Cocineros de renombre han trabajado durante más de tres semanas en la distribución de miles de raciones de comidapara asistir a los afectados por la Dana
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00:00Bueno, hablando de cocineros, los chefs son otro de los colectivos que se han sumado a ayudar a los damnificados por la dana.
00:09Es el caso de Borja Susilla, copropietario del restaurante Tula de Savian Alicante, que tiene además una estrella Michelin.
00:15Borja Susilla, buenas tardes.
00:17Hola, buenas tardes, ¿qué tal?
00:19Pues muy contentos de saludarte. Oye, ¿cómo ha sido la ayuda que habéis estado prestando junto a otros cocineros durante todas estas semanas?
00:27Bueno, pues ha sido algo muy especial, algo que pudimos hacer gracias a toda la colaboración que hubo en la zona.
00:33Todos los cocineros, sin excepción, de la zona que se sumaron a la iniciativa y gracias al Grupo Calabandida,
00:38que nos prestó sus instalaciones y su obrador para poder desarrollar toda esta labor, la cual fue una así inmensa,
00:45y nos sentimos muy afortunados de haber podido ayudar con nuestra profesión.
00:493.000 raciones diarias de comida, ¿eh?
00:52Exactamente, entre 3.000 y 4.000 raciones diarias de 400 gramos cada una.
00:57¿Durante cuánto tiempo?
00:59Pues a este nivel hemos estado durante 23 días y ahora mismo lo seguimos haciendo.
01:04Dos de los voluntarios que estaban en paro se incorporaron a la plantilla y siguen haciendo a día de hoy.
01:11Gemma y Julián siguen haciendo entre 200 y 300 raciones diarias.
01:15Me salen como 70.000, 80.000 raciones en este tiempo, que claro, por un lado está el trabajo, que es intenso,
01:22pero por otro lado está la materia prima. ¿Quién os proporciona esta materia prima para todas esas raciones?
01:28Pues la verdad es que de esto mismo que hablas, de estas cantidades ingentes diarias que necesitamos,
01:33nos dimos cuenta desde el primer día y la verdad es que los donativos han llegado desde las partes más dispares,
01:39desde organizaciones, grandes proveedores, pequeños proveedores, pequeñas tiendas locales,
01:44pequeñas agrupaciones de vecinos, de vecinos extranjeros, de gente particular, realmente desde todos los puntos.
01:55Lo que hacíamos era intentar gestionarlo de la manera más rápida posible,
01:59porque para hacer todas estas raciones de comida gestionábamos una media de una tonelada y media de comida diaria.
02:05Y creo que las redes sociales han funcionado muy bien, ¿no?
02:08Necesitamos pan y llega pan de un obrador de Sevilla, por ejemplo.
02:12Exactamente, sí, Domi Vélez, que agrupó a varios panaderos y dos días después teníamos 10.000 barras en nuestras instalaciones
02:23y lo mismo pasaba con guantes, lo mismo pasaba con mascarillas, lo mismo pasaba con delantales,
02:28con mantequilla, aceite, lo que necesitáramos, intentábamos que llegara de la manera más rápida posible
02:33y no solo producto sin terminar, sino que producto acabado también desde obradores de Asturias, Sevilla, Madrid, Guadalajara.
02:43La verdad es que no quiero decir ningún nombre porque seguro que me dejaría a tiempo, porque era abrumador a la ayuda, la verdad.
02:49¿Y sigue haciendo falta?
02:51Yo creo que sí, sigue haciendo falta, a la vez que hace falta que también la economía se reactive y la rueda vuelva a rodar,
03:00vuelva la redundancia, pero nosotros digamos que esos colectivos que ya eran partes damnificadas antes de la dana,
03:07ahora mismo se encuentran en una situación aún más precaria, entonces creo que tenemos que hacer especial hincapié en ayudar a estas personas
03:14y más ahora acercándose a las fechas de Navidad, pues bueno, estar un poco más pendientes de ellos y aprender sus necesidades
03:20de la manera que nosotros podemos, que es como cocineros, pues cocinando.
03:24¿Y habéis podido mantener con normalidad esta actividad para hacer 70.000, 80.000 raciones de comida
03:30y a la vez mantener abiertos vuestros negocios, que también tienen un alto grado de exigencia?
03:35Y revalidar Estrella Michelli por encima.
03:38Sí, bueno, al final yo creo que en estas situaciones uno se pone a hacer lo que sabe hacer, simplemente mira para adelante
03:45y a la vez tenemos negocios que atender para poder seguir teniendo ingresos y poder seguir aportando a estas causas,
03:51entonces bueno, yo por ejemplo, como todos mis compañeros, lo que hacíamos era partir los días, empezábamos en un lado,
03:58íbamos al otro, volvíamos al uno, volvíamos al otro y luego también gracias a muchos cocineros que han podido,
04:04o estaban de vacaciones o tenían sus restaurantes y han venido cocineros, los cuales se desplazaban una semana entera,
04:09nosotros los alojábamos aquí porque como entenderéis, simplemente con voluntarios,
04:13era muy difícil mantener la calidad de la comida y esa cantidad de unidades diarias,
04:18entonces ha venido gente desde Semilla, Guadalajara, Barcelona, Palma de Mallorca,
04:23los cuales los alojábamos en un hotel cercano y digamos que eso era nuestro núcleo duro al cual se iba sumando cada día quien podía
04:31y de esa manera poder mantener abiertos nuestros negocios y poder seguir haciendo esta labor.
04:38Y dentro de la dureza, qué bonito es ver que cuando la cosa se pone fea, nos organizamos.
04:45Totalmente, totalmente. Nos organizamos porque somos conscientes que no sabemos si lo vamos a poder hacer,
04:52si lo vamos a hacer bien, pero vamos a hacer lo posible por hacerlo y a ganas pues normalmente no nos suelen ganar.
04:57Entonces nosotros cada día íbamos aprendiendo de nuestros fallos, nos chocábamos contra un obstáculo,
05:02lo esquivábamos, aprendíamos al día siguiente mejor y esa pasión y esas ganas no faltaban ni un día, la verdad.
05:10Borja, si te tienes que quedar con una escena de todos estos días de ayuda y de compartir con los damnificados,
05:20pero también con los vecinos o con esa gente, con esos voluntarios que han venido como cuentas de otros lugares a arrimar el hombre, a echar una mano,
05:28¿con qué te quedas? Esa escena que tienes grabada en la retina para siempre.
05:35Mira, el primer domingo cuando empezó a llegar gente allí, yo salgo del obrador, miro a la derecha que hay un parking de tierra en el cual
05:42muy poca gente aparca y empiezo a ver que por la acera viene mucha gente. Era un domingo. En la ubicación donde estamos en Gata de Gorgos
05:48o vas a este obrador o no vas a ningún lado más. Iba a bajar un montón de gente diciendo, wow, todo el mundo viene aquí.
05:55Todo se movió boca a boca. La verdad es que fue tremenda. Aquel día íbamos a ser unas 138 personas dentro de un obrador.
06:05Y la verdad es que verlo y sentir esa energía no se me va a olvidar nunca.
06:10Menudo año, ¿eh? Este 2024 con Bebé incluido.
06:16Total, total, total. Con el pequeño Pablo que está aquí conmigo además.
06:21Y bueno, sí, un año duro, bonito. Bueno, un año de mucho aprendizaje y un año feliz.
06:29Si es Pablo tiene que ser buena gente.
06:31Hay mucha gente mejor que nosotros. Exactamente.
06:33Te lo digo por experiencia.
06:35Otro padre de otro Pablo.
06:37Otro padre de otro Pablo.
06:40Sabe que estamos hablando de él.
06:42Totalmente.
06:43Exactamente, exactamente.
06:45Borja, pues muchísimas gracias por atendernos estos minutos y por hacer el trabajo que haces.
06:52Un abrazo enorme y otro para Pablo.
06:54Muchísimas gracias y aprovecho para agradecer a todo el que tuvo tiempo de pasar por el obrador y a todo el que a día de hoy sigue colaborando.
07:02Y no olvidemos esto, que todos sabemos que a día de hoy con lo rápido que va nuestro día a día y el mundo es fácil de olvidar.
07:10Pero esta gente va a necesitar mucha ayuda durante mucho tiempo.
07:13Y es importante que no perdamos las ganas y la esperanza de ayudar.
07:16Claro que sí.
07:17Muchísimas gracias por la oportunidad.
07:19Un fuerte abrazo.