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00:00Il est 8h14, alors est-ce que vous mangez moins de viande qu'avant ?
00:04C'est la question du jour que l'on vous pose ici à l'occasion du Veganuary,
00:08le mois de janvier sans rien manger d'origine animale, ni viande, ni lait.
00:12À l'image du Dry January, plus connu le mois sans alcool,
00:16on vous attend au standard pour nous parler de cette tendance végétale au 0,3, 84, 22, 82, 82 flora.
00:23Et on en parle avec l'invité d'ici matin, bonjour Isabelle Mogel !
00:28Oui, bonjour !
00:29Vous êtes diététicienne, nutritionniste à Belfort,
00:32alors ce challenge Veganuary existe depuis 10 ans,
00:35il a été lancé en France par l'association L214.
00:39Pour commencer, pouvez-vous nous rappeler déjà ce que veulent dire les mots vegan, végétarien, végétalien ?
00:46Ce ne sont pas les mêmes choses.
00:48Ah non, ce ne sont pas du tout les mêmes choses,
00:50donc le végétarien en fait ne mange pas de viande,
00:55mais il mange tous les produits issus de la viande,
00:59c'est-à-dire que le végétarien va manger du lait, des produits laitiers, du fromage, des œufs,
01:05alors que le végétalien, avec un L, lui ne mange ni viande, ni produits issus de la viande.
01:13C'est-à-dire que son alimentation se compose essentiellement de céréales légumineuses,
01:19fruits et légumes, graines, huile végétale,
01:24et voilà la différence.
01:26Et le vegan, lui, ce n'est rien d'origine animale, d'ailleurs même pas de cuir pour les vêtements.
01:32Voilà, donc en plus de la dimension nutritionnelle,
01:36on va dire que le vegan est encore plus poussé,
01:39puisque plusieurs notions, notamment des notions environnementales,
01:44des notions préservation des animaux, se rajoutent à l'aspect nutritionnel.
01:51Ce phénomène vegan, alors justement, est-ce que pour vous c'est un phénomène, un effet de mode,
01:56ou est-ce que c'est quelque chose de plus ancré ?
02:00Alors, je trouve qu'au niveau des personnes, de la population en général,
02:07les jeunes, je dirais que les plus jeunes, peut-être les 18-35 ans,
02:12s'orientent maintenant aujourd'hui beaucoup plus facilement vers des alimentations plus végétales.
02:18Alors, voilà, ils deviennent végétariens ou ils deviennent végétaliens,
02:23c'est un phénomène qui augmente, qui est en augmentation,
02:27même s'il reste, on peut peut-être le décrire à 2% de la population.
02:34Et ça, vous le constatez, vous, dans votre cabinet à Belfort ?
02:38Oui, bien sûr, bien sûr, puisque c'est vrai que quand on devient végétarien ou végétalien,
02:44l'important c'est effectivement de se faire éclairer par rapport à son alimentation,
02:50de façon à ne pas avoir de carence.
02:52Alors justement, c'est la question dans ce sujet,
02:55est-ce que c'est bon ou est-ce que c'est mauvais pour la santé
02:58de ne pas manger de viande ou de produits issus d'animaux ?
03:04Alors, si vous voulez, c'est ni bon ni mauvais.
03:08C'est vrai que l'alimentation végétalienne, puisqu'on s'attache au véganisme,
03:14est intéressante dans le sens où les gens qui la suivent vont avoir beaucoup de végétaux,
03:22ça veut dire beaucoup moins de graisses d'origine animale,
03:25beaucoup moins de protéines d'origine animale.
03:29Donc, des études avérées maintenant montrent qu'il y a un port
03:34entre la maladie cardiovasculaire, par exemple, et ces alimentations très végétales.
03:41Par contre, et c'est un petit peu le retour de bâton,
03:44c'est que si les gens font n'importe quoi ou s'ils ne se font pas éclairer,
03:49c'est vrai qu'il y a des risques de carence.
03:52Et ces risques de carence vont toucher principalement les éléments nutritifs
03:59qu'on trouve principalement dans la viande et qu'on ne trouve pas ailleurs.
04:02Et là, effectivement, il va falloir aller chercher dans d'autres produits
04:07ce qu'on n'a pas dans la viande.
04:10Alors, nos auditeurs ont la parole tous les matins.
04:12Pardon, je vous coupe Isabelle Mougel.
04:14Nos auditeurs ont la parole, je le disais.
04:16On a tendu le micro, par exemple, à Florian dans les rues de Belfort.
04:19Il serait prêt à tester le végan.
04:21Je mange clairement ce que j'ai envie de manger.
04:23Bien sûr que je suis assez pour la défense animale, clairement,
04:25mais je ne me fais pas une fixette là-dessus en me disant
04:27« là, je ne vais pas manger de viande, de la ci, de la ça ».
04:29Après, on ne va pas se mentir, il y a des questions de budget aussi.
04:31Mais je ne me pose juste pas la question, je ne change pas mes habitudes.
04:33Il serait prêt, mais il ne se pose pas trop la question pour l'instant.
04:36Effectivement, faire le premier pas, c'est compliqué.
04:39Alors, quels seraient vos conseils à vous,
04:41si par exemple, Florian souhaitait passer le pas pour se lancer,
04:45mais quand on ne sait pas trop comment démarrer, en fait, le régime végan ?
04:50Alors, l'idée première, c'est d'assurer un apport en protéines
04:55qu'on trouve principalement dans les viandes.
04:57Et ça, c'est assez facile,
04:59c'est qu'on retrouve ces protéines dans les produits d'origine,
05:02les légumineuses, les céréales, les graines, les oléagineux.
05:07Donc là, il n'y a pas de souci, on peut tout à fait récupérer ces protéines
05:13et ce seront des protéines végétales, à condition de bien les associer entre elles.
05:18Donc ça, c'est facile, il n'y a pas de souci.
05:21Reste ensuite le problème du fer, de la vitamine B12 et du calcium.
05:31Parce que quand on est dans un régime végan, donc végétalien,
05:34on n'a pas non plus les produits laitiers, on n'a pas le fromage
05:39et on n'a pas le fer qui est amené principalement dans les viandes rouges, les abats.
05:44Donc si je prends l'idée du fer, on va pouvoir romper un petit peu sur nos pieds
05:53en changeant un petit peu ces façons de faire, puisque c'est le cas de le dire,
05:58dans les légumineuses par exemple, on trouve du fer,
06:01dans certains légumes à feuilles, notamment l'ortie par exemple,
06:05on trouve beaucoup de fer, dans les fruits séchés, on a beaucoup de fer,
06:09dans les épices déshydratées.
06:11Il faudra juste savoir que ce fer, il faudra l'associer à de la vitamine C,
06:14pour qu'il soit mieux absorbé.
06:16Donc le fer, c'est pas trop mal.
06:18Jenny, on nous écrit par exemple aussi sur notre page Facebook,
06:22moins de viande, oui, mais c'est surtout une question de budget,
06:25alors manger végan ou végétarien, est-ce que ça coûte moins cher vraiment ?
06:29Oui, alors là c'est aussi une question de fond.
06:32Ce qui coûte cher dans un repas, c'est principalement, il faut le reconnaître,
06:36la viande, surtout les viandes de choix, etc.
06:41Donc le fait de passer sur une alimentation végétarienne ou végétalienne
06:46baisse le budget et baisse le prix de revient du repas, c'est sûr.
06:53Maintenant, il y a d'autres contraintes aussi,
06:57c'est que pour équilibrer ce régime-là, on va être amené à acheter des graines,
07:02à acheter des fruits oléagineux, à acheter des aliments complets
07:06qui ont un coût un petit peu plus élevé.
07:10Donc l'un dans l'autre, mais oui, globalement,
07:14on peut arriver à avoir des repas équilibrés moins chers.
07:19Merci beaucoup Isabelle Mougel pour votre éclairage ce matin.
07:22Je rappelle que vous êtes diététicienne-nutritionniste à Belfort
07:25et on parlait avec vous de Veganuary.
07:27Bonne journée à vous !