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📝 Recette complète ici : https://www.williamskitchenblog.com/post/tiramisu-pistache-chocolat
📸 Instagram : http://instagram.com/willyskitchen
🎥 TikTok : https://www.tiktok.com/@willyskitchen
📝 INGRÉDIENTS
1️⃣ Ganache chocolat
* 200 g de chocolat
* 85 g de lait entier
* 120 g de crème liquide (30%)
* 20 g de miel
2️⃣ Crème pistache
* 6 œufs (6 jaunes et 3 blancs)
* 170 g de sucre (dont 40 g pour les blancs)
* 1 cc d’extrait naturel de vanille
* 500 g de mascarpone
* 70 g de pâte de pistache
* 200 g de crème fraîche
3️⃣ Montage
* 800 g de panettone au chocolat
* 250 ml de café fort
* 3 cc de poudre de chocolat chaud
4️⃣ Décoration
* 200 g de crème liquide (30%)
* 100 g de mascarpone
* 30 g de sucre glace
* 3 à 5 cc de praliné pistache
* Cacao en poudre et pistaches hachées
Prépare un tiramisu original et festif avec cette recette de Tiramisu Pistache, Chocolat et Panettone. Alternant couches de panettone imbibé de café moka, crème mascarpone pistache et ganache chocolat légère, ce dessert élégant est parfait pour les grandes occasions. Découvre mes astuces pour une texture parfaite et mes conseils pour personnaliser cette recette selon tes envies. Prépare-le la veille pour épater tes invités avec un dessert à la fois léger et ultra-gourmand !
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📝 INGRÉDIENTS
1️⃣ Ganache chocolat
* 200 g de chocolat
* 85 g de lait entier
* 120 g de crème liquide (30%)
* 20 g de miel
2️⃣ Crème pistache
* 6 œufs (6 jaunes et 3 blancs)
* 170 g de sucre (dont 40 g pour les blancs)
* 1 cc d’extrait naturel de vanille
* 500 g de mascarpone
* 70 g de pâte de pistache
* 200 g de crème fraîche
3️⃣ Montage
* 800 g de panettone au chocolat
* 250 ml de café fort
* 3 cc de poudre de chocolat chaud
4️⃣ Décoration
* 200 g de crème liquide (30%)
* 100 g de mascarpone
* 30 g de sucre glace
* 3 à 5 cc de praliné pistache
* Cacao en poudre et pistaches hachées
Prépare un tiramisu original et festif avec cette recette de Tiramisu Pistache, Chocolat et Panettone. Alternant couches de panettone imbibé de café moka, crème mascarpone pistache et ganache chocolat légère, ce dessert élégant est parfait pour les grandes occasions. Découvre mes astuces pour une texture parfaite et mes conseils pour personnaliser cette recette selon tes envies. Prépare-le la veille pour épater tes invités avec un dessert à la fois léger et ultra-gourmand !
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00:00Aujourd'hui je te propose un dessert exceptionnel gourmand et finalement assez léger mon tiramisu pistache chocolat et panettone une recette audaceuse de
00:07tiramisu classique que tu vas adorer c'est certain commence par une ganache légère au chocolat fait fondre du chocolat noir et un peu de miel
00:14dans un mélange de crème et de lait bien chaud un coup de mixeur pour émulsionner puis hop au frais pour rester dans le thème
00:19chocolat prépare un mocha avec du café bien fort une fois que c'est prêt laisse le refroidir
00:23pour la crème mascarpone pistache sépare 6 oeufs et fouette les jaunes avec du sucre et de la vanille jusqu'à obtenir un beau ruban bien pâle
00:30c'est parfait ajoute ensuite le mascarpone et une bonne pâte de pistache pure de préférence
00:34ici c'est vraiment de la bonne crois moi ça change tout pendant ce temps fouette de la crème fraîche épaisse puis tu l'incorpore gentiment dans la
00:40préparation pistaché dernière étape monte les blancs en neige avec un peu de sucre et incorpore les
00:44progressivement pour apporter de la légèreté et ce côté mousseux si agréable c'est l'heure de sortir le panettone
00:49c'est pas moi qui l'ai fait j'ai choisi un panettone au chocolat coupe des tranches assez épaisse et c'est parti place une première couche dans
00:55le fond de ton moule côté chocolat vers le bas et imbibe généreusement avec le café mocha refroidi
01:00étale ensuite la moitié de la crème pistache puis recouvre avec de la ganache légère au chocolat il ne te reste plus qu'à répéter
01:05l'opération panettone café mocha crème pistache et ganache au chocolat j'ai rajouté du rhodoïd pour gagner de la hauteur mais tu peux
01:12complètement utiliser un plat gratin classique comme pour tout tiramisu laisse reposer toute une nuit au frais avant de démouler et passer au
01:19décoration j'utilise ici une chantilly pistache et je me suis fait plaisir sur le pochage mais si tu veux tu peux aussi étaler tout ça
01:25à la spatule un nuage de cacao en poudre et quelques éclats de pistache et c'est prêt