ARTÍCULO QUE SE LEE EN EL VÍDEO: https://www.theepochtimes.com/health/ultra-processed-food-addiction-a-little-known-and-growing-problem-5728293?ea_src=frontpage&ea_cnt=a&ea_med=top-news-4-top-stories-0-title-0
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NoticiasTranscripción
00:00¿Qué tal estáis? Hoy quería compartir con vosotros un artículo muy interesante que me
00:17he encontrado en la web estadounidense Epoch Times, concretamente su sección Epoch Health,
00:23o sea, Epoch Salud, que me parece que es interesantísimo porque es uno de los más
00:32grandes problemas de salud que estamos sufriendo en esta parte del mundo, la de los alimentos
00:38ultraprocesados. Lo voy a leer, pues lo he estado leyendo antes y lo quería compartir con vosotros
00:44porque me parece muy interesante, muy, no sé, didáctico y que le puede servir a mucha gente
00:52como advertencia a lo mejor de ciertos problemas que pueda sufrir de salud. Se titula Adicción a
00:59los alimentos ultraprocesados, un problema poco conocido y creciente. Las migrañas de
01:06Sunshine Gentile comenzaron sintiéndose como una gripe. Tenía 36 años cuando comenzaron,
01:11lo que le provocó dolor de cabeza, músculos y fatiga. El dolor era peor si se movía. Con el
01:17tiempo las migrañas empeoraron tanto que estuvo en cama durante una semana y los médicos no
01:23podían decirle por qué sucedía. Lo que sí sabía y lo que le asustaba era que los analgésicos que
01:30le recetaban los médicos no funcionaban por mucho tiempo o tenían efectos secundarios insoportables.
01:35Fue aterrador porque ser tan joven y saber que estaba quemando todos los medicamentos a ese
01:40ritmo me hizo darme cuenta de que no hay suficiente en el mercado para pasar el resto de mi vida,
01:46dijo Gentile a The Epoch Times. La familia la animó a eliminar las posibles desencadenantes
01:52como limpiadores, perfumes y detergentes. Cuando eso no funcionó comenzó a renunciar a varios
01:58alimentos. Nada cambió mucho cuando dejó el gluten, pero reducir los carbohidratos procesados
02:04como los azúcares, los panes y la pasta le brindaría un profundo alivio. Los especialistas
02:12le decían que la comida no le causaba problemas pero la experiencia le decía lo contrario. Mi
02:18equipo de neurología era increíble pero simplemente no lo sabían. No había experimentado esto con
02:24nadie antes. Desafortunadamente descubrir que causaba sus migrañas no fue el final de su
02:31batalla. Para Gentile y muchas otras personas con adicción a la comida resistirse a los alimentos
02:37reconfortantes, incluso cuando traen dolor y enfermedad, puede parecer una batalla sin
02:41esperanza. Gentile se encontraba renunciando a un alimento sintiéndose mejor y descubrir
02:47un alimento sustituto también le hacía sentir miserable. Incluso con el ciclo de dolor
02:55paralizante luchó por renunciar a los alimentos en el centro de su sufrimiento. Su eventual
03:01recuperación llegó cuando finalmente pudo enfrentar y lidiar con su adicción a la comida. Un
03:06trastorno complejo y a veces controvertido que está estrechamente relacionado con los alimentos
03:11ultraprocesados y los efectos inusuales en nuestros cerebros y cuerpos. Digo yo aquí, el otro día
03:18hice un vídeo sobre un problema que ha surgido en la Coca-Cola en Bélgica y me parece a mí que
03:28hay muchos más problemas. La comida basura y los alimentos ultraprocesados que nos encontramos en
03:35los supermercados. Deciros que yo cada vez consumo menos alimentos ultraprocesados y para empezar lo
03:41primero que me ha sucedido es que he adelgazado, aparte de encontrarme bastante mejor. Sigo.
03:48Algunos expertos sugieren que podemos tener antojos de ciertos alimentos que nos dificultan
03:53dejarlos y causan síntomas de abstinencia cuando dejamos de comerlos. Los estudios sugieren que
03:59los alimentos ultraprocesados que están diseñados para ser sabrosos podrían ser adictivos.
04:07Los pacientes y los médicos a menudo no logran conectar los puntos entre los síntomas como las
04:12migrañas, el dolor articular y la resistencia a la insulina y la comida. El sistema médico recién
04:19ahora está comenzando a enfocarse en los matices de la nutrición y aún no reconoce la adicción a
04:24la comida. Muchos pacientes, algunos inconscientes de sus propios hábitos alimenticios poco saludables,
04:30tienen poca comprensión de la esencia de su problema. Los médicos se basan en el manual
04:36diagnóstico y estadístico de los trastornos mentales para determinar los diagnósticos de
04:40salud mental, lo que a su vez ayuda a dictar el tratamiento correcto para los pacientes. Sin
04:46embargo, la adicción a la comida no se considera oficialmente un trastorno por abuso de sustancias,
04:51a pesar de algunos esfuerzos por incluirlo. La afección tiene características superpuestas con
04:57la obesidad y el trastorno por atracón. Una persona puede luchar con uno, dos o los tres
05:02problemas. Algunos pacientes reciben medicamentos o cirugía para la obesidad o se le diagnostica
05:08atracones, pero aún así se sienten mal. La adicción a la comida está estrechamente relacionada con los
05:15alimentos ultraprocesados industrializados. Los panes, los cereales, los bocadillos envasados,
05:20las bebidas azucaradas, las comidas rápidas y las comidas congeladas a medio nudo están hechas
05:25con una combinación de azúcar, sal y grasa que desencadena lo que se llama el punto de felicidad,
05:31una respuesta de dopamina que alimenta los antojos demás. Las investigaciones muestran
05:37que las personas reaccionan a ingredientes como la grasa, los azúcares añadidos, otros
05:42edulcorantes, la sal y el almidón de manera similar a las drogas ilícitas, como consumir
05:48dosis cada vez más altas y experimentar una rápida absorción. Hago otro paréntesis aquí,
05:54yo tuve una temporada con los dulces. Había momentos en que de repente un día necesitaba
06:00comer dulce y necesitaba encontrar una pastelería para comer dulce. O sea, para que veáis el efecto
06:06del azúcar en este caso. La comida como droga, la comida ultraprocesada es tan tremendamente
06:14diferente de la comida real que debería considerarse una sustancia química especialmente
06:19para los niños. Dijo Ashley Gerhardt, profesora asociada de psicología de la Universidad de
06:25Michigan a la Asociación Americana de Psicología. Su investigación ha encontrado que el 12% de los
06:30niños y el 14% de los adultos muestran signos de adicción a la comida, por no hablar de la
06:36obesidad en Estados Unidos, por ejemplo. Bueno, la obesidad en Estados Unidos y en España cada vez hay
06:40más obesos. Antes no había tantos obesos y por aquí deben venir los tiros. No se trata solo de
06:48las calorías, comienza a ser sobre lo edónico, el placer, la regulación de las emociones desde una
06:54edad muy temprana, dijo Gerhardt. Vamos, que los niños que muestran estos signos de adicción en
07:00su alimentación tienen un índice de masa corporal más alto, una sobre la alimentación emocional más
07:07alta, son menos sensibles a sus señales de saciedad, tienen mayores porcentajes de grasa
07:12corporal. Gerhardt y otros profesionales han utilizado el modo DSM, tradicionalmente utilizado
07:18para diferenciar a los bebedores sociales de los adictos del alcohol y lo han aplicado a la comida.
07:23El resultado es su escala de adicción a la comida de Yale de 25 preguntas que determina si alguien
07:29está luchando con ingerir más cantidad de una sustancia de la prevista, querer o intentar sin
07:35éxito dejar la sustancia, dedicar tiempo y esfuerzo excesivos a dejar la sustancia, descuidar
07:41las obligaciones o funciones sociales debido al consumo de sustancias, consumo continuo de
07:46sustancias incluso cuando se siente mal, necesitar más cantidad de la sustancia para obtener los
07:51efectos deseados, experimentar síntomas de abstinencia como ansiedad, agitación u otras
07:56luchas físicas, enfrentar un deterioro o sufrimiento clínicamente significativo. Adicción a la comida
08:02o algo más. A pesar del creciente reconocimiento, muchas personas todavía no creen que la adicción
08:07a la comida sea real o que la comida sea la culpable de problemas como comer en exceso y
08:12la obesidad. El Food Addiction Institute, una organización sin fines de lucro, está presionando
08:18para que se incluya entre los trastornos diagnosticables por abusos de sustancias una
08:23petición pública para firmar su petición. Un estudio de 2024 en Apetite señaló el debate
08:30en curso sobre si la adicción a la comida es un diagnóstico válido, útil y medible. Basándose en
08:37el análisis estadístico, los autores sugirieron que la adicción a la comida no es la raíz de la
08:43mayoría de los problemas y pueden indicar otros problemas de salud mental. En una muestra de
08:48adultos estadounidenses, la tasa de adicción a la comida fue del 4,7 por ciento. Sin embargo,
08:54al menos el 39 por ciento de la muestra tenía sobrepeso, estaba dieta, intentaba controlar su
09:00peso o creía que tenía sobrepeso. Otros autores de un artículo en Obesity Review cuestionaron si
09:07la adicción a la comida era válida. Encontraron un apoyo preliminar y sugirieron que se necesita
09:12más evidencia antes de sacar conclusiones. Por lo tanto, hemos buscado ser más positivos tratando
09:18de sugerir algunas formas en las que el modelo podría explorarse más a fondo para determinar
09:23su validez, escribieron los autores. Nos tomamos muy en serio una advertencia reciente como
09:29contratirar el bebé al bebé con el agua de la bañera, simplemente descartando el concepto
09:34antes de que se hayan realizado los estudios neurocientíficos apropiados en humanos.
09:39La llamada de atención de Gentil se produjo después de ver vídeos de Addiction Reset Community,
09:45un grupo privado de apoyo en línea con la adicción a la comida. La convenció de que
09:51los antojos de comida estaban impulsando sus problemas físicos. De lo contrario,
09:56la parte racional de mi cerebro nunca estaría dispuesta a lastimarme de esta manera,
10:05dijo Gentil, quien se convirtió en un defensor certificado de la recuperación de adicciones con
10:10ARC. Para Amy Lemert, una enfermera que ahora es asistente de dirección en ARC, esta revelación
10:19es fundamental. Lo veía como equivalente a un diagnóstico. Si hubiera una causa,
10:24dijo The Epoch Times, entonces podría haber una solución. Lemert pasó años de pie cuidando a
10:30pacientes a largo plazo en un entorno exigente. Tenía reservas sobre si su cuerpo podría seguir
10:36el ritmo ya que años de ejercicio intenso solo intensificaron su dolor de rodilla y los médicos
10:42no recomendaron la cirugía. Se topó con un vídeo de ARC y se preguntó si la adicción a la comida
10:48podría ser un problema para ella. Creció comiendo tantos alimentos integrales como
10:53ultraprocesados y nunca los separó como diferentes. Lemert siempre había comido lo que quería y
10:59estaba delgada hasta que se convirtió en madre. Luego probó una dieta tras otra hasta que un
11:04médico con sobrepeso la convenció de que dejara de hacer dieta porque su cuerpo estaba aparentemente
11:10feliz con este peso. Nadie le sugirió nunca que el tipo de comida que comía pudiera ser un problema.
11:15Para probar la adicción, Lemert eliminó algunos alimentos procesados de su dieta y solo experimentó
11:21un alivio leve del dolor. Desesperada por una mejor movilidad, finalmente renunció a todos los
11:27alimentos procesados y al azúcar y en cuatro días el dolor desapareció. La adicción a la comida
11:34entró por la puerta de atrás. No me lo esperaba. No bebo alcohol porque un trago no es suficiente.
11:40Siempre supe que tenía una tendencia a ir por la ruta de la adicción. Mi droga preferida es el azúcar.
11:47Los conceptos erróneos a menudo se enredan en la superposición de la adicción a la comida
11:52tiene con otras afecciones médicas. Un estudio de 2024 publicado en el Journal of Behavioral
12:00Addictions explica las distinciones entre la obesidad de los atracones y la adicción a la
12:05comida. Alrededor de la mitad de los que experimentan atracones, por lo general casos
12:10más graves, también tenían adicción a la comida según los resultados del estudio. Los
12:15atracones se refieren al consumo de cantidades significativas de alimentos más allá de lo que
12:20se consideraría normal en una situación o periodo de tiempo determinado acompañado de angustia y
12:26pérdida de control. Las personas con trastorno por atracón a menudo tienen periodos de ayuno o dieta
12:32para compensar los atracones. Están motivados por la pérdida de peso y las preocupaciones sobre la
12:37imagen corporal. La adicción a la comida y los atracones implican intensos intentos infructuosos
12:44de reducir la cantidad de comida, impulsividad, desregulación emocional, disfunción de la
12:49recompensa y antojos. La desregulación emocional significa una falta de habilidades para manejar
12:55las emociones y recurrir a la comida para la regulación emocional. Tanto los trastornos
13:00alimenticios como la adicción a la comida se asocian con problemas en la respuesta de recompensa
13:06del cerebro relacionada con la dopamina. Esta base neurológica compartida podría explicar por qué
13:12los programas de pérdida de peso a menudo no son útiles para las personas con obesidad que
13:17también luchan contra la adicción a la comida. Distinguir entre estas afecciones podría provocar
13:22evaluaciones personalizadas y tratamientos personalizados para esta población de pacientes
13:27según el estudio. Los conceptos erróneos sobre la adicción a la comida también hacen que sean
13:33particularmente difícil de reconocer. Las historias de las dos mujeres ilustran malentendidos comunes.
13:38Lambert y su médico se centraron en su peso, no en el tipo de comida que comía. Aunque creció
13:44comiendo comidas saludables y siempre valoró la comida real, siempre había muchos bocadillos
13:49pre-envasados e industriales en la despensa. Para Gentil, la idea errónea era que estaba
13:55lidiando con un trastorno alimenticio en lugar de una adicción debido a una vida de dietas y
14:00luchas alimentarias. También se sintió frustrada por las actitudes que encontró en el sistema
14:06médico de que la comida no puede ser adictiva o incluso problemática. Abordar la adicción a la
14:13comida de una manera similar a otras adicciones ofrece a las personas la oportunidad de estar
14:17saludables, según H. Teresa Wright, dietista registrada en el Renaissance Nutrition Center.
14:24Describió la adicción a la comida como dolorosamente reparable pero tratable. La columna
14:30vertebral de los planes de alimentación para la adicción a la comida es abstenerse de comer azúcar
14:35y harina, así como alimentos que causan sensibilidades individuales, pero obtener los nutrientes
14:41adecuados, dijo Wright, autor de The Same Food Solution. La abstención significa que no estás
14:48usando la droga que has estado usando, dijo. Significa que te enfocas en usar algo más que
14:52la comida para manejar tus sentimientos, añadió. La abstinencia requiere mucho trabajo, requiere
14:58espiritualidad, meditación, ejercicio, acción y hacer cambios en tu vida. Además de convencerse
15:04de que ciertos alimentos son intolerables para la salud, Wright dijo que uno necesita incorporar
15:09el descanso a sus vidas. Sin descanso, a menudo hay una prisa sin sentido que hace que sea fácil
15:15usar la comida para adormecer o distraer los sentimientos. Sin embargo, el descanso ofrece
15:22tiempo para reflexionar sobre las emociones que podrían impulsar la elección de alimentos poco
15:26saludables y crear un horario que permita la planificación de la alimentación y las actividades
15:32de reducción del estrés. Y estrés no controlado puede ser un factor de riesgo para la adicción a
15:38la comida, ya que puede llevar a apoyarse en la naturaleza hiperpalatable de los alimentos para
15:44provocar cambios químicos positivos en el cerebro. Debido a la adicción a la comida, con frecuencia
15:49es inextricable de los problemas emocionales o mentales que pueden surgir cuando se detienen
15:57las prácticas alimentarias abusivas. La terapia cognitiva conductual con frecuencia es una parte
16:02clave de los problemas de los programas de recuperación, dijo Wright. Esta terapia puede
16:08presentar a los pacientes herramientas que ayudan a regular la salud emocional y cambiar los patrones
16:13de pensamiento destructivos. Gentile encontró apoyo a través del aspecto comunitario de ARC.
16:20Estamos bañando nuestro cerebro con el mensaje de que esta comunidad ARC es nuestra gente de
16:26comida, dijo. Cuando se trata de cómo elijo mis alimentos miro las otras personas en el ARC, no a
16:33mi familia y amigos que están comiendo y bebiendo todas las cosas de las que estoy tratando de
16:37mantenerme alejada, agregó. Señalando que hasta que encontró la comunidad, lidiar sola con la adicción
16:43a la comida agregó muchas luchas de tristeza y soledad. Para aquellos que buscan apoyo hay
16:48programas que ofrecen responsabilidad y comunidad. Uno de ellos es Comedores Compulsivos Anónimos,
16:53fundado en Los Ángeles en 1960, es un grupo de apoyo gratuito inspirado en alcohólicos anónimos.
16:59Ofrece check-ins presenciales, telefónicos y en línea en 7.000 lugares de reuniones en 80 países.
17:05El Instituto de Adicción a la Comida mantiene un directorio en línea de programas adicionales de
17:10rehabilitación y recuperación, así como profesionales que se especializan en
17:14asesoramiento sobre la adicción a la comida. No reconocer formalmente la adicción a la comida
17:20es un punto ciego que mantiene a los estadounidenses con antojos perpetuos de alimentos que dañan su
17:26salud metabólica, dijo a The Epoch Times la fundadora de la ARC y doctora en nutrición activa,
17:33nutrición adictiva. Los signos de mala salud cardiometabólica incluyen obesidad, diabetes
17:39tipo 2, colesterol, alta presión arterial alta y enfermedades cardíacas. La adicción a la comida
17:45podría explicar la lucha continua de los estadounidenses con unas tasas altas de enfermedad
17:50cardiometabólica a pesar de los tratamientos médicos, añadió Irland, coautor del libro de
17:57texto Processed Food Addiction, Foundations, Asesorment and Recovery. Si no se reconoce el
18:03componente de adicción a las afecciones relacionadas problemas con la obesidad y
18:08los trastornos de la alimentación pueden convertirse en una puerta giratoria que
18:12beneficia tanto a la industria alimentaria como a la médica, anotó. Un número significativo de
18:18pacientes bariátricos recuperan peso después de la cirugía, los medicamentos para bajar de peso
18:26funcionan mejor cuando van acompañados de cambios en el estilo de vida. Aproximadamente el 7% de los
18:32adultos tiene una salud cardiometabólica óptima según una investigación de 2022 publicado en el
18:38Journal of the American College of Cardiology. Esta estadística exige intervenciones a salud
18:44pública a nivel nacional y clínicas para personas de todos los niveles de ingresos y orígenes, según
18:49los autores. Los expertos en adicción a la comida creen que la solución podría implicar más apoyo
18:56para superar los antojos y cambiar los hábitos alimenticios. La mayoría de los estadounidenses
19:01cumplen con seis o más criterios de adicción a la comida según una investigación que Irland compiló
19:07para su libro que demuestra que las personas no pueden dejar de comer comida chatarra incluso
19:12cuando sufren consecuencias por ello. Este es un nivel que exige un apoyo significativo para
19:17superar los antojos y cambiar los hábitos alimenticios, anotó. Bueno, aquí veis un gráfico,
19:26el tipo de vida, la preparación de la comida, dormir, no comer comida procesada, no comer comida
19:39basura y establecer prioridades. Las personas con una adicción grave al alcohol a menudo necesitan
19:47dos años de tratamiento, según Irland. Controlar la adicción a los alimentos ultraprocesados requiere
19:53una respuesta similar. Se necesita un apoyo de muy alto nivel. Los alimentos ultraprocesados
19:59son dañinos y bastante peligrosos en términos del daño que causan, dijo. Tienes que rodearte
20:04de personas que no comen alimentos procesados y que no han crecido en el engaño. El engaño al que
20:09se refiere es sutil y está influenciado por las compañías tabacaleras, como atraer a los niños
20:14con publicidad e introducir ingredientes hiper palatables en los alimentos procesados. Los
20:21programas de pérdida de peso que sólo enseñan a contar calorías o comer con moderación puede ser
20:26contraproducentes para las personas con adicción a la comida, lo que puede causar abstinencia,
20:32promover antojos y provocar recaídas, según una revisión de 2024 en Current Obesity Report.
20:38Señaló que no hay intervenciones basadas en la evidencia para la adicción a los alimentos
20:42ultraprocesados, pero el creciente número de grupos comunitarios y de autoayuda en línea
20:47muestra una necesidad clínica de ayuda no abordada. Hay abundantes próximos pasos en
20:54esta línea de investigación, escribieron los autores. Desarrollar y demostrar la eficacia
20:59de nuevos tratamientos basados en la adicción para la adicción a la UPF pueden resultar en
21:07resultados clínicos más óptimos para esta población desatendida. Además de la dieta IFLAM,
21:14sugiere tener en cuenta lo siguiente a la hora de superar la adicción a la comida.
21:19Crear un plan de alimentación que funcione para la dinámica de tu vida. No todo el mundo puede
21:24renunciar a todos los alimentos ultraprocesados a la vez. Desarrollar herramientas para ayudar
21:29a seleccionar y preparar alimentos integrales. Mejorar las habilidades para dormir, ya que la
21:35restricción del sueño afecta al metabolismo y puede cambiar las señales del hambre. Replantear
21:40los pensamientos en torno a la comida con ejercicios como tarjetas didácticas de comida.
21:45Por ejemplo, escribir dona en un lado y palabras como obesidad, fatiga, diabetes y presión arterial
21:52alta en el otro. Mejorar las habilidades de comunicación con aprender a expresar necesidades,
21:58por ejemplo, pedir a otras personas en el hogar que dejen alimentos ultraprocesados en el mostrador.
22:04Establecer límites para evitar la recaída incluso. Incluidas las habilidades para lidiar con la
22:09presión hablada y táctica, táctica de comer como los que te rodean. Debido a que muchas personas
22:15comen alimentos ultraprocesados, el 57% de los adultos estadounidenses, nuestros cerebros están
22:22condicionalmente, están condicionados para percibirlos como normales y resistir el comportamiento
22:29más desconocido de comer alimentos integrales. Necesitas habilidades de gestión relacionadas
22:37porque todo en tu vida percibirán esto como algo raro. Dijo Irland sobre estar en recuperación de
22:43la adicción a la comida. Tratarán de arrastrarte de vuelta a comer alimentos procesados.
22:48Bueno, yo creo que todos hemos tenido adicción a la comida en algún momento. Yo en su momento
22:55sí que me reconozco que a mí me gustaba ir a las hamburgueserías. Os estoy hablando de hace
23:01muchos años. A mí me gustaba ir al Burger King, al McDonald's y tal, hasta que me di cuenta que
23:07realmente podría convertirme en adicto a ello porque había veces que yo lo justificaba por
23:13otras personas, pero había veces que era yo el que quería ir porque sí y pasaba por delante
23:18de uno y se me iba a la vista. Lo que está claro es que el problema alimenticio que sufrimos en
23:23esta parte del mundo está implicando muchas de las consecuencias que estamos viendo en la gente,
23:29tanto a nivel de su salud como a nivel de sobrepeso y tal. Yo recuerdo que cuando yo
23:36dejé de tomar azúcar, dejé de tomar leche y tal, me acuerdo pasé durante unos días, incluso me
23:42mareaba por las mañanas. Y yo decía, joder, si yo nunca me he mareado. Y era eso, era que mi cuerpo
23:48me estaba pidiendo mi dosis de azúcar y mi dosis de leche. Así de sencillo. Y eso te hace ver que
23:58estabas yendo por un mal camino, que te parezca algo tan, no sé, tan inoco como el azúcar y la
24:04leche. Es interesante este artículo. Os voy a dejar el enlace en la descripción del vídeo
24:11para que quienes lo queráis leer con calma o compartir con otros lo podáis hacer.
24:18Venga, un abrazo a todos. Hasta luego.