Il a pu visiter une fromagerie artisanale.
Catégorie
📺
TVTranscription
00:00Jules Mont, c'est la troisième génération d'une maison de fromager affineur.
00:03Dans sa fromagerie artisanale à Sauvins, où il fabrique de la fourme,
00:06il a accueilli le président de la région Auvergne-Rhône-Alpes.
00:09Un fromager artisanal, c'est un fromager qui essaie de mécaniser simplement
00:13les étapes qui sont mécanisables aujourd'hui pour respecter le travail des hommes
00:17et qui continue de travailler tout autour du respect de la recette originelle du fromage.
00:21Aujourd'hui, les enjeux, c'est de faire parler de nos produits,
00:24de faire parler de nos territoires.
00:26On est ici à Sauvins, juste au-dessus de Montbrison,
00:29juste en dessous des plateaux des Hauts-de-Chaume.
00:30C'est des zones qui sont à faire découvrir et on a besoin d'aide
00:32pour faire passer ce message, pour faire venir les gens,
00:35découvrir nos fromages, nos produits, nos produits de territoire.
00:37L'occasion de présenter la filière et les différentes problématiques
00:40qui entourent le monde de la fromagerie artisanale.
00:43L'enjeu principal pour le territoire, c'est le développement du bolet touristique.
00:46Fonde de Montbrison, on reste une appellation sur un territoire,
00:52sur ses 33 communes, qui crée très clairement du dynamisme.
00:57On est capable de faire venir des touristes chez nous.
01:00On a des choses à leur montrer.
01:02On peut leur parler de nos produits.
01:04On est de plus en plus en capacité d'héberger.
01:07Conscient de l'enjeu que représente la fourme de Montbrison pour le territoire,
01:11le président de la région Auvergne-Rhône-Alpes veut travailler pour son rayonnement.
01:14Nous portons des politiques en faveur de l'agriculture qui sont particulièrement fortes.
01:19On a ici des investissements qui vont se réaliser sur la zone.
01:22On va les regarder avec beaucoup d'intérêt et de bienveillance.
01:26Et puis, comme je le disais, sur la valorisation des produits,
01:29où le tourisme du savoir-faire a aussi quelque chose à jouer ici sur cette histoire.
01:34L'accompagnement, il est de plusieurs ordres.
01:36Ça peut être du conseil avec nos équipes,
01:38notamment autour du tourisme du savoir-faire pour le lieu d'interprétation.
01:42C'est aussi de l'accompagnement financier.
01:44Et c'est précisément ce dont on parle ici.
01:46Au cœur des inquiétudes aussi, le Nutri-Score,
01:48qui forcerait les producteurs à modifier la recette traditionnelle de la fourme de Montbrison.
01:52Un dialogue a été ouvert avec les parlementaires.