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00:00Être le Benjamin, c'est vraiment quitte ou double, c'est-à-dire qu'on est un peu plus jeune, on est un peu plus naïf.
00:05Moi, perso, j'ai tenté des choses que José, par exemple, n'allait pas tenter parce que j'avais un peu le grain de folie.
00:11D'autres le verront comme un défaut, mais moi, j'ai vu ça comme une force.
00:14T'as la fougue de la jeunesse, mais ne vends pas la peau de l'ours avant de l'avoir tuée.
00:20Ah, dilemme compliqué.
00:21Pâtisser, quand même, sous l'attente du meilleur pâtissier, je pense que je fais des trucs un peu meilleurs.
00:25Parce qu'en fait, on a beaucoup d'adrénaline et surtout, on a tout à notre disposition, donc on va faire tout ce qu'on veut.
00:29Alors moi, la pâtisserie, c'est venu un peu par hasard.
00:31C'était quand j'étais petit, je faisais des gâteaux avec ma mère et après, j'ai fait des gâteaux tout seul et j'ai voulu à chaque fois me perfectionner.
00:36Et les meilleurs pâtissiers, ça m'est venu parce qu'en fait, j'ai commencé à faire une communauté sur Instagram
00:40et ils m'ont repéré tout simplement et ils m'ont proposé de faire la mission.
00:43Quand j'ai vu ça, j'ai accepté directement et j'avais l'âge minimum, donc c'était bon.
00:47Le plus dur, je pense, c'est d'enchaîner autant de pâtisseries en si peu de temps.
00:51C'est-à-dire que des fois, on avait deux épreuves par jour, une épreuve par jour et il faut tout le temps enchaîner.
00:55C'est un rythme effréné.
00:56Moi, je préfère créer, pas comme ça, on peut faire vraiment tout soi-même.
01:00Alors l'épreuve de toute la saison que j'ai préférée, pour moi, c'est l'épreuve technique de la noisette de Maxime Frédéric avec le mécanisme et du chocolat.
01:08C'était mon épreuve préférée parce que justement, il y avait des tout nouveaux moules, une toute nouvelle épreuve.
01:12C'est du jamais vu, donc moi, j'ai adoré.
01:14Avec les chefs, c'est beaucoup d'échanges en fait.
01:16Par exemple, moi, Etienne Leroy, c'est vrai que je le connais bien parce qu'on a fait notre collaboration avec le nôtre.
01:20Quand j'étais à son laboratoire, il me montrait plein de petites techniques pour commercialiser des gâteaux ou alors des techniques classiques de pâtisserie qu'il utilise au quotidien.
01:27Quand on reçoit des compliments de grands chefs, c'est toujours vachement agréable parce qu'on travaille dur pour faire nos créations.
01:33Qui a fait ça ?
01:40On est des amateurs, on n'est pas des grands chefs, on n'a pas fait d'école de pâtisserie.
01:43C'est moi qui m'apprenais tout seul en fait parce que quand on fait, avec les conseils de Cyril et Mercode bien sûr,
01:47la pâtisserie tous les jours, énormément de pâtisserie pendant longtemps, 14 semaines, c'est une formation accélérée en fait.
01:53Du coup, on apprend en faisant, chaque erreur qu'on faisait, on ne la faisait plus la fois d'après et c'est comme ça qu'on s'améliorait.
01:58Cyril et Mercode, c'est vrai qu'ils avaient des conseils assez mesurés, il fallait les appliquer.
02:01Moi, personnellement, je les appliquais tout le temps et en fait, c'était la bonne décision.
02:04À chaque fois, ils nous disaient d'ajuster ça, d'essayer de tenter ça et moi, j'écoutais, ça marchait.
02:10Je préfère être suivi par 200 000 personnes parce que comme ça, des grands chefs vont voir le compte et vont se suivre.
02:14Avec les réseaux sociaux, c'est vachement bien pour tous les pâtissiers,
02:17pour toutes les personnes qui font de l'art en général pour un peu montrer ce qu'ils font, pour un peu démocratiser la chose.
02:21Le but principal, quand j'ai créé ce compte, c'est vraiment de pouvoir montrer à quelqu'un ce que je peux faire.
02:26Et maintenant, c'est vrai que ça marche bien, c'est devenu quand même un hobby.
02:28Je trouve ça vraiment sympa de créer des vidéos.
02:30J'essaie de m'améliorer de chaque vidéo en vidéo.
02:32Les deux ambiances se valent en vrai.
02:34À l'hycée, il faut bosser quoi ? Meilleur pâtissier, il faut bosser aussi.
02:38Meilleur pâtissier, c'est quand même plus sympa, mais pour le futur, l'hycée.
02:41Moi, j'avais juste des examens de fin d'année.
02:42Le bac, il est sept années.
02:44Mais c'est vrai que c'était une grosse question, justement, de faire les cours en même temps que le meilleur pâtissier.
02:48Je l'ai fait sans regret, heureusement, mais j'ai dû tout rattraper pendant l'été.
02:51J'ai dû écrire le livre aussi pendant l'été parce que le tournage a été fait avant l'été.
02:55Donc, c'était un été sympa.
02:57Je l'ai écrit comme un livre que j'aurais voulu avoir en débutant la pâtisserie.
03:01Donc, j'ai mis toutes les recettes de base et des recettes que j'aurais aimé avoir, des recettes un petit peu compliquées.
03:07J'ai commencé à pâtisser avec mes potes, partager un peu à tout le monde.
03:10Quand on fait une maison en pain d'épices l'hiver, on invite plein de potes et on décore tous.
03:13J'ai fait un livre vraiment pour tout le monde et surtout pour tout niveau.
03:17Ça veut dire que même un amateur ou un confirmé peut se retrouver dans le livre.
03:20Alors, pour ma future carrière, moi, je vais me consacrer sur le bac, faire des études et après, on verra.
03:25Mais je ne ferme pas la porte de la pâtisserie, bien entendu, parce que c'est une chose que j'adore.
03:29Mais après, à voir comment la faire et surtout où.
03:32Donc, à voir.