Tohumdan hasada, tarladan tezgâha Türkiye tarımının gücü ‘Topraktan Sofraya’ ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor.
Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için yapılan yenilikler, zengin tarım ürünlerinin üretimi ve hasat zamanı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor. Zeynep Tor ‘Topraktan Sofraya’ ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. Zeynep Tor besinlerin tohumdan sofraya kadar olan yolculuğunu hem kendisi öğreniyor hem de izleyicilerle paylaşıyor.
Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için yapılan yenilikler, zengin tarım ürünlerinin üretimi ve hasat zamanı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor. Zeynep Tor ‘Topraktan Sofraya’ ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. Zeynep Tor besinlerin tohumdan sofraya kadar olan yolculuğunu hem kendisi öğreniyor hem de izleyicilerle paylaşıyor.
Category
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Ziraat Bankası sunar.
00:21Gıdalarımızın topraktan sofraya olan serüvenini izlemek üzere çıktığımız yolculukta
00:27Ege Bölgesi'nde Küçük Menderes Havzası'nda İzmir-Selçuk topraklarındayız.
00:32Bakalım bu bölgede üreticilerimiz bu mevsimde neler yapıyorlar, neler üretiyorlar?
00:38Gelin birlikte görelim.
00:45Temiz bahçeler ilaçlıyorlar, otu öldürüyorlar.
00:48O zaman ot olmuyor, oradan anlayacaksınız.
00:51Organik mi değil mi oradan anlayacaksınız.
00:54Ağacın yaşına ve toprak yapısına bağlı olarak gittikçe daha da kalite artar.
00:58İnce kabuklu, hoş kokulu, çekirdeksiz, sofralık bir mandalin türü.
01:02Güzel mi?
01:03Aynen bu şekilde, şöyle.
01:05Onu nereye koyuyorsun mesela?
01:06Onu biz burada seçiyoruz ya, o kalıyor, içinden şunları çıkartıyoruz.
01:11Kötüleri çıkarıyoruz, güzelleri kalıyor.
01:13Aynen, kötüleri güzeller içinde kalıyor, evet.
01:15Genellikle pazardan aldığımız soğanların şu uç kısmı bozulmuş oluyor.
01:20Bu sene kışımız biraz özellikle Aralık ayının ikinci yarısı soğuk geçecek, Ocak ayı da soğuk geçecek.
01:25Bunlar da bozulacak.
01:27Çünkü soğuk yüzünden bunlar donacak ve yanacaklar.
01:31Dağdan gelen zararlıları tüketen yararlı böcekler var.
01:35Onlar da oradan gelerek bu zararlıları yok ediyorlar.
01:39O yüzden burada biz onu zaten çıplak gözle bile görebiliyoruz.
01:44Dolayısıyla ilaca zaten gerek kalmıyor.
01:47Bu kaçıncı boy, bu kaçıncı?
01:49Bu birinci boy, en küçük boyumuz.
01:51Bu dördüncü boyumuz.
01:53Bu en büyük, bu da en küçük.
01:55Daha bir beşinci boyumuz daha var.
01:56Öyle mi?
01:57Hangi aşamada ilaçlama yapılıyor?
01:59İlaçlama dediğim sudur ya.
02:01Öyle mi?
02:02Tabi tabi öyle.
02:03İlaçlı bir suyun içinden geçiyor.
02:04Evet, evet.
02:05Dezenfekte oluyor.
02:06Aynı, aynı, aynı.
02:08İzmir-Selçuk-Velevi köyünde bir mandalina hasatındayız.
02:12Besra, hangi ayda başlıyorsunuz mandalina kesimine?
02:15Değişiyor.
02:16Malın yetişmene bağlı.
02:17Ne zaman malımız sarardıysa.
02:19Mesela Kasım'ın 12'sinde biz başladık.
02:21Bazen Kasım'ın ortasında, Kasım'ın başında belli olmuyor.
02:25Bir şey merak ettim.
02:26Ağaçlarda beyaz beyaz lekeler görüyorum.
02:29İlaç mı onlar?
02:30Değil.
02:31Değil mi?
02:32Değil.
02:33Değil mi?
02:34Beyaz beyaz lekeler görüyorum.
02:36İlaç mı onlar?
02:37Değil onlar.
02:38İlaç değil.
02:39Kireç.
02:40Kireç mi?
02:41Evet.
02:42Yani herhangi bir kurtlama, sinek, şu bu tamamen organik olduğu için ilaç kullanılmıyor
02:45burada.
02:46Şu görmüş olduğunuz kireç.
02:47Bildiğimiz beyaz.
02:48Şunlar?
02:49Evet.
02:50Şu beyazlar kireç.
02:51Bildiğimiz beyaz kireç.
02:52Bunun bir zararı yok değil mi?
02:54Kesinlikle yok.
02:55Organik olduğu için ilaç kullanmıyorlar bunlar.
02:58Hiç kullanmıyorlar.
02:59Çünkü bunlar marketlere mal yapıyorlar.
03:01Marketlere yaptığı için hiç ilaç sıfır atmıyorlar.
03:06Mandalina'nın şu lifleri çok faydalıymış değil mi?
03:09Öyleymiş.
03:10Öyleymiş.
03:11Kullanıyor musun sen de?
03:12Kullanıyorum.
03:13Kabukları da çok faydalıymış.
03:14Öyleymiş.
03:15Eskiden sobalarını üstüne koyardık içerisi koksun.
03:17Çok güzel koktu.
03:18O koku bile çok faydalıymış.
03:19Evet eskiden öyleymiş.
03:20Yani mandalina o kadar faydalı bir bisküvi ki.
03:23Kesinlikle.
03:24Meyvesi ayrı, şu beyaz lifleri ayrı, kabuk içi kabuğundan çıkan koku.
03:29Evet.
03:30Artı bir de yapraklarında çaylar yapılıyormuş.
03:32Peki zorlandığınız bir nokta oluyor mu o mandalina satında?
03:36Yağmur olmadığı zaman hiçbir şekilde zorlanmıyoruz.
03:39Çok da güzel.
03:40Severek yaptığımız bir iş.
03:41Bahçenin içinde temiz hava, mis gibi kokularla.
03:44Keserken nelere dikkat ediyoruz?
03:47Gösterebilir misin bana?
03:48Gösterebilirim.
03:49Şöyle biz bunu keserken şurada yara yapmamaya çalışıyoruz.
03:52Kendi suyunu salıyor ve çürümesine yol açıyor.
03:56O yüzden ona çok dikkat ediyoruz.
03:58Dibinden alıyorsunuz.
03:59Evet dibinden alıyoruz.
04:00Mesela toplarken elimizden düşürmeye çalışıyoruz.
04:03Düşürdüğü zaman daha darbe alıyor.
04:06Darbe aldığı zaman çürümeye yol açıyor.
04:08O yüzden ona dikkat ediyoruz.
04:09Bu.
04:10Bu kadar.
04:11Bu kadar.
04:12Başka bir şeye dikkat etmiyorsunuz.
04:13Bir de dikenleri var galiba.
04:15Elde batırmamaya çalışıyoruz.
04:16El diken kullanıyoruz.
04:19Bir tane keseyim mi?
04:20Buyurun.
04:21Şunları sana vereyim.
04:22Şöyle tutuyorum.
04:24Şuradan kesiyorsunuz.
04:27Bu boy yetiyor değil mi?
04:29Yetiyor.
04:30Peki bu beyaz kiraçlar ne zaman temizleniyor ya da temizlenmeden duruyor?
04:35Temizleniyor.
04:36Biz topluyoruz.
04:37Tepoya gidiyor.
04:38Orada yıkanıyor.
04:39Ondan sonra kasalara ambalaj ediliyor.
04:42Kaç seneden beri bu işi yapıyorsun Mesna?
04:44Çok oldu yani.
04:45Yaklaşık 15 sene oldu.
04:46Şurada bazı lekeler görüyorum.
04:48Onlar dal sürtüğü diyoruz affedersiniz.
04:51Dalında çıkarken sıkışıyorsa araya kabuğuna zarar veriyor.
04:56Onun haricinde geçen sene biliyorsunuz Akdeniz sineği diye bir şey çıktı.
05:01Baya mallara zarar veriyor.
05:03Ama bu sene öyle bir sorun hiç yok.
05:05Hiç olmadı.
05:06Rast gelmedik.
05:07Şöyle söyleyeyim şu ağaçta bir hastalık var değil mi?
05:09Bizim işte çalışmış olduğumuz patronumuz gelir gösteririm.
05:12Ya işte bu ağaçta diyelim hastalık var.
05:14Bana der ki kesme.
05:16Kalsın bu.
05:17Hastalıklı ağaca dokunmuyor.
05:18Kesinlikle.
05:19Ya da kesip yere atıyoruz.
05:21Çünkü hastalıklı olduğu için.
05:22Tepelerinize koymuyorsunuz.
05:23Koymuyoruz.
05:24Yani biz bunu işletmeye göndermiyoruz.
05:26Bu ağaçlar herhalde organik gübreyle bakılıyor değil mi?
05:30Kesinlikle organik gübreyle.
05:31Farkındasınız hiçbir ilaç kullanmadığı için otlu.
05:34Otlu.
05:35Temiz bahçeler ilaçlı ilaçlıyorlar.
05:38Otu öldürüyorlar.
05:40O zaman ot olmuyor.
05:41Oradan anlayacaksınız.
05:42Oradan anlayacaksınız.
05:43Organik mi değil mi oradan anlayacaksınız.
05:45Mesela şu anda burada gördüğünüz gibi komple otlu.
05:48Çünkü hiçbir ilaç kullanmıyorlar bunlar.
05:50Bunların işi bu organik.
05:51Peki sen kaç işçiyle çalışıyorsun?
05:53Çok siparişimiz varsa yükselebiliyoruz.
05:55Azsa az gelebiliyoruz.
05:57Belli olmuyor yani o işimize bağlı.
06:00Belevi'de ya da Selçuk'ta çeşitli yerlerdeki mandalinalar arasında fark oluyor mu?
06:04Şimdi onunla ilgili bir şey diyemeyeceğim.
06:06Sadece şunu diyebilirim.
06:08Organik olduğu için bunun tadı çok çok güzel.
06:11Selçuk Ovası'nda ve Gümüldür'deki mandalinalar arasında çok büyük fark var.
06:16Selçuk biraz ekşisi, Gümüldür biraz daha tatlı.
06:19Ama bu bahçede gerçekten çok mükemmel bir tat var.
06:23Özel bir tat var.
06:24Çünkü organik.
06:25Çünkü hiçbir ilaç kullanılmıyor.
06:27Şöyle bir tane yiyebilirsiniz.
06:29Belevi mandalina'sını soyayım.
06:31Peki bunu soyup yiyorum.
06:33Şimdi dışı kireçliydi ya herhangi bir zararı olur mu?
06:35Zararlı olacağını düşünmüyorum.
06:37Çünkü kireç ilaç değil.
06:39İlaç değil.
06:41Biliyorsanız bilmiyorum sizin de öyle var mıydı bilmiyorum ama
06:44Eskiden biz evlerimizde kireç kullanırdık.
06:46Boya yoktu.
06:47Tabii.
06:48Hatırlarsanız yani sizden bahsedeceğim.
06:50Ben bir tanesini tadına bakıyorum.
06:53Bence hiçbir şey yok.
06:54Çünkü gün boyu biz de yiyoruz.
06:56Hiç dikkat etmiyoruz yani.
06:58Öyle bir şey düşünmüyoruz.
06:59Çünkü zararlı olduğunu düşünmüyorum.
07:01Bol sulu.
07:02Evet, sulu.
07:15İzmir Selçuk Belevi Köyü'nde Satsuma cinsi bir mandalina bahçesinin içindeyiz.
07:20Bu bahçe hakkında ve Selçuk'taki tarım hakkında bilgileri
07:24Selçuk İlçe Tarım ve Orman Müdürü Mustafa Acargil'den öğreneceğiz.
07:28Gelin birlikte gidelim.
07:30Mustafa Bey merhaba.
07:31Ne kadar güzel bir ortam değil mi?
07:33Merhabalar.
07:34Evet.
07:35Gayet güzel bir ortam.
07:36Hoş geldiniz.
07:37Selçuk'ta tarım ne durumda?
07:39Binlerce yıldır tarım yapılan topraklardayız.
07:41İlçe tarihine baktığımızda yaklaşık bilinen tarihi 8500 yıllık bir tarihimiz var.
07:46Bu tarihin en başlarında bile ilçemizde tarım yapıldığının bulguları mevcut.
07:51Çok bereketli, güzel topraklardayız.
07:53Küçük Menderes Nehri'nin dağlardan getirdiği alünyonların oluşturduğu bir ovadayız.
07:59Evet.
08:00Çok bereketli topraklar değil mi?
08:01Çok bereketli, çok bereketli.
08:02Şimdi ilçemizde tarım dendiği zaman akla meyvecilik gelir.
08:06Başta zeytin olmak üzere.
08:08Başta zeytin olmak üzere.
08:10Şeftali, mandarin, nar, ayva, incir, üzüm gibi pek çok meyveyi üretiyoruz.
08:17Ve bu ürettiğimiz ürünlerin de çok büyük bir kısmını dünya pazarlarına satıyoruz.
08:22Yani ihraç ediyoruz.
08:23Bir ürünü sağlıklı, kaliteli, yer altı, yer üstü sularına zarar vermeden yetiştirmek çok önemli.
08:30Bizim ilçemizdeki üretici bunu başarıyor.
08:34Ve bu ürettiğimiz ürünleri kalıntısız bir şekilde üretimini gerçekleştiriyor.
08:38Ve biz bunu ülkemizin içerisinde ve ülke dışına da rahatlıkla satabiliyoruz.
08:43Yani organik ya da organiğe yakın iyi tarım yapılıyor.
08:47Tabii.
08:48İyi tarım uygulaması yapan çiftçilerimiz de çok sayıda var.
08:51Organik tarım yapan çiftçilerimiz de çok sayıda var.
08:54Bunlar Selçuklu üretimlerini gayet iyi bir şekilde yapıyorlar.
08:57Ürünlerimizi en iyi şekilde pazarlıyoruz.
09:00Aynı zamanda ilçe tarım müdürlüğümüz bünyesinde bulunan inspektör dediğimiz arkadaşlarımız da
09:05bu ürünlerin hasattan sonra kontrollerini gerçekleştiriyorlar.
09:08Gerekli evrakları düzenleyip direkt ihraçat işlemini ilçemizden yapıyoruz.
09:12Yurt dışına çıkış hareketi buradan oluyor.
09:15Evet.
09:16Numune alımları olsun, kontrolleri olsun ilçe müdürlüğümüzdeki arkadaşlarımız tarafından yapılmakta.
09:21Ve yurt dışına ihraç edilmektedir.
09:23Selçuklu'da Satsuma dediğimiz çeşit mevcuttur.
09:27Satsuma mandarin üretiyoruz.
09:29Özelliği nedir Satsuma?
09:30Satsuma mandalini renginden de anlaşılacağı üzere kendine özgü bir rengi var.
09:34Çok lezzetli, ince kabuklu, ağacın yaşına ve toprak yapısına bağlı olarak gittikçe daha da kalite artar.
09:40İnce kabuklu, hoş kokulu, çekirdeksiz, sofralık bir mandalin türü.
09:45Bunun üretimini yapıyor çiftçilerimiz ve pazarlıyoruz yurt dışına.
09:49Yaklaşık 15 yıllık bir bahçedeyiz sanırım.
09:52Evet, yaklaşık 15 yıllık.
09:54Bu ağaçların bakımı nasıl oluyor?
09:56Bizim ilçe tarım müdürlüğümüzde görevli arkadaşlarımız var, ziraat mühendislerimiz var.
10:00Yılın 12 ayı bizim monitör tuzaklar dediğimiz gözlem cihazlarımız var.
10:06Bu gözlem cihazlarımızla biz zararları takip ederiz ilçemizde.
10:09Bahçelere yerleştiriyorsunuz.
10:11Ve bu zararların zarar oluşturma durumlarına göre en doğru zamanda doğru yöntemlerle ilaçlanması için
10:18görevli uzman arkadaşlarımız tespit ettiği zaman biz bunları tüm üreticilerimize
10:23gerek muhtarlar vasıtasıyla, gerek anauslar vasıtasıyla, gerek SMS'ler vasıtasıyla
10:27tüm çiftçilerimizin telefonlarına ilaçlama zamanı gelmiştir.
10:31Şu ruhsat verilmiş şu ürünleri kullanın tarzında bilgilendirme mesajlarını atıyoruz.
10:37Dolayısıyla gereksiz yere ilaçlamanın önüne geçiyoruz.
10:40Fazla ilaç kullanmalarını engelliyoruz.
10:43Ve bu tuzakların Türkiye'de ilk defa İzmir'de yapılmıştır.
10:46Uzaktan algılama yöntemi var.
10:48Öyle bir yöntem var.
10:49Nasıl oluyor?
10:50Yani Selçuklu'nun birçok noktasında bu tuzaklarımız, dijital tuzaklarımız var.
10:55Galiba bu bahçede de var.
10:57Evet.
10:58Tamamen Türk milli yazılımıdır bunlar.
11:00Bu tuzaklar feramon yardımıyla zararları kendine çekiyor.
11:05Daha sonra bunları biz tanıtıyoruz öncesinde hangi böceği hangi zararlıyı sayacağını.
11:12Fotoğraflıyor, sayıyor ve bize SMS yöntemiyle ilçe müdürlüğümüzdeki arkadaşlara
11:18zararlının sayısını bildiriyor.
11:20Yani bir koku salgılayarak o zararlıları çekiyor.
11:24Bunların miktarını belirliyor ve size bildiriyor.
11:27Sayıyor ve bize bildiriyor.
11:28Yöntemlerden bir tanesi budur Selçuklu'da yapılan yöntemlerden.
11:31Çok güzel bir şey değil mi?
11:32Çok güzel çok güzel bir yöntemdir.
11:34Biz bunu çeşitli kendi başka farklı tuzaklarımızla da doğruluyoruz.
11:38Tek bir yönteme bağlı kalmıyoruz.
11:40Ve en uygun en doğru hangi yöntem kullanılacaksa onu kullanıyoruz.
11:44Mustafa Bey bu bahçedeki ağaçlar su istiyor mu?
11:47Tabii ki.
11:48Her ağaç gibi bunların da sulama ihtiyaçları var.
11:50Mevsim yağışlarına göre, hava sıcaklıklarına göre, nem oranına göre, ağacın verimine göre
11:55birçok faktör etkili bu noktada.
11:57O kıstaslara göre sulama yapılıyor.
11:59Bu ne işe yarıyor?
12:01Evet.
12:02Şimdi bu gördüğümüz biyoteknik mücadelede kullanılan bir yöntemdir bu.
12:06Şimdi içerisinde bunun bir feromonu var.
12:09Yani bir koku var anlaşılacağı şekilde.
12:12O kokuyu duyan Akdeniz meyve sinekleri bu kokuya geliyor, kabın içerisine giriyor
12:18ve içerisinde bulunan bitki koruma ürününe temas ediyor ve o içerisinde ölüyorlar.
12:23Şu boşluklardan Akdeniz sinekleri içine giriyor.
12:26Bunun içinde bir koku var onları çeken.
12:29Sonra da oradan bir daha çıkamıyorlar.
12:32Ama mandalinalarımız sağlıklı kalıyor böylece.
12:36Bizler de sağlıklı kalıyoruz.
12:38Çünkü kimyasal kullanmıyoruz.
12:41Bakanlık projesi kapsamında yıllardır yapıyoruz.
12:44Bu proje kapsamında da bu görmüş olduğumuz biyoteknik mücadele yöntemlerini de vatandaşımıza
12:49yaygınlaştırmak amacıyla, kalıntısız ürün üretmek amacıyla, yetiştirmek amacıyla,
12:54halkımıza sağlıklı ürünler sunabilmek amacıyla biyoteknik mücadele yöntemlerini
12:58de kullandırıyoruz vatandaşımıza.
13:00Ve her sene biyoteknik mücadele ürünlerini üreticilerimize yılına göre yüzde elli
13:05hibe veyahut da yüresiz olarak belli bir miktarda temin ediyoruz.
13:09Ağacın güney, güneydoğu kısmına asılıyor.
13:12Yerden bir, bir buçuk metre yukarıya.
13:14Ve bunun içerisindeki kokuyu alan Akdeniz meyve sineği ki en büyük zararlısı mandalinin
13:21girip içeride yok oluyor.
13:24Meyvelerimizi ve ağaçlarımızı kurtarıyoruz.
13:26Kurtarıyoruz, evet.
13:2724 saat bahçemizde bizi koruyor.
13:30Etki süresi en az 90 gün.
13:34Selçuk bölgesinde çok çeşitli meyveler, sebzeler üretiliyor.
13:38Evet.
13:39Ve aynı zamanda soğuk hava depolarınız da çok değil mi?
13:43Evet.
13:44Dolayısıyla ihracat işiniz organize olmuş durumda.
13:48Tabii.
13:49Şimdi mandarin konusunda konuşuyoruz burada ama tabii bir zeytin en büyük ihracat
13:54kalemlerimizden başında da şeftali geliyor burada.
13:57Şeftali, mandarin, nar, ayva, bu incir bunları aynı zamanda yaş meyve sebze olarak
14:03da ihrac ediyoruz.
14:05Yani turizminin yanı sıra meyvecilikte ve tarımda ve sebzecilikte.
14:10Güçlü bir ilçeyiz.
14:11Peki hayvancılıkta ne durumda Selçuk?
14:14Eskiden bu alanlarda hayvancılık daha fazla yapılırken şu an ilçe kararını vermiş.
14:20Demiş ki ben meyvecilik yönünde uzmanlaşacağım, meyvecilik yapacağım.
14:25Dolayısıyla üretici daha çok meyveciliğe yönelmiş ve meyvecilik yapıyoruz.
14:29Yani siz şanslı ve mutlu üreticilerle birliktesiniz.
14:34Dolayısıyla güzel işler yapıyorsunuz.
14:36İhracat oranları belli mi?
14:38Yani mesela ne kadar mandalina ihracat ediliyor Selçuk'tan?
14:42Ne kadar hayvanlar?
14:43Yani şu an için daha yıl tamamlanmadığından rakamlar netleşmedi.
14:48Bu senede en az geçen seneki kadar iyi bir rakam elde edeceğimizi düşünüyoruz.
14:52Üretilen ürünler daha çok yurt dışına satılıyor.
14:56Zaten bu bölgede de oteller ve turistik yöntemler çok yoğun olduğu için bu bölgede de tüketim yapılıyordur herhalde.
15:04Bir pazar sıkıntınız yok yani.
15:06Yok.
15:07Peki çok teşekkür ederim.
15:09Ben teşekkür ederim.
15:10Geldiğiniz için ayağınıza sağlık.
15:12Hoşçakalın.
15:13Sağ olun.
15:25Bahçeden toplanmış olan mandalinalar ayıklandıktan ve yıkandıktan sonra buraya getiriliyor.
15:31Burada ikinci bir ayıklama işlemi daha oluyor.
15:34Burada ne yapılıyor Şefika?
15:36Burada biz küçük malları, lekele malları, çürük veyahut da patlak malları ayırıyoruz.
15:41Arkamızda zaten takoz kasası var.
15:43Şunları çıkartıyoruz mesela şu malları.
15:45Şu küçük malları mesela?
15:46Evet o küçük.
15:47Onu ayıklıyoruz ayrı bir kasaya.
15:49Bu kasanın adı ne?
15:50Takoz kasası.
15:51Takoz kasası.
15:52Şöyle güzel malları.
15:54Bunda hafif yeşillik olduğu için bunu da çıkartıyoruz.
15:56Daha güzel de hani şey malları bırakıyoruz.
15:59Güzel mi?
16:00Aynen.
16:01Bu şekilde.
16:02Şöyle.
16:03Onu nereye koyuyorsun mesela?
16:04Onu biz burada mesela seçiyoruz ya.
16:06O kalıyor.
16:07İçinden şunları çıkartıyoruz.
16:08Kötüleri çıkarıyoruz.
16:09Aynen.
16:10Kötüleri güzeller içinde kalıyor.
16:11Evet.
16:12Bir de makasla ne yapıyoruz peki?
16:14Makasla bazen tırnaklı geliyor.
16:16Mesela göstereyim ben hemen size.
16:18Şu şekilde.
16:19Üstten alıyoruz.
16:20Hani kasanın içindeyken diğer mala zarar vermesin diye batma ihtimali var ya delik yapıyor malı.
16:26Bazen geldiği zaman şöyle bir üstten alıyoruz.
16:29Tabii keserken de yaralamamak gerekiyor.
16:32Aynen.
16:33Zaten bahçedeyken yaralanmış malları da çıkarıyoruz.
16:36Ayıklıyoruz.
16:37Aynen.
16:38Günde kaç kasa ayıklıyorsunuzdur?
16:39Günde bir 700 kasa falan.
16:41Öyle mi?
16:42Evet.
16:43Her yere malımız gidiyor.
16:44Zaten arkada file de var.
16:45Öyle.
16:46Hani her yere gidiyor.
16:47Oradan fileleniyor öyle mi?
16:48Aynen.
16:49Oradan filelenmiş mi?
16:50Evet o filelenmiş.
16:51Bir tane bakabilir miyiz?
16:52Bakabiliriz.
16:53Şöyle.
16:54Kızlar arkada belirli bir mandalina koyuyor.
16:57Aynen.
16:58Makinemiz kendisi fileliyor.
17:00Etiketi yapıştırıyor.
17:01Böylesi burada bir kişi duruyor.
17:03Kasaya bırakıyoruz sadece bu kadar.
17:05Yani ayıklandıktan sonra fileleniyor, etiketleniyor ve gidiyor.
17:09Gerekli yerlere fileli mal gönderiyoruz.
17:11Bazı marketlere gönderiyoruz.
17:13Bu şu anda bizim bir marketimizin malı.
17:16Yani bu şekilde gönderiyoruz.
17:17Kasayla gönderiyorsunuz.
17:18Aynen.
17:19Fileli isterse biz ayrı bir şekilde fileden zaten yapıyoruz.
17:22İhracata gönderilenleri fileliyor musunuz?
17:25İsterlerse yapıyoruz.
17:26İstemezlerse kasayla beraber gönderiyoruz zaten.
17:29Şefika kaçtan beri çalışıyorsunuz?
17:30Sabah 8'den beridir çalışıyoruz.
17:32Kaça kadar devam ediyorsunuz?
17:34Kasa sayısı bitene kadar.
17:35Belirli bir kasa sayımız var.
17:37Bittiği zaman zaten temizliğe, buradaki özene çok dikkat ediyoruz tabii ki her zamanki gibi.
17:42Bittiği zaman biz de bırakıyoruz.
17:44700 kasayı tamamlayacaksınız.
17:46Aynen.
17:47Belirli bir saatimiz yok.
17:48Kasamız ne zaman biterse...
17:50İşimiz payda olsun.
17:51Aynen o şekilde.
17:52Peki kolay gelsin size çocuklar.
17:54Hoşça kalın.
17:55Teşekkür ederiz.
17:56Kolay gelsin.
18:18Yaz, kış sofralarımızdan hiç eksik olmayan bir yeşil soğan tarlasındayız.
18:23Peki bu yeşil soğan tarlası nerede?
18:25İzmir, Selçuk, Belevi, Cibe mevkiindeyiz ve Talat Aydemir Bey'in tarlasındayız.
18:31Hoş geldin.
18:32Kolay gelsin.
18:33Sağ olun.
18:34Hoş geldin.
18:35Soğanlarınızı almışsınız elinize.
18:36Evet.
18:37Bu çocuklar kaç aylık?
18:38Bir aylık civarında.
18:39Ekileri bir ay oldu.
18:41Boyuna bakabilir miyim ne kadar olmuş?
18:44Daha hasata iki ayımız var.
18:46Öyle mi?
18:47Tabii.
18:48Pazardan aldığınız boya gelecek bunlar.
18:50İki ay sonra pazardan aldığımız boya gelecekler.
18:53Genellikle pazardan aldığımız soğanların şu uç kısmı bozulmuş oluyor.
18:58Bu sene kışımız biraz özellikle Aralık ayının ikinci yarısı soğuk geçecek.
19:02Ocak ayı da soğuk geçecek.
19:04Bunlar da bozulacak.
19:05Çünkü soğuk yüzünden bunlar donacak ve yanacaklar.
19:09Soğanların başları daha büyüyecek herhalde değil mi?
19:12Evet.
19:13Yaklaşık 20-30 santim olacak beyazları.
19:16Şu beyaz kısım 20-30 santim olacak.
19:19Yapraklarla birlikte 50-60 santimi bulur.
19:22Maşallah.
19:23Çok sık değil mi Talat Bey bunlar?
19:25Bunu deneyim amaçlı yaptık.
19:28Bunu İstanbul ekimi olarak yaptık.
19:31İstanbul tek soğan ince uzun.
19:35Soğanı sevdiği için sipariş üzerine oradan bir halcinin siparişi üzerine ektik biz bunu.
19:40Deneme bu sene.
19:42Bu deneme ekimi?
19:44Tabii.
19:45Hiç yapmadığımız bir olay bu taze soğan.
19:47Bu kadar sık ektiniz ki İstanbullu tüketicilerin...
19:50Evet.
19:51İstanbullu tüketicilerin sevdiği ürünü...
19:53...kullanımına uygun olsun diye.
19:55Yani uzayacak.
19:56Evet uzayacak.
19:57Daha çok uzayacak.
19:58Yaklaşık şu boylara gelecek.
20:00Devrilmeyecek.
20:01Birbirlerine destek olacaklar.
20:03Birbirine destek olacaklar.
20:04Kenarlardakiler devrilebilir yollara.
20:06Talat Bey herhalde ekim ayında ektiniz bu soğanları değil mi?
20:09Ekim ayında şu küçük göver deniyor ya da kıska deniyor.
20:13Bunlardan ektik.
20:14Bir ayda yaklaşık bu boya geldi.
20:16Evet.
20:17Peki o göverler nasıl üretiliyor Talat Bey?
20:19Bu göverleri Karacabey'den 2-3 üreticiden aldık.
20:22Özellikle kışa dayanıklı olsun diye onları da bilmediğimiz için yönlendirmeyle Karacabey göveri aldık.
20:30Karacabey'in soğanı meşhur zaten.
20:32Bu soğanları bu hale getirene kadar karşılaştığınız zorluklar neler oldu?
20:37Bir hastalık çıktı mı ortaya?
20:39Pek hastalık çıkmadı ama arada bir gelip kontrol ediyoruz.
20:42Yapraklardan numune alıp çalıştığımız ziraat mühendisine götürüyoruz.
20:46O mesela bize geçen hafta mantar ilacıyla trips ilacını önerdi.
20:53Onu mesela 3 gün önce attık.
20:55Onların kanalıyla gidiyoruz.
20:57Çünkü yapmadığımız bir şey olduğu için.
20:59Ben de insanlara kötü şey yedirmemek istiyorum.
21:02Bu işe de yani bunu yapmamın nedeni de o.
21:05İnsanlar sağlıklı şeyler yesin diye.
21:07Şimdi burası 3 tarafı dağlarla çevrili.
21:10Hatta biraz daha ilerlerseniz 4 tarafı dağlarla çevrili bir alan.
21:15Bu bölgeyi seçmenizin özel bir nedeni var mı?
21:17Tabii bakir olması.
21:18Bir de bu topraklar genelde pek ekilmedi bu toprak.
21:22Daha verimli.
21:23Verimli değil.
21:24Pestisit yok hiç olmazsa.
21:26Temiz toprak.
21:27Temiz toprak.
21:28Yani biz o kadar özen gösteriyoruz ama benden önceki insanlar buraya pestisit ya da
21:33insan sağlığına zararlı bir şey attıysa bu kökle alacaktır.
21:36Bunun gövdesine ve ondan sonra bizler de insanlara bunu satmış olacağız.
21:40Dolaylı olarak kötü bir şey benim için.
21:42Doktor olduğunuz için tüketici sağlığına önem veren bir üreticisiniz aynı zamanda.
21:49Peki siz yıllarca doktorluk yaptıktan sonra şimdi çiftçilik yapıyorsunuz.
21:56Evet hobi olarak merak olarak çiftçilik yapıyorum.
21:58Ve insanların sağlığına hizmet etmeyi öncelikle düşünüyorsunuz.
22:02Soğanın insanlara faydalı olabilmesi için nasıl üretilmesi gerekir?
22:08Üretilirken nelere dikkat edilmesi gerekir?
22:10Genelde eski sistemde olsaydı bunlar ekiliyordu.
22:15Eski hayvan gübreleri konurdu.
22:18Ondan sonra sizler mesela kötü görünümlü yaprakları yanmış ya da nasıl diyeyim
22:25şuradan koparayım mesela pazardan aldığınızda şöyle çirkin çirkin soğanlar gördüğünüzde
22:30bunları rahatlıkla alabilmeliydiniz.
22:32Ama şimdi artık endüstriyel bir toplum olduğumuz için her şeyi böyle kalem gibi düzgün güzel istiyoruz.
22:38Onun için de böyle sağlıklı şeylerin olması gerekiyor diye düşünüyorum.
22:42Onun için girdim zaten ben.
22:44Şimdi hayvan gübresi veriliyordu dediniz ama şimdiki hayvan gübreleri de o kadar sağlıklı mı sizce?
22:52Yani merada otlamayan hayvanlar.
22:55Bakın nüfus arttığı sürece bizim tüketimimiz arttığı sürece fazlaca üretim yapmalıyız.
23:00Eskiden köydeki insanlar bunu evlerinin önüne küçük bir şu kadarcık ekerlerdi.
23:058-10 bağ getirip pazarda satarlardı, kar ederlerdi.
23:09Ama şimdi nüfus arttığı için bu bir endüstriyel ekim gibi.
23:13Şu anki görünümde öğrendim.
23:15Ama işçi ekti.
23:16Ama ileride hedefimiz Avrupa'daki gibi makinelaşmak bunu makinayla yapmak.
23:21Ondan sonra insanlara daha sağlıklı daha ucuz besinler getirmek.
23:26Ama o Türkiye için yani biraz böyle 10-15 sene ya da 20 sene civarında bir zaman alacak gibi.
23:32Şimdi pek çok üründe o makinelaşmaya geçildi.
23:36Mesela pamukta, mesela domateste.
23:39Aslında geçiyoruz.
23:40Biz de takip ediyoruz.
23:41Bu 40 günlük soğanlara siz gübre olarak ne verdiniz?
23:46Biz şimdi sadece üreyle şeker karışımı nitropower dönüme 25 kilo attık.
23:53Herhangi bir hastalık gözlemlediniz mi şu an?
23:55Hayır.
23:56Bir kurumalar vardı.
23:57O da domuzun girdiği yerdeydi.
23:58Oradan yaprak alıp ziraat mühendislerine gösterince o dediğim gibi iki ilaç verdi.
24:03Onun da yarı süresi yani 10 gün.
24:0610 günden sonra kayboluyor.
24:08Öyle bir ilaç atıyoruz.
24:09Çünkü kısa süreli atıyoruz.
24:10Çünkü bunu insan yiyecek.
24:11Üstünde kalmamalı.
24:13Hasattan kaç gün öncesinde ilaç kullanıyorsunuz?
24:16Bana sorarsanız yani ben Aralık ayının 10'unda 15'inde atarım.
24:20Ondan sonra atmam.
24:21Çünkü 1 Şubat gibi hasata girmeyi düşünüyoruz.
24:24Kaç dönüm buradaki soğan?
24:26Yaklaşık 10 dönüm kadar.
24:28Peki hasatı işçiler yapacak değil mi?
24:31Evet.
24:32Tek tek sökülecek.
24:33Üzerindeki kabuğu alacaklar.
24:34Sonra onları kutuların içine koyacağız.
24:37Götürülüp yıkanacak bir de.
24:39Elde yapılacak bütün bu işlemler.
24:41Aslında bir söküm makinesi olsa tabii çok kolaylaşmış olacak.
24:44Şimdi şurada bir bitki görüyorum.
24:47Kenger diye bildiğimiz yabani bir bitki.
24:50Bunun bir zararı oluyor mu?
24:52Tabii hasatta bu çok büyüyecek.
24:55Size başka yerlerde göstereyim.
24:57Hasatta işçi bunu altına girip sökemez.
24:59Onun için de bir hafta 10 gün içinde buraya yaklaşık 20 kişi getirip
25:04bunun içindeki otları tek tek aldıracağız.
25:06Biliyorum kenger değil mi?
25:08Bu hani göbeğini kırıp yeriz.
25:10Evet.
25:11Çok güzeldir aslında.
25:13Evet yani enginerin atası gibi böyle.
25:15Evet.
25:16Başı da mavi olur.
25:17Peki bereketli olsun.
25:18İzmir Selçuk Belevi Köyü'nde Kayaaltı mevkiindeyiz.
25:41Kocaman bir mandalina bahçesinin içindeyiz.
25:44Bu bahçe ve mandalina üreticiliği hakkında bilgileri
25:47üretici Ahmet Gökçimen Bey'den öğreneceğiz.
25:50Ahmet Bey merhaba.
25:52Merhaba. Hoş geldiniz.
25:53Nasılsınız?
25:54Sağ olun. Siz nasılsınız?
25:55Çok iyiyim.
25:56Bu bahçenin içinde insan kendisini daha iyi hissediyor.
25:59Daha mutlu hissediyor.
26:00Çok sevindim.
26:01Kaç yıldır mandalina üreticiliği yapıyorsunuz?
26:03Tüy ile 20 senedir yapıyorum.
26:05Ama bu ağaçların dikimi dedem zamanına gidiyor.
26:08Rahmetli Doktor Tahsin Kayayurt bunları 1965 senesinde dikmeye başlamış.
26:13Torunlarına bırakmış.
26:14Ve torunlarına ve bizlere bırakmış.
26:17Biz de devam ediyoruz.
26:18Yeni dikimler de yapıyoruz.
26:20Ve arazi yeni şekilde değerlendirmeye çalışıyoruz.
26:23Ahmet Bey çok büyük bir mandalina bahçesi burası değil mi?
26:26Evet.
26:27Kaç dönüm?
26:28Burası yaklaşık arazi olarak 2000 dönüm.
26:31Tamamı mandalina değil.
26:32Yeni dikimlerimiz var.
26:33Limon, portakal, lime limonu.
26:36Ama ağırlıklı olarak satsuma mandalina.
26:39Ve burada Ege bölgesinin de en önemli ürünü satsuma mandalina.
26:44Neden Ege'de daha çok satsuma ya da bu bölgede Seferihisar, Menderes ve Selçuk'ta satsuma üretiliyor?
26:52Çünkü mikroklima ile ilgili bir şey bu.
26:54Buranın iklimi, buranın rüzgarı, denize yakınlığı bunların hepsi bir etkendir.
26:59Bir de tabii ki sıcaklığı.
27:01Güney bölgelerimizde bu kalitede bu kadar ince kabuklu olmuyor.
27:05Onlar daha alternatif ürünlere yöneliyorlar.
27:08Ama satsuma mandalinası deyince aklımıza İzmir bölgesi geliyor.
27:12Tabii burada sizin bahçenin özelinde sırtınızı bir dağa yaslamışsınız.
27:17Evet.
27:18Onun da etkisi var.
27:19Kısmen daha rüzgarlardan korunaklı bir mikroklimadasınız.
27:22Kesinlikle.
27:23Yani organik üretimi de zaten bu sayede yapabiliyoruz.
27:26Çünkü kendi bahçemiz, sınırlarımız, komşularımız yok.
27:30Arkamızı dediğiniz gibi dağa yasladığımız için çok daha kolay yapabiliyoruz.
27:36Ahmet Bey bu dağın organik tarım için sınır olmasının ötesinde ne gibi katkısı var?
27:41Şöyle yani sonuçta zararlıları biz hiçbir şekilde yok etmiyoruz.
27:47Ama dağdan gelen zararlıları tüketen yararlı böcekler var.
27:51Onlar da oradan gelerek bu zararlıları yok ediyorlar.
27:55O yüzden burada biz onu zaten çıplak gözle bile görebiliyoruz.
28:00Dolayısıyla ilaca zaten gerek kalmıyor.
28:02Gerek kalmıyor.
28:03Evet.
28:04Yani siz doğal olarak kendinizi korumuş oluyorsunuz.
28:07Evet.
28:08Bu ekosistemi yaratmak için tabi belli bir süre geçmesi gerekiyor.
28:12Ama şu anda biz onun meyvelerini yiyoruz artık.
28:15Bu mandalina üzerinden satsuma cinsi mandalinanın özelliklerini sayacak olursak.
28:21Kabuğu ince oluyor.
28:22Evet.
28:23Bolsul oluyor.
28:24Evet.
28:25Çekirdeksiz oluyor.
28:26Kesinlikle.
28:27Ara sıra çekirdek olabiliyor mu?
28:29Ara sıra olabiliyor.
28:30Evet bu yani bahçenin kimi yerlerine göre ara sıra olabiliyor.
28:34Ama %90-95'inde hiç çekirdek olmuyor.
28:37Şimdi şöyle elimdeki mandalina üzerinden yola çıkacak olursak.
28:42Her zerresi bir işe yarıyor.
28:45Çok kullanışlı değil mi?
28:47Evet.
28:48Meyve olmasının ötesinde antioksidan bir meyve zaten.
28:53C vitamini deposu olduğunu zaten biliyoruz.
28:56Mineral ve vitamin bakımından çok zengin bir meyve.
28:59Evet.
29:00Şunlar bile çok sağlıklıymış.
29:02Şu beyazlar bile.
29:03Evet.
29:04İçinde olan bazı malzemeleri.
29:05Onları ayıklamamayı öneriyorlar.
29:07Çünkü bunlarda da işte hani narın çekirdeğini çıkarabiliyor musunuz?
29:11Yani mandalinde de bunlarla beraber yemek tamamen bir bütünüyle.
29:14Zarıyorsun.
29:15Kesinlikle.
29:16Kesinlikle.
29:17Gelelim kabuğuna.
29:18Tamam.
29:19Kabuğunun dışı ayrı faydalı, içi ayrı faydalı.
29:22Dışını nasıl kullanıyor insanlar?
29:24Dışını genelde bunu biz kendimiz de yapıyoruz.
29:28Bu kurutuluyor.
29:29Kurutulduktan sonra parçalanıyor ve çayların içinde, börek, çöreklerin içinde bir
29:35esans vermek için kullanılabiliyor ve çok faydalı.
29:39Yurt dışında da ciddi bir talep görüyor.
29:41Unu da çıkarılıyormuş.
29:42Aynen öyle.
29:43Unuyla işte mandalinli kurabiye yapabiliyorsunuz.
29:46Kıvam arttırıcı olarak kullanılıyor.
29:48Kesinlikle.
29:49Her türlü meyvede.
29:50Ama çayını yapraklardan da elde ediyorlar.
29:53Yapraklardan da işte bu genelde budama yapıldığı zaman da dört mevsim yeşil kalan
29:58bir bitkidir.
29:59Budama yapıldığı zaman da özellikle yaprağı koparılmaz çünkü yaprağı onun
30:03bütün motorudur.
30:04O yüzden ama budama yaptığımızda dalları çıkardığımızda oradaki yapraklardan
30:09çayı yapılabiliyor ve çok da lezzetli oluyor.
30:12Taze yapraklardan mı?
30:13Taze yapraklardan.
30:14Onlar kurumaya bırakılıyor.
30:16Baharda yeni çıkan yapraklar toplanıyor ve kurutuluyor.
30:19Kurutuluyor.
30:20Evet.
30:21Şimdi siz organik tarım yapıyorsunuz burada.
30:23Evet.
30:24Organik tarımı yaparken karşılaştığımız sorunlar oluyor mu?
30:27Tabii ki.
30:28İlk başta özellikle bu çok zorlu bir süreçti.
30:31Hemen doğa kendi dengesini hemen sağlamıyor.
30:34Bunun için beklemeniz gerekiyor.
30:36İşte dediğimiz yararlı böceklerin popülasyonunun artması gerekiyor.
30:39Siz ilaç kullanmayı bıraktığınızda bu sefer hem yararlı hem zararlı böceklerin
30:44bir mücadelesi oluyor.
30:45Daha sonra yararlı böcekler popülasyonu arttığı zaman size esas ilaç atmama lüksünü
30:52o zaman veriyor ve biz başlangıçta bayağı ciddi bir ürün kaybı yaşadık.
30:57Bu döngü ne kadar zaman alıyor?
30:59Yaklaşık 3 seneyi aldı bizim için.
31:013 sene?
31:023 sezon yani ve de 3 sene oluyor.
31:04Senede bir kere hasat olduğu için 3 sezonumuzu aldı.
31:08Yavaş yavaş dengeye oturdu.
31:10Ama biz burada mandalinlerin zararlı böceklerden dolayı kalite kaybını gördük.
31:15Yere düşüp kullanılamaz hale geldiğini gördük ama bunlara sabrettik.
31:19Sonunda da o kendi ekosistem dengesini kurduğu için şu anda artık hiçbir müdahale
31:26yapmamıza gerek kalmıyor.
31:27Ama bunu sürdürmeniz ve korumanız da çok zor değil mi?
31:30Kesinlikle.
31:31Yani dış müdahalelere açıksınız.
31:34Çok dikkatli yapmamız gerekiyor.
31:37Sınır olan veya yakın olan bölgeleri zaten organik olarak değerlendirmiyoruz.
31:42Onları konvansiyonel topluyoruz.
31:44Bahçenin içine doğru daha çok emin olmak için bu şekilde yapıyoruz.
31:49Bunlara da işte bir sınır çiziyoruz.
31:51Sınırlardan işte 3 sıra 4 sıra ağaçlar zaten normal organik olarak toplanmıyor.
31:56Dediğiniz gibi olası sizin kontrolünüzde olmayan bulaşılara karşı.
32:01Peki satışta herhangi bir sorun yaşıyor musunuz?
32:03Satışta hiçbir problem yaşamıyoruz.
32:05Organik olduğu için kalitemiz daha iyi.
32:08Çünkü ilaç kullanmadığımız için kendi kendine doğal ortamında yetiştiği için
32:12çok daha dayanıklı.
32:14Lezzeti çok eşsiz.
32:16Ve bu da bize sattığımız yerlerde geri dönüşlerin çok iyi olmasını sağlıyor.
32:21Ve devamlılık sağlıyor.
32:23Peki. Bereketli olsun.
32:25Sağ olun. Çok teşekkür ederiz.
32:26Sağ olun. Görüşmek üzere.
32:27Sağ olun.
32:36Selçuk Ovası'nda yetişen meyvelerin sağlıklı bir şekilde tüketicilere ulaşabilmesi için
32:42önemli ihtiyaçlardan birisi de soğuk hava depoları.
32:46İşte biz şimdi mandalinaların işlendiği bir soğuk hava deposundayız.
32:50Bakalım burada işler nasıl ilerliyor?
32:53İlerliyor.
32:54İlerliyor.
32:55İlerliyor.
32:56İlerliyor.
32:57İlerliyor.
32:58İlerliyor.
32:59İlerliyor.
33:00İlerliyor.
33:01İlerliyor.
33:02Şimdi soğuk hava deposundayız.
33:03Bakalım burada işler nasıl ilerliyor?
33:05Gelin birlikte öğrenelim.
33:23Şimdi soğuk hava deposunda şef Esma ile birlikteyiz.
33:26Esma, nelere dikkat ediyorsun?
33:28Çalışanları nasıl motive ediyorsun?
33:31Çalışanları böyle hoş tutmaya çalışıyoruz.
33:34İşçinin ıskartayı kaçırmamasını önem veriyoruz.
33:37İracat yaptığımız zaman lekeli mallar, işte bozulmuş malları katmıyoruz.
33:42Onları ıskarta yatıyoruz.
33:43Temiz malları iracata katıyoruz.
33:45Zaten boyları farklı.
33:46Her boya göre ona göre bir ambalaj yapıyoruz.
33:49Boy boy zaten.
33:50Kaç boy var burada?
33:51Beş boy var.
33:52Oradan bir alabilir miyiz boyları görsek?
33:55Tekrar bir dur.
33:56Bu bizim en küçük boyumuz.
33:57Onlar ıskarta değil değil mi?
33:58Hayır bunlar temiz mallar.
33:59Bunlar küçük boy?
34:00Evet.
34:01Seksenlik mallar.
34:02İhracat mı?
34:03İhracat.
34:04Bunlar satsuma cinsi oluyor ama hepsi ince kabuklu olacak.
34:08Zaten lekelisini dediğimiz gibi koymuyoruz.
34:11Mantarlısını koymuyoruz.
34:14Mümkün oldukça temiz koymaya özen gösteriyoruz.
34:17Şimdi burada kasada birileri var.
34:20Evet boy boy dedim ya.
34:21Bu kaçıncı boy bu kaçıncı?
34:23Bu birinci boy.
34:24En küçük boyumuz.
34:25Bu dördüncü boyumuz.
34:27Bu en büyüğü bu da en küçüğü.
34:28Daha bir beşinci boyumuz daha var.
34:29Öyle mi?
34:30Tabii ki.
34:31Bu da bizim en büyük boyumuz.
34:32Bu en küçüğü.
34:33En küçüğü.
34:34Onun bir üstü burada.
34:35Bu dördüncü bu beşinci.
34:38Şöyle alalım.
34:39En büyük boyumuz.
34:40Dördü şuraya getir o zaman.
34:41Bu da iki.
34:43Seksen, yetmiş iki, altmış altı, altmış, kırk sekiz.
34:50Kırk sekiz.
34:51Beşinci boy yani bu değil mi?
34:52Evet.
34:53En büyük boy.
34:54Beş boyuya göre ayırıyorsunuz.
34:55Peki insanlar daha çok büyüğü mü tercih ediyorlar?
34:58Dediğim gibi çiçten çeşiye alıcıya göre.
35:01Değişiyor.
35:02Değişiyor.
35:03Ama genelde aldıkları zaman her boydan da alıyorlar.
35:06Öyle mi?
35:07Hani ille de bir boydan alacağım diye bir kaide yok.
35:09Ama kasalar ayrı oluyor.
35:10Kesinlikle paletler ayrı oluyor.
35:11Her boyun paledi ayrıdır.
35:13Sabah gelen ürünle ya da akşam gelen ürünle ya da yeni hasata başlanan ürünle
35:19geç kalan ürün arasında fark var.
35:21Oluyor mu?
35:22Ne gibi fark oluyor?
35:23İlk başladığımız zaman temiz.
35:25Ondan sonra don olayı oluyor.
35:27Ondan sonra böyle düzüşüyor.
35:29Düşüyor.
35:30Düzüşüyor.
35:31Takozlaşıyor.
35:32Hani ona göre değişiyor.
35:34O yüzden en ideal ay şu an yani Kasım ayı.
35:39Aynen Kasım aralık en ideal ay.
35:41Malın gittiği ay zaten bu ay.
35:43Bu ayda hasat oldu oldu.
35:45Kesinlikle.
35:46Yoksa.
35:47Yılbaşıdan sonra zaten artık bitiş gibi.
35:49Ne olmaya başlıyor o zaman?
35:50Takozlaşıyor.
35:51Takozlaşıyor.
35:52Takozlaşıyor.
35:53Donuyor.
35:54Donduğu için ister istemez çürümeye daha meyilli oluyor.
35:57Suyu azalıyor.
35:58Suyu azalıyor evet.
35:59Umarım ve dilerim sizler de en verimli zamanda sofralarınızdan bu güzel mandalinaları
36:04eksik etmezsiniz.
36:06Belediye köyünde Abdullah İnan'a ait olan bir soğuk hava deposundayız.
36:24Bu çevrede yetiştirilen ürünler bu soğuk hava deposunda ne gibi işlemlere uğruyor?
36:30Abdullah Bey'den öğreneceğiz.
36:32Abdullah Bey şimdi sizin soğuk hava deposuna Selçuk Ovası'nda üretilen ürünler geliyor.
36:37Ne gibi işlemler yapıyorsunuz?
36:39Bu soğuk hava depolarda meyveleri biz bahçelerde kendi işçilerimiz kendi araçlarımızla
36:44toplayıp fabrikamıza getiriyoruz.
36:47Burada fabrikamızda yıkıyoruz, temizletiriyoruz, boylamalara soktuğuz.
36:51Boylamalardan sonra kızlarımız bunları tek tek ambalajlayıp bu meyveleri yurt dışına
36:57gönderiyoruz.
36:582000 yılında başladık.
36:59Bugün 24 yıldır.
37:0124 yıldır kafa bir bedel ödedik de bu kaliteyi yakalamadık.
37:05Hangi ülkelere ihracat yapılıyor?
37:07Ukrayna, Rusya, Moldovya, Türkmenistan, Avrupa hangi ülke olursa olsun önemli değil bizim için.
37:13Yeter ki müşterisini sağlam bulalım.
37:15Dışarıdan toplanıp gelen bir meyveye burada ne gibi işlemler yapılıyor?
37:20Bahçeden bunlar toplanıyor.
37:22Araçlarımızdan geliyor.
37:23Burada kuruma için bir ilaçtan geçiyor.
37:26Yani çürümemesi için.
37:28İlaçlanıyor.
37:29Neden ilaçlanıyor?
37:30Çürümemesi için.
37:31Normalde bahçede kestiniz gibi getirdiğiniz zaman bunlar iki gülüş gibi çürür gider.
37:37Ama bunu yıkayıp da ilaçladığımız zaman biraz kendini daha iyi kurumayı altına alıyor.
37:43Ondan sonra fabrikada işte dediğim gibi paketlemeden yıkanıyor, kurutuluyor.
37:49Ondan sonra boylamalara geçiriyor.
37:51Ondan sonra kızlarımızın önüne gelip paketlemiyor.
37:54Hangi aşamada ilaçlama yapılıyor?
37:57İlaçlama dediğim südür ya.
37:59Öyle mi?
38:00Tabii tabii.
38:01İlaçlı bir suyun içinden geçiyor.
38:02Evet.
38:03Dezenfekte oluyor.
38:04Aynı.
38:05Aynı.
38:06Nasıl bir sabunla elini yıkıyorsun, kurutuyorsun.
38:08O da aynı.
38:09Yani sağlık açısından zararlı bir şey yok.
38:12Şimdi elimiz bu meyvelerden mandalina suyu.
38:16Peki bunda parafin mumlama gibi bir işlem yapılıyor mu?
38:20Ya mumlama parlatıcıdır.
38:22Yani bunun herhangi bir zararı yoktur.
38:25Öyle mi?
38:26Yok yok.
38:27Yani bir insan neden kendine bakıyor?
38:31Bu da meyve de aynı o şekilde.
38:33Bir farkı yok ki yani.
38:34Meyvenin bakımıdır.
38:36Bir uzun insana bir zararı var mı?
38:38Yok ama meyve de aynı o şekilde.
38:41Güzelleştiriyorsun.
38:42Meyvenin bakımıdır.
38:43Kuaföre giriyor.
38:44Nasıl bir insan bir kuaföre giriyor?
38:46Mandalina bir kuaföre giriyor.
38:47Kuaföre giriyor.
38:48Meyve de bir kuaföre giriyor.
38:49Peki siz üretim de yapıyor musunuz aynı zamanda?
38:52Tabii tabii.
38:53Üretimimiz de var.
38:54Mandalina bahçelerimiz de var.
38:55Peki bu Soğuk Hava Deposu'nda ne gibi ürünler işliyorsunuz başkan?
39:00Limon, mandalina, portakal yaz aylarında da şeftali satıyoruz.
39:03Kapasitesi nedir buranın?
39:05Günlük 90-100 ton civarında.
39:07Yapıp yurt dışına gönderebiliyoruz.
39:10Üreticilerin para kazanması için soğuk hava depoları çok önemli.
39:15Elbette tabii.
39:16Siz nasıl oldu da soğuk hava deposu kurmaya?
39:19Biz 2000 yılına buraya geldik.
39:21Baktık böyle bir ihtiyaç vardı.
39:23Biz geldik yaptık.
39:24Arkamızda 8-10 tane daha arkadaşımız bu işe niyetlendi.
39:28Baktık bölgede ağaç dikimi çok.
39:312000 yılına biz de geldik yaptık.
39:33Ondan sonra arkadan arkadaşlar da geldi ve yaptılar.
39:36Yöre çiftçileri için çok hayırlı bir iş yaptınız.
39:39Tabii şimdi bu mandalini dünyanın her yerine gönderebiliyoruz.
39:43Tabii bu çiftçinin içine.
39:45Şimdi biz burada bunu 15 lira dalından alıyoruz.
39:47Biz olmazsa bunun 4 lira 5 liraya düşer.
39:50Bahçetçiler satar 30 lira 40 lira.
39:53Şu anda bunu marketler şu meyveyi tekrar doktorlarına da açarlar.
39:58Evet, gıdalarımızın topraktan sofraya sağlıklı bir şekilde gelmesi için önemli bir aşama soğuk hava depoları.
40:06İşte size böyle bir ortamı göstermek istedik.
40:10Kolay gelsin, bereketli olsun.
40:12Sağ olun.
40:13Hoşça kalın.
40:23Abone olmayı ve videoyu beğenmeyi unutmayın.
40:53Ziraat Bankası sundu.