Foie gras, noix de Saint-Jacques, pintade... Les astuces des professionnels de Rungis pour les fêtes

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Transcript

00:00Et à quatre jours du Réveillon de Noël,

00:03l'Europe 1 vous emmène faire un tour sur le plus grand marché alimentaire d'Europe, Rungis.

00:06Et même si vous n'habitez pas la région parisienne,

00:09voilà quelques idées pour agrémenter le repas du Réveillon.

00:12Cyril de Lamorinerie s'est dévoué, oui, pour aller se perdre au cœur de ce marché géant,

00:16véritable ville dans la ville.

00:18Pas malheureux Cyril, la preuve, vous avez trouvé quelques jolies choses à nous mettre sous la dent.

00:22Oui, si vous voulez un produit 100% français,

00:24pêché près de nos côtes, excellent pour la santé, pas trop cher,

00:28rien de mieux que les noix de Saint-Jacques que l'on peut préparer en carpaccio.

00:32Démonstration avec Arnaud Vanham, poissonnier et meilleur ouvrier de France.

00:35Vous enlevez le corail, puis avec un couteau, vous faites des fines tranches,

00:38vous les disposez bien à place sur une assiette,

00:40et puis par-dessus, un filet d'huile d'olive,

00:42un petit zeste de citron et de la fleur de sept,

00:45c'est tout ce que vous avez besoin pour être heureux.

00:46Et pour votre repas de Noël, Alain Djam, chef étoilé, propose en plat principal.

00:51Une baloutine de pinté de farcie avec de foie gras

00:54et quelques châtaignes rôtues au four qui rapportent un peu de croquant.

00:57Et bonne nouvelle, les prix sont en baisse,

00:59insure Stéphane Laiany, le président du marché de Rungis.

01:02Les prix baissent beaucoup, par exemple le foie gras va baisser

01:06par rapport à l'année dernière de 13%.

01:08Et on va retrouver les volailles festives, la pintade cette année,

01:14ça fait rêver à Noël sur une table de fête.

01:16Et pour accompagner votre repas de Noël, avec modération bien sûr, du champagne.

01:22Eh oui, du champagne bien sûr, avec modération mon cher Cyril,

01:24parce qu'on vous attend ici dans ce studio à Europe 1 à 7h40

01:27pour votre grande enquête évidemment sur le marché alimentaire de Rungis.

01:31On aura le menu complet avec Cyril tout à l'heure, merci beaucoup Christophe.