Alors que vient de commencer le "dry january", janvier sobre, une tendance se confirme : nous faisons de plus en plus attention à ce que nous buvons en évitant l'alcool. De nouveaux marchés s'ouvrent pour les producteurs de boissons en Drôme-Ardèche
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00:00Après les excès des fêtes justement, on passe au Dry January, janvier sobre en bon français et c'est l'histoire en plus ce matin Emmanuel.
00:09Oui, parce que nous faisons de plus en plus attention à notre consommation d'alcool et que les producteurs s'intéressent à ce nouveau marché et à cette nouvelle demande.
00:16Il n'y a pas que Mister Cocktail désormais, son slogan...
00:19« Sans alcool, la fête est plus folle »
00:22La cave jaillance a dit assorti des pétillants sans alcool.
00:25La vieille mule au Poète Laval dans le Sud Drôme fabrique aussi depuis 4 ou 5 ans une bière très peu alcoolisée,
00:32créée à l'époque où une des responsables de la brasserie était enceinte.
00:35A Saint-Péret, Bertrand Michat a lui créé le Granit, boisson à base de verjus, le jus de raisin vert et de plantes aromatiques.
00:43Les bouteilles ressemblent à s'y méprendre à des bouteilles de vin, mais c'est sans alcool.
00:48Alors il en vend bien sûr en janvier, mais pas seulement.
00:51C'est vrai que c'est un mois où il y a pas mal d'activités,
00:54mais les fêtes aussi, c'est vrai que le mois de décembre ça progresse pas mal maintenant,
00:59où les gens souhaitent apporter une alternative ou alternée.
01:03On va dire oui, si on est plusieurs à table et qu'on boit 2 ou 3 bouteilles de vin,
01:07on peut aussi ajouter une bouteille de sans alcool, soit pour l'apéritif, soit pour aller avec le fromage.
01:13Les fêtes sont aussi un moment maintenant avec des ventes plus importantes.
01:18Alors Emmanuel, question très importante, est-ce qu'il arrive à vivre de sa production de boissons sans alcool ?
01:22Alors Bertrand Michat s'est lancé il y a moins de 2 ans et non, malheureusement, il n'en vit pas encore.
01:28Il a vendu environ 20 000 bouteilles jusqu'à présent, 1000 bouteilles par mois en moyenne,
01:32mais il voit quand même bien la progression.
01:34C'est vrai que j'ai réussi à avoir une distribution dans quasiment toute la France.
01:39J'ai des clients à Paris, à Quiberon, à Rennes, à Nantes, à Lille, à Toulon,
01:47à Mont-de-Marsan, à Pau, à Clermont-Ferrand.
01:50En 2022, quand j'ai commencé à me lancer à faire mes recherches et mes études,
01:54vraiment sérieusement, il y avait 2 caves sans alcool dans toute la France,
01:58et aujourd'hui, il y en a 34.
02:00Aucune pour l'instant Andromardèche. La plus proche est à Lyon.
02:04Le granit de Bertrand Michat est aussi dégusté dans des restaurants,
02:08parce que les chefs cherchent également des alternatives au vin.
02:11Même dans les restaurants gastronomiques, pendant des années,
02:14on proposait uniquement du jus de fruits, de l'eau gazeuse ou même des sodas.
02:19Le jus de fruits peut être très bon, très naturel, mais il sera toujours très sucré.
02:23Quand arrivent les Saint-Jacques ou le risotto au cèpe,
02:28forcément, on ne peut pas le prendre avec un jus de fruits.
02:31Les sodas sont souvent trop artificiels, trop sucrés,
02:35et l'eau, ça peut être parfois un petit peu trop terne.
02:37C'est vrai qu'il y a vraiment de la place pour des boissons alternatives.
02:42Tenez-vous bien, les boissons de Bertrand Michat sont entrées à la Maison Pic,
02:46avec le Bistro André à Valence, au restaurant La Boria à Véras, aussi près de Privas,
02:52à La Ruche à Saint-Péret et même au Mange-Vin à Tanarmitage.
02:56L'histoire en plus, à retrouver ici.fr pour la réécoute de tous les sujets également de l'année 2024.