas lombrices se comen y son nutritivas, pero primero hay
00:05que engordarlas con harina de trigo, soja o maíz y luego hacer con ellas
00:09harina para hornear unas galletas ricas en proteínas. Las lombrices son
00:14sumergidas en agua con sal para que exuden su tracto intestinal y se las
00:19hornea por una hora. Una vez deshidratados, estos anélidos se muelen
00:23hasta producir la curiosa harina de lombriz. La pequeña fábrica Centro
00:28Agropecuario Jesua en Cochabamba produce 120 kilos de galletas al mes,
00:33para las cuales procesa hasta 3,5 toneladas de lombrices. Una
00:38investigación de la Universidad Estatal San Simón de Cochabamba asegura que en
00:42100 gramos de harina de lombriz hay un 44,7 por ciento de proteínas. Otros
00:48países han dado diferentes usos a estos invertebrados, pero sólo en Bolivia los
00:52transforman en unas crujientes y nutritivas galletas.