☕ SAN TELMO: EL BAR "EL FEDERAL" FESTEJÓ 160 AÑOS
El desayuno tradicional porteño.
El desayuno tradicional porteño.
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00:00Estamos de cumpleaños? Creo que estamos de cumpleaños. Diego de Nicolás, usted cumpleaños?
00:06No, yo no cumplo años todavía, pero le voy a mostrar un lugar que cumple años y unos cuantos,
00:13porque acaban de festejar sus 160 años. ¿Y dónde estamos? Usted es más joven. ¿Qué es esto?
00:19Esto es Buenos Aires. Esto es San Telmo. Mirá, mirá, mirá esta esquina de Buenos Aires. Esta
00:27es la esquina de Carlos Calvo y Perú, una de las esquinas de excelencia del barrio de San Telmo. Y
00:34ahora, cuando Claudio gire hacia este lugar, nos vamos a encontrar con este sitio emblemático de
00:40la ciudad de Buenos Aires. Se llama Bar el Federal, un lugar que abrió sus puertas hace 160 años y
00:47tiene reconocimientos de todo tipo. Si uno mira, por ejemplo, en la puerta dice Bar el Federal,
00:53declarado sitio de interés cultural. Si viene del otro lado, otra placa de la legislatura,
00:59que hace referencia también al año de apertura, 1864. ¿Quieres conocer un poco más batalla de la
01:06historia de este lugar? Y sí, y además me encanta el buzón de la puerta. Ah, bueno, prometemos que
01:14no le vendemos un buzón, le vamos a contar una historia de verdad. Vamos, vamos, vamos a entrar.
01:19Vamos, sin buzón mediano. Mirá, mirá, estas puertas con los filetes, cosas que se encuentran en
01:25pocos lugares y un sitio que parece quedado en el tiempo, pero justamente ese es el encanto,
01:32recordar aquellos tiempos en que prácticamente estos lugares eran visitados por gente de la
01:38época y que hoy por hoy mantiene ese mismo espíritu. Y acá nos está esperando Martín. ¿Cómo está,
01:43Martín? ¿Qué tal? Buen día, ¿cómo están? Bueno, ¿qué trabajo vienen haciendo ustedes desde hace
01:47años para que Buenos Aires pueda mantener vivo estos lugares? Bueno, la verdad que, bueno,
01:55Buenos Aires se caracteriza por tener bares y cafés con una particularidad muy marcada,
02:00donde se desarrollan en estos sitios la vida social y cultural de la ciudad, entonces, bueno,
02:09casi siempre nosotros, los porteños, nuestra vida pasa por el café, nuestro encuentro pasa por el
02:15café. Así que nada, estamos acá en el Bar El Federal. Mirá, perdón, Martín, le cuento a Eduardo,
02:20el primer impacto que uno tiene cuando entra a estos lugares es todo este mobiliario, son esas
02:26botellas de, vaya a saber de qué década son, es el primer impacto que uno encuentra. Bueno, sí,
02:31o sea, lo que vos ves es una lectura del paso del tiempo en el bar, pero el bar está más vigente que
02:36nunca, es de cumplecito 60 años. Lo que muestra todo esto es parte del recorrido de la historia
02:41y parte, digamos, de la esencia de lo que hace el bar, que han transcurrido tantas cosas,
02:46no sé cuántas veces nos cruzamos y yo acá y sabemos que éramos vos y yo, no? Bueno, esa es la magia del bar, así que, pero bueno.
02:54Bueno, y la barra, lugar emblemático, pero... La barra es una barra bastante particular, esta barra
03:02la disfruta mucho la gente, para que tomarse un café, una cerveza, un vermouth, comer una picada.
03:13Vos te sentaste acá y al lado se sentó otro que ni lo conocés y entre café y café charlaron un rato.
03:19Y sí, te haces amigos, charlás, contás una intimidad, tenés una sesión con el psicólogo, o te encontrás un psicólogo espontáneo.
03:27Viste, el bar tiene esa multiescenario donde uno puede comunicarse, ¿no?
03:35Te saludo, Ed. Hola, Martín. Buen día, Eduardo. Además, yo creo que este escenario tan lindo, de un bar bien porteño,
03:43hace que charles de otra manera, ¿no? Porque yo creo que te confesás más fácil en un bar así, ante una persona que no conoces o ante un amigo.
03:52Las charlas son diferentes en bares como estos, ¿no? El ambiente te domina de alguna manera, ¿no, Martín?
03:58Y sí, claro. Vos sos el bar, digamos. El bar pasa de todo, de todo. Y bueno, un poco, justamente lo que te hago en énfasis,
04:12es lo que te iba diciendo, acá transcurre la vida social y cultural de muchas personas.
04:17¿Quiénes pasaron por ahí, Martín? ¿Qué figuras te vienen a la mente?
04:21Pasan, qué sé yo. Músicos, actores, artistas, escritores, dibujantes, poetas, no sé. Te podés encontrar con una infinidad de personalidades
04:34de la cultura o de la política o del espectáculo que vienen acá.
04:39Vení, a ver, mientras seguimos charlando, Martín, ¿vamos a sentarnos? Porque es hora de desayunar ahora, ¿no?
04:45Ahora estamos en la hora del desayuno, ahora estamos en la hora del desayuno, exactamente.
04:49Ah, bien, bien. Ahora sientos. ¿Nos sentamos por acá?
04:51Martín, te pregunto, las figuras que van, músicos que van, ¿reservan? ¿Te piden una mesa o caen? ¿Caen así y van a disfrutar el momento?
05:02No, nosotros trabajamos por la modalidad de organización. Somos un formato café-bar clásico.
05:08Trabajamos de lunes a lunes, trabajamos de 8 a 02 am, tenemos una oferta amplia de comida y, bueno, trabajamos todo el día, siempre brindado al servicio.
05:22Y ese café en vasito, Martín, déjame decirte que es inigualable. El café en vasito es algo que...
05:29Es bien porteño, ¿no te da bien porteño?
05:32No sé, mira, Martín, si conocés otros bares del mundo, pero el café en vasito yo creo que no puede ser superado por nada en el mundo.
05:40Es tu casa. Volverás a tu casa.
05:42Es una identidad del bar, es una de las identidades que tiene el bar. Es un bar-café, que es como en vaso.
05:48Yo particularmente lo tomo en vaso y justo antes de la lona dijeron, bueno, yo también quiero un café en vaso.
05:53Café en vaso, café pocillo.
05:55Invita a pedir un seguro.
05:57Claro, primeramente voy a pasar, no dije la locación, estamos en Carlos Calvo, 599 Esquina Perú, Santelmo, corazón de Santelmo.
06:06Nada, somos un bar federal, abrimos de lunes a lunes de 8 a 02, tenemos opciones de desayuno, merienda, cena, aperitivo, picada, cerveza.
06:15¿Y qué opción tienes ahí sobre la mesa?
06:16En esta ocasión, por ser la hora del desayuno, tenemos opciones de cuestiones dulces y demás.
06:21Mirá, mirá, mirá la carta.
06:23¿Ahora viste que se escanean los QR y todas esas cosas para ver qué hay?
06:26Bueno, no, acá es la carta tapadura.
06:32Hablame de las opciones que tienes ahí para desayuno, Martín.
06:36Mirá, acá tenemos casi todas las cosas de elaboración propia y artesanal.
06:40Tenemos carrot cake, tenemos licote de chocolate, clásico tostado mixto.
06:47¿En 1860 también bebían así, carrot cake?
06:50Puede ser, ¿no? Quizás, pero bueno, son parte de las cosas del tiempo.
06:55En 1870 comenzó todo, después unos avances y se va allornando un poco, ¿no?
07:00No hay que ser tan cerrado, siempre tener la identidad, pero tener la identidad vigente en las épocas que corren.
07:08Tenemos pasta flora, tenemos medialunas de grasa, choco torta, medialunas de manteca.
07:14Y bueno, creo que he nombrado todo.
07:16Bueno, todo esto se ofrece a toda hora, en todo momento.
07:20¿Puedo decir algo? Para que se entere, Martín, es un aviso.
07:23Yo colecciono, nunca lo conté, yo colecciono cartas de lugares emblemáticos.
07:28¿Se las lleva, se las roba?
07:29El menú, las pido.
07:30Ah, las pide.
07:31No, no.
07:32No, no, porque faltaba una.
07:33Ah, porque faltaba una y era tuya.
07:34No, no, no.
07:35Sí, sí, me dijo que sí.
07:37Pero nunca lo conté.
07:38Yo soy testigo, ¿eh?
07:39No, no.
07:40¿De qué?
07:41Soy testigo.
07:42¿Puede decir que fue hurto?
07:43No, no, no.
07:44No fue un caso de tentativa, fue hurto.
07:46Hurto porque fue sin violencia.
07:47A ver, ¿cómo le pediría la carta, Martín?
07:49No, no, no, en algunos lugares le he pedido, me han dicho que no, en otras las he pedido.
07:52Y cuando te dijeron que no, ahí cometiste el delito de hurto.
07:55Martín, ¿puede ser? ¿Puedo tener una de colección?
07:58Tomá un café por lo menos allá.
07:59Voy a ir a verlos, obviamente.
08:03Primero esperamos tu visita de ahí.
08:05¡Ah!
08:06Bien ahí, Martín.
08:07Bárbaro, Martín.
08:08Pero voy y no me voy sin la carta.
08:11Vamos a ir a visitarte.
08:13Sí, está todo espectacular.
08:15Martín, y contame, porque por el lugar en el que está el Federal y por las características,
08:20¿no?
08:21Que tiene un desayuno y demás.
08:22Contame de los turistas.
08:24¿Se sorprenden cuando ven qué en particular?
08:27Porque, la verdad, cuando el turista llega a un bar así, esto es tan porteño.
08:31Sí.
08:32Que no tiene un igual en otra parte del mundo.
08:36Sí, digamos que el turista se sorprende porque es, digamos, un lugar auténtico.
08:43Y es lo que busca un poco el turista.
08:45Es salirse del manual que muchas veces te ofrecen paquetes, o recorridos, o day tour.
08:50Y vos poder tener una experiencia donde vivís los citaínos tan a flor de piel es bastante atractivo,
08:58por lo menos en mi forma de ver.
09:00Cada vez que nos visita el turismo quedan asombrados.
09:05Porque, te vuelvo a decir, si vienes a un bar de larga data, es un bar vigente.
09:10Que lo visitan jóvenes, abuelos, padres, generaciones de familia, una mistura bastante amplia.
09:16No hay estereotipos, todos pueden convivir.
09:19Y el bar genera eso que nos hace entrelazarnos a través de la comunicación
09:26y compartir un espacio en común donde pueden hacer espacios de alegría, recorrido de tristeza,
09:33o de conocer a alguien demás.
09:35Pero te da un mundo increíble.
09:37Y creo que el turista aprecia esa identidad que manifestamos nosotros los portugueses
09:42a través de nuestro café, de nuestro bar.
09:45Todos tenemos nuestro bar del barrio.
09:47En cada barrio hay un café donde se desarrolla la vida social,
09:50donde te encontrás con fulano, con vengano.
09:52Antiguamente, en épocas donde no existía el whatsapp, ni la red social,
09:57sabías que fulano, vengano estaba trabajando en el bar.
09:59Es hermosísimo el lugar.
10:00Martín, llego al mediodía.
10:02Bueno, nosotros lo que tratamos es de mantener esa identidad, mostrarla y contagiarla.
10:10Y eso es lo que hace atractivo.
10:12Bien. Martín, me siento al mediodía.
10:16Vamos.
10:18Y te digo, la verdad sorprende.
10:20No sé qué tomar.
10:22¿Qué me recomendarías? ¿Un brunch? ¿Algo bien de bar?
10:27No, bueno, está bien.
10:28Nosotros acá, por ejemplo, en el Federal,
10:30ahora porque estamos en horario de la mañana,
10:32pero yo te recomendaría una tortilla, una picada.
10:37Tenemos un exquisito vermouth de grifo.
10:40Tenemos cervezas artesanales.
10:43Fíjate, Edu, una cosa le quiero preguntar a Martín.
10:45Martín te va a recomendar, por ejemplo, una tortilla.
10:47Si yo vengo a las nueve y media de la mañana y quiero comer una tortilla de papa,
10:50¿la puedo pedir?
10:51Obvio, claro.
10:52Nosotros estamos dando el servicio del minuto cero que abrió la puerta.
10:55Sí, sí, tenemos ese formato donde podés tomarte un café a las ocho de la mañana
11:01y al lado tenés uno que, no sé, por ahí...
11:03Quizá a Diego Nicolás le pintó el barco.
11:05Se le hizo un poco larga la noche y está comiéndome la finaliza napolitana con poco hambre.
11:09Martín, un gusto tenerte.
11:12Gracias por la paciencia para contarnos todo acerca del Federal.
11:15Repetirle a la gente dónde estás y van por ahí.
11:18Bueno, Barrio Federal se encuentra en la calle Carlos Calvo, 599 Esquina, Perú,
11:24Pleno San Termo de la Ciudad de Buenos Aires.
11:26Y nos reencuentra abierto de lunes a lunes de ocho a cero dos AM.
11:29Muy bien. Muchísimas gracias, Martín. Gracias por dejarnos ingresar.
11:32No, a ustedes, por favor. A disposición, gracias.
11:35Chau, Diego.