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NovitàTrascrizione
00:00Nel menù di Natale non può mancare, che sia con candito o senza, classico variegato,
00:07l'importante è che ci sia, e ancora meglio, che sia un panettone artigianale.
00:10Ecco perché anche nel Bresciano gli artisti dei lievitati ogni anno ne propongono una
00:14nuova versione, ma sempre caratterizzata da ingredienti di altissima qualità.
00:18È il caso di Mino Daldosso, che con la sua New Entry offre spunti di condivisione davvero
00:23interessanti.
00:24Abbiamo fatto in collaborazione con la Francesca Marsetti, la nota chef televisiva, e questo
00:29che abbiamo chiamato appunto aperi panettone.
00:31Cosa si tratta?
00:32È un panettone salato, all'interno non trovate i canditi, naturalmente un impasto
00:37alleggerito di zucchero moltissimo, aggiunte di parmigiano monteveronese, più olive, capperi,
00:43pomodorini secchi, che trovate tutto all'interno, proprio ideale per fare l'aperitivo prima
00:48della cena di Natale, oppure andando in ufficio per fare gli auguri.
00:51Naturalmente usiamo tutti i prodotti di altissima qualità, il nostro metodo, siamo sempre
00:56grati, è il metodo Morandine.
00:58Agli amanti della tradizione Daldosso Group, che gestisce anche il locale visionario Sala
01:03Mensa a Montichiari, propone anche quest'anno il suo cavallo di battaglia, ovvero il panettone
01:07con albicocche e gocce di cioccolato bianco, oltre che l'intramontabile classico.
01:12L'equilibrio è la cosa vincente del nostro panettone, il nostro impasto è molto scarico
01:18di zuccheri.
01:19Abbiamo fatto la scelta appunto di usare un'albicocca che è la tonda di Castiglione, abbiamo fatto
01:24sempre la scelta di prenderle intere e denoziolarle noi a mano, come avete visto, perché facendo
01:30questa canditura leggera, intera, non si assorbe lo zucchero troppo come i canditi a pezzetti
01:37e rimane molto più frutto.
01:39Il tutto accompagnato da una filosofia che ambisce a soddisfare i palati, ma soprattutto
01:43dice Daldosso, il cuore.
01:45Per noi anche la confezione è molto importante, abbiamo scritto proprio un messaggio nella
01:49ricerca dell'amore, dove si può trovare.
01:53Ho fatto un manifesto all'interno che avvolge proprio il panettone, dal mio punto di vista
01:57l'amore lo trovo in tutto quello che facciamo, quello che faccio io, quello che fanno i miei
02:01ragazzi, dalle piccole cose nel lavoro al privato.
02:05Quindi come ho scritto nel manifesto, mio papà in dialetto bresciano mi diceva sempre
02:11la frase che è un po' di amore a fare le robe.