A Bruxelles, la brasserie Cantillon produit ses breuvages d'après une recette "primitive" et se positionne sur le marché des "lambic", une spécialité régionale caractérisant des bières acides issues d'une fermentation à l'air libre.
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Style de vieTranscription
00:00On a tout de même plus de 100 types de levures et de bactéries qui vont semencer le mou
00:25ici durant la nuit et c'est ça qui en fait une bière excessivement complexe, bien
00:29une bière qui va vieillir dans des fûts en bois et qui est un petit peu, on parle
00:33du lambic comme étant le chaînon manquant entre le monde du vin et le monde de la bière
00:37mais effectivement parfois on s'y perd un peu.
01:00C'est très intéressant, c'est superbe, il a un goût un tout petit peu tannique mais
01:06fruité, c'est très très intéressant, on peut goûter le ton, la patience de la brasserie,
01:15c'est vraiment, c'est une bière superbe.