🍞✨ ¿Te imaginas hacer tu propia Rosca de Reyes? El chef Felipe Espinoza te enseña paso a paso cómo lograrla: esponjosa, deliciosa y con ese toque especial que encanta a todos. 💛
Category
📺
TVTranscripción
00:00Ya llegó, ya llegó, el chefe que nos da mucho sabor. Ya llegó. ¿Cómo estás, chef? Hola, hola, buenos días, buenos días, buenos días. ¿Cómo estás, mi estimado chef? Muy bien, muy bien, aquí, este, empezando el año, este, por ejemplo, hay mucha gente que, que ya, este, quiere empezar el año, este, con las dietas, pero, que la empiece. No se puede. Después de la rosca. No se puede. Después de la rosca, se las pasamos, ¿Verdad? Sí, sí, sí. Después de la rosca, con mucho gusto, todos vamos a modificar la alimentación, pero antes, no, tenemos que
00:30hacer una rosca de estas, o comprarla en pastelería. Almendras. Así. Mira, este, hoy
00:35traemos, este, la, la, este, la rosca. A ver si le haces tela, dije, no, no es sabe. Para hacer, para hacer la
00:41rosca, más o menos, aquí traigo la, la, traigo la masa, ya la traigo preparada,
00:46güero. OK. Aquí las recetas son, para que salga una rosca enorme, vamos a poner un
00:51kilo de harina. Un kilo de harina. Vamos a poner quince gramos de levadura fresca.
00:54Muy bien. Quince gramos de levadura en polvo. OK. Y luego sigue lo que son diez
00:58huevos, o sea, cinco huevos completos y cinco yemas. Hay que ponerle muchos
01:02huevos, para, para que quede bien. Sí, es que es la idea. Que si no. La idea, que
01:06quede, que quede. Es el que le da el sabor y la, la consistencia. La consistencia. Exacto, muy bien. Y luego
01:11viene doscientos cincuenta de mantequilla. OK. Doscientos cincuenta de azúcar, una
01:15pizca de, de, de sal, y yo le pongo una tacita de leche, este, tibia. OK. Para que,
01:21ahorita con, con este tiempo, mucha gente batalla mucho con la masa, porque, este,
01:26no, no, no. Lo fresco. No, no, agarra, agarra. No le duda, no le duda. Entonces, aquí la, el secreto es que la leche esté tibia, para que pueda, este, agarrar la
01:35levadura en su punto, ¿No? Bueno, entonces, más o menos, aquí ya traigo la masa,
01:40revolvemos la masa. Muy bien. La dejamos reposar, este, mínimo dos horas. Eh,
01:45ahorita, como está el tiempo, yo creo, hasta tres horas. Tres horas. Entonces, esperen. Sí, sí, sí. Porque es la idea.
01:50Entonces. Para que quede bonito, porque si no, no va a quedar bonito. No, por ejemplo, hoy en día,
01:54güero, han sacado tantas cosas que rellenas como. Ay, no. Que rellenas. Ya, ya, ya. Por ejemplo, yo les digo, si tú tienes una rosca rellena, por ejemplo, acabas de comer pastel, con crema, o con nutella, o con no tanta cosa. Entonces, por ejemplo, la idea es la rosca, que la sopes en una buena taza de chocolate. Sí, ah, qué rica. Porque es la otra rellena, no se puede. Bueno, cual cuestión de gustos.
02:15Y por qué no trajiste chocolatito, como para. No piensa. No piensa. Es que, ¿qué crees, güero? ¿Qué creo? Este, anoche, de veras, que me desvelé en la sala de rosca. Muchísimas. Muchísimas roscas. Para hacer así. Nada más, tuvo cuatro mil pedidos, nada más, nada más. Oiga, chef, para hacer la masa, lo hacemos. En un bowl completo, o es la que se hace aquí en la mesa, y que haces como un. Ah, OK. Siempre la idea es, por ejemplo, yo tengo mi bowl. Ajá. Aquí en mi bowl, este, peso todo. Sí. Y mezclo todo con, con el espátula. Sí, sí, sí. Y mezclo todo con el espátula. Sí, sí, sí. Y mezclo todo con el espátula. Sí, sí, sí. Y mezclo todo con el espát
02:45la espátula, entonces, ya, pues, que está, ya tengo aquí todo esto, la saco, y entonces la voy a manipular afuera. OK. Aquí a mano, ya sabemos que siempre la idea es que se nos pegue, se nos despegue de las manos la masa, es señal que ya está la masa. OK. Sí. Porque muchas de las veces, este, estamos, ese, ahí. Ay, así. Ya la idea es que se despega. Se despega de las manos. OK. Y ya está. Ya estuvo. Ya estuvo, sí. Bien. Y, por ejemplo, aquí la idea ya, muchos, yo así la hago, la rosca, si vieron, la estiré, hice como un bastón.
03:15Entonces, ya, yo la hago así, hay muchos que que la palotean, güero, y hacen un cuadro grandísimo. Ajá. Y le ponen almendra, le ponen este, pues, el relleno que gusten, y entonces ya después la la enrollan y ya la arman. Ajá.
03:28Entonces, por ejemplo, yo siempre, este, muchos la agarran la rosca y la ponen en la charola, ya la dejan así, ahí se olvidan, ya la pintan, entonces, la idea es dejarla un ratito aquí en mesa de trabajo. OK. Para que se afloje, entonces, ahora sí, ya, ya está floja, entonces, ya, mi charola, güero, por aquí está. Tu charola. Tu charola.
03:44A ver, ay, asistente, asistente número diez, por favor. Muchas gracias. Bien, gracias. Bueno, entonces, aquí, lo ideal es ponerla así, ponerla así, güero. Ajá. Que no se enrosque, que no se, que no le hagas así para que, para que no se. Claro. Entonces, güero, ¿Quién me quebra un huevito aquí, güero? Yo, yo le quebro los huevos. OK. Ahí está.
04:08Ahí viene con todo de cáscara. Aquí, ahí, ¿Quién es? Le pone. Ya ves. Hay que, hay que darle. Chef, tantos años no he aprendido que esas cosas no se le piden al güero. Y luego lo quieren enseñar así con una. No, no va a aprender. A ver, luego. OK, entonces. No trae una cuchara. Ahí está, ahí está la brocha, güero. Bueno. Pero más que le quito. Ya ves, ¿Cómo se viene con todo de cáscara? Le voy a decir. Creo que lo vamos a hacer un corte, ¿Verdad? Ajá. ¿No? No. Tú di que sí. Los que
04:38le quitan la cáscara. Tú ves que la regue. Mira, en esta rosca, en lugar de encontrar al niño, van a tener que encontrar la cáscara de huevos.
04:48Córtale mi chava, córtale. Y pues sí, definitivamente, esta rosca de Reyes no va a traer niños, no va a traer al niño Dios, va a traer cascarón de huevos.
05:02Señora, el güero es un peligro en la cocina, usted lo ha visto a lo largo de todos estos programas de años anteriores, si no, tira la masa, tira todo lo demás.
05:12Pero bueno, ahora. Ahora. El cascarón. Bueno, güero, entonces vamos a pintarla, güero. Vamos a pintarla. Bueno, aquí traigo lo que viene siendo el el el cordón, Adi, vamos a ponérselo.
05:23Aquí por ejemplo, hay quienes esta pasta, le ponen huevo, y se hace aguadita. Ok. Y se ponen los cordones, se ponen los cordones, y hay quienes la ponen completa, porque la pasta les gusta más así.
05:35¿Pero esta pasta es de la misma masa o es pura azúcar glass? No, aquí por ejemplo son doscientos cincuenta de azúcar glass, doscientos cincuenta de mantequilla, y vienen siendo trescientos de harina, y una yema.
05:48Ok. Y todo se bate, y ya se deja que se haga este, por ejemplo, así durita, para poder decorar. Ok. Entonces, mira, aquí yo voy corsando lo que vienen siendo la las decoraciones, ¿Sí?
06:02Y aquí traigo lo que vienen siendo los niñitos dios. ¿Van a querer? Sí. Ahora no van a querer, güero. No, están muy ahogados estos camarógrafos. Bueno, esta vez no nos cambian estos camarógrafos.
06:14No, la verdad, no conviene. Estos camarógrafos no gritan más. No, no gritan, sí, a ver. A ver, vamos a ver.
06:21La productora está gritando desde allá. ¿Qué dijo? ¿Qué dijo la producción? Creo que grita más que aquí. Bueno, ya el güerito ya la pintó aquí con el huevo, ya no tiene, ya no tiene, ya no tiene este cascarón, ¿Verdad, güerito?
06:36No, ya le quité el cascarón. Ok, Adi, vamos a ver, mira Adi. Yo, por ejemplo, aquí los niñitos dios, hay quienes los ponen, Adi, al momento de hornear. Y no. Y por ejemplo, aquí cuando está inflando la rosca, el monito cae a la charola y como está caliente, se adhiere, güero. Ajá.
06:53Y mucha gente está esperando su niño. Su niño dios. Y no sale. Entonces, yo les aconsejo que mejor cuando se hornee la rosca, la saquen, saquen, ponen la rosca. Y por abajo los ponen.
07:05Bueno, ok, aquí el secreto de esto es esto, vamos a poner uno aquí. ¿Esos qué son? Esta es la pasta para decorar, güero. Ok. Voy a poner este aquí. Muy bien. Y este aquí, y este aquí, y a ver ahora sí quiero arriba de esos, pónganle lo que es el.
07:19Y ya sabemos que el horno, güero, tenemos que tenerlo precalentado. Así es. A doscientos grados. Ajá. Por ejemplo, este esta rosca se coce muy pronto, se coce en veinticinco minutos. Ah, caray, muy rápido. Sí, entonces, por ejemplo, yo apago el horno y y ya la dejo ahí que se dore para que salga doradita, ¿Sí? Mira. Ah, así sabe. Un aplauso. Un aplauso, oiga, ¿Con quién creen que está aprendiendo aquí? No, pero sí.
07:41No, pero güero, güero, también es un experto, güerito ha aprendido mucho, güero. Ah, ese no aprende. Aquí ya vamos a poner hasta nuestra escuela. Ándale, igual, güero, aquí, por ejemplo, yo traigo el ate. Ajá. Yo les digo casi, bueno, todos los tips, ¿Hay quiénes se lo ponen, güero? Ajá. Ahorita, y lo meten al horno, ¿Y qué es lo que pasa? Sí, sí, sí. Se hace chicloso. Sí, sí, sí. Te lo comes y te lo y te está sopeando el chocolate y como que no te sabe bueno porque se hace chicloso, se hornea. Claro. Este ya está en su punto, entonces, yo lo voy a poner en el horno. Sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí,
08:11sí, sí. Entonces, yo lo que hago es meter la rosca así como está. Ajá. Y
08:15cuando la saco la voy a decorar. Por ejemplo, hay hay otro hay otro dulce
08:19que se llama acitrón. Ajá. Y es un es este es es parte de de lo que sale
08:28un un que sale en el desierto. Ah ya. Y y eso eso ya ya ya por ejemplo ya lo
08:33lo quitaron pero hay hay quienes lo. Sí los que ruedonas. Lo siguen
08:36utilizando lo siguen utilizando pero no se lo recomiendo mucho. No. Y
08:39que está más o menos, bueno,
08:42¿Quién lo va a meter? Pues yo
08:43creo que. ¿A quién no se le
08:44cae? A ver. ¿Quién va a sacar
08:45la otra? A ver. Yo saco la
08:46otra y ya. Muy bien. Muy bien.
08:49Muy bien, muy bien. Muy bien.
08:51Se te va a caer. Sale la rosca.
08:53Sígueme. Sígueme. Mira.
08:55Sígueme. Sígueme. Eh eh eh eh
08:59eh eh ve ve ve. La vas a tirar
09:01güero. No vas como estabas.
09:03Ponte como estabas. ¿Cómo?
09:05Sí, nosotros trabajando y tú
09:07así, mira. No, ponte a
09:12champear. La rosca. OK,
09:15entonces, más o menos, así
09:16sale la rosca. Aquí está la
09:18rosca. Vamos a ponerla ahí. No
09:20se haga rosca. Y si la gota.
09:22A ver. Ya. Tráiganse el
09:24chocolate. Ay. Se fue. Ya ve
09:26todo, mira. Güero, tráiganse
09:29el chocolate. Chocolate.
09:31Bueno, OK, ahora sí, vamos a
09:32empezar. Vamos a empezar a
09:33decorar, güero. Aquí traigo
09:36¿Dónde está el chocolate? No,
09:38el chocolate para todos.
09:42Tráiganse unos vasitos. No,
09:44güero, fíjate que de veras que
09:45razón tienes. Sí, la verdad,
09:48sí. Es más, si quieres,
09:50mientras nosotros decoramos,
09:51ve por él, él también. No, lo
09:55que va a pasar es que para el
09:57día de la candelaria. Ah, sí,
09:59día de la candelaria, sí. Ahí
10:00nos trae el chocolatito. A ver
10:02ahorita. A ver quién es el que
10:03va a traer los jamales. A ver,
10:04¿Quién va a probar? Yo creo
10:06que le va a tocar a Eri los
10:08jamales. Güero. Bueno, pero
10:11¿Quién va a probar la primer
10:13rebanada de la rosa? Yo. Yo.
10:15No pasa nada. Ah, bueno, muy
10:17bien. Ven, pásale Martita, para
10:19que veas que somos. Ahorita.
10:21Porque la verdad, eso de no
10:23hacer nada en el programa, no
10:25que deja nada bien. Ya. Ah,
10:28OK.
10:32¿Cómo ves? Muy bien. Otra
10:35poquitita, pero. Eso. Ahí está.
10:37Ahí va, ahí voy. Ahí está, aquí
10:40no va. Ay, qué padre. No, en
10:42esas no. No, en esas no. Qué
10:44bonita les está quedando. Ay,
10:46gracias. Gracias. Gracias. Nos
10:48va a contratar el chef. Sí, no,
10:50yo es que ahí sí, en esto, en
10:52esta época. Sí, se necesitan
10:54muchas manos. Muchas manos, sí,
10:55la verdad. Pues nomás usted
10:56tiene que decir, sapo, y
10:57nosotros nos ponemos a brincar.
10:59Muy bien. Yo soy opción. El
11:00guero todavía no. Si no le va
11:02a tirar. Ponle las estrellas
11:03así como lo estoy poniendo en
11:04cada. Sí, el güero no confía.
11:06No, güero, hoy güero. ¿Verdad
11:08que sí? No, si vamos a poner la
11:09academia, entonces, ¿Qué pasó,
11:10güero? Es la envidia que me
11:11tiene. Ay, ¿Ahora? Me envidia.
11:13¿Me escuché? ¿Me escuché? Me
11:15envidia. Acá o acá. No me
11:17quieres. Oílo. Le van a poner
11:21la canción eso de. Me duele la
11:23cara. Perdóname por ser tan
11:26por ser tan guapo. Sí. Me duele
11:32la cara. Muy bien. Ahí va
11:34cantando. Ahí va Santa Claus.
11:36¿Qué pasa? ¿Qué pasa? Así, así,
11:39así, así, así, vente, ¿No? Así
11:41como la traía. Sí, se regresó.
11:43Mira nomás. Nomás. Él ya cumplió
11:45el propósito de año nuevo.
11:48¿Cuándo saliste? Vente para
11:50acá. Desde el día de la
11:52pandemia, pues ya no se ha
11:54hecho nada. Vente de acá, mi
11:56Santa Claus, vente. No, hombre,
11:58parece Einstein. No, hombre,
11:59ahí está para que vean los
12:00niños, que ya está llegando.
12:03Un rey malo. Ahí está. No se
12:06asusten, niños. Lo que pasa es
12:07que todavía no han comido la
12:09cena de Navidad, por eso
12:10todavía no traes jugo. OK.
12:12Déjenle galletas, déjenle
12:14chocolate, un panecito para que
12:16pueda recuperarse. Muy bien, mi
12:18santa. Muy bien. Baila esa
12:21eso, eso, eso. Solo, solo,
12:25solo, solo, solo. Eso, chaval.
12:29Parece, parece una hoja de
12:31santa así.
12:35Eso es todo, mi santa bebé.
12:38Muy diferente esa navidad.
12:40Nos divertíamos aquí. Muy bien.
12:45A ver, más poquito, aquí, en
12:49porque antes le pone, hay
12:52que le pone mucho y a lo largo
12:53de la mordida se anda ahogando.
12:54Sí. Ahí está. Bueno. OK, vamos
12:56a quitar todo eso de ahí para
12:57poder creer bonito. Como que
13:00santa ya tiene ya tiene ganas
13:02de probarla. Ya tienes hambre,
13:03¿Verdad santa? Ya tiene hambre.
13:05Bueno. ¿Qué santa? Mira, hasta
13:06dice que te. ¿Quién lo hace?
13:09Ese santa está comiendo antes
13:10de tiempo. Muy bien guero. No,
13:12dice que no, guero, ¿Cómo?
13:14Está bien bueno el ate. ¿Verdad
13:16fresco. Está bien bueno. Hay
13:20gente se le pone este el
13:22higuatro dulce, pero yo les
13:24repongo. Sí, él está. Bueno,
13:25más o menos, ahí va quedando.
13:27Sí. ¿Dónde? Oye, oye la canción
13:30güero, tu tu canción güero.
13:32Ándale. Ándale güero.
13:36tan guapo
13:39No, es que tence con
13:42mucho tiempo, esa canción la
13:45canción, ¿No? Para todos,
13:50quita tu marido de ahí, ahí le
13:53va. Quítalo, quítalo. Señora.
13:57Quítalo. Perdóname mi amor.
14:01Ahí está.
14:06Pero para los maridos también
14:08hay de este lado, ¿Verdad? Ah,
14:10ve, sí, a ver. A ver, cámara,
14:12cámara. Y doble, doble beso.
14:15¿Qué quisieras? ¿Qué quisieras?
14:17Vamos con el beso a los
14:19maridos. Ahí está. Ah. Vamos.
14:23Muy lindas, muy lindas. Ahí
14:25está, ahí está. ¿Qué les
14:26pareció? ¿Qué bonito. ¿Qué les
14:28pareció? Miren, miren. Bueno,
14:30entonces, ahora sí, ¿Quién va
14:31a probar primera vez? A ver el
14:32santa. Porque. Santa, que pruebe
14:34el santa. Al que le toque, ya
14:35saben. Ya se había ido, pero
14:37regreso. Al que le toque. Al
14:38niño. Se tiene que comprometer
14:41al niño, Dios, a los tamales,
14:43¿Verdad? Sí. Sí. ¿Qué tal?
14:44Siempre. Yo mientras. Aquí
14:46vamos a cortar, son siempre,
14:47son cuatro los dedos, güero.
14:49OK. Ay, pues, ese es como para
14:52un tragón. Es que es que este
14:54día. Es que se te trabajó mucho
14:55el año. Cortamos delgaditos. La
14:57verdad. Oigan, les voy a dar el
14:58teléfono para que hagan sus
15:00pedidos en Pastelería Almendra
15:03que es el cuatro cuatro cuatro
15:04tres diecinueve cero ocho
15:07veinte. Ahí hacen sus pedidos.
15:09Y de verdad. ¿Quién le va a
15:11poner tamales? Esta repostería
15:15está del y del y del y les va a
15:17encantar. Confirmado. Muy bien.
15:19Ahora sí. Pues ahí está, ahí
15:21está la primer rebanada, ¿Quién
15:22se la damos? A Santa. A Santa.
15:25Míralo. A ver. Él estuvo
15:26trabajando. Ahí está. Miralo.
15:28Ya sabemos que se les toca el
15:30niñito, Dios. Y creo que le
15:32tocó el niño Dios. Vámonos.
15:34Híjole. Sí. Sí le tocó. Sí,
15:37claro. Ándale. Ándale. Ahí está.
15:40Santa. Santa. Santa. Ya no
15:43son los entregados. ¿Qué más?
15:45Pruébalo. Santa, pruébalo. A
15:48ver. Ándale, ya le está
15:49rebanando la cabeza a uno. A
15:52ver, ¿Esta pa quién es? Para el
15:55güero. Para el güero. A ver
15:57güerito. Ahí está.
16:03Ahora resuelve. Ni modillo. No
16:05pasa nada. Tamales. Tamales,
16:07es claro. Fíjese que el que le
16:09va a ir de la edición porque
16:10te va a ir del año
16:13maravillosamente y aquí fíjate
16:15que sí se parece a mí, yo bien
16:16santito. Ay. Será bien santito.
16:18Pues bueno, ya nos vamos, mi
16:20estimado. Muchísimas gracias
16:21por haber estado con nosotros.
16:23Sin monito. Y sobre todo por
16:24habernos traído. No son
16:25monitos. Roscas. Son chullitos.
16:27Así que, ¿Van a querer? ¿Van a
16:30querer? Sí. Nos vamos a ir,
16:32muchísimas gracias por haberme
16:33por haberme acompañado en mi
16:34programa. De nada, güero. De
16:35nada, nos complace estar aquí
16:37contigo. Gracias. Gracias por
16:39la invitación. Gracias, me
16:41siento. Misanta, muchísimas
16:43gracias por haber regresado
16:45después de haber venido el
16:46pasado veinticuatro, de haber
16:47regresado aquí a la rosca de
16:49reyes. Los reyes. Te vimos muy
16:51desnutrido, dijimos, vamos a
16:52llevarlo un poquito más
16:53panzoncito, y con una rosca de
16:55rosca. ¿Crees que con eso sí?
16:58Sí. No. Más o menos. Necesita
17:01varias. Es mi santa mudo.
17:05Pero bueno, nos vamos,
17:07muchísimas gracias por haber
17:09estado con nosotros, espero que
17:11nos acompañe durante todo este
17:13año. Dos mil veinticinco, que
17:15la verdad, pinta de maravilla,
17:17y si no pinta, usted píntelo,
17:19porque la verdad, nosotros. Con
17:21pinturas. Nosotros caminamos
17:24nuestro destino, y cuando
17:25quieres un destino maravilloso,
17:28solamente conóceme. Bueno,
17:30muchísimas gracias. Tu casa
17:35Feliz día de reyes. Feliz día de