🎄 ¡La temporada navideña está aquí! No hay nada como el aroma de unas deliciosas galletas de jengibre horneándose en casa. Aprende la receta perfecta para crear estas delicias en minutos. 🍪✨
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00:00¿Qué creen? Ya nos encontramos
00:06en la cocina porque vamos a
00:09hacer, vamos a hacer, sí, vamos
00:10a hacer galletas de jengibre,
00:12¿Con quién? Con nuestro chef
00:16José Luis Cárdenas. Claro,
00:17bienvenido. Muy bienvenido.
00:18Esto no tiene suyos, gracias.
00:19Ah, sí, claro, claro, no,
00:21hombre, de nada, de nada.
00:22Bienvenido, José Luis, ¿Cómo
00:23estás? Bien, bien, es un gusto
00:24siempre estar aquí con ustedes
00:25y pues hoy les traigo una
00:27receta, pues, divertida. Ajá.
00:29¿Cómo se llama? Pimpón. Pimpón.
00:33Siempre, siempre me acuerdo de
00:35esa. Sí, claro. Con las galletas
00:37de jengibre, ¿Eh? Se tiene que
00:38acordar con esa, entonces.
00:40Bueno, es una receta demasiado
00:41sencilla, digo, son galletas,
00:43no hay mayor esencia, el
00:45decorado va a ser lo divertido
00:46en esta parte. Muy bien. Y para
00:47esta receta les vamos dando los
00:49ingredientes, vamos a ocupar
00:50trescientos gramos de harina.
00:52OK. Vamos a ocupar doscientos
00:54quince gramos de azúcar,
00:56doscientos quince gramos de
00:58vamos a usar jengibre, hay
01:00jengibre en polvo, pueden hacer
01:01jengibre en polvo, o jengibre
01:03natural, nada más rayenlo,
01:05serían seis gramos de jengibre,
01:07veinte gramos de canela, seis
01:09gramos de de de. ¿Vainilla? No
01:13no no es este royal o puede ser
01:16bicarbonato, cualquiera de las
01:17dos. Eh cien gramos de miel y
01:21noventa gramos de leche. Muy
01:23bien. Entonces. Excelente. Todo
01:24esto, bueno, normalmente las
01:26recetas que llevan miel y leche
01:28nos va a pedir que lo metamos
01:29al microondas un ratito. OK. En
01:31este caso, no lo voy a hacer
01:32porque hacer eso representa
01:34calentar la masa. Calentando la
01:36masa, el problema va a ser que
01:37vamos a calentar la masa y aquí
01:40el problema va a ser que lo
01:41tenemos que meter al refri
01:43mínimo dos horas. Entonces, hay
01:44que hacerlo rápido. Claro, no.
01:45Aquí rápido. Oye. Sí, sí, sí.
01:47El tiempo entero es oro.
01:48Demasiado. Entonces, bueno,
01:50vamos agregando los
01:51ingredientes, lo pueden hacer a
01:53mano también, digo, pueden
01:55agarrar el bowl, ir mezclando
01:56todo. OK. Aquí por manera
01:57práctica lo voy a hacer.
01:59Rapidín, rapidín. Se va, por
02:01ejemplo, cuando lo hagamos en
02:02nuestra casa, vamos a echarlo
02:03todo y después lo revolvemos o
02:04vamos integrando. Podemos
02:06agregar todo y lo vamos
02:08mezclando. Nada más el líquido
02:09que sería la miel y la leche, si
02:11traten de que vaya siendo cada
02:12vez menos porque esto va a ser
02:13lo que va a aguadar la masa.
02:14Ah. Siempre traten de integrar
02:16primero lo que es la
02:17mantequilla con todos los secos
02:18y al final los líquidos porque
02:20eso. Para irle midiendo también
02:21más o menos, ¿No? De que no, ya
02:22sí le he hecho más, ya no me va
02:23a quedar. Exactamente, así
02:24sería. Entonces, pues, vamos a
02:26seguir agregando nuestros secos,
02:28si te fijas, estoy agregando
02:30todos los secos. Así es. De
02:31todo lo que les dije, ya
02:32venían algunas cosas mezcladas
02:33en el bowl. Aquí ya venía la
02:35mantequilla, aquí ya viene la
02:37canela, el jengibre, ya le
02:39empezó a caler el huelo. La
02:42alquimia. Oye, hablando de eso,
02:44no, Alguero siempre anda así,
02:45no te preocupes. El jengibre,
02:47tú no recomiendas que sea
02:48rallado, que sea en polvo, o es
02:50igual. Hay de gustos, pero yo
02:52honestamente prefiero siempre
02:53lo natural. Es que como que
02:54suelta también ahí ya su power.
02:56Sí, suelta una esencia y es más
02:57poderosísimo y y a mí me gusta
03:00muchísimo más que sea natural.
03:01OK, igual también la miel puede
03:03ser de maple o miel de abeja.
03:04No, de preferencia que sea miel
03:06de abeja. OK. La miel de maple
03:07tiene un sabor un poquito más
03:08intenso y es muchísimo más
03:10fuerte. Entonces, es mejor que
03:11sea miel de abeja de lo más
03:12natural, de la que puedan
03:14conseguir afuera de un súper o
03:16de las que venden, mientras más
03:17natural mejor. Las que venden
03:18afuera de los. Sí, sí, sí. Sí,
03:19claro, en los mercados, en los
03:21mercados locales. Sí, sí, sí.
03:22Oye, en consumo en local, ¿Ya
03:23saben? Sí, la idea es que de
03:25esas que traen en la vejita y
03:26cristalizados. Ah, ya está.
03:28Este, bueno, vamos a prender
03:30aquí la batidora, si se fijaron,
03:31agregué todo de golpe. Sí, sí,
03:32sí. Puede que la voy a prender
03:34lento porque no queremos. Sí,
03:35no, imagínate. Sí, no, aquí va
03:37a quedar, el huero va a quedar
03:38blanco. Más. Entonces, se va a
03:42ir incorporando todo y bueno,
03:45lo ideal en todo lo que tenga
03:46que ver con galletería siempre
03:47va a ser mejor que sí podamos
03:50refrigerar aunque hace un
03:51ratito la masa. Ajá. Por eso en
03:53este caso yo por acá en la magia
03:55de la televisión. Claro. Le
03:56traigo una que ya viene
03:57refrigerada y ya viene con la
03:59textura que debe de ser. Para
04:00poder empezar. Exactamente, para
04:02poder estirar la hilla que
04:03porque quiero que vean yo
04:05siempre le digo a los alumnos o
04:06a las personas que trabajan
04:07conmigo que es muy importante
04:09que vean la evolución de la
04:10masa. Por supuesto. Si aquí la
04:11vamos viendo incluso se
04:12desprende el aroma. Aquí se
04:13sienten los aromas del jengibre,
04:15de la canela, de la mantequilla,
04:17de todo, pero vamos viendo la
04:18textura que va obteniendo y
04:20cuando sale no es la misma a
04:22la que ya tenemos cuando está
04:23fría. Es cierto. En esta en este
04:24caso, de hecho, aquí. ¿Cuánto
04:26tiempo debe de pasar
04:27refrigerada nos recuerdas? Dos
04:29horas. Dos horas. Aproximadamente
04:30si van a elevar para que se
04:32derrita la leche con el con la
04:35miel, de preferencia que llegue
04:37a cuarenta y cinco grados y
04:38empiezan a mezclar todo. OK. Los
04:40los aromas precisamente son muy
04:42fuertes, en este caso, si me
04:44permites, ¿Gustas oler esta
04:46masita? Aquí no están tan
04:48fuertes. No están tan fuertes.
04:49No están tan fuertes. Sí se ha
04:51alcanzado. Está. Me huele a
04:53masita. Exactamente. Entonces.
04:55Amasita. Amasita. Que como los
04:56pajaritos. ¿Cómo es? Tengo
05:00tenemos un poquito de harina
05:01aparte también ¿Por qué? Porque
05:03esta harina que tenemos aparte
05:04la vamos a utilizar para poder
05:06agregar a nuestra mesa. OK.
05:08Esta siempre hay que tener un
05:10poquito digo el vamos a usar
05:12seiscientos gramos y nuestras
05:14bolsas de harina normalmente
05:15traen un kilo. Un kilo ¿No?
05:16Ahí nos va a sobrar. Podemos
05:18para manipularla. Para poder
05:20manipularla. ¿Por qué? También
05:22es importante que tenga en esta
05:23parte arriba nuestra masa, no
05:26le pongan tanta porque la
05:27pueden llegar a resecar,
05:28resecar la masa, sería lo peor
05:31que le pueden hacer a la masa
05:32porque se les va a quebrar. Y
05:33ya no va a quedar. Entonces, si
05:35se fijan, es muy poco lo que
05:37estoy usando. Así es. Para
05:38poder hacer la estiración
05:41diríamos. La estiración.
05:43Entonces, si te fijas, cuando
05:45la voy apretando, se va
05:47apretando la masa. Sí, si lo
05:49pueden observar, es totalmente
05:51natural. ¿Por qué? Porque esas
05:54cuarturas o esas partituras que
05:56va a tener, cuando le agregue
05:58harina, y la empiece a estirar.
06:01Te fijas cómo desaparecieron.
06:02Claro. Sí. Y ahí, por ejemplo,
06:04si tú le pusieras harina de más,
06:05lo que haría ese rompe. Ese
06:07rompe todavía más y va a ser
06:08totalmente imposible. Un
06:10poquito de menos líquido, más
06:11líquido, lo va a ser muy
06:12aguada. Menos líquido la va a
06:15ser tan seca que va a ser como
06:16una piedra y va a quedar
06:18totalmente rota. Aquí ya
06:20podemos ver ya en la evolución
06:22de nuestra masa. Si yo bajo
06:25aquí el ya podemos ver que la
06:28masa ya está incorporada. OK.
06:30Ya tiene la textura que estoy
06:31ocupando. Así ya lo meto al
06:32refrigerador. Aquí ya lo
06:33vitafilamos como lo traía, con
06:35papel plástico, y lo podemos ya
06:37llevar directamente al
06:38refrigerador para tener esta
06:39masa y poder estirar. OK. ¿Y
06:41cambia el color? No,
06:43básicamente así va a quedar,
06:45cambia el color cuando lo
06:46empezamos a hornear. OK. Y los
06:48sabores, ah, porque van a
06:49decir, mucha gente tiene la
06:51costumbre de probar la masa, y
06:53dice, ah, es que sabe poquito a
06:55jengibre. Aguas, porque cuando
06:56lo metes al horno, los sabores
06:58se van a intensificar. Claro.
06:59Entonces, si estos sabores se
07:01intensifican y le ponen de más,
07:02les va a saber a jengibre,
07:04cañón, sí, sí. Y la gente va a
07:05andar tosiendo como alguien que
07:06te conté, José Luis. Sí, sí. Yo
07:09les recomiendo para este tipo
07:10de galletitas, que pues
07:12obviamente. Los moldes. Los
07:13moldecitos, los pueden
07:14conseguir en cualquier tienda
07:15de materia prima, lo pueden
07:16conseguir en cualquier lugar de
07:18pues de materia literal.
07:20Siempre, este es el clásico.
07:21Claro. Lo que se imaginan cuando
07:23dicen galleta de jengibre, este
07:24es el clásico. Sí. La clásica
07:26figurita. Entonces, lo que vamos
07:27a hacer es que literal, no muy
07:29gruesa la masa. Hablar de
07:31centímetros es muy exagerado,
07:33solo dejen que no quede tan
07:35gruesa porque en el horneado,
07:36recuerden que sea lo más parejo.
07:38Si les quedan unas muy gruesas
07:39y otras muy delgadas, lo que
07:41vamos a ocasionar es que unas se
07:42cocinen antes que otras. Claro.
07:43Incluso que unas se quemen y
07:45otras queden medio. Exactamente.
07:45Que unas salgan crudas y las
07:47otras, ¿No? Que unas salgan
07:48hueritas y otras salgan. Exacto.
07:49Aparte, creo que esta es una
07:50actividad que puedes involucrar
07:52a la familia como, ay, pues
07:54cada quien va a decorar su
07:55galletita de jengibre, ¿No? Sí,
07:56sí, sí, sí, de hecho, aquí a la
07:58familia de tu casal ya ahorita
08:00las vamos a involucrar a hacer.
08:01A decorar su galletita. Claro.
08:02Y Marta no se va a salvar
08:03también, ¿No? No, no, no. No,
08:04pues que venga. Y aquí, bueno,
08:07aquí siempre con mucho cuidado
08:09porque aquí es donde se nos
08:10pueden llegar a deformar un
08:11poco. Claro. Por eso es
08:12importante tener. Con la harina.
08:13Sí, por eso es importante tener
08:15la harina en la parte de abajo.
08:16Si se nos deforman, nada más,
08:18ya es nuestra misión como darle
08:20la textura que necesitamos, y
08:23siempre tener una pequeña.
08:25Ayuda, güey. Para poderla.
08:27No dicen, ¿No? Para poderla.
08:30Acomídate, güey. Estamos
08:32diciendo que toda la familia.
08:33La familia se involucre. Se
08:35dijo, ¿No? Se puede decir que
08:37no se dijo. Entonces, aquí ya
08:39las vamos acomodando. La masa,
08:41la masa, la podemos los
08:44retazos por llamarlos así, los
08:46podemos ir volviendo. Volver
08:48como a reincorporar. Y los
08:48podemos volver a. Reincorporar.
08:50Exactamente. Estiramos y
08:52seguimos haciendo más y más y
08:54más. Aquí nada se desperdicia.
08:56Exacto. Nada. Sí. No, no, no,
08:58no, no se trata de que tiremos
08:59las cositas, ¿No? Aquí es que
09:01hasta la galleta del final
09:02normalmente luego queda una
09:03chiquita, esa masa, hagan la
09:05bolita y aplánenla. O sea, el
09:07chiste es. Sí. Salga. Ya una
09:09figurita sin. Una figura sin el
09:11molde, claro, pueden hacer una
09:13un poquito más creativa, y
09:15bueno, el chiste es que ya
09:17cuando tenemos todo esto como
09:18por acá, y ya vamos acomodando
09:20nuestras galletitas, esto ya lo
09:22llevamos al horno. OK. OK.
09:24Excelente. Y ya llevándolo al
09:26horno, lo dejamos horneando. Lo
09:30dejamos hornear. Mira aquí.
09:31Aproximadamente entre quince,
09:34veinte minutos. Sí, sí tenemos
09:36el tiempo. Así entonces. Sí,
09:37claro, claro. Para que se horne.
09:39A ciento ochenta grados para que
09:41se horne. Y para nuestro
09:44decorado, lo que vamos a hacer
09:45es que vamos a crear estas
09:48estos como merengues. OK. Y
09:51estos merengues los vamos a
09:52hacer con azúcar glas. Ya
09:55estamos más que listos para
09:57realizar las decoraciones de
10:00estas hermosas galletas que
10:01acabamos de hacer. Claro, por
10:03supuesto, y que gracias a la
10:04magia de la televisión ya se
10:06ya huele a quemado. Ya huele de
10:08hecho. Ya huele a saco ya. Ya
10:09está listo. ¿A quién se le
10:11quemaron? Ay ay ay ay ay yo
10:13sin guantes yo sin guantes. Ay
10:15ay ay ay ay. ¿Qué pasó? Ahí
10:17están. Ay que hermosas. Ay que
10:19bellas. Qué bonita figura.
10:22Bueno, pues ahorita como
10:23dijimos. A ver. Necesitamos que
10:25toda la familia se involucre en
10:26este caso. Estas las mangas
10:28normalmente son estas son
10:29mangas desechables, el relleno
10:31que tiene simplemente es azúcar
10:33glas con agua. OK. No lleva
10:34nada de masa. Le pueden poner
10:36limón nada más para que agarre
10:37un sabor ácido. Diferente. ¿Quién
10:39quiere hacer las primeras?
10:40Bueno. Bueno, que se fijen. OK,
10:42bueno. Lo primero que vamos a
10:43hacer. Pónganse el ejemplo. El
10:44propio tiene que poner. Sí. Lo
10:45que vamos a hacer primero aquí
10:47bueno quito un poquito el
10:48exceso. Lo que vamos a hacer
10:49primero apretamos y vamos a
10:53hacer una especie de líneas que
10:56vengan. Su pantaloncito. Ajá.
11:01Así merengues. Después de esas
11:03en los brazos
11:08como es azúcar glas lo que va a pasar aquí y el problema es que puede que se
11:12nos despegue un poco la punta güero, tiene que estar muy bien pegadita a la
11:17galleta porque si te fijas si lo hago muy separado y si no tiene la humedad
11:21suficiente lo que va a pasar es que se va a venir la glas conmigo y le vas a
11:28poner los ojos esta es la tarea
11:31el chico de la manga blanca, galleta por galleta, oye José Luis y esta
11:38rellenos con colores ya los venden así o uno tiene que hacerlo, igual es azúcar
11:42glas y yo lo que sugiero una vez que tenemos el azúcar glas, es por el otro
11:46lado güero, una vez que recomiendo que tienen el azúcar glas y así ya nada más
11:49agreguen el agua y agreguen el colorante, ok, y muy bien ahí va, se puede
11:54separar es normal es práctica, ahora la otra misión fíjate bien cómo le vamos
11:59a hacer con la manga azul, solo le vamos a poner sus cejas, ay que hermosa, con la manga azul te vas a
12:08encargar de las cejas y te vas a encargar con la manga morada, de los
12:12botoncitos, no mis botones, de la gomita, nada más que no tenemos los botones de la gomita, pero pues ahí si
12:20excelente, y con la roja, con la roja es la boquita, con la roja le damos esta forma
12:27simpaticona, circular, excelente, y listo, muy bien, güero a ver acaba la otra para empezar, no hay varias eh, no va, veanle avanzando, oye José Luis
12:42donde podemos encontrar estas y otras delicias que tú nos haces el favor de
12:47venir a preparar, bueno yo estoy en, si cierto, bueno estamos en Balcones del Valle, en la colonia
12:54de Balcones del Valle, el negocio se llama Xanad Panadería Repostería, nos pueden buscar así en
12:59redes sociales, número de teléfono cuatro cuatro cuatro ocho cuarenta y cuatro quince veintidós, pueden
13:04hacer sus pedidos de galletitas para navidad, las va a hacer el güero, las va a hacer molestas acá
13:09a nuestro compañero, se ve muy molesto tu galletita, es que me puso los ojos bien arriba y aquí va a ser
13:16así, podemos, bueno de ahí van a encontrar aparte de galletas, van a encontrar panes, van a encontrar
13:24buñuelos en esta temporada navideña, y bueno pues les digo esta parte, este tipo de recetas me gusta
13:30compartirlas, porque honestamente creo que son galletas que pueden hacer en familia, es complicado y creo que es muy divertido, es muy divertido, y si está encuerado lo podemos poner también no?
13:46Claro, bueno si calzón, le vamos a poner para que se vea, es una tanga, y todo listo, pues nada mal, a ver, listo el martini, paso tijeritas uno, paso dibujitos, vamos a llevar los huevos, estas confundiendo lo que yo hago de esmalte,
14:13aprovechando, pues ya que las tenemos aquí, que ya decoraron algunas, háganme el honor de probar una, ya te estabas ahogando con el jengibre, ya mínimo, más ojitos, más botoncitos, una galleta china, y digo esto es lo padre de lo que tiene la cocina, de cocinar con niños,
14:41ahora la otra que pueden hacer también, como sugerencia, estas son muy sencillas, pero hay quienes agarran la galleta, la hunden literalmente en el fondo, le dan un fondo, y sobre el fondo dejas que se seca, y lo empiezas a dibujar, pero esa ya es como, avanzada, es como meterle un diseño a la galleta, que honestamente, que ahorita pues no andamos en ese nivel, ya que pasamos este primer nivel probablemente,
15:07estamos pasando dibujo uno, dibujo dos, apenas, apenas, pero háganme el favor, a ver, bueno, este, cual quieres, yo quiero la que está enojadita, si, ay, ay Dios, mi piernita, no mi pierna, ah, está bien rica, la textura que van a tener en la galleta va a ser un poco dura, es normal, porque al fin de cuentas es una galleta, no es un polvorón, si fue una regañada, un espejo, otro tipo de galleta, pues lo muerdes y se te hace en la boca,
15:37a veces tienden a ser un poquito más duritas, pero una vez que las comes, no, está buena, no está tan dura, no está tan dura, está rica, se siente como la textura de una galleta, como debe de ser, quiero galleta, Erick, déjame, pásale, mira, mira la mochila, ya, no saboreas, no saboreas, si, si, si, si, muy bien, pero pues, que les pareció la receta de hoy, muy sencilla, muy rápida, aparte está muy sencilla, eh, o sea,
16:07digo, a lo mejor el tema es los tiempos de cocción, refrigeración, pero de ahí en fuera creo que está, está sencillita, está muy fácil, yo creo que, bueno, sí podría hacerla para la posada o algo, güero, no, ya, ya, estas, es para la posada, son las que se van a quedar, la masa, la masa ya la tiene hecha, oye, hablando de eso, José Luis, cuánto tiempo podemos hacerlas para que estén bien, nos sugieres que sea el mismo día que vamos a consumirlas o puede ser un día antes, yo les sugiero, bueno, son galletas, las galletas al final del día, pues, tienen la textura dura, entonces, no pasa nada, no pasa nada, no pasa nada, no pasa nada, no pasa nada, no pasa nada, no pasa nada, no pasa nada, no pasa nada, no pasa nada, no pasa nada, no pasa nada, no pasa nada, no pasa nada, no pasa
16:37nada, si se hacen añejas, realmente, no les pasa absolutamente nada, si tienes un pedido de mil galletas, pues, sí, trabájala desde un día antes, si vas a hacer cinco,
16:46seis, una tanda que te van a salir como veinte, treinta, hazlas en la mañana temprano y sin problemas las vas a tener hechas, si se fijan la textura de esta que
16:55la hice con, con todo el, que la hice con todo la, la mezcla en frío, no desconcentren a José Luis, por favor, que le hice con toda la mezcla en frío, si se fijan, la, ya sale dura, no, no
17:06tienen la necesidad de dejarla tanto tiempo en refrigeración, pero por reglas de cocina, para que se les derrita, porque también depende de la miel que utilicen y ese tipo de cosas,
17:14yo les sugiero mucho que sí, cuarenta y cinco grados, la leche con la miel y luego lo incorporen, dos horas en el refri y listo.
17:21Excelente. Para, para despedirnos, este, danos otra vez tus números y tu, tu lugar.
17:27Ok, estamos en Fuente Azul, número ciento catorce, Colonia Balcones del Valle, el número de teléfono cuatro, cuatro, cuatro, ocho, cuarenta y cuatro, quince, veintidós, en negocios,
17:36Panadería, Repostería, y pues ya saben, aquí estamos para servirles y los veremos pronto por acá otra vez. Y si van y dicen, ya voy a ir al Gordo Prado y a Martín, con eso le van a dar el diez por ciento.
17:47Pero de aumento. Porque las galletas. Nos vamos, nos les va a dar otras dos galletas de regalo.