Aujourd'hui on se retrouve autour d'une recette à la fois douce et gourmande, les rolls à la confiture 🤗🥧
Que ce soit en dessert ou pour le goûter, une chose est sûre vous allez vous régaler !
Que ce soit en dessert ou pour le goûter, une chose est sûre vous allez vous régaler !
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00:00Si vous n'aimez pas la cannelle, vous allez adorer cette recette de roulé à la confiture de framboise, pistache et chocolat blanc.
00:06Pour cette recette, vous aurez besoin de farine, de sucre, de levure de boulanger, de lait, de beurre, d'œuf, de confiture de framboise, d'éclats de pistache, d'extrait de vanille, de sucre glace, de citron et de chocolat blanc.
00:23Commencez par diluer la levure avec du lait tiède et du sucre.
00:28Mélangez pour activer la levure, puis laissez reposer 10 minutes.
00:34Dans un récipient, préparez la pâte à brioche en mélangeant la farine et le sel, puis ajoutez les œufs.
00:49Quand la levure est bien reposée, incorporez-la au mélange précédent.
00:57Pour une pâte bien parfumée, ajoutez un peu d'extrait de vanille.
01:12Commencez ensuite à pétrir avec vos mains.
01:15Quand la pâte semble se décoller des bords, ajoutez le beurre fondu et continuez le pétrissage.
01:28Il vous faudra pétrir une bonne dizaine de minutes pour obtenir une pâte lisse et homogène.
01:33Placez la pâte directement sur le plan de travail avec un peu de farine, vous aurez ainsi plus de place pour travailler.
02:04Une fois la pâte souple et brillante, déposez-la dans un saladier graissé avec un pinceau et un peu de beurre fondu.
02:11Vous pouvez également utiliser de l'huile neutre pour remplacer le beurre, cela va éviter à la pâte de coller dans le bol.
02:19Recouvrez avec un torchon pour une première levée. Laissez reposer à température ambiante au moins une heure.
02:24Place ensuite à la garniture déroulée.
02:26Commencez par casser en pépites le chocolat blanc avec un bon couteau.
02:30Bien sûr, vous pouvez varier le type de chocolat selon vos goûts.
02:42Au bout d'une heure de pousse, la pâte aura gonflé et doublé de volume.
02:46Dégazez-la à l'aide de votre poing, pétrissez à nouveau pour lui apporter de l'air et la rendre plus moelleuse.
02:52Débarrassez-la enfin sur le plan de travail propre et fleurez un peu de farine par-dessus.
03:00Utilisez un rouleau à pâtisserie pour réaliser un grand rectangle.
03:03Commencez par le centre, puis étirez les côtés.
03:14Retournez la pâte régulièrement pour garantir une épaisseur d'environ 1 cm.
03:21Retournez la pâte régulièrement pour garantir une épaisseur d'environ 5 mm.
03:31Recouvrez ensuite la surface avec une fine couche de confiture de framboise.
03:43Soupoudrez par-dessus des pistaches concassées.
03:51Roulez la pâte préalablement découpée.
04:00Roulez ensuite la pâte sur elle-même, du bas vers le haut.
04:11Veillez à bien la serrer avec vos doigts pour éviter que la garniture ne s'échappe.
04:15Rabattez aussi les bords vers l'intérieur.
04:22Découpez délicatement les roulées sur une épaisseur d'environ 2 cm.
04:27Déposez-les dans un plat allant au four en les espaçant légèrement.
04:45Laissez reposer environ 30 minutes sous un torchon.
04:52Il ne vous restera plus qu'à enfourner vos roulées environ 20 minutes à 180°C.
04:57Préparez ensuite le glaçage en mélangeant du sucre glace avec du jus de citron.
05:01Ce glaçage royal apportera beaucoup de gourmandise à vos roulées.
05:22A la sortie du four, laissez refroidir les rolls puis recouvrez-les avec le glaçage.
05:26Vous pouvez les manger directement ou les faire réchauffer quelques minutes au micro-ondes s'ils ont refroidis.
05:38Parfait pour le brunch ou le goûter, ces roulées sont super gourmands et très moelleux.
05:52Les cinnamon rolls, également connus sous le nom de brioche à la cannelle,
05:56sont de délicieuses pâtisseries d'origine nordique qui évoquent à la fois chaleur et réconfort.
06:02Ces roulées moelleux et sucrées sont remplies d'un mélange de beurre, de sucre et de cannelle
06:07créant une saveur riche et réconfortante.
06:10Après la cuisson, ils sont couronnés d'un glaçage à la vanille ou tout simplement de sucre glace,
06:15ajoutant une touche de douceur.
06:17Les roulées à la cannelle pendant Noël sont bien plus qu'une simple pâtisserie,
06:21ce sont des délices emblématiques de la saison des fêtes.
06:24Les arômes chauds de cannelle et de sucre se répandent dans la maison
06:27créant une atmosphère de confort et de célébration.
06:30Ces rouleaux sucrés sont parfaits pour les petits-déjeuners spéciaux de Noël,
06:34les brunchs de famille ou les collations après la distribution des cadeaux.
06:38C'est une recette ultra simple à réaliser et vous pouvez même faire partie du déjeuner.
06:43Maintenant, passons à la recette des jolis roulets à la cannelle.
06:54On prépare la pâte et dans un saladier, mettez la farine, faites un puits, ajoutez le sel, le sucre,
07:03la levure boulangère fraîche et si vous n'avez pas de levure boulangère,
07:06mettez une cuillère à soupe de levure boulangère sèche.
07:09Ajoutez l'oeuf, le lait,
07:18commencez à mélanger à la main.
07:28Ajoutez le sucre,
07:31ajoutez le beurre ramolli,
07:36mélangez l'ensemble.
07:37Mettez la pâte sur un plan de travail et commencez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit ferme et pas du tout collante.
07:44Si la pâte est un peu trop collante, ajoutez un petit peu de farine.
07:48Pétrissez énergiquement pendant 10 minutes sans vous arrêter.
07:52Ceci dit, vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans un récipient.
07:56Sinon, l'huile de coude fera très bien l'affaire.
07:59Formez une boule que vous remettez dans le saladier, couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 2 heures à l'abri des courants d'air.
08:06Après la longue pause, dégazez la pâte, c'est-à-dire pétrissez-la légèrement afin de chasser le gaz accumulé lors de la pousse.
08:15Farinez le plan de travail, puis étalez la pâte au rouleau sur environ 3 mm d'épaisseur afin d'avoir un rectangle.
08:23Dans un bol, mélangez le beurre fendu,
08:28le beurre au chocolat et la crème fraîche.
08:32afin d'avoir un rectangle.
08:48Dans un bol, mélangez le beurre fondu,
08:52le sucre
08:58et la cannelle.
09:02Étalez la garniture sur la surface du rectangle.
09:18Roulez la pâte dans le sens de la longueur.
09:21Roulez en serrant la pâte.
09:23Je suis appliquée là.
09:32Goulez encore jusqu'à obtenir un boudin.
10:02C'est l'extrémité de la pâte.
10:32Je coupe le boudin en deux,
10:34juste pour vous faire admirer
10:36la jolie spirale qu'on obtient.
10:48Ensuite, coupez le rouleau en trente.
10:51Je coupe le boudin en deux.
10:53Je coupe le boudin en deux,
10:55juste pour vous faire admirer
10:57la jolie spirale qu'on obtient.
11:02La tronche est de 2 cm d'épaisseur.
11:04Pour découper la tronche,
11:06j'utilise un fil alimentaire
11:08que je glisse sous le boudin.
11:10Je le croise en haut,
11:12je serre et je coupe net.
11:14On a un roulet parfait
11:16qui n'est pas écrasé par la pression du couteau.
11:18Si vous n'avez pas de fil alimentaire,
11:20un fil de couture fera très bien l'affaire.
11:22Et si vous n'avez pas les deux,
11:24il vous reste toujours le couteau.
11:32Déposez les roulets
11:34sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
11:36Normalement, vous allez obtenir
11:3818 à 20 roulets.
11:44Laissez lever environ une heure
11:46ou jusqu'à ce que les roulets
11:48doublent de volume.
11:54Faites cuire au four
11:56pendant 15 minutes
11:58dans un four à 180°C
12:00Laissez refroidir sur une grille
12:04puis saupoudrez-les de sucre glace
12:06ou faites un glaçage de votre choix.
12:16Maintenant,
12:18ces roulets sont prêts
12:20à se faire dévorer.
12:30Déposez les roulets
12:32sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
12:34et faites un glaçage de votre choix.
12:36Laissez refroidir
12:38pendant 15 minutes
12:40dans un four à 180°C
12:42Laissez refroidir
12:44pendant 15 minutes
12:46dans un four à 180°C
12:48Laissez refroidir
12:50pendant 15 minutes
12:52dans un four à 180°C
12:54Laissez refroidir
12:56pendant 15 minutes
12:58Dans les mois à venir,
13:00faites des roulets
13:02avec la technique
13:04de mouille.
13:08Laissez refroidir
13:10pendant 15 minutes
13:12et placez les roulettes
13:14sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
13:16Laissez refroidir
13:18pendant 15 minutes
13:20et placez les roulettes
13:22sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
13:24Laissez refroidir
13:262. Dévissez les boulons de la roue. Servez-vous d'une douille à choc pour roue N°17.
13:363. Dévissez les boulons de la roue. Servez-vous d'une douille à choc pour roue N°17.
13:464. Dévissez les boulons de la roue. Servez-vous d'une douille à choc pour roue N°17.
13:565. Servez-vous d'un pied-de-biche.