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NoticiasTranscripción
00:00Soy Alberto Mur, cocinero de La Rincona de Lorenzo, y os vamos a presentar uno de nuestros
00:11platos estrellas, que es el Ternasco de Aragón. Aquí tenemos paletilla IGP, Identidad Geográfica
00:16Protegida. Muy importante el producto, porque si no, no es el mismo plato. Continuaremos
00:22un poquito de sal, aceite de oliva virgen de Belchite, laurel de la misma huerta de
00:28los Navascues, producto de cercanía no puede ser mejor, ajos de la zona de Alpartir, patatas,
00:36pimientos del piquillo y vino de Fuentejalón, vino blanco de Fuentejalón. Bueno, ya tenemos
00:41nuestro Ternasco terminado. Lo hemos tenido una hora cuarenta minutos más o menos en
00:46el horno para que nos quedara suficientemente tierno. Las patatas han ido asadas primero
00:50en una parte y después hemos juntado todo lo que es el asado con las patatas, porque
00:55el tiempo de cocción es diferente y el resultado es este, un espléndido Ternasco de Origen,
01:03que se queda totalmente tierno, con nuestras patatas panaderas, nuestras patatas de lo
01:08pobre y con nuestra reducción de jugo con el vino blanco y con los mismos jugos del
01:17asado. Y aquí, en la rinconada de Lorenzo, que aproveche nuestro Ternasco de Agua.