Dans le centre de Saint-Étienne, une fromagerie fête ses 30 ans. Autant d’années que Laeticia Sauzet a consacré à perpétuer la vocation de plusieurs générations. Avec son mari, ils ont dû faire face aux défis de la concurrence de la grande distribution et à la montée des prix. Alors, quel est le secret d’une telle longévité ?
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00:00Bonjour, ça y est la livraison, c'est la femme ? Oui, ça va, toi aussi ?
00:0930 ans que c'est la même routine, les dernières livraisons arrivent dans la matinée et le mardi place aux chèvres.
00:15On change les caisses qu'elles soient toutes bien propres, on met les petits prix, on met bien en avant, on rayon.
00:21Sur le coup des dix heures tout le monde vient faire ses courses et là il faut que tout soit prêt, tout soit bien beau, tout soit bien rempli.
00:28Et on n'a plus qu'à s'occuper de nos clients, le magasin il est prêt.
00:37Laetitia est accompagnée de son mari, Stéphane l'a rejoint lors de la naissance de leur deuxième enfant il y a 23 ans alors qu'il travaillait dans un centre social.
00:47C'est différent mais c'est toujours un métier de contact, c'est toujours un métier de contact avec des gens, tu vois du monde.
00:52Moi j'aurais pas pu rester seul dans un bureau à faire des papiers ou à faire des choses comme ça, c'est pas mon truc, il faut que ça bouge, il faut que ça soit un peu dynamique, on s'ennuie pas.
01:01Il s'occupe maintenant des livraisons, une mission très importante pour trouver de bonnes affaires et pour cela il faut se lever tôt sous les coups de cinq heures.
01:11Donc par exemple sur Roquefort ce matin, il était en surstock, ils essaient de dégager un peu des produits parce qu'ils en avaient peut-être trop commandé pour Noël et ils n'avaient plus la vente.
01:22Donc du coup moi j'achète la fin du lot et il me fera un prix intéressant, ça permet de vendre un Roquefort Templier de chez Société qui est à 22,99 alors que c'est quelque chose qu'on ne trouve pratiquement jamais en dessous de 30 euros le kilo.
01:39Et ils aiment tellement leurs clients qu'ils personnalisent eux-mêmes leurs plateaux.
01:43Elle m'a dit vous mettez ce que vous voulez, des produits locaux quand même et je vois à peu près comment elle aime les fromages.
01:51Ils ont entièrement confiance en nous, que je leur ferai un joli plateau comme pour moi.
01:56Voici la clé pour fidéliser sa clientèle qui vient aussi depuis près de 30 ans.
02:00Bon mais c'est bien, c'est que ça passe vite, on ne s'en rend pas compte.
02:03Je les connais, ils sont bons les fromages, ils viennent de la France et c'est pour ça que je viens ici.
02:08Je suis local, d'abord je vais au marché, il y a les paysans.
02:11Mais il y a des fromagers aussi sur le marché alors ?
02:13Oui, oui mais là c'est mon fromager là.
02:16C'est pas plus cher qu'ailleurs plutôt moins, c'est de la qualité et il y a un très bon accueil.
02:21Au-dessus de 30 euros d'achat il y a toujours un petit cadeau chez Barré, voilà.
02:25Et ça vous ne le trouvez pas en grande surface.
02:27Et cette réussite, Laetitia Sosé la doit qu'à son travail.
02:30Elle a ouvert son commerce à 19 ans, bien poussée par son père alors qu'elle ne voulait pas faire ce métier.
02:37Et voilà !
02:38Mon père nous avait bien dit que c'est bien que chacun gère son affaire.
02:43Comme ça si tu te plantes c'est à cause de toi.
02:46Et en fait j'étais fière aussi d'un côté mais j'étais stressée parce que je ne savais pas si j'allais arriver à gérer.
02:53Mais l'empreinte familiale est toujours présente.
02:55Cette harpe est 100% Barré de la conception à la fabrication.