Le pâtissier et meilleur ouvrier de France, Laurent Le Daniel, a goûté trois galettes des rois, sans savoir laquelle était artisanale et industrielle.
Et vous, auriez-vous réussi l’examen ? 😅
Et vous, auriez-vous réussi l’examen ? 😅
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00:00Ça ne ressemble pas à une galette, ça ressemble un peu à du carton.
00:04Là, maintenant que j'ai avalé la première bouchée, je ne sens que le sucre.
00:09Certains l'apprécient à la frangipane, d'autres à la pomme,
00:12la galette des rois est la reine de toutes les tables depuis l'épiphanie jusqu'à fin janvier.
00:17Mais sauriez-vous reconnaître une vraie galette artisanale ?
00:20Le pâtissier Laurent Ledaniel, sacré meilleur ouvrier de France, s'est prêté au jeu
00:25et a goûté trois galettes des rois sans savoir la qualité artisanale et industrielle.
00:29A-t-il réussi ? La réponse en images.
00:32C'est sûr qu'on va juger à la fois la qualité de la pâte feuilletée et la qualité de la garniture.
00:39Alors déjà, il y a un défaut quand même ici, c'est que la crème d'amandes ne va pas jusqu'au bout.
00:44Donc ce n'est pas abouti.
00:45Pour moi, ce n'est pas abouti. Il y a quand même beaucoup de défauts sur cette galette.
00:52Le feuillage n'est pas mal, c'est très sucré.
00:55Très, très sucré.
00:58En tout cas, c'est vrai que le visuel donne plus envie sur celle-ci.
01:01Oui, tout de suite.
01:03Voilà, c'est parfait.
01:05C'est généreux, il y a la crème d'amandes jusqu'au bout.
01:08On voit que c'est bien équilibré.
01:10Ça, c'est une galette artisanale, c'est certain.
01:16Oui, c'est très bien.
01:17On sent la qualité des matières premières.
01:19Oui, vraiment.
01:20Quelqu'un qui n'a pas triché du tout.
01:22C'est quelqu'un qui respecte sa clientèle
01:25et qui a un vrai savoir-faire artisanal.
01:30Au secours, je suis vraiment obligé de manger ça ?
01:32Elle a manqué 10 à 15 minutes de cuisson.
01:35Là, c'est bien cuit, mais là, ce n'est pas suffisamment cuit.
01:38La pâte s'est retassée.
01:42On voit que vous y allez avec des pincettes.
01:44Oui, j'ai du mal.
01:47Ce n'est ni fait ni à faire.
01:49Ça n'a pas de goût ?
01:50Aucun goût.
01:52Je me demandais s'il y avait des amandes.
01:54La pâte feuilletée n'est pas fondante.
01:57Ça ressemble un peu à du carton.
01:58Ça ne ressemble pas à une galette.
02:01On revient à la première galette.
02:03Est-elle industrielle ou artisanale ?
02:05Je pense qu'elle est industrielle.
02:07Elle est industrielle, et bien oui.
02:09Elle est industrielle.
02:10D'accord.
02:11Mais c'est plutôt de l'industriel quand même.
02:13Voilà.
02:14Premium, on va dire.
02:15C'est ça.
02:16C'était une 6 personnes en jipan.
02:18On est à 12,90 euros.
02:19Il y a des imperfections, mais pour une galette industrielle,
02:22c'est quand même assez correct.
02:23Laurent Ledaniel annonçait artisanale pour la deuxième galette.
02:26Verdict ?
02:27Pour moi, c'est évident que c'est une galette artisanale.
02:29C'est une galette artisanale.
02:31Voilà.
02:32C'est la bonne réponse.
02:34Pas de doute là-dessus.
02:35Pas de doute, non.
02:36Elle est à 15 euros.
02:37D'accord, d'accord.
02:38Voilà, une galette de 4 personnes.
02:40D'accord, d'accord.
02:41Pour moi, c'est honnête.
02:43C'est honnête.
02:45Comme on voyait du travail,
02:46il y a une vraie expertise à toutes les étapes du produit.
02:50Donc la pâte feuilletée est bonne,
02:52la galette est bien garnie, elle est généreuse.
02:54On termine avec la troisième galette.
02:56Là encore, pas de doute.
02:58C'est vraiment du manufacturé à la machine.
03:01C'est ça.
03:02Là, on est sur une galette de supermarché.
03:04Oui, OK.
03:05On est à 3,99 euros.
03:07Bon, bon, bon.
03:10Déjà, un avis peut-être là-dessus ?
03:11Ça vous inspire quoi déjà ?
03:13Une galette ?
03:14Chez nous, ça ne paierait même pas la matière première, ce prix-là.
03:17Moi, ça m'interpelle quand même.
03:19On n'a pas le droit de vendre à perte, normalement.