Philippe Etchebest explore le plus français et le plus envoûtant des états américains : la Louisiane. Son histoire est marquée par l'influence des colons français et espagnols, des esclaves africains et des natifs américains. Si sa cuisine est à l'image de ce melting-pot - savoureuse, riche, festive et conviviale, elle est également imprégnée par une géographie particulière et un climat souvent hostile. Au cours de son voyage, le chef part à la rencontre de trois communautés : les Acadiens avec Cy, qui l'initie à la chasse à la grenouille-bouledogue, les Pointe-au-chien, des Améridiens, et les cow-boys créoles.
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00:00Lundi, Philippe Etchebest part à la découverte de la Louisiane, l'état le plus français des Etats-Unis.
00:08Bonjour Teresa ! Bonjour, comment ça va ?
00:11Au cœur de cette région hostile, le sel tue tout.
00:14Ça rend pire à chaque ouragan.
00:15On se fait vraiment du souci pour les générations futures.
00:18Découvrez une population pauvre, mais conviviale.
00:21Une cuisine riche, mais savoureuse.
00:24Notre truc, c'est d'injecter l'assaisonnement dans la viande.
00:27Un melting pot extraordinaire.
00:29La culture ici est vibrante.
00:31C'est pas un musée, c'est la vraie vie.
00:33Un moment de partage inégalable.
00:36La nourriture est une manière d'exprimer ton amour.
00:38Je ressens ça aussi.
00:40Un chef au bout du monde, lundi à 22h05 sur RTL TVI.