À l'approche des fêtes, les traiteurs se préparent pour le Réveillon. Le civet de chevreuil, mariné et mijoté, est le plat phare, tandis que les bûches du fournil de Gilles, à partir de 23 euros, séduisent les gourmands. La galette occitane et le muscat de Noël complètent ce festin.
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00:00C'est un peu le sprint final pour les traiteurs, je suis avec Ingrid Goh ce matin, ils se lâchent les clients pour les fêtes ?
00:07Oui bonjour, alors effectivement c'est une période où ils vont quand même plus s'attacher d'importance à ce qu'ils vont manger,
00:14tout en faisant quand même relativement attention et en étant attentifs aux différents produits qu'ils vont consommer.
00:20Mais oui, c'est une période où ils reçoivent de la famille donc effectivement ils se font plaisir.
00:24C'est quoi le plat cuisiné phare ?
00:26Alors chez nous le plat cuisiné phare cette année c'est le civet de chevreuil.
00:31Donc c'est une viande de chevreuil qui est marinée dans le vin rouge et qui est mijotée pendant 4 heures.
00:39Voilà donc elle reste tendre.
00:41Merci beaucoup Ingrid Goh, un bon civet de chevreuil qu'on peut marier bien sûr avec du chou rouge râpé
00:47et pourquoi pas des spätzles pour une petite touche à l'alsacienne et quoi de mieux après qu'une bonne bûche ?
00:53Je suis avec Nathalie Verdi, bonjour Nathalie. Alors qu'est-ce qu'on met sur la table du réveillon à Narbonne ?
01:00A Narbonne nous mettons des bonnes bûches qui viennent du fournil de Gila où vous avez plusieurs saveurs de déclinaison,
01:11de catégories, de dimensions, ça peut aller de l'individuel à 4 à 6, 8 parts.
01:18Il faut compter combien pour une bûche de 4 personnes ?
01:21C'est à 23 euros, elles sont toutes à 23 euros.
01:24Et c'est ça qui marche le mieux alors et puis à côté on a la galette occitane ?
01:28Oui la galette occitane, le trésor d'Occitanie aussi qui marche très bien pour les desserts, les cafés à la fin du réveillon.
01:34Nous avons aussi le muscat de Noël que nous proposons aussi pour agrémenter les desserts.
01:40Merci beaucoup Nathalie Verdi. Effectivement adieu la ceinture, bonjour le pantalon extensible mais bon les calories ne comptent pas à Noël.