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00:00Bonjour, je suis Eric Bochman, pour ce soir, et Belle RTL vous régale une recette toute
00:09simple pour les fêtes, Gravette Forelle.
00:11Pour préparer cette Gravette Forelle, je prends de l'aneth que j'émince finement, du poivre
00:16concassé avec des zestes de citron séché, de la fleur de sel, c'est un sel qui est fait
00:21à proximité dans l'esco, et un tout petit peu d'alcool, qui est un alcool très parfumé.
00:26Je mélange le tout.
00:27Je vais étendre un film alimentaire sur ma planche, je mets mon filet de truite dessus,
00:32je vais badigeonner, mettre une belle couche de cette mixture sur le filet de truite, je
00:36mets un deuxième filet de truite par-dessus, j'emballe, je serre fortement, je mets sous
00:41presse avec une planche, dans un grand ramequin, un poids par-dessus, au frigo 24h, au bout
00:47de 24h, je déballe, je gratte la croûte, et on peut couper très finement, et c'est
00:53parfait.
00:54Un sel bas pour accompagner, et un blanc sec qui pète un peu, et le bonheur est là.
01:00Bon appétit.