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Estilo de vidaTranscripción
00:00congelado, vean Ricky no ha parado, corre para allá, corre para acá, y es que claro, sí o no que así se vive el día
00:08propiamente de la Navidad Ricky, en el Caribe, en el Pacífico, en todo lado, corrimos, aquí estoy, pero calma pueblo, que hoy lo que vamos a hacer en estos minutos que nos quedan de programa es una
00:20pierna de cerdo o un pernil o chuletas de cerdo, si usted las tiene, pero al estilo caribeño, mi querido Ricky, calma, que todo fluya, que todo saldrá bien
00:29¿todo bien? guapísimo, aquí en casa de cámara estamos asistiendo a su súper asistencia, eso que hizo Naty es súper importante, es el relleno de lo que sería
00:44propiamente el cerdo, esta receta, y obviamente es una pierna de cerdo, pero estamos haciéndolo más pequeño, revisiéndolo, que sea cerdo, para que la gente tenga una idea rápida
00:55de qué es lo que hacemos en el Caribe, entonces empezamos por, santísimo Virgen María, ¿qué fue aquello? eso es para que los penetre, ah, todos esos jugos, el jugo, ves que yo le decía a Ricky, Ricky, en el Caribe hay una comida particular en Navidad, algo, ya todo es particular y diferente y rico, pero en Navidad ¿qué se come?, entonces hablábamos de un famoso Black Eyed Peas, ajá, que no lo encontramos, que es como un tipo de frijol, ¿verdad? sí, pero no lo encontramos, eso es una buena inquietud, tan escasez, que caribeños siempre
01:25comen, guandú y Black Eyed Peas, y Black Eyed Peas, bueno, como el grupo, ahorita ponemos música de Black Eyed Peas para bloquearnos con las ganas, pero otros elementos que forman parte de la mesa tradicional caribeña en Navidad, pues llevan lo que todos comemos, pero siempre con ese toquecito, y es que esta, este cerdo que estamos haciendo hoy, se adoba diferente, ¿verdad?, es como lo mismo, pero diferente, sí, pero tiene ese chiquito paralelo, ¿cómo es?, y se hace en una olla, no se hace al horno, este es el gran secreto final, es una olla que se llamaba
01:54Dutch Pot, que es una olla grande, grande, ajá, y se hacía, ese viene de Jamaica, yo no sé, y Dutch viene también del holandés, ok, entonces era una olla que venía de Holanda, no sé por qué, bueno, pero Ricky, ¿qué es eso que usted está vertiendo ahí?, que nos trajo misteriosamente las ganas, aquí en la receta, ajá, que ahí van a salir lo que es el ajo, chile palameño, perfecto, chile dulce, cebolla, tomate, y todo eso lo licuamos con un poco del vinagre, después le echamos un poco de salsa, muy bien, para que le penetre,
02:24vean, ahora nosotros les vamos a compartir esa lista de ingredientes, las salvadas, ¿qué es eso?, es poner y licuar, ya, ¿verdad?, ahora, hay una particularidad con el chile panameño, aquí sí, ajá, va abierto, ¿verdad?, aquí sí, no, le quitamos la piel, muy bien, muy bien, ¿cómo es la cosa?, sí, le quitamos la piel, nada más, el chile panameño es de cuidado, ok, y para que dé siempre lo que buscamos, que es como el sabor, aquí hay que agarrar el finger, y tal vez, esto se hace 1 o 2 días antes, esto de maricón,
02:54¿verdad?, es cierto, ajá, y hoy tenemos esto en vivo, y ya tenemos una lista aquí, que ya les voy a enseñar, Ricky, ¿este es su teléfono?, te voy a regañar, ¿este es su teléfono?, no, ¿de quién es este?, este es su teléfono, vean, todo el mundo ya, fans de Ricky, vean, ahorita le ponen mensajes, no, es que este hombre no me apagó el teléfono, tiene la masa, manos embarradas de no sé qué, de todo, la menjujia, el relleno, no les podemos contestar en este momento, queridas fans, no, lo interesante de esto, es que ella me pone a hacer una representación de una provincia, no es cocinar por cocinar,
03:24no, es costura, yo tengo que estar haciendo exacto, porque hay gente ahí viendo, aah, what the, what the, no, no, no, no, no, están así, y hay que, pero tienen que saber que es televisión y lo tenemos que hacer rápido y que tengan la idea y ya, eso es, vamos, voy, voy, a no, yo sigo, usted tranquilo, yo me encargo, aquí yo le hago, no se preocupe, bueno, ya, acá, bien, qué lindo, Ricky, vean, algo importante, Ricky, bueno, usted nos va contando qué le pone diferente, pero aquí lo esencial creo que es
03:54que ya Ricky nos dijo. Quiero antes de eso, mientras yo cocino eso, traje una cosa que
04:00en limón es muy interesante para eso, porque estamos hablando. El queque navideño, que
04:06son recetas que no viven. ¿Qué de diferente tiene un queque navideño? Tiene sabores,
04:11tiene vinil, tiene unas frutas, tiene una contextura diferente. Esto es un sauce. ¿Y
04:20eso qué es? Esto es como si fuera... ¿Ves que es pesuña? ¿Pesuña es de cerdo? Como
04:23si fuera un ceviche de eso, se come en frío. ¿Cómo se llama? Sauce. ¿Sauce? Ajá. ¿Como
04:30salsa? Sí, como salsa. Es un plato también que se come para Navidad, porque lo que estamos
04:35ejemplarizando es todo eso. Pero cuénteme una cosa, Ricky. Bueno, usted siga con la
04:42piernita y yo aquí con mis curiosidades para que no pare y nos de chance de hacer
04:45la piernita. Ajá. ¿Esto cómo se cocina? ¿En el mismo limón? O sea... En limón,
04:50vinagrita y eso, se hierve por la parte y se complementa. Pero son, ¿cómo decir? Como
04:56para terminar la mesa, papa esto, el otro, el cerdo, el arroz. Voy a servir un platito
05:02para que... Yo voy montando la mesa, usted sigue cocinando la piernita de cerdo al estilo
05:07caribeño. Sugar, ahí, sugar. Sugar, usted dice sugar. Qué bueno, pero es para buscarlo.
05:13No, y la esencia... Permiso. Thank you very much. Qué asistencia acá, increíble. No,
05:19aquí le hacemos. Ricky. Siempre, para ahogar algo caribeño, para cocinar algo, al principio
05:27es azúcar. Ok, ok. Porque esa es la base para darle color a todo, porque todo lo que
05:34hacemos... Excelente. Excelente, la comida entra por los ojos, créanme. No, no, usted
05:39siga, yo quiero servir un platito de esto, porque les prometimos montar unos dos, tres
05:43platillos tradicionales de la mesa caribeña en Navidad, entonces usted siga con la piernita
05:48y yo voy sirviendo este sauce. Usted puede montar ese, el cerdo también está para montar
05:51con esto. Este está para montar con esto. Podemos montar platos. Y solo eso. Oh, señores.
05:59Eso, si quieren ver... Es que vea este espectáculo. Matica, súbete aquí. Esta es la piernita
06:05ya lista. Y es pequeña, pero normalmente sería más grande, pero ahí eso es todo
06:11lo que hicimos ahí, lo que vamos a hacer en este proceso, dos horas después tenemos
06:15esto. Si quiere usted vaya, termine de poner esa ahí en la olla, Ricky, porque esto yo
06:19creo que usted es el experto en emplatarlo. Ok, ok. Si nos da chancecito lo dejamos emplatado
06:23para que usted la corte y demás. Ok, ok. Perfecto. Está buenísimo. Muchas gracias.
06:27Ok, ¿cuánto rato tiene que pasar entonces en esa olla con el aceitito que ya usted puso?
06:31Esto es solo de que caramelice y tiramos esto y de este punto a que se cueza, que se dore
06:38o lo doramos, a que termine son como dos horas. Ok. Como le digo, depende de la cantidad
06:43que ocupe. La grasa es importante, hay que tener un poquito de grasa para que nos ayude
06:48a darle sabor. Ok. Esto, sin miedo, lo echamos acá. Esto me da bien porque es lo que llamamos
06:58el Patmos. Esto es nolla. El horno tiene su otro toque. A mí me parece que conserva
07:04la salsa, la consistencia y el sabor real del cerdo. Entonces en el Caribe, ahora lo
07:13moderno, ya van a cambiar muchas recetas. Ahora se hacen al horno, se hacen aquí,
07:17se hacen allá. Sí, también por simplificar. Y también por confort. Aquí tenemos ya casi
07:23listo el rice and beans porque no conseguimos el peas. Vamos a agarrar esto y podría yo,
07:28si querés, cortar ese cerdo para que vea. ¿Se lo alcanzo? Ajá. Ahí va. Qué hoyota,
07:34Ricky. Espérese a ver si no me están dando una torta aquí. ¿Se imagina? Grábense,
07:38porque si me tropiezo con las piernas en este programa. Y este montón de salsas,
07:43que vean qué rico que queda esto, Ricky. ¿Aquí te queda bien? Ajá, perfecto. Voy
07:47a ver si ahí está bien. Y la ensaladita rusa, decimos nosotros. ¿Cómo se le llama
07:52esto? De papa rusa. En ese tiempo se acompañaba. Pero hoy estamos atentos. Yo voy poniendo
07:59aquí para que ustedes vean cómo se comen el Caribe en Navidad con algunos platillos
08:03que son como básicos, infaltables. Y que hoy Ricky, The Maxxis by Ricky, que usted
08:08puede visitarlo, comer delicias ahí. Acá tenemos un poco de yuca y jamón, porque también
08:17como la salsa esa es tan buena, queremos acompañarla con... Hervida nada más. Así, solo hervida.
08:27La salsa ya tiene suficiente, suficiente. Claro, puro sabor. Todo el sabor se le lleva
08:34a la salsa. Siempre el rice and beans, ¿verdad, Ricky? No conseguimos, pero como te dije,
08:40hay gente que usa arroz blanco, arroz, digamos, con vegetales. Y me imagino que ya en la mente
08:47si la gente ya ha cambiado muchas cosas, ya utilizan, o sea, se vuelve hasta pasta.
08:55De sí, es como agregar el carbohidrato. Exacto, cada quien aquí. Vamos, esto sería
09:03como, ¿ves? Acá. Esto podría ser como el estirato. Yo lo voy limpiando aquí para que
09:14aquello quede precioso. Exacto. Qué delicia. ¿Cuánto, entonces, recomienda para ir repasando
09:20algunos datos? Adobar esta pierna de cerdo con esta salsa caribeña. Así, el clásico
09:24así como los que... Es una preparación de Navidad. Toda la gente desde el 22 ya controla
09:31la pierna desde el 15 y ya el ambiente de Navidad ya sea. Y ya como para el 23 esa
09:38pierna tiene que estar. En mi casa, mi mamá en ese tiempo ya va y listo y todo. Es decir,
09:44va todo lo que es conforme a la Navidad, igual va la comida. No puede haber fallo en nada.
09:50Muy bien. Voy a tirarle un poquito de arroz. Qué rico, Ricky. Esto está fenomenal. ¿Cómo
09:57para qué? Todo el mundo se quedó aquí apreciando la belleza de la receta. Muchas gracias.
10:04Chicos, vengan. ¿Qué es el miedo? La velocidad con la que nos transportamos a este espacio
10:10son obedientes. Ricky, querido. Y la asistencia de todos ellos, de ustedes, no se puede hacer
10:16nada. Amigo mío, Ricky. Esto, gente, para que sepa, una receta de horas en 5 minutos
10:23son cargas. Le agradecemos el esfuerzo, Ricky, que estás haciendo para mostrarnos esta receta.
10:29Ricky, perdón, esta gorra las vendes, ¿verdad? Sí, esto va a ser tuyo.
10:38Dani se pone una gorra.
10:47Y sabes qué significa, Dani? Eso es más o menos del cero estrés.
10:54Bueno, ponemos la comida o la producción. Vamos a probar.
10:58Ok, vamos a darle vueltas de cerdo para que vean cómo se va volando.
11:03Y nos da chance de ver la receta. Vamos a ver, se evitan contarnos si nos da chance
11:08de ver la receta en pantalla. Ahí la tenemos, para que usted la pueda hacer en su casa.
11:13Una pierna de cerdo de 2 kilos, una cebolla, un chile dulce, una rama de apio, una zanahoria,
11:17ocho dientes de ajo, cuatro chiles panameños, unas tajadas de piña, un cuarto de azúcar
11:23moreno, queso negro, un flepa. ¿Cómo es ese flepa? Flieva.
11:29Dos tazas de vinagre, una taza de salsa inglesa.
11:33¿Quiere que la veamos en cámara? Sí, sí.
11:37Aceite de su preferencia, litro de agua.
11:40Y sal y pimienta al gusto.
11:42De este lado, cuando le echen la salsita, vean esto.
11:45Vean esta maravilla, por favor, por favor.
11:49Ahí está lo que licué.
11:51Ahí está lo que licué. ¿Dónde lo licuaste?
11:54En la oficina.
11:56¡Gracias, Vicky!
11:57Ya entendí por qué salió tan bien.
12:01Bueno, ahí si no que le pregunté, los que no entendieron, pero feliz navidad.
12:05¡Ah, se me olvidaba! Nosotros...
12:07¡Dale, salpísimo!
12:09¡Espérate, espérate! El micrófono, Vicky.
12:12Espérate, para que lo volcan.
12:14¿Ves que esto es Christmas with the Barney Family, que es mi familia.
12:19Esta camisa la habíamos hecho para una ocasión de esto en especial.
12:22Y hoy la voy a usar para empezar a celebrar.
12:25Entonces, claro, gracias a ustedes.