BURSA (AA) - MUSTAFA YILMAZ - İnegöl Belediyesince coğrafi işaret tescili alınan \"Cerrah kuru fasulyesi\", bir gün önceden ıslatmaya gerek kalmadan pişirilebiliyor.
Category
🗞
HaberlerDöküm
00:00İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:30İnegöl Camii kuru fasulyesi son dönemde coğrafi işaretini aldığımız değerli bir ürünümüz.
00:48Kırsal Kalkınma Müdürlüğümüzle değerlendirdiğimizde yeniden ekilişleri arttırıp özellikle de bu ürünü yine yaygınlaştırma sürecine çevirelim diye düşündük.
00:58Sonrasında ekilişlerimiz arttı.
01:00Tabi burada hasat desteği veriyoruz.
01:03Hasat makinesi aldık.
01:04Yeter ki vatandaşımız hasatı biraz zor olduğu için biraz da buradan da ekmekten uzaklaşılabiliyor.
01:10Ama şu anda vatandaşlarımız giderek daha fazla ekmeye başladılar.
01:14Tabi ciğerlek kuru fasulyenin de besin değerleri açısından da çok kıymetli ve zengin olduğunu fark ettik.
01:21Bunun yanı sıra pişirme noktasında da çok büyük bir avantaj sağladığını görüyoruz.
01:27Burada özellikle hanımefendiler daha iyi bilecektir.
01:29Özellikle geceden onu ıslatmanız lazım.
01:33Yağını pişirecekseniz öyle bir hazırlık gerekir.
01:35Yani fasulyemiz o kadar değerli ve kıymetli ki ürünü pişireceğiniz anda aynı gün direkt olarak pişirebileceğiniz özelliklere sahip.
01:45Tat ve lezzet açısından, diğer mineral ve besin değerleri açısından da çok çok beğeni aldığını görüyoruz.
01:54Dolayısıyla geçmişte de Cerrah bölgemizde de bu aynı zamanda pişirilip çömleklerde pişirilip toprak çömleklerinin içerisinde yanında da çok güzel soslar, biberlerle beraber sunulan bir ürün.
02:07Şimdi bunu yeniden biz gastroda vücut bulmuş halini gösteriyoruz.
02:13Tabi Cerrah'da da bunu aynı şekilde birkaç işletme içerisinde satıldığını görmek bu da bizi çok mutlu ediyor.
02:20Ama inşallah özümüze döndük, var olan bir değeri yeniden gün yüzüne çıkardık.
02:26Tamam sanayi devam etsin ama tarım da devam etsin, hayvancılık da devam etsin istiyoruz.
02:31Dolayısıyla bunlar bizim yerel değerlerimizdi.
02:33Bunu da yeniden ayağa kaldırmak bizleri de son derece mutlu etti.
02:50Cerrah kuru fasulyemizi diğer fasulyelerden ayıran özelliklerimizin en başta en temin özelliği önceden ıslatmak, elektirmendir.
03:07Yani önceden ıslatmak, elektirmendir diyemiz normalde evlerden, marketlerden onlar ya da diğer fasulyecilerin de akşamdan ıslatılır.
03:16Sabahleyin güzelde yıkılır bir araştırma yapılır daha sonra da yemek haline getirilir.
03:20Bizde o şu, önceden ıslatma yapılan diğer bir parçalamayla o arada yemek haline getirilebiliyor.
03:25Bu da kuru fasulyenin cinsinden ve köftesinden kaynatılır.
03:46Yemek haline getirilmektedir.
04:05Lezzeti diğer fasulyelerin aksine çok güzel, yumuşayacak.
04:09Demek ki bu fasulyelerin kalori ve benzeri makamları çok zengin fasulyeler.
04:13Bizde hermeli diye tavir ettiğimiz güveçlerde yapılır.
04:16İlk önce soğumaya güzellik aldık, sonra tozları, salçası, derin kuruları girer.
04:20Güveçte, kısık ateşte uzun süreli şekilde pişer.
04:23Bu iyice pürçedikten sonra bizim dediğimiz o üstündeki bir kaymak gibi bir tabak olur şu anda.
04:30Bu da hermelenmesidir.
04:31Yani güveçte, güveç kendi hızlısı ile de onu altı kapanmış olsa daha iyi pişirmeye devam ettiği için.
04:37Buradaki mutfaklarımızın çoğunluğu da keşke ozon ateşinde eski usullerde pişirebilirse.
04:41Ama şu anda elimizden geldiğimiz kısık ateşte uzun süreli pişirmeler yaparak eskiye iade ederek eskiye uygun şekilde yapmaya çalışıyoruz.
05:07Abone olmayı, yorum yapmayı ve beğen butonuna tıklamayı unutmayın.