L'Isaqua, start-up innovante, produit 10 tonnes de crevettes par an en France, principalement élevées dans des bassins extérieurs. Avec un objectif ambitieux de 500 tonnes, elle s'apprête à ouvrir une nouvelle ferme en Seine-et-Marne, offrant des conditions proches de leur habitat naturel.
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00:00Ça veut dire qu'elle doit tout faire pour être exemplaire.
00:02Je suis aujourd'hui avec Romain Martel, qui est responsable de production en grossissement.
00:06Bonjour Romain.
00:08Quelle est la différence entre une crevette lisaquoi et une crevette imborsée ?
00:12Alors déjà, la différence des élevages traditionnels.
00:15Notre ferme est située en France et non sur les zones côtières tropicales.
00:21La crevette en France, qui provient majoritairement, je dirais, de Madagascar et d'Équateur,
00:25est élevée dans des bassins en extérieur.
00:29Ici, nous avons décidé de recréer un écosystème sain et stable
00:35qui nous permet d'offrir à nos animaux les conditions les plus représentatives possibles
00:41de leur milieu naturel, qui est la mangrove.
00:43Et justement, que contient l'eau utilisée pour la faire grandir ?
00:46Alors l'eau, comme on peut le voir, elle a une teinte assez particulière.
00:50C'est parce qu'elle est composée d'un ensemble de micro-algues et de bactéries,
00:54de bonnes bactéries qui vont participer à la filtration et à l'appuration de l'eau.
01:00On peut peut-être la montrer, cette crevette que vous avez entre les mains ?
01:03Combien de temps faut-il pour qu'elle atteigne la taille idéale ?
01:05Alors celle-ci va être pêchée la semaine prochaine.
01:08C'est une crevette d'une vingtaine de grammes qui a atteint la taille commercialisable.
01:13Voilà, une crevette qui sera bonne à pêcher dans les prochains jours.
01:17Merci beaucoup Romain.
01:18Il faut savoir que la start-up lisaquoi produit 10 tonnes de crevettes par an,
01:22soit 200 kilos par semaine.
01:24Mais la start-up ne compte pas s'arrêter là.
01:26L'objectif à terme est de produire 500 tonnes
01:29grâce à une toute nouvelle ferme de crevettes 100% française en Seine-et-Marne.