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Style de vieTranscription
00:00Avec ce froid, on n'a qu'une envie, c'est se réchauffer près d'un feu de cheminée.
00:03Du coup, c'est ce qu'on a fait chez Matka, l'adresse gastronomique qui met en avant
00:06la cuisine d'Europe de l'Est et d'Europe centrale, et plus précisément de Pologne.
00:10Le but, c'est de propager la culture de cuisine polonaise,
00:13qui est très bien connue en France, avec beaucoup de clichés.
00:15Donc le but, c'est de redonner une nouvelle vie à cette cuisine,
00:17cette gastronomie qui est quand même très riche,
00:19qui était aussi un peu oubliée même en Pologne,
00:20suite à des communismes qui sont passés là-bas.
00:22Forcément, on utilise des produits phares comme la pomme de terre,
00:24les oignons, les betteraves.
00:25On essaie vraiment de les rendre plus agréables, plus sexys,
00:28parce qu'on se dit, bon, c'est un pays des patates,
00:30mais au final, les pommes de terre aussi, elles peuvent être très bonnes.
00:32Ce midi-là, on a choisi l'incontournable Gollum,
00:34qui se choux farcie à la polonaise.
00:36Là, forcément, on a un petit choux pointu,
00:38donc forcément un produit de saison très français, très local.
00:41On mélange avec des oignons, on les fait un peu griller,
00:44puis après ce mélange-là, on va incorporer de l'épaule d'oignons confits,
00:47du riz rond, comme ça on a une jolie farce pour nos choux farcis.
00:50Et qui dit pays de patates, dit raviolis de pommes de terre,
00:52fromage de vache, oignons grillés, accompagnés d'une délicieuse crème acidulée.
00:56Ici, que des plats qui poussent à la convivialité.
00:59Forcément, j'avais envie de renouer un peu avec mes origines.
01:02Forcément, la pastrami polonaise est des premiers souvenirs de la cuisine,
01:05mais c'est souvent les plats de ma mère qui m'ont marqué le plus.