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00:00Et à 7h14 sur France Blu Isère, dans l'écho d'ici, ce matin, Laurent Guélien, on parle d'une entreprise historique de l'Isère, spécialiste du chocolat.
00:09La société Bona, bien sûr, à Voiron, et nous sommes en direct avec le directeur des chocolats Bona, Stéphane Bona, bonjour.
00:16Bonjour.
00:17Bona fête ses 140 ans. Évidemment, c'est un grand anniversaire. Est-ce que vous avez prévu de fêter ça, ce week-end ?
00:26Alors, dimanche, à partir de 14h30, oui, nous accueillerons les Voironais et toutes les personnes qui souhaitent venir à la maison pour boire un chocolat chaud, écouter un orchestre, quelques surprises également.
00:42Et avec grand plaisir, on lance la saison en même temps.
00:45Vous êtes la quatrième génération à la tête des chocolats Bona. Comment a évolué l'entreprise ? Rappelez-nous de quoi elle est partie et ce qu'elle est aujourd'hui.
00:54Alors, la maison Bona, ça commence en 1724 avec la première commande que nous enregistrons du duc de Richelieu qui cherche à savoir où nous nous trouvons.
01:05Et petit à petit, une entreprise à l'origine plutôt liée à la confiserie et à la licoristerie devient chocolatier pur et dur en 1884.
01:16Et puis, c'est une aventure formidable.
01:21Pleine de succès, de soubresauts, si j'imagine. Vous avez combien de salariés aujourd'hui ?
01:26La maison Bona, c'est à peu près 45 personnes toute l'année.
01:32Des soubresauts, je le disais, l'histoire n'est pas que pavée de roses, comme dirait l'autre.
01:39Un des derniers épisodes, c'est la hausse du prix du cacao. Vous êtes régulièrement confrontés. On ne tient pas 140 ans par hasard. Comment on s'adapte à ça ?
01:49Alors, c'est très compliqué. Effectivement, en ce moment, le cacao atteint des sommets. Nous avons des augmentations de prix, comprises entre 4 et 600%.
01:59Et c'est très compliqué. Il manque du cacao. On va manquer d'à peu près entre 400 et 700 000 tonnes, on ne sait pas, puisque la récolte a lieu en ce moment.
02:10Et c'est un véritable séisme dans le monde du chocolat. Les prix explosent aussi bien à la vente qu'à l'achat, en tout cas pour les matières premières.
02:23Parce qu'effectivement, au bout de tout ça, vous dites les prix à la vente, il s'agit de ne pas trop augmenter non plus pour ne pas perdre le consommateur.
02:29Non, et j'ai été très très surpris de voir pour la première fois des tablettes de chocolat équipées d'un système anti-vol dans les grandes surfaces.
02:39Par exemple, j'ai jamais vu ça. Pas oublié que le cacao est ce qu'on appelle un soft product en bourse.
02:49C'est-à-dire que, de mémoire, je crois que c'est le 11e produit le plus récolté sur la planète. Et c'est le second le plus joué en bourse derrière le pétrole.
03:01Une petite spécialité de plus pour ces fêtes de Noël, vous avez préparé quelque chose de spécial du côté de chez Bona ?
03:09Oui, alors nous aurons une tablette spéciale qui ne sera disponible qu'une seule journée.
03:13Et puis sinon, cet extraordinaire partenariat avec la chartreuse avec qui nous travaillons depuis plus d'un siècle.
03:22Figurez-vous que nous avons réussi à pouvoir obtenir un foudre qui nous est destiné, dans lequel nous laissons du cacao s'imprégner des arômes de la chartreuse pendant un trimestre.
03:38Puis nous fabriquons une tablette avec le cacao, une tablette à la chartreuse qui n'a pas d'alcool.
03:44D'accord, ce n'est pas du chocolat à la chartreuse, c'est du chocolat fait avec du cacao à la chartreuse.
03:50C'est la petite distinction. Merci Stéphane Bonnat d'être venu nous donner des nouvelles de votre société ce matin.
03:56140 ans les chocolats Bonnat, avoiront un très bel anniversaire à vous et à tous les salariés.
04:02Merci infiniment et nous vous attendons dimanche après-midi.
04:06Gardez une tablette de côté, j'arrive.
04:08Avec grand plaisir.
04:10Merci beaucoup.
04:12Bonne journée à tous.
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