Florencia Córdoba anunció que liderará el XVI Congreso Argentino de Graduados en Nutrición, que se realizará en mayo de 2026, tras concluir su gestión como presidenta del Colegio de Nutricionistas de Misiones. La nutricionista compartió detalles sobre este nuevo desafío, el estado actual de la colegiatura y consejos para mantener una alimentación saludable.
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00:00Después de varios años de gestión, si bien estuve como dos años de presidenta,
00:04también acompañé el colegio como dos años de secretaria y un año más también en algunas,
00:09en una subcomisión que es nacional para la, para el abordaje, si se quiere, de la obesidad infantil.
00:17Así que bueno, fueron varios años de gestión. ¿Cómo está la profesión? ¿Cómo está la colegiatura?
00:26¿Cuántos profesionales están agrupados? Bueno, hoy en día tenemos aproximadamente casi 700
00:34matriculados en nutrición en la provincia de Misiones. La mayor cantidad son jóvenes
00:41matriculados. Más o menos el 50% está representado por profesionales de menos
00:47de cinco años de matriculación. O sea, son jóvenes profesionales. ¿Y ese número es mucho, es poco?
00:54Es un número bastante alto, me parece. Estamos, no recuerdo si sextos o séptimos en todo el país
01:02en la cantidad de profesionales matriculados. Es un tema también para pensarlo, por supuesto
01:09que sí, a largo plazo, a ver qué se va a hacer, si es necesario. Porque la primera pregunta que
01:14me surge es ¿por qué eligen esta carrera? ¿Y por qué se elige esta carrera? Bueno,
01:19hoy en día, por suerte también, ha cambiado mucho el paradigma de la medicina que antes iba
01:23sobre el tratamiento de las enfermedades, tal vez con medicación, ahora hacia lo que es la
01:28prevención. Y muchísima gente también está haciendo prevención, sobre todo el joven de hoy,
01:35el adolescente de hoy, entiende que es importante una buena alimentación, un estilo de vida saludable,
01:42hacer actividad física. Entonces acude al nutricionista distinto a como pasaba en otros
01:48tiempos, tal vez cuando yo comencé, donde venía la persona mayor porque tenía colesterol alto,
01:54triglicéridos alto, diabetes, porque el médico le dijo, ahora ya son los jóvenes que asisten para
02:01saber si lo que están comiendo está bien, si es adecuado lo que necesitan, si el producto no les
02:06está engañando. Entonces hay un cambio de paradigma. Que haya muchos profesionales es
02:11bueno en ese sentido, pero si es un tema para pensarlo hacia largo plazo, a ver si la demanda
02:16es sostenida también en el tiempo. Hablaste de la obesidad infantil, un tema en el que te
02:24especializaste también, cuánto influye todo esto, los medios electrónicos, la tecnología. Bueno,
02:33uno de los principales influyentes son las publicidades. Un estudio de UNICEF muestra
02:39que la mayor cantidad de publicidades en relación a los alimentos, obviamente que son productos
02:44ricos en grasa, en sal, en azúcar. No solemos ver en la publicidad frutas y verduras, esa es la
02:50realidad. Y encima, que esto se reguló a través de la ley de etiquetado frontal, estaban enganchados
02:57a algún personaje. Por ejemplo, un jugador de fútbol que te mostraba una papa frita, que te
03:01mostraba una gaseosa, una hamburguesa. Entonces la gente quiere consumirlo. Hoy con la ley de
03:07etiquetado, eso se reguló. Cuando la publicidad es directamente dirigida a los niños, no puede
03:15estar ningún dibujito, ninguno de estos personajes, para hacer prevención. Porque es uno de los motivos
03:22por los cuales los chicos eligen un alimento o no, es por la publicidad. Y muchas horas con el
03:27celu te quita horas de deporte, por ejemplo. Totalmente. En una población más sedentaria
03:34está. Los niños están todo el tiempo en las pantallas. Y también en este punto creo que es
03:42importante resaltar que el tamaño de nuestro cuerpo depende si en algún punto de la alimentación. Pero
03:50también hay que tener en cuenta el tema de la actividad física, el tema de factores nerviosos,
03:54factores hormonales. Porque hay muchos padres que dicen, bueno mi niño es gordo. Y ya piensan que
04:01es directamente relacionado con la alimentación y lo quieren poner a dieta. No. Primero yo tengo
04:07que, primero el médico, el profesional de la salud tiene que hacer una evaluación integral sobre esa
04:13persona, esa familia, los hábitos y descartar cuestiones hormonales. Claro, porque si yo en
04:21ese sentido me voy directo y digo tienen que hacer una dieta y tengo una cuestión hormonal por detrás
04:27y no estoy haciendo nada, al contrario, estoy haciendo un daño, capaz que le termino generando
04:33un trastorno alimentario. Florencia, es un mito eso de pensar que si voy al nutricionista me va a pedir
04:38una dieta especial y por lo tanto es cara, entonces ni arranco. Es un mito ese, sí, totalmente. Nosotros
04:46los nutricionistas, la mayoría tenemos una mirada social, una mirada comunitaria y lo principal
04:54siempre es adaptarnos a la persona que viene y no que la persona se adapte a lo que nosotros
05:00consideramos, no sé, comidal. Además igual en nuestra provincia también tenemos como bueno
05:06nuestras tierras, nuestros árboles. Distinto sería, me imagino, a trabajar en Tierra del Fuego o en
05:13la Antártida, por ejemplo, que ellos reciben, no sé, una vez al mes la comanda de comida en
05:19helicóptero y cómo debe ser esa alimentación. Bueno, acá no nos pasa nada de eso, así que
05:25también aprovechar los recursos que tenemos disponibles y adaptarnos a los gustos y también
05:32a la accesibilidad que tiene cada familia. ¿Cómo nos alimentamos los misioneros en general? Yo creo
05:38que los misioneros hemos hecho un cambio positivo, sí, en este tiempo desde que, por ejemplo, arrancó
05:48Nutri hasta hoy, hoy la mayoría tiene la botellita de agua en la mano, sí, eso es. La hidratación no
05:55falta. Fundamental y la mayoría ya tiene su botellita, ya andan todos con su botellita, así
05:59que eso es genial. Es una moda buena. Es una buena moda, claro, encima es una moda porque cada uno
06:06tiene su botellita con un color personalizado, es una moda pero es una moda buena y también al
06:13misionero le gusta ir a la feria, tiene su día de feria, sí, viste que yo el sábado a la mañana me voy de
06:20feria, ya combinas con otro, ya sabes quién va, charlas, entonces eso han sido transiciones
06:26positivas. Después nos queda así mucho por hacer sobre los ultra procesados que son, viste, estos
06:33estos productos que están en los mercados que tienen muchos colores, mucho exceso en grasa,
06:39en sodio, que es como que están ahí muy disponibles para todo el tiempo poder comprarlos
06:45y consumirlos y la verdad es que terminan siendo dañinos para la salud. Creo que ese es un gran
06:50desafío. Que te alejes, si se quiere, administrativamente de la conducción del colegio no
06:56significa que no sigas en el rubro, entiendo estás preparándote para un importante plenario a nivel
07:03nacional. Sí, totalmente, ahora viene el decimosexto congreso argentino de graduados en nutrición para
07:10mayo 14, 15 y 6 de mayo en el parque del conocimiento, reservamos la fecha, donde esperamos a profesionales
07:18de la nutrición y también todo público interesado con distintas temáticas y actualización, referentes
07:25nacionales e internacionales sobre nutrición. La verdad que como vos decías es un evento muy
07:31amplio y muy grande y que requiere de verdad todo el año de programarlo y hacerlo para que todo
07:39salga excelente en mayo. ¿Y cómo te eligen, cómo llega a esa nominación? Llega presentando, bueno,
07:46muchísimos papeles de por sí, muchísimos papeles, papeles que tienen que ver con el colegio, papeles
07:51de balance, de personería jurídica, un montón de papeles de ese tipo y después se postula a nivel
07:57nacional en nuestra federación, la federación argentina de graduados en nutrición. Nosotros
08:03postulamos, bueno, a nosotros, bueno, acá, quien habla y también a Misiones, a Posadas, que como
08:12decimos Misiones se vende sola, tenemos una realidad, cuando nosotros llevamos los videos
08:18del Ministerio de Turismo, la Secretaría de Turismo acá de Posadas y Misiones se vende sola,
08:24tenés un montón para hacer, porque uno además de brindar el congreso, también la idea es atraer
08:31el turismo, entonces también brindas el paseo a las ruinas, el paseo a la catarata, tenés dos
08:36aeropuertos hoy en día que podés elegir, bueno, si entras por acá y después paseas por allá,
08:41salís por Iguazú, o sea, hay un montón de cosas que hacen que se pueda postular a Misiones, bueno,
08:48y eso hizo que ganemos, así que, bueno, ahora tenemos este nuevo desafío por delante. Florencia,
08:54para finalizar algunos tips, recomendaciones, ahora estamos en el verano, hay que cuidarse
09:00de otra manera, ya pasó la vorágine de la fiesta, donde es comida de manera incontenible, bueno,
09:07qué nos queda, qué recomendas? Bueno, ahora que ya pasó, parecía el último día del año, bueno,
09:14estamos en 2025, que sigamos con este hábito del agua, que es súper sano, recordar siempre si
09:21tenemos infancias o personas mayores en nuestra familia, de ofrecerles el agua, tenemos que darle
09:29nosotros, no esperar a que tengan sed, la persona mayor en general no siente sed, entonces tenemos
09:34que nosotros brindarle, y los niños están jugando y se olvidan de tomar agua, y tenemos que estar
09:39atrás brindándole, como siempre decimos, la mitad del plato de verduras, no hay una verdura mejor que
09:46la otra, siempre la que esté en la feria, la que sea más accesible a mi bolsillo, esa es la que tengo
09:52que elegir, si la puedo consumir cruda y fresca, como por ejemplo, una lechuga, un tomate, una
09:57zanahoria, que no necesita cocción, aprovecho más sus propiedades, eso es importante, que el tereré
10:04no reemplaza al agua también, y tratar de, no digo en desayunar, sentarse a hacer el desayuno
10:14completo, pero por lo menos comer algo entre que me levanto y las dos horas, al menos una fruta,
10:19para poder llegar bien al mediodía, para tener energía durante la mañana, pensar bien, los niños,
10:25los procesos de memoria, los procesos de aprendizaje, en ellos si es más importante,
10:30que tengan un desayuno completo, pero no hacer el hábito que por ahí sigue mucho el misionero,
10:35que es el mate y después como más o menos cerca del mediodía o al mediodía, ese sí es un mal
10:42hábito que tenemos que ir modificándolo de a poco. No entiendan eso como un desayuno intermitente,
10:47ni nada de eso. No, no, totalmente, y bueno, y siempre, siempre también ir al nutricionista
10:54entre las consultas, sobre las consultas de alimentación. Hay muchos influencers que están
11:01vistas en las redes sociales, por ahí brindando consejos, y la cuestión es que la alimentación
11:05es algo personalizado, que varía de persona a persona, según la edad, si está embarazada,
11:11si tiene una patología, si hace actividad física o no. Entonces, el plan alimentario
11:15también es personalizado. Ir siempre a un nutricionista matriculado.